熱干面是武漢人“過早(zao)”（吃早(zao)飯）不(bu)可或缺的品(pin)種。熱干面既不(bu)同于涼面，又不(bu)同于湯面，過冷和過油(you)后，淋上芝麻醬、香油(you)、香醋等配料，喜辣(la)的還可以(yi)添加辣(la)椒紅(hong)油(you)，面條爽滑(hua)有筋道，醬汁香濃味美，整個色澤黃(huang)而油(you)潤。

武漢著名的(de)(de)小吃(chi)，常常作為早餐，豆皮(pi)的(de)(de)“豆”是脫殼綠豆，豆皮(pi)的(de)(de)“皮(pi)”是精制(zhi)米(mi)漿，豆皮(pi)的(de)(de)餡是糯米(mi)，火(huo)力(li)要剛(gang)剛(gang)好(hao)，煎出的(de)(de)豆皮(pi)外脆(cui)內軟(ruan)、油(you)而不膩，形方而薄，色(se)金而黃，吃(chi)起來香酥嫩(nen)脆(cui)。

武(wu)漢的鴨(ya)(ya)(ya)(ya)脖(bo)(bo)分為“精武(wu)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)脖(bo)(bo)”和“周(zhou)(zhou)黑(hei)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)”兩種，是最(zui)佳的佐酒小吃。精武(wu)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)脖(bo)(bo)具有四川麻辣風格，肉質(zhi)鮮嫩富有彈(dan)性，風味獨特；周(zhou)(zhou)黑(hei)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)入口微甜(tian)爽辣，吃后回(hui)味悠長，無(wu)論哪一種，都深得(de)人心。除了鴨(ya)(ya)(ya)(ya)脖(bo)(bo)外，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)鎖骨(gu)、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)掌(zhang)、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)舌、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)腿(tui)等都值得(de)品味。

什錦(jin)豆腐腦是武漢市的漢族特色(se)小吃，色(se)白質嫩(nen)，馓子酥(su)油(you)脆(cui)，多(duo)味(wei)兼有，鮮美適口。用(yong)油(you)炸酥(su)馓子、熟(shu)糯米、大米糊、各(ge)色(se)醬(jiang)料、調料與嫩(nen)豆腐腦調制而成。吃起來腦嫩(nen)米滋、馓酥(su)、菜脆(cui)，多(duo)味(wei)備嘗，異常鮮美。

以主料帶皮五花肉加米粉和其(qi)他調味(wei)(wei)料制作而成。粉蒸肉糯而清(qing)香，酥而爽(shuang)口，有肥有瘦，紅(hong)白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味(wei)(wei)濃(nong)郁。根據烹飪方法，可(ke)(ke)以偏(pian)辣，也可(ke)(ke)以偏(pian)甜，配料可(ke)(ke)以輔(fu)以老藕、南(nan)瓜(gua)、紅(hong)薯(shu)等配菜。

武昌魚(yu)(yu)(yu)的烹飪(ren)方(fang)法有(you)許多種，油燜(men)、紅(hong)燒、花釀等(deng)(deng)等(deng)(deng)，清(qing)蒸(zheng)最佳(jia)。選用鮮活樊口(kou)魴魚(yu)(yu)(yu)，清(qing)蒸(zheng)時(shi)輔以火(huo)腿、冬菇、冬筍和雞湯，上(shang)籠(long)清(qing)蒸(zheng)，嚴(yan)格控(kong)制火(huo)候，使(shi)之(zhi)恰到好處。成品魚(yu)(yu)(yu)形完(wan)整、色(se)白(bai)(bai)明亮、晶(jing)瑩似玉，魚(yu)(yu)(yu)身綴(zhui)以紅(hong)、白(bai)(bai)、黑(hei)配料，顏色(se)非常好看。

武(wu)漢的燒(shao)梅就是(shi)江浙一帶所(suo)稱的“燒(shao)賣”。非常薄的面皮(pi)里(li)面裹著糯米、香菇碎(sui)丁、肉(rou)末等，放(fang)有(you)黑胡椒，封口時捏出一個相撞，然(ran)后蒸(zheng)熟(shu)。有(you)一點(dian)點(dian)的辣味(wei)，絕對香、滑。一般(ban)考(kao)慮到夏天不能吃的太過油膩，餡里(li)的肥肉(rou)會少放(fang)一些。

又叫(jiao)做喜團、麻(ma)(ma)湯圓(yuan)(yuan)(yuan)、麻(ma)(ma)雞蛋，還有個更雅的(de)(de)名(ming)字叫(jiao)“麻(ma)(ma)圓(yuan)(yuan)(yuan)”，并以(yi)這個名(ming)稱入(ru)選(xuan)“中國(guo)名(ming)點”。是(shi)早點的(de)(de)一種，糯米(mi)粉滾成圓(yuan)(yuan)(yuan)團，上面覆(fu)上一層芝麻(ma)(ma)，炸(zha)熟后外脆內軟，金黃圓(yuan)(yuan)(yuan)潤，趁熱(re)吃，感受到糖汁四溢，麻(ma)(ma)仁香濃。

