熱干面(mian)(mian)是武(wu)漢人“過(guo)(guo)早”（吃早飯(fan)）不(bu)可或(huo)缺的品種。熱干面(mian)(mian)既(ji)不(bu)同于涼面(mian)(mian)，又不(bu)同于湯面(mian)(mian)，過(guo)(guo)冷和過(guo)(guo)油(you)(you)后，淋上(shang)芝麻醬、香(xiang)(xiang)油(you)(you)、香(xiang)(xiang)醋等配料，喜辣的還可以(yi)添加辣椒紅油(you)(you)，面(mian)(mian)條爽(shuang)滑(hua)有筋道，醬汁香(xiang)(xiang)濃味美，整個色澤黃而油(you)(you)潤(run)。

武漢著名的小吃(chi)，常常作為早餐，豆(dou)皮(pi)的“豆(dou)”是(shi)脫殼綠豆(dou)，豆(dou)皮(pi)的“皮(pi)”是(shi)精制米漿，豆(dou)皮(pi)的餡是(shi)糯米，火力(li)要剛(gang)剛(gang)好，煎出的豆(dou)皮(pi)外脆內(nei)軟(ruan)、油而不膩，形(xing)方而薄(bo)，色金而黃，吃(chi)起來香酥(su)嫩脆。

武(wu)(wu)漢的(de)鴨(ya)(ya)(ya)脖(bo)(bo)分(fen)為“精(jing)武(wu)(wu)鴨(ya)(ya)(ya)脖(bo)(bo)”和“周(zhou)(zhou)黑鴨(ya)(ya)(ya)”兩(liang)種(zhong)，是最(zui)佳的(de)佐酒(jiu)小吃(chi)。精(jing)武(wu)(wu)鴨(ya)(ya)(ya)脖(bo)(bo)具有四(si)川麻(ma)辣(la)(la)風(feng)格，肉質鮮嫩富有彈性，風(feng)味(wei)獨特；周(zhou)(zhou)黑鴨(ya)(ya)(ya)入口微(wei)甜(tian)爽辣(la)(la)，吃(chi)后回味(wei)悠長，無論(lun)哪(na)一種(zhong)，都(dou)深得人心。除了(le)鴨(ya)(ya)(ya)脖(bo)(bo)外，鴨(ya)(ya)(ya)鎖骨(gu)、鴨(ya)(ya)(ya)掌、鴨(ya)(ya)(ya)舌、鴨(ya)(ya)(ya)腿等都(dou)值得品味(wei)。

什錦豆腐(fu)腦(nao)(nao)(nao)是武漢市的漢族特色小(xiao)吃(chi)，色白質嫩，馓(san)子(zi)酥(su)油脆(cui)，多味兼有(you)，鮮美適口(kou)。用油炸酥(su)馓(san)子(zi)、熟糯米、大米糊(hu)、各色醬(jiang)料(liao)、調(diao)料(liao)與(yu)嫩豆腐(fu)腦(nao)(nao)(nao)調(diao)制而成。吃(chi)起來腦(nao)(nao)(nao)嫩米滋、馓(san)酥(su)、菜(cai)脆(cui)，多味備嘗，異常(chang)鮮美。

以(yi)(yi)主料帶皮五(wu)花(hua)肉加米(mi)粉(fen)和其他調味(wei)料制作而成。粉(fen)蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩(nen)而不(bu)糜，米(mi)粉(fen)油潤(run)，五(wu)香味(wei)濃(nong)郁。根(gen)據(ju)烹飪(ren)方(fang)法，可以(yi)(yi)偏辣，也可以(yi)(yi)偏甜(tian)，配(pei)料可以(yi)(yi)輔(fu)以(yi)(yi)老藕、南瓜、紅薯(shu)等配(pei)菜。

武昌(chang)魚(yu)的烹飪方法有許(xu)多種(zhong)，油燜、紅燒、花(hua)釀等(deng)等(deng)，清(qing)蒸最佳(jia)。選用鮮活樊口魴魚(yu)，清(qing)蒸時輔以火腿、冬菇、冬筍和雞(ji)湯，上籠清(qing)蒸，嚴格(ge)控(kong)制火候，使之恰到好(hao)處。成品魚(yu)形完(wan)整、色白(bai)明亮(liang)、晶(jing)瑩似玉，魚(yu)身綴(zhui)以紅、白(bai)、黑(hei)配料，顏色非常好(hao)看(kan)。

武漢的(de)(de)(de)(de)燒梅就是江浙一帶所稱(cheng)的(de)(de)(de)(de)“燒賣(mai)”。非常薄(bo)的(de)(de)(de)(de)面(mian)皮里面(mian)裹著糯米、香菇碎丁、肉(rou)末(mo)等，放(fang)有(you)黑胡椒，封口時(shi)捏出一個相撞，然后蒸熟。有(you)一點(dian)點(dian)的(de)(de)(de)(de)辣味，絕對香、滑。一般考慮(lv)到夏天不(bu)能吃的(de)(de)(de)(de)太過油(you)膩，餡(xian)里的(de)(de)(de)(de)肥(fei)肉(rou)會(hui)少放(fang)一些。

