【意(yi)大利經(jing)(jing)典美(mei)食】舌尖(jian)上的意(yi)大利 意(yi)大利的經(jing)(jing)典美(mei)食你真的了解嗎？

每個國家都有一兩道標志性的美食，一說到，大家腦子里就能馬上出現它們：美國=漢堡、熱狗，日本=壽司，德國=大豬肘子，印度和東南亞=咖喱，韓國=烤肉，法國=各種逼格、各種貴.......至于意大利就是匹薩和意大利面了。所以，意大利(li)＝匹薩和面(mian)條？

其實，意大(da)(da)(da)利(li)的經典(dian)菜式實在不勝枚(mei)舉(ju)，只是因為意大(da)(da)(da)利(li)面和披薩方便、快(kuai)速、好吃(chi)，在中國風靡起來，所以(yi)被大(da)(da)(da)家(jia)所熟知(zhi)。今(jin)天給大(da)(da)(da)家(jia)介紹幾款中國比(bi)較少見，但非常(chang)經典(dian)的意大(da)(da)(da)利(li)菜式：

金槍魚醬牛肉Vitello tonnato

這道美味可口的金槍魚醬牛肉，早在幾個世紀前就風行了，十九世紀在意大利的Artusi的經典著作《科學烹調和美食藝術》一書中，詳細記載著這道菜的制作方法，此書被后人贊譽為《美食圣經》。金槍魚醬牛肉，經得住時間的考驗，就是今天，經常出現在意大利家庭的餐桌上，是媽(ma)媽(ma)，一般都會做這(zhe)(zhe)道(dao)菜，因為制作起(qi)來不復雜，口味很受老少喜(xi)歡。肉香與(yu)魚的鮮美(mei)巧妙(miao)的結合(he)，清(qing)淡與(yu)濃(nong)稠交合(he)，一軟一硬，這(zhe)(zhe)難道(dao)不正(zheng)是美(mei)食(shi)藝術的和諧嗎？這(zhe)(zhe)也是一道(dao)最受歡迎的夏(xia)令菜之(zhi)一，在盛夏(xia)中(zhong)，頓時讓你食(shi)欲大振(zhen)，心(xin)情愉悅(yue)，享受著浪(lang)漫的地中(zhong)海的陣陣清(qing)爽的海風。（Mamma foca）

意大利豬肉腸Cotechino

在國內很(hen)少見，較(jiao)油膩、是一道冷食，比較(jiao)的重口味。一般搭配(pei)意大(da)利(li)Polenta（一種(zhong)意大(da)利(li)玉米(mi)面）一起吃(chi)，生肉味非常大(da)，可能大(da)多(duo)數(shu)中國人吃(chi)不(bu)習(xi)慣。

意式燴飯Risotto

比起聞名世界的意大利面，意大利飯則低調很多。雖然低調，但并不遜色，保證吃過后讓你印象深刻。跟中國飯不同的是，意大利飯是先用橄欖油或黃油做底料，在鍋中加熱，再直接放入生米攪拌，加調味料，然后不停的(de)重復加(jia)入提前做好的(de)湯(tang)不停的(de)攪(jiao)拌然后加(jia)入其它材料，然后繼續(xu)攪(jiao)拌。

海鮮湯Zuppa di pesce

制作起來非常簡單，集合了意大利最常見的幾種食材：將西紅柿、大蒜、洋蔥、辣椒、羅勒葉、白葡萄酒和各種海鮮（海虹(hong)、蝦、瑤柱(zhu)等(deng)(deng)等(deng)(deng)）燴在一起，顏色非(fei)常漂亮，味道(dao)當然(ran)也非(fei)常可口(kou)。

卡爾巴喬Carpaccio

一(yi)般是指切得很薄的生(sheng)肉，點綴(zhui)以初榨橄欖油、驢(lv)蹄草(cao)（Cappers）、青醬或者(zhe)松子醬等等調(diao)味品，多見以牛肉片(pian)和(he)魚肉片(pian)為(wei)主(zhu)。外形晶瑩剔透(tou)，口感潤滑(hua)鮮嫩。因1950年的威尼(ni)斯(si)畫家「卡爾帕喬」而得名(ming)，菜色運用了這(zhe)位畫家最出名(ming)的繪(hui)畫色調(diao)：紅(hong)色和(he)白(bai)色。

佛羅倫薩T骨牛排Bistecca fiorentina

源自大(da)自然的(de)厚愛，托斯卡納大(da)區出產可(ke)以媲美其美麗風(feng)光的(de)牛肉，大(da)廚們只(zhi)需進(jin)行最簡單的(de)處理，將牛肉最鮮(xian)美的(de)味道保(bao)留下來即可(ke)烤制出一道最棒的(de)牛排。厚度達(da)到三(san)厘米才算地道的(de)佛羅倫薩(sa)牛排哦。

意大利餃子Ravioli

意大(da)利餃子形狀和做法跟中國(guo)的(de)有點相似，他們喜歡在里面放各種(zhong)火腿(tui)、奶酪(lao)、南(nan)瓜、菠菜(cai)、蘑菇(gu)等(deng)等(deng)，燒法也各種(zhong)各樣，可以燒湯(tang)，跟番茄(qie)醬一起燒或者跟奶油(you)一起都可以。

炸南瓜花Fiori di zucca fritti

意大利人也像中國人一樣，喜歡各種各樣的油炸食物，這道炸南瓜花是意大利的特產，花里面有Mozzarella奶酪跟acciughe。