泡蒸鱔魚的做法：
【主料】鱔魚55克 米粉
【輔料】蔥適量、姜適量、蒜適量、醋適量、料酒適量、胡椒粉

步驟：

1.處理好鱔魚

2.蔥姜蒜備用

3.姜蒜胡椒粉(fen)、料酒(jiu)、食用油(you)、鹽、味精拌(ban)勻

4.鱔魚兩面均勻的裹上蒸肉粉，碼放(fang)整齊

5.上蒸鍋(guo)（這里得說明(ming)一下，因為有時候火候不好把握，所以在(zai)蒸鍋(guo)里的水最(zui)好是(shi)冷水，冒熱氣后(hou)等兩分鐘再揭蓋(gai)，然后(hou)用(yong)一根筷子(zi)將最(zui)邊上的鱔魚戳一下，如果能透過去就表示好了，再取出來，備用(yong)。）

6.出鍋的鱔魚直接澆醋，用量(liang)根(gen)據自己口味

7.上炒(chao)鍋(guo)，這里分(fen)兩步(bu)：第一步(bu)，倒入(ru)(ru)適(shi)量(liang)色拉油，油開后(hou)均(jun)勻地澆(jiao)入(ru)(ru)盛鱔魚的(de)碗(wan)中；第二步(bu)再(zai)倒適(shi)量(liang)的(de)色拉油鍋(guo)中，油開后(hou)放入(ru)(ru)蒜.生姜.辣椒(jiao)爆香(xiang)，放小白菜翻炒(chao)幾(ji)下(xia)，加適(shi)量(liang)鹽.胡椒(jiao).味精(jing).醬油調味，再(zai)加入(ru)(ru)少(shao)量(liang)的(de)水，水開后(hou)再(zai)加適(shi)量(liang)醋(cu)起(qi)鍋(guo)，將湯(tang)汁澆(jiao)入(ru)(ru)盛鱔魚的(de)碗(wan)中，最后(hou)灑上蔥花，一碗(wan)色香(xiang)味具(ju)全的(de)蒸鱔魚就大功告(gao)成(cheng)了。