熱干面是武漢人(ren)“過(guo)(guo)早”（吃(chi)早飯(fan)）不(bu)可或(huo)缺的品種。熱干面既(ji)不(bu)同于(yu)涼面，又不(bu)同于(yu)湯面，過(guo)(guo)冷和(he)過(guo)(guo)油(you)后(hou)，淋(lin)上芝(zhi)麻醬(jiang)、香油(you)、香醋等(deng)配料(liao)，喜辣的還可以添加辣椒紅油(you)，面條爽滑有筋道，醬(jiang)汁香濃味美，整個色澤(ze)黃而油(you)潤(run)。

武漢(han)著名的(de)(de)(de)小吃，常(chang)常(chang)作為早餐(can)，豆(dou)皮(pi)的(de)(de)(de)“豆(dou)”是(shi)脫(tuo)殼綠豆(dou)，豆(dou)皮(pi)的(de)(de)(de)“皮(pi)”是(shi)精制(zhi)米(mi)(mi)漿，豆(dou)皮(pi)的(de)(de)(de)餡是(shi)糯米(mi)(mi)，火力要剛剛好(hao)，煎出的(de)(de)(de)豆(dou)皮(pi)外(wai)脆內軟、油而(er)不膩，形方而(er)薄，色金而(er)黃，吃起來香(xiang)酥嫩脆。

武漢(han)的鴨(ya)(ya)(ya)脖(bo)分為(wei)“精武鴨(ya)(ya)(ya)脖(bo)”和(he)“周黑(hei)鴨(ya)(ya)(ya)”兩種，是最佳的佐(zuo)酒(jiu)小吃。精武鴨(ya)(ya)(ya)脖(bo)具有(you)四川麻辣(la)(la)風格，肉(rou)質鮮嫩(nen)富有(you)彈性，風味獨(du)特；周黑(hei)鴨(ya)(ya)(ya)入口微甜爽(shuang)辣(la)(la)，吃后(hou)回(hui)味悠長(chang)，無論哪一種，都(dou)深(shen)得人心(xin)。除了鴨(ya)(ya)(ya)脖(bo)外，鴨(ya)(ya)(ya)鎖骨、鴨(ya)(ya)(ya)掌、鴨(ya)(ya)(ya)舌、鴨(ya)(ya)(ya)腿等都(dou)值得品味。

什錦豆(dou)(dou)腐(fu)腦(nao)是武漢市的漢族特色小吃(chi)，色白質嫩，馓(san)子酥油脆，多(duo)味(wei)兼有，鮮美適口(kou)。用(yong)油炸酥馓(san)子、熟(shu)糯(nuo)米、大米糊(hu)、各色醬料、調料與嫩豆(dou)(dou)腐(fu)腦(nao)調制而(er)成。吃(chi)起來腦(nao)嫩米滋、馓(san)酥、菜脆，多(duo)味(wei)備嘗，異常鮮美。

以(yi)主料(liao)帶皮五(wu)花肉(rou)加(jia)米(mi)粉和(he)其(qi)他(ta)調味料(liao)制作而(er)(er)成。粉蒸肉(rou)糯而(er)(er)清香(xiang)，酥(su)而(er)(er)爽口，有(you)(you)肥有(you)(you)瘦，紅(hong)白相間，嫩而(er)(er)不(bu)糜，米(mi)粉油潤(run)，五(wu)香(xiang)味濃郁。根據(ju)烹飪方(fang)法，可以(yi)偏辣，也可以(yi)偏甜，配料(liao)可以(yi)輔以(yi)老藕、南瓜、紅(hong)薯等配菜。

武昌魚(yu)(yu)的烹飪方法(fa)有許多種，油(you)燜、紅燒(shao)、花釀等(deng)(deng)等(deng)(deng)，清(qing)蒸最佳(jia)。選用(yong)鮮活樊口魴魚(yu)(yu)，清(qing)蒸時輔(fu)以火腿、冬菇(gu)、冬筍和雞湯，上籠清(qing)蒸，嚴格控制火候，使(shi)之恰到好(hao)處(chu)。成(cheng)品魚(yu)(yu)形完整、色白明(ming)亮、晶瑩(ying)似玉，魚(yu)(yu)身綴(zhui)以紅、白、黑配料，顏色非常好(hao)看(kan)。

武漢的(de)燒梅就是(shi)江浙(zhe)一帶(dai)所稱的(de)“燒賣”。非常薄(bo)的(de)面皮里(li)面裹著糯米、香(xiang)菇碎丁、肉末等，放有黑胡椒，封(feng)口時(shi)捏出一個相撞，然后(hou)蒸熟。有一點(dian)點(dian)的(de)辣味，絕對(dui)香(xiang)、滑。一般考慮(lv)到夏(xia)天(tian)不(bu)能吃的(de)太過油膩(ni)，餡里(li)的(de)肥(fei)肉會少放一些。

