粉蒸(zheng)(zheng)(zheng)排骨的做(zuo)法 粉蒸(zheng)(zheng)(zheng)排骨是一道四川的漢族名菜(cai)，屬(shu)于川菜(cai)。將排骨腌入味(wei)(wei)，灑入蒸(zheng)(zheng)(zheng)肉(rou)(rou)米粉和清(qing)水抓勻，然后鋪于番薯塊(kuai)上，放(fang)入鍋(guo)內隔水清(qing)蒸(zheng)(zheng)(zheng)至熟(shu)即成。用蒸(zheng)(zheng)(zheng)肉(rou)(rou)米粉才能做(zuo)出美味(wei)(wei)的粉蒸(zheng)(zheng)(zheng)排骨，雖然排骨蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟(shu)后肥而(er)不膩，軟爛入味(wei)(wei)，但飽吸鮮味(wei)(wei)的番薯塊(kuai)，才是此菜(cai)的精華所在。

紅(hong)棗和紅(hong)糖(tang)一起(qi)蒸南瓜(gua)(gua)，原(yuan)汁原(yuan)味的蒸南瓜(gua)(gua)配(pei)上紅(hong)棗和紅(hong)糖(tang)，那(nei)叫一個(ge)美(mei)味極了，別是一番(fan)味道！

汽(qi)水(shui)肉(rou)湖北省的漢族傳統名菜之一，菜名里(li)所(suo)說的汽(qi)水(shui)不是(shi)指常(chang)喝的碳(tan)酸甜(tian)飲(yin)料，而是(shi)蒸鍋中(zhong)(zhong)的水(shui)受熱蒸餾而產生(sheng)的汽(qi)水(shui)。汽(qi)水(shui)肉(rou)是(shi)傳統菜中(zhong)(zhong)常(chang)見的品種，最適宜現(xian)蒸現(xian)吃

粉蒸肉是廣泛流行(xing)于(yu)中(zhong)國南方地區的(de)漢(han)族(zu)傳統名(ming)菜(cai)之(zhi)一(yi)，以(yi)主料帶(dai)皮五花(hua)肉加米粉和其他(ta)調味(wei)料制作而(er)成。粉蒸肉糯而(er)清香(xiang)，酥而(er)爽口，有肥有瘦，紅(hong)白(bai)相間，嫩而(er)不糜，米粉油潤(run)，五香(xiang)味(wei)濃郁(yu)。根據烹飪方法，可以(yi)偏(pian)辣(la)，也可以(yi)偏(pian)甜，配料可以(yi)輔以(yi)老藕(ou)、南瓜、紅(hong)薯等配菜(cai)。

清(qing)蒸江團是四川樂山(shan)地區漢族傳(chuan)統名(ming)菜，屬于(yu)川菜系。江團魚體表裸露無(wu)鱗，肉嫩而肥厚，刺少。