【意大利經典美(mei)食(shi)】舌尖上(shang)的意大利 意大利的經典美(mei)食(shi)你真的了解嗎？

每個國家都有一兩道標志性的美食，一說到，大家腦子里就能馬上出現它們：美國=漢堡、熱狗，日本=壽司，德國=大豬肘子，印度和東南亞=咖喱，韓國=烤肉，法國=各種逼格、各種貴.......至于意大利就是匹薩和意大利面了。所以，意大利＝匹薩和面條？

其實，意(yi)大利(li)的(de)經(jing)典菜式實在不勝枚舉(ju)，只(zhi)是(shi)因為意(yi)大利(li)面(mian)和披(pi)薩方便、快速、好吃，在中國風靡起來，所以被大家所熟(shu)知(zhi)。今(jin)天給大家介紹幾款中國比較(jiao)少見，但非常經(jing)典的(de)意(yi)大利(li)菜式：

金槍魚醬牛肉Vitello tonnato

這道美味可口的金槍魚醬牛肉，早在幾個世紀前就風行了，十九世紀在意大利的Artusi的經典著作《科學烹調和美食藝術》一書中，詳細記載著這道菜的制作方法，此書被后人贊譽為《美食圣經》。金槍魚醬牛肉，經得住時間的考驗，就是今天，經常出現在意大利家庭的餐桌上(shang)，是(shi)媽(ma)媽(ma)，一般(ban)都(dou)會做(zuo)這(zhe)(zhe)道菜，因為制作起來不(bu)復雜，口味很受老少喜歡。肉香與魚的鮮(xian)美巧(qiao)妙的結合，清淡與濃(nong)稠交合，一軟一硬，這(zhe)(zhe)難道不(bu)正是(shi)美食藝術的和諧嗎？這(zhe)(zhe)也是(shi)一道最(zui)受歡迎的夏令(ling)菜之一，在盛夏中(zhong)，頓(dun)時讓(rang)你食欲大振，心情(qing)愉悅(yue)，享受著浪漫的地中(zhong)海的陣陣清爽的海風。（Mamma foca）

意大利豬肉腸Cotechino

在國內(nei)很(hen)少(shao)見，較(jiao)油膩、是一道冷食(shi)，比較(jiao)的重口味。一般搭配(pei)意(yi)大(da)利Polenta（一種意(yi)大(da)利玉(yu)米面(mian)）一起吃，生肉味非(fei)常大(da)，可能大(da)多數中(zhong)國人吃不習慣(guan)。

意式燴飯Risotto

比起聞名世界的意大利面，意大利飯則低調很多。雖然低調，但并不遜色，保證吃過后讓你印象深刻。跟中國飯不同的是，意大利飯是先用橄欖油或黃油做底料，在鍋中加熱，再直接放入生米攪拌，加調味料，然后(hou)不停的重復(fu)加入提前做(zuo)好的湯不停的攪拌(ban)然后(hou)加入其它(ta)材料，然后(hou)繼(ji)續攪拌(ban)。

海鮮湯Zuppa di pesce

制作起來非常簡單，集合了意大利最常見的幾種食材：將西紅柿、大蒜、洋蔥、辣椒、羅勒葉、白葡萄酒和各種海鮮（海虹、蝦、瑤(yao)柱等(deng)(deng)等(deng)(deng)）燴在一起，顏色非常漂亮，味道當然也(ye)非常可(ke)口(kou)。

卡爾巴喬Carpaccio

一般是(shi)指(zhi)切得很薄的生肉(rou)，點綴以初榨橄欖油、驢(lv)蹄草(cao)（Cappers）、青醬或者(zhe)松子(zi)醬等(deng)等(deng)調味(wei)品，多見以牛肉(rou)片和魚肉(rou)片為(wei)主(zhu)。外形晶(jing)瑩剔透(tou)，口(kou)感潤滑(hua)鮮嫩。因1950年的威尼斯畫(hua)家(jia)「卡爾(er)帕喬」而得名，菜色(se)(se)(se)運用了這位畫(hua)家(jia)最出名的繪畫(hua)色(se)(se)(se)調：紅色(se)(se)(se)和白色(se)(se)(se)。

佛羅倫薩T骨牛排Bistecca fiorentina

源自大(da)自然的(de)(de)厚(hou)愛(ai)，托斯卡納大(da)區出(chu)產可以媲美(mei)其美(mei)麗風光的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，大(da)廚們只需進行最簡單的(de)(de)處理(li)，將牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)最鮮(xian)美(mei)的(de)(de)味(wei)道(dao)保留下來即可烤(kao)制出(chu)一道(dao)最棒的(de)(de)牛(niu)(niu)排。厚(hou)度達(da)到三(san)厘米才算(suan)地道(dao)的(de)(de)佛羅(luo)倫薩牛(niu)(niu)排哦。

意大利餃子Ravioli

意(yi)大利餃子(zi)形狀和(he)做法跟中國的有點相似，他們喜歡在(zai)里面放各(ge)(ge)種(zhong)火腿、奶(nai)酪、南(nan)瓜、菠菜、蘑菇等(deng)等(deng)，燒法也(ye)各(ge)(ge)種(zhong)各(ge)(ge)樣，可以(yi)燒湯，跟番茄醬一起燒或者跟奶(nai)油一起都可以(yi)。

炸南瓜花Fiori di zucca fritti

意大利人也像中國人一樣，喜歡各種各樣的油炸食物，這道炸南瓜花是意大利的特產，花里面有Mozzarella奶酪跟(gen)acciughe。