茄汁鯧魚的做法:
【主(zhu)料(liao)】:鯧魚一條
【輔料(liao)】:植物油(you)適(shi)量,番茄醬3勺(shao),白糖3勺(shao),白醋1勺(shao),料(liao)酒適(shi)量,生粉適(shi)量,姜片適(shi)量
步驟:
1.鯧魚(yu)挖去腮,去掉內臟洗凈(jing)瀝干(gan)
2.瀝干后加入料酒、鹽、蔥姜片、少(shao)許胡(hu)椒粉(fen)拌勻,腌制20分鐘
3.將腌制(zhi)好的(de)鯧(chang)魚表面蘸上一層薄薄的(de)干淀(dian)粉
4.將番茄(qie)醬、白醋、白砂糖混合調勻(yun)成茄(qie)汁
5.油鍋燒至(zhi)6成熱,逐一(yi)放入鯧魚,炸至(zhi)兩面金(jin)黃,撈出控油
6.鍋內留底(di)油,放入姜蒜片煸(bian)出香味
7.倒(dao)入(ru)(ru)茄汁(zhi)翻炒,加入(ru)(ru)少(shao)許水淀粉勾(gou)薄芡
8.最后倒入炸好(hao)的鯧魚翻(fan)炒幾下即可
小貼士:
1、鯧魚屬于發(fa)物,有慢性(xing)疾病和過敏性(xing)皮(pi)膚病的(de)人不宜食用
2、生(sheng)魚用(yong)干淀粉裹一下,防止粘鍋
3、炸的過程中用鏟子輕推,不能用力(li),易碎