泡蒸鱔魚的做法：
【主料】鱔魚55克 米粉
【輔料】蔥適量、姜適量、蒜適量、醋適量、料酒適量、胡椒粉

步驟：

1.處理好鱔魚

2.蔥姜蒜備用

3.姜蒜胡椒粉、料酒、食用油、鹽(yan)、味精拌(ban)勻

4.鱔魚兩面均勻的裹(guo)上蒸(zheng)肉粉，碼放(fang)整(zheng)齊(qi)

5.上蒸(zheng)鍋（這里得說明一(yi)(yi)下(xia)，因為有時候(hou)火候(hou)不(bu)好(hao)把握，所以在蒸(zheng)鍋里的水(shui)最(zui)好(hao)是(shi)冷水(shui)，冒熱氣后等兩分鐘(zhong)再揭(jie)蓋，然(ran)后用(yong)一(yi)(yi)根筷子將最(zui)邊上的鱔魚戳一(yi)(yi)下(xia)，如果能透過(guo)去就表示好(hao)了，再取(qu)出來(lai)，備用(yong)。）

6.出(chu)鍋的鱔魚直接(jie)澆醋，用量根(gen)據自(zi)己口味

7.上炒(chao)鍋，這里分兩步(bu)(bu)：第(di)一步(bu)(bu)，倒(dao)入(ru)適(shi)(shi)量(liang)色(se)拉油(you)，油(you)開(kai)后(hou)(hou)均勻地澆(jiao)入(ru)盛鱔魚的(de)(de)碗中(zhong)；第(di)二步(bu)(bu)再倒(dao)適(shi)(shi)量(liang)的(de)(de)色(se)拉油(you)鍋中(zhong)，油(you)開(kai)后(hou)(hou)放(fang)入(ru)蒜.生姜.辣椒(jiao)(jiao)爆(bao)香，放(fang)小(xiao)白菜(cai)翻炒(chao)幾下，加適(shi)(shi)量(liang)鹽.胡(hu)椒(jiao)(jiao).味(wei)(wei)(wei)精(jing).醬(jiang)油(you)調味(wei)(wei)(wei)，再加入(ru)少量(liang)的(de)(de)水，水開(kai)后(hou)(hou)再加適(shi)(shi)量(liang)醋起(qi)鍋，將(jiang)湯汁澆(jiao)入(ru)盛鱔魚的(de)(de)碗中(zhong)，最后(hou)(hou)灑上蔥花，一碗色(se)香味(wei)(wei)(wei)具全的(de)(de)蒸鱔魚就大功告(gao)成(cheng)了。