【意大利(li)經典美食(shi)】舌(she)尖(jian)上的(de)(de)意大利(li) 意大利(li)的(de)(de)經典美食(shi)你(ni)真的(de)(de)了解嗎？

每個國家都有一兩道標志性的美食，一說到，大家腦子里就能馬上出現它們：美國=漢堡、熱狗，日本=壽司，德國=大豬肘子，印度和東南亞=咖喱，韓國=烤肉，法國=各種逼格、各種貴.......至于意大利就是匹薩和意大利面了。所以，意大利＝匹(pi)薩和(he)面條？

其實(shi)，意大利的經典菜式實(shi)在不勝枚舉，只是因為意大利面和披(pi)薩方便(bian)、快速、好吃(chi)，在中國(guo)風靡起來，所(suo)以(yi)被(bei)大家所(suo)熟知(zhi)。今天(tian)給(gei)大家介紹幾款中國(guo)比較少(shao)見(jian)，但非常(chang)經典的意大利菜式：

金槍魚醬牛肉Vitello tonnato

這道美味可口的金槍魚醬牛肉，早在幾個世紀前就風行了，十九世紀在意大利的Artusi的經典著作《科學烹調和美食藝術》一書中，詳細記載著這道菜的制作方法，此書被后人贊譽為《美食圣經》。金槍魚醬牛肉，經得住時間的考驗，就是今天，經常出現在意大利家庭的餐桌上，是媽(ma)媽(ma)，一(yi)(yi)般都會做這道菜，因為制作起來不復雜，口味很受(shou)老少(shao)喜歡。肉香與(yu)魚的鮮美(mei)巧妙的結合，清淡(dan)與(yu)濃(nong)稠交合，一(yi)(yi)軟一(yi)(yi)硬，這難(nan)道不正是美(mei)食藝術的和(he)諧嗎？這也(ye)是一(yi)(yi)道最受(shou)歡迎的夏令菜之一(yi)(yi)，在盛夏中，頓時讓你食欲大(da)振，心情愉悅，享(xiang)受(shou)著(zhu)浪漫的地中海的陣陣清爽(shuang)的海風。（Mamma foca）

意大利豬肉腸Cotechino

在(zai)國內很(hen)少見，較(jiao)油膩、是一(yi)道冷食，比較(jiao)的(de)重(zhong)口(kou)味。一(yi)般搭配(pei)意(yi)(yi)大(da)(da)利(li)Polenta（一(yi)種意(yi)(yi)大(da)(da)利(li)玉米面(mian)）一(yi)起吃(chi)，生肉(rou)味非常大(da)(da)，可能大(da)(da)多數中國人吃(chi)不(bu)習慣。

意式燴飯Risotto

比起聞名世界的意大利面，意大利飯則低調很多。雖然低調，但并不遜色，保證吃過后讓你印象深刻。跟中國飯不同的是，意大利飯是先用橄欖油或黃油做底料，在鍋中加熱，再直接放入生米攪拌，加調味料，然后(hou)不(bu)停的(de)(de)重(zhong)復加(jia)入(ru)提前(qian)做(zuo)好(hao)的(de)(de)湯不(bu)停的(de)(de)攪拌然后(hou)加(jia)入(ru)其它材料，然后(hou)繼續攪拌。

海鮮湯Zuppa di pesce

制作起來非常簡單，集合了意大利最常見的幾種食材：將西紅柿、大蒜、洋蔥、辣椒、羅勒葉、白葡萄酒和各種海鮮（海(hai)虹、蝦、瑤(yao)柱等(deng)等(deng)）燴在(zai)一起，顏色非(fei)常漂亮，味(wei)道當(dang)然也非(fei)常可口。

卡爾巴喬Carpaccio

一般是(shi)指切得很薄的(de)生(sheng)肉(rou)，點綴以初榨橄欖油、驢蹄草（Cappers）、青醬(jiang)(jiang)或者松(song)子醬(jiang)(jiang)等等調味品(pin)，多見以牛肉(rou)片和魚肉(rou)片為主(zhu)。外形晶瑩剔透(tou)，口感(gan)潤滑鮮嫩。因1950年(nian)的(de)威尼斯畫(hua)家「卡爾帕喬(qiao)」而得名，菜色(se)(se)運用了這位畫(hua)家最(zui)出名的(de)繪畫(hua)色(se)(se)調：紅色(se)(se)和白色(se)(se)。

佛羅倫薩T骨牛排Bistecca fiorentina

源(yuan)自大自然的(de)(de)(de)(de)厚愛，托斯卡納大區出(chu)產可以媲美其美麗風光的(de)(de)(de)(de)牛(niu)肉，大廚們只(zhi)需進行最簡單的(de)(de)(de)(de)處理，將(jiang)牛(niu)肉最鮮美的(de)(de)(de)(de)味道保留(liu)下來即可烤制出(chu)一道最棒的(de)(de)(de)(de)牛(niu)排。厚度達到(dao)三(san)厘米(mi)才算(suan)地道的(de)(de)(de)(de)佛羅倫薩牛(niu)排哦。

意大利餃子Ravioli

意大利餃(jiao)子(zi)形狀(zhuang)和(he)做法跟中國的有(you)點相似(si)，他們喜歡(huan)在里面放各種(zhong)火腿、奶酪(lao)、南瓜、菠菜、蘑菇等等，燒(shao)法也各種(zhong)各樣，可(ke)(ke)以燒(shao)湯(tang)，跟番茄(qie)醬一起燒(shao)或者跟奶油(you)一起都可(ke)(ke)以。

炸南瓜花Fiori di zucca fritti

意大利人也像中國人一樣，喜歡各種各樣的油炸食物，這道炸南瓜花是意大利的特產，花里面有Mozzarella奶酪跟acciughe。