又叫做喜團、麻(ma)(ma)湯圓(yuan)、麻(ma)(ma)雞(ji)蛋(dan)，還有(you)個更雅(ya)的名(ming)字(zi)叫“麻(ma)(ma)圓(yuan)”，并(bing)以這個名(ming)稱入選“中國名(ming)點(dian)”。是(shi)早點(dian)的一(yi)種，糯米粉滾成(cheng)圓(yuan)團，上面覆上一(yi)層芝麻(ma)(ma)，炸熟后外脆內軟，金(jin)黃(huang)圓(yuan)潤(run)，趁熱吃，感(gan)受到糖汁四(si)溢，麻(ma)(ma)仁香(xiang)濃。

面窩(wo)是武漢人過早的必吃食物。用(yong)黃豆和(he)滋耙磨(mo)成漿，和(he)灰面和(he)勻，然后放在一(yi)個大勺子上，中間(jian)留一(yi)個洞，在鍋里炸至金黃色后撈起(qi)撒鹽、芝麻(ma)(ma)等即可。很可愛(ai)的圓(yuan)圈(quan)圈(quan)，厚處松軟，薄處酥脆，含有蔥、姜、芝麻(ma)(ma)香(xiang)，很有味(wei)道。

到(dao)了夏季，在(zai)武漢的大(da)街(jie)小巷都可以(yi)看(kan)到(dao)賣油燜大(da)蝦的招(zhao)牌，越來越受到(dao)武漢人(ren)的喜愛，價(jia)格(ge)也在(zai)不斷(duan)攀升。最(zui)常見(jian)的做法是將龍蝦沖洗，油鍋燒熱(re)后放(fang)(fang)入姜片、蔥段煸炒，再(zai)放(fang)(fang)大(da)蝦，烹(peng)入料酒，收汁(zhi)微(wei)濃時放(fang)(fang)入味精，淋入香油。辣、油厚、口味重是它(ta)的特點。

武漢的(de)平價特色小吃。有(you)米酒和小小的(de)湯圓，酸酸甜甜，粘而不膩。做法不止(zhi)一種，各地之間(jian)略有(you)差異。比較(jiao)常見的(de)是(shi)將藕粉(fen)先用開(kai)水調成糊狀，在(zai)鍋(guo)里放(fang)入(ru)紅(hong)棗、糖桂花和甜酒糟(zao)煮開(kai)，再將藕粉(fen)滿(man)滿(man)倒入(ru)其中(zhong)攪拌至透明狀即(ji)可。

武漢市黃(huang)陂區的傳統小吃(chi)(chi)，黃(huang)陂豆絲用純天然野生葛根粉(fen)、精米、優質面粉(fen)、等通(tong)過手工(gong)工(gong)藝和生產工(gong)藝的結(jie)合(he)制作而成(cheng)，一般吃(chi)(chi)飯(fan)時直接抹上醬料(liao)吃(chi)(chi)。營養豐(feng)富(fu)，風味獨(du)特，口(kou)感(gan)細膩有勁道(dao)。

武(wu)漢的(de)(de)糍(ci)(ci)粑(ba)以黃陂糍(ci)(ci)粑(ba)最(zui)出名，純手工打造，特點是香糯(nuo)、糍(ci)(ci)、易熟、爽口、營養豐(feng)富，還(huan)是饋贈親朋的(de)(de)佳品(pin)呢。是以糯(nuo)米為主料，清浸(jin)泡后擱蒸(zheng)籠里蒸(zheng)熟，然后放于石舀里舂，趁(chen)熱(re)將(jiang)其(qi)捏成團(tuan)狀，放入盤里滾動就完(wan)成啦。

湖北(bei)人接待(dai)貴客的必備菜(cai)之(zhi)一(yi)。做法是(shi)拿藕和肉骨頭(tou)煨(wei)湯，文(wen)火煨(wei)到肉爛脫骨，藕塊(kuai)吃起來口感(gan)粉糯又不失(shi)清脆，喝上一(yi)口湯，香濃清甜。營(ying)養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。

黃陂三(san)鮮是(shi)(shi)武漢市黃陂區(qu)民間的傳統佳(jia)肴，已經(jing)流傳數百年。又稱為“黃陂三(san)合”，三(san)鮮指的是(shi)(shi)魚圓、肉圓、肉糕，各自有(you)獨(du)特的風味，“魚”與“余”諧音，蘊涵了“年年有(you)余”；“糕”與“高”諧音，象征著(zhu)“步步高升”；“圓”字意寓“花好月(yue)圓”。逢年過(guo)節以及(ji)結婚、祝壽時，“黃陂三(san)鮮”是(shi)(shi)壓(ya)軸菜。