1.蓮藕洗凈去皮,切大塊(kuai),用鹽腌(a)30分鐘。(作(zuo)用是(shi)令蓮藕的口感更粉糯);大排剁大塊(kuai)焯(zhuo)血水后洗凈;大排和姜片放入湯(tang)中;
2.大(da)火(huo)(huo)煲開,去掉(diao)表面的(de)浮沫(mo)(這(zhe)個過程要耐心,一(yi)點點的(de)去掉(diao));等湯(tang)清澈后放入蓮藕,大(da)火(huo)(huo)煲開轉(zhuan)小(xiao)火(huo)(huo)2小(xiao)時;吃時調入食鹽即(ji)可。