面窩是武漢人(ren)過早的必(bi)吃食物。用黃豆和滋耙磨成漿(jiang)，和灰面和勻，然后放(fang)在一(yi)個(ge)大勺(shao)子上，中間留一(yi)個(ge)洞，在鍋里炸至金黃色后撈起撒鹽、芝麻(ma)等即可。很可愛的圓圈(quan)圈(quan)，厚(hou)處(chu)松軟，薄處(chu)酥脆，含有蔥(cong)、姜、芝麻(ma)香，很有味(wei)道。

到了(le)夏季(ji)，在(zai)武漢的(de)大街小巷(xiang)都可(ke)以看到賣油燜(men)大蝦(xia)(xia)(xia)的(de)招牌，越(yue)來(lai)越(yue)受到武漢人的(de)喜(xi)愛(ai)，價(jia)格也在(zai)不斷攀升。最常見的(de)做(zuo)法是(shi)將龍蝦(xia)(xia)(xia)沖洗，油鍋燒熱后放(fang)入(ru)姜片、蔥段煸炒，再放(fang)大蝦(xia)(xia)(xia)，烹入(ru)料酒，收(shou)汁(zhi)微濃時放(fang)入(ru)味(wei)(wei)精，淋入(ru)香油。辣、油厚、口味(wei)(wei)重是(shi)它的(de)特點。

武漢的(de)平價特色小(xiao)吃。有(you)米酒和小(xiao)小(xiao)的(de)湯圓，酸酸甜甜，粘而(er)不(bu)膩。做法不(bu)止一種(zhong)，各(ge)地(di)之間略有(you)差異。比較常見的(de)是將(jiang)藕粉先用開水調(diao)成糊狀(zhuang)，在鍋(guo)里放(fang)入紅棗(zao)、糖桂花(hua)和甜酒糟(zao)煮開，再(zai)將(jiang)藕粉滿(man)滿(man)倒入其中攪拌(ban)至透明狀(zhuang)即(ji)可(ke)。

武漢市黃(huang)(huang)陂(po)區的傳統小吃(chi)，黃(huang)(huang)陂(po)豆絲用(yong)純天然野生(sheng)葛根粉(fen)、精(jing)米(mi)、優質面粉(fen)、等(deng)通過(guo)手(shou)工(gong)工(gong)藝和(he)生(sheng)產工(gong)藝的結合制(zhi)作而(er)成，一般吃(chi)飯時直接抹上(shang)醬料吃(chi)。營養豐(feng)富，風(feng)味獨特，口(kou)感細膩有勁道。

武漢(han)的糍(ci)粑(ba)以(yi)黃陂糍(ci)粑(ba)最出(chu)名(ming)，純手工打造，特點是香糯、糍(ci)、易熟(shu)、爽口(kou)、營養豐富，還是饋(kui)贈(zeng)親朋的佳(jia)品(pin)呢(ni)。是以(yi)糯米為主料，清浸泡后擱蒸籠里蒸熟(shu)，然后放(fang)于(yu)石(shi)舀里舂，趁熱將其捏(nie)成團狀，放(fang)入盤(pan)里滾動就完成啦。

湖北人接待貴客的必(bi)備(bei)菜之(zhi)一。做法(fa)是拿藕(ou)(ou)和(he)肉骨頭煨湯(tang)，文火煨到肉爛脫骨，藕(ou)(ou)塊吃(chi)起來口感粉糯又(you)不失清(qing)脆，喝上一口湯(tang)，香濃(nong)清(qing)甜。營養豐(feng)富，開胃(wei)益血，有補氣補鈣的功效(xiao)。

黃陂(po)(po)三鮮(xian)(xian)是武(wu)漢市黃陂(po)(po)區(qu)民間的(de)傳(chuan)統佳(jia)肴，已(yi)經流(liu)傳(chuan)數百年(nian)(nian)。又稱為(wei)“黃陂(po)(po)三合”，三鮮(xian)(xian)指的(de)是魚圓(yuan)(yuan)、肉圓(yuan)(yuan)、肉糕，各自(zi)有(you)獨特的(de)風味，“魚”與“余”諧(xie)音，蘊涵了(le)“年(nian)(nian)年(nian)(nian)有(you)余”；“糕”與“高”諧(xie)音，象征著“步(bu)步(bu)高升”；“圓(yuan)(yuan)”字(zi)意寓“花好月圓(yuan)(yuan)”。逢年(nian)(nian)過節以及結婚、祝壽(shou)時，“黃陂(po)(po)三鮮(xian)(xian)”是壓軸菜。