【意(yi)大利經典(dian)(dian)美(mei)食(shi)】舌(she)尖(jian)上的意(yi)大利 意(yi)大利的經典(dian)(dian)美(mei)食(shi)你真的了解嗎？

每個國家都有一兩道標志性的美食，一說到，大家腦子里就能馬上出現它們：美國=漢堡、熱狗，日本=壽司，德國=大豬肘子，印度和東南亞=咖喱，韓國=烤肉，法國=各種逼格、各種貴.......至于意大利就是匹薩和意大利面了。所以，意大利＝匹薩和(he)面條？

其實，意(yi)大(da)利的(de)經典菜(cai)式實在(zai)不勝枚舉，只是因(yin)為意(yi)大(da)利面(mian)和披薩方便、快(kuai)速、好吃，在(zai)中(zhong)國(guo)風(feng)靡起來，所(suo)以(yi)被大(da)家所(suo)熟知(zhi)。今天給大(da)家介紹幾款中(zhong)國(guo)比(bi)較少(shao)見，但(dan)非(fei)常經典的(de)意(yi)大(da)利菜(cai)式：

金槍魚醬牛肉Vitello tonnato

這道美味可口的金槍魚醬牛肉，早在幾個世紀前就風行了，十九世紀在意大利的Artusi的經典著作《科學烹調和美食藝術》一書中，詳細記載著這道菜的制作方法，此書被后人贊譽為《美食圣經》。金槍魚醬牛肉，經得住時間的考驗，就是今天，經常出現在意大利家庭的餐桌上(shang)，是(shi)媽(ma)媽(ma)，一(yi)般都會(hui)做這(zhe)道菜，因為制作起來不(bu)復雜(za)，口(kou)味很受老少喜歡。肉香與魚的(de)(de)(de)鮮美(mei)巧妙的(de)(de)(de)結(jie)合，清(qing)淡與濃稠交合，一(yi)軟一(yi)硬，這(zhe)難(nan)道不(bu)正(zheng)是(shi)美(mei)食藝術的(de)(de)(de)和諧嗎(ma)？這(zhe)也是(shi)一(yi)道最受歡迎的(de)(de)(de)夏令(ling)菜之一(yi)，在(zai)盛夏中(zhong)，頓時讓你食欲大振，心(xin)情愉悅(yue)，享受著浪漫的(de)(de)(de)地中(zhong)海的(de)(de)(de)陣陣清(qing)爽的(de)(de)(de)海風。（Mamma foca）

意大利豬肉腸Cotechino

在(zai)國內(nei)很少見(jian)，較油膩、是一(yi)道冷食(shi)，比較的重口味(wei)。一(yi)般搭(da)配(pei)意大(da)利Polenta（一(yi)種(zhong)意大(da)利玉米(mi)面(mian)）一(yi)起吃，生肉(rou)味(wei)非(fei)常大(da)，可能大(da)多數中(zhong)國人吃不習慣。

意式燴飯Risotto

比起聞名世界的意大利面，意大利飯則低調很多。雖然低調，但并不遜色，保證吃過后讓你印象深刻。跟中國飯不同的是，意大利飯是先用橄欖油或黃油做底料，在鍋中加熱，再直接放入生米攪拌，加調味料，然后(hou)不停(ting)的重復加(jia)入提前做好(hao)的湯(tang)不停(ting)的攪拌(ban)然后(hou)加(jia)入其(qi)它材料，然后(hou)繼(ji)續攪拌(ban)。

海鮮湯Zuppa di pesce

制作起來非常簡單，集合了意大利最常見的幾種食材：將西紅柿、大蒜、洋蔥、辣椒、羅勒葉、白葡萄酒和各種海鮮（海虹、蝦(xia)、瑤柱等等）燴在一起，顏色非(fei)常漂亮，味道當然也非(fei)常可口(kou)。

卡爾巴喬Carpaccio

一般是(shi)指切得很薄的(de)生肉(rou)，點綴以(yi)初榨橄欖油(you)、驢蹄草(cao)（Cappers）、青(qing)醬(jiang)或者松(song)子醬(jiang)等等調(diao)味品，多見以(yi)牛肉(rou)片和魚肉(rou)片為主。外形晶瑩剔(ti)透，口感潤滑鮮嫩。因1950年的(de)威尼斯畫(hua)家(jia)「卡爾帕喬」而(er)得名，菜色(se)(se)運用了這(zhe)位畫(hua)家(jia)最出名的(de)繪(hui)畫(hua)色(se)(se)調(diao)：紅(hong)色(se)(se)和白(bai)色(se)(se)。

佛羅倫薩T骨牛排Bistecca fiorentina

源自(zi)(zi)大(da)自(zi)(zi)然的(de)厚愛，托斯卡納大(da)區出產可以媲美其美麗風(feng)光(guang)的(de)牛肉，大(da)廚們(men)只(zhi)需進行(xing)最簡單的(de)處理，將牛肉最鮮美的(de)味(wei)道(dao)保留下來即(ji)可烤制(zhi)出一(yi)道(dao)最棒(bang)的(de)牛排。厚度達到三厘(li)米(mi)才(cai)算地(di)道(dao)的(de)佛羅倫薩牛排哦。

意大利餃子Ravioli

意大(da)利(li)餃子(zi)形(xing)狀(zhuang)和做法跟(gen)中國的有點(dian)相(xiang)似，他們喜歡在里面(mian)放各種火腿、奶酪(lao)、南瓜(gua)、菠菜(cai)、蘑菇等(deng)等(deng)，燒(shao)法也各種各樣(yang)，可(ke)以燒(shao)湯，跟(gen)番(fan)茄醬(jiang)一(yi)起燒(shao)或者跟(gen)奶油一(yi)起都可(ke)以。

炸南瓜花Fiori di zucca fritti

意大利人也像中國人一樣，喜歡各種各樣的油炸食物，這道炸南瓜花是意大利的特產，花里面有Mozzarella奶酪跟acciughe。