1.準備鹵水一(yi)罐；

2.蓮(lian)藕切去兩頭，不要削(xue)皮，分切成15厘米長左右的段，洗凈備用；

3.取一大砂鍋，倒入鹵水，大火煮開后(hou)下入藕段；

4.蓋(gai)上蓋(gai)，煮(zhu)至再(zai)次沸(fei)騰時改小(xiao)火，再(zai)煮(zhu)15-20分鐘即可；

5.如果(guo)拿不(bu)準時(shi)間(jian)，可(ke)以試著用一(yi)根筷(kuai)子(zi)插入藕中，如果(guo)感(gan)覺(jue)可(ke)以輕松捅(tong)入，就表(biao)示已(yi)經(jing)鹵好，如果(guo)感(gan)覺(jue)有硬度，捅(tong)到一(yi)半就捅(tong)不(bu)動(dong)了(le)，就表(biao)示還沒鹵好，還要繼續(xu)煮；

6.將鹵好的藕取出，置于盤中晾涼；

7.待冷卻后切成小片；

8.油(you)潑辣子、醋、鹵水調(diao)成味汁(zhi)；

9.倒在藕片(pian)上，拌勻即可。