導語：汽水肉是湖北省的傳統名菜之一，菜名里所說的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料，而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產生的汽水。汽水肉是傳統菜中常見的品種，最適宜現蒸現吃。汽水肉滋味清爽鮮美，加上營養豐富，口感嫩滑，十分有利于消化，特別適合病中腸胃虛弱人作為病號營養餐，不論是兒童還是牙齒不好腸胃衰弱的老人都可以食用。下面就跟小編一起來學習汽水肉蒸蛋的做法吧！
汽水肉的做法：
【主料】豬肉餡1碗
【輔料】雞蛋1個、蝦米1把、白芝麻1撮
【調料】食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、水淀粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、芝麻油適量
步驟：
1.肥瘦肉切小粒后(hou)加海(hai)米剁碎；
2.加蔥姜末，加入所有調味料和水淀粉(fen)攪拌均勻
3.肉餡攪(jiao)拌(ban)上勁后加入一個(ge)雞蛋，繼續攪(jiao)拌(ban)上勁；
4.取一(yi)(yi)深(shen)盤，放入(ru)肉餡，鋪平，中間扒開(kai)一(yi)(yi)個小洞(dong)，加入(ru)適量(liang)清水(shui)至(zhi)沒過肉面，打入(ru)一(yi)(yi)個雞(ji)蛋；
5.水開后放入蒸鍋(guo)，蓋蓋蒸15分鐘左右；
烹飪技巧：
1.肉餡適合帶點肥更滑嫩；
2.肉餡可以根據自己喜歡的味道來調制，不一定按我的配料和調味料；
3.具體蒸制時間根據肉餡的多少和厚度定。
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