在北(bei)方(fang)的(de)過(guo)年(nian)的(de)餐(can)桌(zhuo)上，必備食物(wu)中肯定(ding)離(li)不開(kai)餃子，正月初一吃餃子的(de)話，就代(dai)表著(zhu)“更(geng)歲交子”之意，為團圓喜(xi)慶，吉(ji)祥如意的(de)意思。

很多人吃魚會把魚頭和魚尾留到年(nian)(nian)初(chu)，這樣一來就期盼著新年(nian)(nian)可以年(nian)(nian)年(nian)(nian)有(you)余。一般情況下，在北(bei)方春節期間紅燒鯉魚較(jiao)為常(chang)見，這道菜因為味道鮮美，所(suo)以深(shen)受老少(shao)的歡(huan)迎。

對于北方(fang)人來說(shuo)，饅(man)頭(tou)(tou)也是過(guo)年(nian)必不可少的(de)食物，過(guo)年(nian)蒸饅(man)頭(tou)(tou)的(de)面發(fa)酵得越好，就預示著來年(nian)的(de)日(ri)子越紅(hong)火，“發(fa)面”的(de)“發(fa)”意喻“發(fa)財(cai)”、“蒸”象征生活“蒸蒸日(ri)上”。

在北方過(guo)年(nian)(nian)，啃豬(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)是(shi)要(yao)給來年(nian)(nian)有個撓(nao)頭（撓(nao)是(shi)指往回賺錢的意思(si)）。買豬(zhu)蹄(ti)(ti)(ti)兒還有一規(gui)矩，就是(shi)一定(ding)要(yao)買豬(zhu)的前蹄(ti)(ti)(ti)，因為前蹄(ti)(ti)(ti)是(shi)往回撓(nao)，后(hou)蹄(ti)(ti)(ti)是(shi)往后(hou)蹬。

吃(chi)春(chun)餅講究(jiu)將和菜包起(qi)(qi)來，從(cong)頭(tou)吃(chi)到尾，叫“有(you)頭(tou)有(you)尾”，取吉利的(de)意思。吃(chi)春(chun)餅時，全(quan)家(jia)圍(wei)坐一起(qi)(qi)，把(ba)烙(luo)好的(de)春(chun)餅放在蒸(zheng)鍋里，隨吃(chi)隨拿，為的(de)是吃(chi)個熱乎勁兒。

雞是與吉(ji)字(zi)同音的(de)，寓意(yi)是吉(ji)祥。北方人過(guo)年(nian)吃雞肉，一般都是以(yi)燉(dun)為主，在過(guo)年(nian)的(de)時候(hou)喝上一碗熱氣(qi)騰騰的(de)雞湯，暖身又暖胃(wei)。