香辣炸雞翅的做法：

【主(zhu)料(liao)】：雞翅8個

【輔料】：雞蛋1個，面包糠50克，淀(dian)粉(fen)(fen)20克，色拉油適(shi)(shi)(shi)量(liang)，食鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)，料酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)，生抽適(shi)(shi)(shi)量(liang)，辣椒(jiao)粉(fen)(fen)適(shi)(shi)(shi)量(liang)，胡椒(jiao)粉(fen)(fen)適(shi)(shi)(shi)量(liang)，白糖少許，五香粉(fen)(fen)適(shi)(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1.雞(ji)(ji)翅自然解(jie)凍后(hou)洗凈，雞(ji)(ji)翅兩面都(dou)斜著(zhu)切幾條口

2.把五香(xiang)粉(fen)、白糖、鹽、胡椒(jiao)粉(fen)均勻的撒在(zai)雞(ji)翅上。按照個人口味調整，再(zai)放入(ru)姜片，倒入(ru)料酒，生抽腌制兩小時

3.腌制好的雞(ji)翅沾(zhan)上淀粉(fen)，放蛋液里滾一下，再在面包糠里均勻的滾一圈后放在一旁備用

4.鍋(guo)內倒油，待油燒(shao)至七(qi)成熱時(shi)放入雞翅炸

5.2分(fen)鐘(zhong)后(hou)再(zai)翻(fan)一面炸(zha)，炸(zha)至色澤(ze)淡(dan)金黃撈起。炸(zha)好后(hou)再(zai)入油鍋溫(wen)和復炸(zha)1分(fen)鐘(zhong)后(hou)撈出

小貼士：

1、淀(dian)粉可以吸收雞(ji)(ji)翅里(li)的(de)水分，免得(de)一(yi)會炸(zha)得(de)時候熱油濺到(dao)手(shou)；雞(ji)(ji)翅的(de)每(mei)個地方(fang)都要裹上淀(dian)粉，且要均勻，不然雞(ji)(ji)翅容易炸(zha)焦。

2、先大火(huo)炸到半熟，然后回(hui)鍋溫火(huo)再炸，容易熟，還(huan)很嫩，掌握好火(huo)候。

3、如果雞翅放置后外(wai)皮(pi)變軟，可以在(zai)上(shang)面噴些白酒(jiu)，然后放微波爐高火2分鐘，這樣外(wai)皮(pi)會酥脆。