香辣炸雞翅的做法：

【主料】：雞翅(chi)8個

【輔料】：雞(ji)蛋1個，面包糠50克，淀粉(fen)20克，色(se)拉油(you)適量(liang)，食鹽(yan)適量(liang)，料酒適量(liang)，生抽適量(liang)，辣椒(jiao)粉(fen)適量(liang)，胡椒(jiao)粉(fen)適量(liang)，白(bai)糖少許，五香粉(fen)適量(liang)

步驟：

1.雞(ji)翅(chi)自然(ran)解(jie)凍后洗凈，雞(ji)翅(chi)兩面(mian)都斜著切幾條口

2.把五香粉、白糖(tang)、鹽、胡椒粉均勻的撒在雞翅上(shang)。按照個人口味調整，再放(fang)入姜片，倒(dao)入料酒，生(sheng)抽腌制兩(liang)小時

3.腌制好的(de)雞翅沾上淀粉，放蛋液(ye)里(li)滾(gun)一下，再在(zai)(zai)面包糠里(li)均勻(yun)的(de)滾(gun)一圈后放在(zai)(zai)一旁備用

4.鍋內倒(dao)油，待油燒至(zhi)七成(cheng)熱(re)時放入雞翅炸(zha)

5.2分鐘后再翻一(yi)面炸，炸至(zhi)色(se)澤(ze)淡(dan)金黃撈(lao)起。炸好后再入油鍋溫和復炸1分鐘后撈(lao)出

小貼士：

1、淀(dian)粉可(ke)以吸收雞翅(chi)里的水分，免(mian)得一會炸(zha)得時候熱油濺到手；雞翅(chi)的每(mei)個地方都要裹(guo)上淀(dian)粉，且(qie)要均勻，不(bu)然雞翅(chi)容易炸(zha)焦。

2、先(xian)大火炸到半熟，然后回鍋溫(wen)火再炸，容易熟，還很嫩，掌握好(hao)火候。

3、如果雞翅放(fang)置后(hou)外皮變軟，可(ke)以在上面噴(pen)些白酒，然后(hou)放(fang)微波(bo)爐高(gao)火2分鐘，這(zhe)樣外皮會酥脆。