茄汁鯧魚的做法：

【主料】：鯧(chang)魚(yu)一條

【輔料】：植(zhi)物油適量，番茄醬3勺，白糖3勺，白醋1勺，料酒適量，生粉適量，姜片適量

步驟：

1.鯧魚挖去(qu)腮，去(qu)掉內臟洗凈瀝干

2.瀝干后加入料酒、鹽、蔥姜片、少許(xu)胡椒粉拌(ban)勻(yun)，腌制(zhi)20分鐘

3.將(jiang)腌制好的(de)鯧魚(yu)表面(mian)蘸上一層薄(bo)薄(bo)的(de)干淀(dian)粉(fen)

4.將番茄(qie)醬、白(bai)醋、白(bai)砂糖混合調勻成茄(qie)汁

5.油鍋燒至6成熱，逐一(yi)放(fang)入鯧魚(yu)，炸至兩面金黃(huang)，撈出控(kong)油

6.鍋內留(liu)底油，放入姜蒜片煸出(chu)香味

7.倒入茄汁翻炒，加入少許水淀(dian)粉勾薄芡

8.最(zui)后倒入炸好的鯧魚(yu)翻炒幾下即可

小貼士：

1、鯧魚(yu)屬于發物，有慢性(xing)(xing)疾(ji)病和過敏性(xing)(xing)皮膚(fu)病的人不宜食(shi)用

2、生魚用干淀(dian)粉(fen)裹一下(xia)，防止(zhi)粘(zhan)鍋

3、炸的過(guo)程中用鏟(chan)子輕推(tui)，不能用力，易碎