粉(fen)(fen)蒸(zheng)排骨的(de)做(zuo)法 粉(fen)(fen)蒸(zheng)排骨是一(yi)道四(si)川的(de)漢(han)族(zu)名菜，屬于川菜。將排骨腌入(ru)(ru)味(wei)，灑入(ru)(ru)蒸(zheng)肉(rou)米粉(fen)(fen)和(he)清水抓(zhua)勻，然(ran)后鋪于番薯塊(kuai)上，放入(ru)(ru)鍋(guo)內隔水清蒸(zheng)至熟即成。用蒸(zheng)肉(rou)米粉(fen)(fen)才能(neng)做(zuo)出美味(wei)的(de)粉(fen)(fen)蒸(zheng)排骨，雖(sui)然(ran)排骨蒸(zheng)熟后肥而(er)不(bu)膩，軟爛入(ru)(ru)味(wei)，但(dan)飽吸鮮(xian)味(wei)的(de)番薯塊(kuai)，才是此菜的(de)精華所在。

紅棗(zao)和(he)紅糖一(yi)(yi)起蒸南瓜，原汁(zhi)原味的蒸南瓜配上(shang)紅棗(zao)和(he)紅糖，那(nei)叫一(yi)(yi)個美味極了(le)，別(bie)是一(yi)(yi)番味道！

汽(qi)水(shui)肉湖北省(sheng)的漢(han)族傳統(tong)名菜之(zhi)一，菜名里(li)所說的汽(qi)水(shui)不是指常(chang)喝的碳(tan)酸甜飲料，而(er)是蒸鍋中(zhong)的水(shui)受熱蒸餾(liu)而(er)產生的汽(qi)水(shui)。汽(qi)水(shui)肉是傳統(tong)菜中(zhong)常(chang)見(jian)的品種，最(zui)適宜現蒸現吃

粉蒸肉是廣泛(fan)流行(xing)于中國南(nan)方地區的漢族傳統名(ming)菜(cai)之一，以(yi)(yi)主料(liao)帶皮五花肉加米粉和(he)其(qi)他調味料(liao)制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口(kou)，有肥有瘦(shou)，紅白相間(jian)，嫩而不糜(mi)，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可(ke)以(yi)(yi)偏辣，也可(ke)以(yi)(yi)偏甜，配料(liao)可(ke)以(yi)(yi)輔以(yi)(yi)老(lao)藕、南(nan)瓜、紅薯等配菜(cai)。

清蒸江團(tuan)是四川(chuan)樂山地區漢族傳統名菜(cai)，屬于川(chuan)菜(cai)系。江團(tuan)魚體表裸露無(wu)鱗，肉(rou)嫩而肥厚，刺少。