爆炒八爪魚的做法：

【用(yong)料】：章魚 500g；姜 少許(xu)；蔥 2根；辣椒(jiao) 2個；生抽(chou) 2勺；蠔油 2勺；料酒 2勺；糖 半小勺；淀粉 少許(xu)；

步驟：

1、輔料準備：辣椒切圈，蔥切段，姜切片，調味醬汁。

2、洗(xi)干凈(jing)章魚，去內臟，過開水白灼(zhuo)3秒，瀝(li)水備用(yong)。

3、大火，爆炒(chao)姜片，下章魚，再(zai)倒入調味醬汁(zhi)，翻炒(chao)5秒，加(jia)辣椒(jiao)和蔥，準備手汁(zhi)。

4、起鍋，美味噠。

小貼士：

1、灼(zhuo)水(shui)時(shi)，大火(huo)3秒就夠，速(su)度一定要快，久了不脆，放(fang)冷水(shui)盆后撈起(qi)。

2、爆炒時(shi)，大火時(shi)短(duan)。