爆炒八爪魚的做法：

【用(yong)料】：章魚 500g；姜(jiang) 少(shao)許；蔥 2根；辣椒 2個；生抽 2勺；蠔油 2勺；料酒(jiu) 2勺；糖(tang) 半小(xiao)勺；淀(dian)粉(fen) 少(shao)許；

步驟：

1、輔料準(zhun)備：辣椒(jiao)切圈，蔥切段，姜切片，調(diao)味(wei)醬(jiang)汁。

2、洗干凈章魚(yu)，去內(nei)臟，過開水白灼3秒，瀝水備用。

3、大火，爆炒(chao)姜片，下章魚(yu)，再倒入調味(wei)醬汁，翻(fan)炒(chao)5秒，加辣(la)椒和蔥，準備手(shou)汁。

4、起鍋，美味噠。

小貼士：

1、灼(zhuo)水(shui)時，大火3秒就夠，速度(du)一定(ding)要快，久(jiu)了不脆，放冷水(shui)盆(pen)后撈起。

2、爆炒(chao)時，大火時短。