茄汁鯧魚的做法：

【主料】：鯧魚一條

【輔(fu)料】：植物油適(shi)(shi)量(liang)，番茄醬(jiang)3勺(shao)(shao)，白(bai)糖(tang)3勺(shao)(shao)，白(bai)醋1勺(shao)(shao)，料酒適(shi)(shi)量(liang)，生粉適(shi)(shi)量(liang)，姜片適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1.鯧(chang)魚挖去(qu)腮(sai)，去(qu)掉內(nei)臟洗凈瀝干

2.瀝干后加入(ru)料酒(jiu)、鹽、蔥姜(jiang)片(pian)、少許胡椒(jiao)粉拌勻，腌制20分鐘

3.將腌(a)制(zhi)好的鯧魚表面蘸上一層薄(bo)薄(bo)的干淀(dian)粉(fen)

4.將(jiang)番茄(qie)醬、白醋、白砂糖混合調勻(yun)成(cheng)茄(qie)汁

5.油鍋燒(shao)至(zhi)6成熱(re)，逐一(yi)放入鯧魚，炸(zha)至(zhi)兩(liang)面金黃，撈出控(kong)油

6.鍋內(nei)留(liu)底油，放入姜蒜片煸出香味

7.倒(dao)入(ru)茄汁翻炒，加入(ru)少許水淀粉勾薄(bo)芡

8.最后倒入炸(zha)好(hao)的鯧魚翻炒幾下即可

小貼士：

1、鯧魚屬(shu)于發(fa)物，有慢性疾(ji)病和過敏性皮膚病的人(ren)不(bu)宜食用

2、生魚用干(gan)淀(dian)粉裹一下，防止(zhi)粘鍋

3、炸的(de)過程中(zhong)用鏟子輕推，不(bu)能(neng)用力，易碎