泡蒸鱔魚的做法：
【主料】鱔魚55克 米粉
【輔料】蔥適量、姜適量、蒜適量、醋適量、料酒適量、胡椒粉

步驟：

1.處理好鱔魚

2.蔥姜蒜備用

3.姜蒜胡椒粉(fen)、料酒、食用油、鹽、味(wei)精拌(ban)勻

4.鱔魚(yu)兩(liang)面均勻的裹(guo)上(shang)蒸肉(rou)粉(fen)，碼放整齊

5.上蒸鍋(guo)（這里(li)得(de)說明一下，因為有時候火候不好把(ba)握，所以在蒸鍋(guo)里(li)的(de)水最好是冷(leng)水，冒熱氣后等兩分鐘再揭蓋，然后用一根(gen)筷子將最邊上的(de)鱔(shan)魚(yu)戳一下，如果能透過去就表示好了，再取出來(lai)，備(bei)用。）

6.出鍋的鱔(shan)魚直(zhi)接(jie)澆醋，用(yong)量(liang)根(gen)據自己口味

7.上(shang)炒(chao)鍋，這里(li)分兩步(bu)：第一步(bu)，倒入適(shi)量(liang)(liang)色拉油(you)，油(you)開后(hou)均勻地澆入盛(sheng)鱔魚(yu)的(de)碗(wan)中(zhong)；第二步(bu)再(zai)倒適(shi)量(liang)(liang)的(de)色拉油(you)鍋中(zhong)，油(you)開后(hou)放入蒜(suan).生(sheng)姜.辣椒爆(bao)香，放小白菜(cai)翻(fan)炒(chao)幾下，加適(shi)量(liang)(liang)鹽.胡椒.味(wei)精.醬油(you)調味(wei)，再(zai)加入少(shao)量(liang)(liang)的(de)水，水開后(hou)再(zai)加適(shi)量(liang)(liang)醋(cu)起鍋，將湯汁澆入盛(sheng)鱔魚(yu)的(de)碗(wan)中(zhong)，最后(hou)灑上(shang)蔥花，一碗(wan)色香味(wei)具全的(de)蒸鱔魚(yu)就大功告成(cheng)了。