熘蝦段的做法：

【主料】：青椒、紅椒各半個(ge)，雞蛋一個(ge)，鮮蝦適量

【輔料】：鹽適(shi)量(liang)(liang)，淀粉(fen)適(shi)量(liang)(liang)，料酒適(shi)量(liang)(liang)，糖少量(liang)(liang)，蒜末適(shi)量(liang)(liang)，醬油適(shi)量(liang)(liang)，香醋(cu)少量(liang)(liang)，蔥適(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1、蝦扒皮去蝦線，加入料酒(jiu)，鹽，白胡椒粉腌制(zhi)。

2、腌好的蝦(xia)里加一個雞蛋(dan)和適量淀粉(fen)（不加水），再加一茶匙調和油，均勻攪拌。

3、將(jiang)其過(guo)第一(yi)遍油，不要將(jiang)粘在(zai)一(yi)起的蝦(xia)仁弄散，成坨(tuo)的出(chu)來(lai)，才(cai)不會脫面糊。

4、第二遍過(guo)油(you)后撈出，輕敲蝦(xia)坨就會(hui)自然散開。

5、熱鍋涼油下(xia)蔥末(mo)蒜(suan)末(mo) 小(xiao)火出(chu)香味(wei)，青椒、紅椒斷(duan)生(sheng)(sheng)，加入一點點生(sheng)(sheng)抽、香醋(cu)、糖、鹽、料酒，再加入水淀粉(fen)，待(dai)汁色(se)澤(ze)發亮粘稠下(xia)蝦段。

6、出鍋擺盤即(ji)可完(wan)成(cheng)。

小貼士：

1、雞蛋加淀(dian)粉后再加油后容(rong)易分離(li)。

2、熱鍋(guo)涼油調味時，糖醋少量，因為這道菜(cai)并不是酸甜口味的，加香醋和糖只是為了讓(rang)口感更有層(ceng)次。