茄汁鯧魚的做法：

【主料】：鯧魚(yu)一條

【輔料】：植物(wu)油適(shi)量(liang)，番茄醬(jiang)3勺(shao)，白糖3勺(shao)，白醋1勺(shao)，料酒(jiu)適(shi)量(liang)，生粉適(shi)量(liang)，姜片適(shi)量(liang)

步驟：

1.鯧魚挖去(qu)腮，去(qu)掉內(nei)臟洗凈瀝干

2.瀝干(gan)后(hou)加(jia)入料酒(jiu)、鹽(yan)、蔥姜片、少許胡椒(jiao)粉拌勻，腌制(zhi)20分鐘

3.將(jiang)腌制(zhi)好的鯧魚表面蘸上一層(ceng)薄薄的干淀粉

4.將番茄醬、白醋、白砂糖混(hun)合調勻成茄汁(zhi)

5.油鍋(guo)燒至6成(cheng)熱，逐一(yi)放入鯧魚，炸至兩面金黃，撈出控油

6.鍋內(nei)留底油(you)，放入姜蒜片煸出香味

7.倒入茄汁翻炒，加(jia)入少(shao)許水(shui)淀(dian)粉勾薄(bo)芡(qian)

8.最(zui)后倒入(ru)炸好的鯧魚翻(fan)炒幾下即可

小貼士：

1、鯧(chang)魚屬于發物，有慢(man)性疾病(bing)(bing)和過敏性皮膚病(bing)(bing)的人不(bu)宜食用(yong)

2、生魚用干(gan)淀粉裹一下，防(fang)止粘鍋

3、炸(zha)的過程(cheng)中用鏟子輕推，不能用力，易(yi)碎