茄汁鯧魚的做法：

【主料】：鯧魚一條

【輔料(liao)】：植物油適量(liang)，番茄(qie)醬(jiang)3勺，白(bai)糖3勺，白(bai)醋1勺，料(liao)酒適量(liang)，生粉適量(liang)，姜片適量(liang)

步驟：

1.鯧(chang)魚挖(wa)去腮，去掉內臟洗凈(jing)瀝干

2.瀝(li)干后(hou)加(jia)入料(liao)酒、鹽、蔥姜片、少(shao)許胡椒粉拌勻，腌(a)制20分鐘

3.將腌制好(hao)的鯧魚表(biao)面蘸上一層薄(bo)薄(bo)的干淀粉

4.將(jiang)番(fan)茄(qie)醬、白(bai)醋(cu)、白(bai)砂(sha)糖(tang)混合調(diao)勻成茄(qie)汁

5.油(you)鍋燒至6成熱，逐一放入鯧魚，炸至兩面金黃，撈(lao)出控油(you)

6.鍋內留底油，放(fang)入姜蒜片煸(bian)出香味

7.倒(dao)入茄(qie)汁翻炒，加入少許水淀粉勾(gou)薄芡(qian)

8.最后倒入炸好的鯧魚翻炒幾(ji)下(xia)即可

小貼士：

1、鯧魚(yu)屬于發物，有慢性(xing)疾病和(he)過敏性(xing)皮膚病的人不宜食用

2、生魚用干淀粉裹一下，防止粘鍋

3、炸的過程(cheng)中用鏟(chan)子輕推，不(bu)能(neng)用力(li)，易碎