1.準備鹵水(shui)一(yi)罐；

2.蓮藕切(qie)去兩(liang)頭(tou)，不要削皮，分切(qie)成15厘(li)米長左(zuo)右的段(duan)，洗凈備用；

3.取一大砂鍋，倒(dao)入(ru)鹵(lu)水，大火煮開后下入(ru)藕段；

4.蓋上蓋，煮至再次沸騰時改小火，再煮15-20分鐘即可；

5.如(ru)果(guo)拿不準時間(jian)，可以試著(zhu)用(yong)一(yi)根筷子插(cha)入藕中，如(ru)果(guo)感(gan)覺可以輕松捅入，就(jiu)(jiu)表示已(yi)經鹵(lu)好(hao)，如(ru)果(guo)感(gan)覺有硬度，捅到一(yi)半就(jiu)(jiu)捅不動(dong)了(le)，就(jiu)(jiu)表示還沒(mei)鹵(lu)好(hao)，還要繼(ji)續煮(zhu)；

6.將鹵好的(de)藕(ou)取(qu)出，置于盤(pan)中晾涼；

7.待冷卻后(hou)切成小(xiao)片；

8.油潑辣子(zi)、醋(cu)、鹵水調成味汁；

9.倒在(zai)藕片(pian)上，拌勻即可。