導語:三黃雞是我國以散養為主的著名的土雞之一,肉質細嫩,皮滑骨脆,脂肪豐滿和味道鮮美,營養豐富。三黃雞可燉、蒸煮,或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸后食用。本期小編教會大家紅燒三黃雞的做法,包括所需要的烹制時間、主料及輔制步驟,好吃又簡單,一起來學習下吧!
紅燒三黃雞的做法
【主料】三黃雞一只
【輔料】京蔥一根,八角兩只,香菜、蒜葉適量,料酒2匙,香醋1匙,老抽2匙,鹽、油適量、紅椒適量、青椒適量
步驟:
1.剁好的雞塊,控干水份,切好京蔥、備好的八角,香菜青蒜切段;
2.鍋中熱油炒香京蔥和八角,入雞塊;
3.大火炒至肉變色后,加入料酒約2匙,然后入香醋一匙,繼續翻炒分把鐘,加入2匙老抽,翻炒上色;
4.加入適量的水,不用沒過雞塊。燒開后,中火燜二十多分鐘;
5.燉至湯汁適中,加入食鹽調味,最后撒入香菜和京(jing)蒜粒、青椒絲和紅椒絲即可出鍋。
小貼士:
1.一般平時燉的雞湯,肉可以配點醬油吃。
2.撒入鮮嫩的蒜葉,也可以用蒜末,或者用蒜頭在鍋中炒香一起燒。