香辣炸雞翅的做法：

【主料(liao)】：雞翅8個

【輔料】：雞(ji)蛋1個，面包糠50克，淀粉20克，色拉油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，食鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，料酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，生抽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，辣(la)椒(jiao)粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，胡椒(jiao)粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，白糖少(shao)許，五香粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1.雞(ji)翅自然解(jie)凍后(hou)洗(xi)凈(jing)，雞(ji)翅兩面都斜著切幾條口

2.把(ba)五香粉(fen)、白糖(tang)、鹽、胡椒粉(fen)均勻的撒在(zai)雞翅上。按照個人口味調整，再(zai)放入姜片，倒入料酒(jiu)，生抽腌制(zhi)兩小(xiao)時

3.腌(a)制(zhi)好的(de)雞翅沾上淀粉，放蛋液里滾(gun)一下，再(zai)在(zai)面(mian)包糠(kang)里均(jun)勻的(de)滾(gun)一圈后放在(zai)一旁備用

4.鍋內倒(dao)油，待油燒至七(qi)成(cheng)熱時放(fang)入雞翅炸

5.2分鐘后(hou)(hou)(hou)再翻一面炸，炸至色澤(ze)淡金黃(huang)撈(lao)起。炸好后(hou)(hou)(hou)再入油鍋(guo)溫(wen)和(he)復炸1分鐘后(hou)(hou)(hou)撈(lao)出

小貼士：

1、淀粉可以吸收雞翅里的水分，免得一會炸得時(shi)候熱油濺到(dao)手；雞翅的每個地方都要(yao)裹上淀粉，且要(yao)均勻，不然雞翅容易炸焦。

2、先大火炸(zha)到半(ban)熟，然后回鍋溫火再炸(zha)，容易熟，還很嫩，掌握好(hao)火候。

3、如果雞翅放置后外皮(pi)(pi)變軟，可(ke)以在上面噴些白酒，然后放微(wei)波爐高火2分鐘(zhong)，這樣外皮(pi)(pi)會酥脆(cui)。