【意大(da)利(li)經(jing)典美食(shi)】舌(she)尖上的意大(da)利(li) 意大(da)利(li)的經(jing)典美食(shi)你真的了解嗎？

每個國家都有一兩道標志性的美食，一說到，大家腦子里就能馬上出現它們：美國=漢堡、熱狗，日本=壽司，德國=大豬肘子，印度和東南亞=咖喱，韓國=烤肉，法國=各種逼格、各種貴.......至于意大利就是匹薩和意大利面了。所以(yi)，意大利(li)＝匹薩和面條？

其實，意大(da)(da)(da)利(li)的經典菜式實在不勝(sheng)枚舉(ju)，只是因為意大(da)(da)(da)利(li)面和披薩方便、快速、好吃，在中國風(feng)靡(mi)起(qi)來，所以被大(da)(da)(da)家所熟知。今天給大(da)(da)(da)家介(jie)紹幾(ji)款中國比較少(shao)見，但非常經典的意大(da)(da)(da)利(li)菜式：

金槍魚醬牛肉Vitello tonnato

這道美味可口的金槍魚醬牛肉，早在幾個世紀前就風行了，十九世紀在意大利的Artusi的經典著作《科學烹調和美食藝術》一書中，詳細記載著這道菜的制作方法，此書被后人贊譽為《美食圣經》。金槍魚醬牛肉，經得住時間的考驗，就是今天，經常出現在意大利家庭的餐桌上，是媽(ma)媽(ma)，一(yi)般都會做這(zhe)道(dao)(dao)菜，因為制(zhi)作(zuo)起(qi)來不復雜，口味(wei)很受(shou)老(lao)少喜歡。肉香與魚的(de)鮮美巧(qiao)妙的(de)結合(he)，清(qing)淡與濃稠(chou)交合(he)，一(yi)軟一(yi)硬，這(zhe)難道(dao)(dao)不正(zheng)是美食(shi)(shi)藝術的(de)和諧嗎？這(zhe)也是一(yi)道(dao)(dao)最受(shou)歡迎的(de)夏令菜之一(yi)，在盛夏中，頓(dun)時讓你食(shi)(shi)欲大振，心情(qing)愉悅，享受(shou)著浪(lang)漫的(de)地中海的(de)陣(zhen)陣(zhen)清(qing)爽的(de)海風。（Mamma foca）

意大利豬肉腸Cotechino

在國內很少見，較油膩、是一(yi)(yi)道冷食，比較的重口味(wei)。一(yi)(yi)般搭(da)配意大利Polenta（一(yi)(yi)種(zhong)意大利玉米(mi)面）一(yi)(yi)起吃，生(sheng)肉味(wei)非常大，可能大多數中國人(ren)吃不(bu)習慣。

意式燴飯Risotto

比起聞名世界的意大利面，意大利飯則低調很多。雖然低調，但并不遜色，保證吃過后讓你印象深刻。跟中國飯不同的是，意大利飯是先用橄欖油或黃油做底料，在鍋中加熱，再直接放入生米攪拌，加調味料，然后不(bu)停的重復加入(ru)提前做好的湯不(bu)停的攪拌然后加入(ru)其它材料(liao)，然后繼續攪拌。

海鮮湯Zuppa di pesce

制作起來非常簡單，集合了意大利最常見的幾種食材：將西紅柿、大蒜、洋蔥、辣椒、羅勒葉、白葡萄酒和各種海鮮（海虹、蝦、瑤柱等等）燴在一起，顏(yan)色非常(chang)漂亮，味(wei)道當然也(ye)非常(chang)可口(kou)。

卡爾巴喬Carpaccio

一(yi)般(ban)是指切得(de)(de)很(hen)薄(bo)的(de)(de)生(sheng)肉(rou)，點綴以初榨橄(gan)欖油、驢蹄草（Cappers）、青(qing)醬或者松(song)子醬等(deng)等(deng)調味品(pin)，多見(jian)以牛肉(rou)片和魚肉(rou)片為主(zhu)。外形晶瑩(ying)剔(ti)透，口感潤滑鮮嫩。因1950年的(de)(de)威尼斯(si)畫(hua)家(jia)「卡(ka)爾帕喬(qiao)」而得(de)(de)名，菜色運用了這(zhe)位畫(hua)家(jia)最(zui)出名的(de)(de)繪畫(hua)色調：紅(hong)色和白色。

佛羅倫薩T骨牛排Bistecca fiorentina

源自大(da)自然(ran)的(de)(de)厚愛，托斯卡納(na)大(da)區出(chu)產(chan)可以媲美其美麗風光的(de)(de)牛(niu)肉，大(da)廚(chu)們只需進行最簡單的(de)(de)處理，將牛(niu)肉最鮮(xian)美的(de)(de)味道保留(liu)下來即(ji)可烤(kao)制(zhi)出(chu)一道最棒的(de)(de)牛(niu)排。厚度達到(dao)三厘米才(cai)算地道的(de)(de)佛羅倫薩牛(niu)排哦。

意大利餃子Ravioli

意(yi)大(da)利餃子(zi)形狀(zhuang)和做(zuo)法跟中國(guo)的有點相似(si)，他們喜(xi)歡在里(li)面放各種火腿、奶酪、南瓜、菠(bo)菜(cai)、蘑菇等等，燒法也(ye)各種各樣，可以(yi)燒湯，跟番(fan)茄醬一(yi)起燒或者跟奶油(you)一(yi)起都可以(yi)。

炸南瓜花Fiori di zucca fritti

意大利人也像中國人一樣，喜歡各種各樣的油炸食物，這道炸南瓜花是意大利的特產，花里面有Mozzarella奶酪跟acciughe。