粉(fen)(fen)蒸(zheng)(zheng)(zheng)排(pai)骨的(de)做(zuo)法 粉(fen)(fen)蒸(zheng)(zheng)(zheng)排(pai)骨是一道(dao)四川的(de)漢(han)族名(ming)菜(cai)(cai)，屬(shu)于川菜(cai)(cai)。將排(pai)骨腌(a)入(ru)(ru)味(wei)，灑入(ru)(ru)蒸(zheng)(zheng)(zheng)肉米粉(fen)(fen)和清水(shui)抓(zhua)勻，然(ran)后鋪于番薯(shu)(shu)塊上，放入(ru)(ru)鍋內隔水(shui)清蒸(zheng)(zheng)(zheng)至熟即成。用蒸(zheng)(zheng)(zheng)肉米粉(fen)(fen)才(cai)能做(zuo)出美(mei)味(wei)的(de)粉(fen)(fen)蒸(zheng)(zheng)(zheng)排(pai)骨，雖然(ran)排(pai)骨蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟后肥而不膩，軟爛(lan)入(ru)(ru)味(wei)，但(dan)飽(bao)吸鮮味(wei)的(de)番薯(shu)(shu)塊，才(cai)是此菜(cai)(cai)的(de)精華所在(zai)。

紅棗和(he)紅糖(tang)(tang)一起蒸(zheng)南(nan)瓜，原汁原味的蒸(zheng)南(nan)瓜配上紅棗和(he)紅糖(tang)(tang)，那叫一個美味極了，別是一番味道！

汽(qi)水肉湖北(bei)省(sheng)的漢族傳統名菜之一(yi)，菜名里所說的汽(qi)水不是(shi)指常(chang)(chang)喝的碳酸甜(tian)飲料，而是(shi)蒸(zheng)鍋中(zhong)的水受熱蒸(zheng)餾而產生(sheng)的汽(qi)水。汽(qi)水肉是(shi)傳統菜中(zhong)常(chang)(chang)見(jian)的品種，最適宜現蒸(zheng)現吃(chi)

粉(fen)蒸(zheng)肉是廣泛流行于中(zhong)國南方地區的漢族(zu)傳統名菜之(zhi)一，以(yi)主料(liao)(liao)帶皮五花肉加(jia)米粉(fen)和其他調味(wei)料(liao)(liao)制作而(er)(er)成(cheng)。粉(fen)蒸(zheng)肉糯而(er)(er)清香，酥而(er)(er)爽口，有(you)(you)肥有(you)(you)瘦，紅白相(xiang)間，嫩而(er)(er)不糜，米粉(fen)油潤，五香味(wei)濃郁。根據烹飪方法，可(ke)以(yi)偏(pian)辣(la)，也(ye)可(ke)以(yi)偏(pian)甜，配料(liao)(liao)可(ke)以(yi)輔以(yi)老藕(ou)、南瓜、紅薯等配菜。

清蒸江(jiang)團是四川樂山地區(qu)漢族傳(chuan)統(tong)名菜(cai)，屬于川菜(cai)系。江(jiang)團魚體表裸露無鱗，肉嫩而肥厚，刺(ci)少。