又叫做(zuo)喜團、麻(ma)湯圓、麻(ma)雞蛋，還有個(ge)更雅的(de)名(ming)字叫“麻(ma)圓”，并以這個(ge)名(ming)稱入選“中國名(ming)點”。是早(zao)點的(de)一(yi)種，糯米(mi)粉滾成圓團，上面覆上一(yi)層芝麻(ma)，炸熟(shu)后外脆內軟，金黃圓潤，趁熱(re)吃，感受到糖汁四溢，麻(ma)仁香濃。

面窩是(shi)武(wu)漢(han)人過早(zao)的必吃食物。用黃(huang)豆(dou)和滋耙(pa)磨成(cheng)漿，和灰面和勻(yun)，然后放(fang)在一個大勺子上，中間留一個洞(dong)，在鍋里炸至金黃(huang)色后撈起撒鹽(yan)、芝麻(ma)等即可。很可愛的圓圈(quan)圈(quan)，厚(hou)處(chu)松軟，薄處(chu)酥脆，含有蔥、姜、芝麻(ma)香(xiang)，很有味(wei)道。

到了夏季，在武漢(han)的(de)(de)(de)大(da)街小巷都可以看到賣(mai)油燜大(da)蝦(xia)的(de)(de)(de)招牌，越來越受到武漢(han)人的(de)(de)(de)喜愛，價格也(ye)在不斷(duan)攀升。最(zui)常(chang)見的(de)(de)(de)做法(fa)是將龍蝦(xia)沖洗，油鍋(guo)燒熱后放(fang)入(ru)姜片(pian)、蔥(cong)段煸炒，再放(fang)大(da)蝦(xia)，烹入(ru)料(liao)酒，收(shou)汁微濃時放(fang)入(ru)味(wei)精(jing)，淋(lin)入(ru)香油。辣、油厚、口味(wei)重是它(ta)的(de)(de)(de)特點。

武漢的平價特色小(xiao)吃。有米酒(jiu)和小(xiao)小(xiao)的湯圓，酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)甜(tian)甜(tian)，粘而不膩。做法(fa)不止一(yi)種，各地之間略有差異。比較常(chang)見的是將藕粉先(xian)用(yong)開水調成(cheng)糊狀，在鍋里放入紅棗、糖桂(gui)花和甜(tian)酒(jiu)糟(zao)煮開，再將藕粉滿滿倒入其(qi)中攪拌至透明狀即可。

武漢市黃陂(po)(po)區(qu)的(de)傳統小吃(chi)，黃陂(po)(po)豆絲用純天然野生(sheng)葛根(gen)粉(fen)、精米、優質面粉(fen)、等(deng)通(tong)過手工工藝(yi)和生(sheng)產工藝(yi)的(de)結合制(zhi)作而成，一般吃(chi)飯時直(zhi)接抹上醬(jiang)料吃(chi)。營(ying)養豐富，風味獨特，口(kou)感細膩有勁道。

武漢的糍(ci)粑以(yi)黃陂(po)糍(ci)粑最出名，純(chun)手工打造(zao)，特點是香糯(nuo)(nuo)、糍(ci)、易熟、爽(shuang)口、營(ying)養豐富，還是饋(kui)贈親(qin)朋的佳品呢。是以(yi)糯(nuo)(nuo)米為主料，清浸泡后擱蒸(zheng)籠里(li)蒸(zheng)熟，然后放于石舀里(li)舂，趁(chen)熱(re)將其捏成(cheng)團狀(zhuang)，放入盤里(li)滾動就完成(cheng)啦。

湖北人接待貴客的(de)必備菜之一(yi)。做(zuo)法是(shi)拿藕和(he)肉骨(gu)頭煨(wei)湯(tang)，文火(huo)煨(wei)到(dao)肉爛脫骨(gu)，藕塊吃(chi)起來口感粉糯又(you)不(bu)失(shi)清脆，喝上一(yi)口湯(tang)，香濃清甜。營養豐富，開(kai)胃益血，有補氣補鈣的(de)功效。

黃(huang)(huang)陂三鮮是武漢市黃(huang)(huang)陂區民間的傳(chuan)統(tong)佳肴，已經流傳(chuan)數百年(nian)(nian)。又稱為“黃(huang)(huang)陂三合”，三鮮指(zhi)的是魚圓(yuan)(yuan)、肉圓(yuan)(yuan)、肉糕，各自有(you)獨特(te)的風味，“魚”與(yu)“余(yu)”諧(xie)音(yin)，蘊涵了“年(nian)(nian)年(nian)(nian)有(you)余(yu)”；“糕”與(yu)“高”諧(xie)音(yin)，象征著“步(bu)步(bu)高升”；“圓(yuan)(yuan)”字意寓“花好(hao)月圓(yuan)(yuan)”。逢年(nian)(nian)過節以及結(jie)婚、祝壽時，“黃(huang)(huang)陂三鮮”是壓軸菜。