香辣炸雞翅的做法：

【主料】：雞翅8個

【輔料】：雞蛋(dan)1個(ge)，面(mian)包糠50克(ke)(ke)，淀粉20克(ke)(ke)，色拉油適(shi)量(liang)，食鹽適(shi)量(liang)，料酒適(shi)量(liang)，生(sheng)抽適(shi)量(liang)，辣(la)椒粉適(shi)量(liang)，胡椒粉適(shi)量(liang)，白糖少許，五香粉適(shi)量(liang)

步驟：

1.雞翅(chi)自然解(jie)凍(dong)后洗凈，雞翅(chi)兩(liang)面都斜著切幾條口

2.把五(wu)香粉(fen)、白(bai)糖、鹽(yan)、胡椒粉(fen)均(jun)勻的撒在(zai)雞翅上。按照個人口味調整(zheng)，再放入(ru)姜片，倒入(ru)料酒(jiu)，生抽腌制兩(liang)小時

3.腌制好(hao)的雞(ji)翅(chi)沾上淀粉，放蛋液(ye)里滾一(yi)(yi)下(xia)，再在面包(bao)糠里均勻的滾一(yi)(yi)圈后放在一(yi)(yi)旁(pang)備用

4.鍋內倒(dao)油，待油燒至七成熱(re)時放入雞(ji)翅炸

5.2分鐘后(hou)再(zai)(zai)翻一面炸，炸至色澤淡金黃(huang)撈起。炸好后(hou)再(zai)(zai)入油鍋溫(wen)和(he)復炸1分鐘后(hou)撈出

小貼士：

1、淀粉(fen)可以吸收雞翅里的水分，免(mian)得一會(hui)炸(zha)得時候熱油濺到手；雞翅的每個(ge)地(di)方都要裹上淀粉(fen)，且要均勻(yun)，不然(ran)雞翅容(rong)易炸(zha)焦。

2、先大火(huo)炸到半熟，然(ran)后回鍋溫火(huo)再炸，容易熟，還很嫩，掌握好火(huo)候。

3、如果雞翅放置(zhi)后外皮變軟，可以在上面噴些白酒，然(ran)后放微(wei)波爐(lu)高火(huo)2分鐘，這樣外皮會酥脆。