1.蓮藕洗(xi)(xi)凈去皮,切大塊,用鹽腌30分鐘。(作用是令(ling)蓮藕的口(kou)感更(geng)粉(fen)糯);大排(pai)剁大塊焯血水后洗(xi)(xi)凈;大排(pai)和姜片放入湯中;
2.大(da)火(huo)(huo)煲開,去掉表面(mian)的浮沫(這(zhe)個過程要耐心,一點(dian)點(dian)的去掉);等(deng)湯清澈后放入蓮藕,大(da)火(huo)(huo)煲開轉小火(huo)(huo)2小時;吃時調入食鹽即(ji)可(ke)。