泡蒸鱔魚的做法：
【主料】鱔魚55克 米粉
【輔料】蔥適量、姜適量、蒜適量、醋適量、料酒適量、胡椒粉

步驟：

1.處理好鱔魚

2.蔥姜蒜備用

3.姜蒜胡椒粉、料酒、食用油(you)、鹽、味精拌勻(yun)

4.鱔(shan)魚兩面均勻(yun)的裹上蒸(zheng)肉粉(fen)，碼放整(zheng)齊

5.上蒸鍋(guo)（這(zhe)里得說明一下，因為(wei)有(you)時候(hou)火候(hou)不好(hao)把握，所以在蒸鍋(guo)里的水最好(hao)是冷水，冒(mao)熱氣后等(deng)兩分鐘(zhong)再揭蓋，然后用(yong)一根筷子(zi)將最邊(bian)上的鱔魚戳一下，如果能透過去就表示好(hao)了，再取出(chu)來(lai)，備用(yong)。）

6.出鍋的鱔魚直接澆醋，用量(liang)根據自己口味(wei)

7.上炒鍋(guo)，這里分兩步(bu)：第一步(bu)，倒入(ru)適量(liang)(liang)色(se)拉油，油開(kai)后(hou)均勻地澆入(ru)盛(sheng)鱔(shan)(shan)魚的(de)碗(wan)中(zhong)(zhong)；第二步(bu)再倒適量(liang)(liang)的(de)色(se)拉油鍋(guo)中(zhong)(zhong)，油開(kai)后(hou)放入(ru)蒜.生姜.辣椒爆(bao)香，放小白菜翻炒幾下，加(jia)適量(liang)(liang)鹽(yan).胡椒.味(wei)精.醬油調味(wei)，再加(jia)入(ru)少量(liang)(liang)的(de)水，水開(kai)后(hou)再加(jia)適量(liang)(liang)醋起(qi)鍋(guo)，將(jiang)湯(tang)汁澆入(ru)盛(sheng)鱔(shan)(shan)魚的(de)碗(wan)中(zhong)(zhong)，最后(hou)灑上蔥(cong)花，一碗(wan)色(se)香味(wei)具(ju)全(quan)的(de)蒸(zheng)鱔(shan)(shan)魚就大功告成了。