香辣炸雞翅的做法：

【主(zhu)料】：雞翅8個

【輔料】：雞蛋1個，面包糠50克(ke)(ke)，淀(dian)粉(fen)20克(ke)(ke)，色(se)拉油適(shi)(shi)(shi)量，食鹽(yan)適(shi)(shi)(shi)量，料酒適(shi)(shi)(shi)量，生抽適(shi)(shi)(shi)量，辣(la)椒(jiao)粉(fen)適(shi)(shi)(shi)量，胡椒(jiao)粉(fen)適(shi)(shi)(shi)量，白糖少許，五香粉(fen)適(shi)(shi)(shi)量

步驟：

1.雞翅自然解凍后洗凈，雞翅兩面都斜著(zhu)切幾條(tiao)口

2.把五香粉(fen)、白糖(tang)、鹽、胡椒(jiao)粉(fen)均勻的撒(sa)在雞翅上。按照個人口(kou)味調整，再放入姜片，倒入料酒(jiu)，生抽腌(a)制兩小時

3.腌制好的(de)雞(ji)翅沾上淀粉，放蛋液里(li)滾一下，再在(zai)面(mian)包糠里(li)均勻的(de)滾一圈后放在(zai)一旁備(bei)用

4.鍋(guo)內倒油(you)，待油(you)燒(shao)至(zhi)七(qi)成(cheng)熱時(shi)放(fang)入(ru)雞翅炸

5.2分鐘(zhong)后(hou)再(zai)翻一面炸(zha)，炸(zha)至色澤淡金黃撈起。炸(zha)好后(hou)再(zai)入油鍋(guo)溫和復炸(zha)1分鐘(zhong)后(hou)撈出

小貼士：

1、淀(dian)粉(fen)可(ke)以(yi)吸收雞翅(chi)里(li)的水分，免得一(yi)會炸得時候(hou)熱油濺到手；雞翅(chi)的每個地方(fang)都要裹(guo)上淀(dian)粉(fen)，且(qie)要均勻，不(bu)然雞翅(chi)容易炸焦。

2、先大火炸到半熟(shu)，然(ran)后(hou)回(hui)鍋溫火再炸，容易熟(shu)，還很嫩(nen)，掌握好火候。

3、如果(guo)雞(ji)翅放(fang)置(zhi)后外(wai)皮(pi)變軟，可以在上面(mian)噴些(xie)白酒，然(ran)后放(fang)微波爐高(gao)火2分(fen)鐘(zhong)，這(zhe)樣外(wai)皮(pi)會(hui)酥脆(cui)。