【意(yi)大利經典(dian)美食】舌尖上的(de)意(yi)大利 意(yi)大利的(de)經典(dian)美食你真的(de)了解嗎？

每個國家都有一兩道標志性的美食，一說到，大家腦子里就能馬上出現它們：美國=漢堡、熱狗，日本=壽司，德國=大豬肘子，印度和東南亞=咖喱，韓國=烤肉，法國=各種逼格、各種貴.......至于意大利就是匹薩和意大利面了。所以，意大利＝匹(pi)薩和面條？

其實，意(yi)大利的經典菜(cai)式實在(zai)不(bu)勝(sheng)枚舉(ju)，只是因為意(yi)大利面和披薩(sa)方便、快速、好吃，在(zai)中國風(feng)靡起來，所(suo)以被大家所(suo)熟知。今天給(gei)大家介紹幾(ji)款中國比較少見，但非常經典的意(yi)大利菜(cai)式：

金槍魚醬牛肉Vitello tonnato

這道美味可口的金槍魚醬牛肉，早在幾個世紀前就風行了，十九世紀在意大利的Artusi的經典著作《科學烹調和美食藝術》一書中，詳細記載著這道菜的制作方法，此書被后人贊譽為《美食圣經》。金槍魚醬牛肉，經得住時間的考驗，就是今天，經常出現在意大利家庭的餐桌上，是媽(ma)媽(ma)，一般都會做這(zhe)道菜(cai)，因為制(zhi)作起來不(bu)復(fu)雜，口味很受老少喜歡(huan)。肉香(xiang)與魚的(de)鮮美巧妙的(de)結合，清淡與濃稠交合，一軟(ruan)一硬(ying)，這(zhe)難道不(bu)正(zheng)是美食藝術的(de)和諧嗎？這(zhe)也是一道最受歡(huan)迎的(de)夏令菜(cai)之一，在(zai)盛(sheng)夏中，頓(dun)時讓你食欲大振，心情愉悅，享受著浪漫的(de)地中海(hai)的(de)陣陣清爽的(de)海(hai)風。（Mamma foca）

意大利豬肉腸Cotechino

在國內很(hen)少見，較油膩、是一道(dao)冷食，比較的重口(kou)味。一般搭(da)配意大(da)利Polenta（一種意大(da)利玉米面）一起吃，生肉味非常大(da)，可(ke)能大(da)多數(shu)中國人吃不習慣。

意式燴飯Risotto

比起聞名世界的意大利面，意大利飯則低調很多。雖然低調，但并不遜色，保證吃過后讓你印象深刻。跟中國飯不同的是，意大利飯是先用橄欖油或黃油做底料，在鍋中加熱，再直接放入生米攪拌，加調味料，然后不停(ting)的(de)重(zhong)復加入提前做好的(de)湯(tang)不停(ting)的(de)攪(jiao)拌然后加入其它材(cai)料，然后繼續攪(jiao)拌。

海鮮湯Zuppa di pesce

制作起來非常簡單，集合了意大利最常見的幾種食材：將西紅柿、大蒜、洋蔥、辣椒、羅勒葉、白葡萄酒和各種海鮮（海虹、蝦、瑤柱(zhu)等等）燴在一起，顏色非(fei)常漂亮，味道(dao)當然也非(fei)常可口。

卡爾巴喬Carpaccio

一般是指切得很薄的生肉，點(dian)綴(zhui)以(yi)初榨橄欖油(you)、驢蹄草（Cappers）、青醬(jiang)或者松子醬(jiang)等等調(diao)味品，多見以(yi)牛肉片和魚肉片為主。外形晶(jing)瑩剔透，口感潤滑(hua)鮮(xian)嫩。因(yin)1950年的威尼斯畫(hua)家「卡爾帕喬」而得名，菜色運用了(le)這位(wei)畫(hua)家最出(chu)名的繪畫(hua)色調(diao)：紅色和白(bai)色。

佛羅倫薩T骨牛排Bistecca fiorentina

源自大(da)自然的(de)厚(hou)愛(ai)，托斯卡納大(da)區出產(chan)可(ke)以媲美其美麗風光的(de)牛(niu)(niu)肉，大(da)廚(chu)們(men)只需進行(xing)最(zui)簡單的(de)處理，將牛(niu)(niu)肉最(zui)鮮(xian)美的(de)味(wei)道保留下來即可(ke)烤制出一道最(zui)棒(bang)的(de)牛(niu)(niu)排。厚(hou)度達到三厘米才算地道的(de)佛羅倫薩牛(niu)(niu)排哦。

意大利餃子Ravioli

意大利餃子(zi)形(xing)狀和(he)做(zuo)法跟中國(guo)的有點(dian)相似(si)，他們喜歡在里面放各(ge)種火腿、奶(nai)酪、南瓜、菠菜、蘑(mo)菇等等，燒法也各(ge)種各(ge)樣，可(ke)以(yi)燒湯，跟番茄醬一(yi)起燒或(huo)者跟奶(nai)油一(yi)起都可(ke)以(yi)。

炸南瓜花Fiori di zucca fritti

意大利人也像中國人一樣，喜歡各種各樣的油炸食物，這道炸南瓜花是意大利的特產，花里面有Mozzarella奶酪跟acciughe。