紅燒鯉魚的做法：

【主料】：鮮活鯉魚 一條；

【輔料】：干面(mian)粉(fen) 適量；食用油(you) 適量；辣椒絲(si) 適量；香菜絲(si) 適量；味(wei)精(jing) 適量；

【配(pei)料(liao)】：精(jing)鹽 適(shi)量(liang)(liang)；生抽 適(shi)量(liang)(liang)；料(liao)酒 適(shi)量(liang)(liang)；姜片 適(shi)量(liang)(liang)；十三香 適(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、魚去魚鱗、魚腮、魚腸后用(yong)清水(shui)(shui)沖冼干凈后瀝(li)水(shui)(shui)。用(yong)姜(jiang)片、精鹽、調(diao)酒(jiu)、生抽、十三香將魚腌入味。

2、腌入味(wei)的魚瀝水，拍上一層干(gan)面(mian)粉。

3、鍋里倒進食用油燒開關中(zhong)火(huo)，下入鯉魚油炸。

4、將魚兩面炸黃后(hou)撈出待用。

5、切(qie)好辣椒(jiao)絲(si)和香(xiang)菜絲(si)。

6、倒去多余的油后，再放進(jin)適量的清水燒開。

7、調入老抽，調味(wei)鮮，再放(fang)進炸黃的魚煮片刻。放(fang)進切好(hao)的辣(la)椒(jiao)絲(si)、香菜絲(si)。

8、再(zai)在辣椒絲和香菜絲上加(jia)適量(liang)的(de)鹽(yan)入味(wei)。炒勻(yun)煮片刻，收汁后調入味(wei)精即可(ke)出鍋。

9、燒好的紅燒鯉(li)魚(yu)。