1.準備鹵水一罐(guan)；

2.蓮藕切去(qu)兩(liang)頭(tou)，不要削皮(pi)，分切成15厘米長左右的段，洗凈備(bei)用；

3.取一大砂鍋，倒(dao)入(ru)鹵水(shui)，大火煮(zhu)開后下入(ru)藕(ou)段；

4.蓋上蓋，煮至再次沸騰時改小火，再煮15-20分(fen)鐘即可；

5.如果拿不(bu)準時間，可以(yi)試(shi)著用一根筷子(zi)插入藕中，如果感覺可以(yi)輕松捅(tong)入，就表示(shi)已經鹵(lu)好，如果感覺有硬度，捅(tong)到一半就捅(tong)不(bu)動了，就表示(shi)還沒鹵(lu)好，還要繼(ji)續煮(zhu)；

6.將鹵好的藕取出，置(zhi)于盤中(zhong)晾涼；

7.待冷卻后切成小片；

8.油潑辣子、醋、鹵(lu)水調成(cheng)味汁；

9.倒(dao)在藕片(pian)上，拌勻(yun)即可(ke)。