長春做為(wei)一個(ge)移民(min)城市，融合了各個(ge)地方的(de)菜(cai)(cai)(cai)系(xi)，形成(cheng)了以民(min)族菜(cai)(cai)(cai)、民(min)俗(su)菜(cai)(cai)(cai)、宮廷菜(cai)(cai)(cai)、山珍(zhen)菜(cai)(cai)(cai)系(xi)列(lie)為(wei)框架的(de)“吉菜(cai)(cai)(cai)”，講究(jiu)濃重味厚(hou)，偏重鮮、咸、辣(la)、酸，取料鮮活，崇尚滋(zi)補，烹調技法(fa)以溜、爆、 燒、扒(ba)、烤、醬、燉、拔絲見(jian)長，口(kou)味醇厚(hou)香濃。

長(chang)春的小(xiao)吃(chi)，種類繁多，民(min)間特殊風(feng)味(wei)(wei)有(you)粘豆(dou)包、餃(jiao)子、面條之類。其中的特色小(xiao)吃(chi)就有(you)長(chang)春蹄花絲、酸菜白(bai)(bai)肉火鍋、新興園蒸餃(jiao)、翡翠人參茅臺雞(ji)、鼎豐真糕點、白(bai)(bai)肉血腸、地三鮮(xian)、排骨(gu)燉豆(dou)角(jiao)、醬骨(gu)頭(tou)、拔絲地瓜(gua)等，風(feng)味(wei)(wei)各異(yi)。

黑(hei)土(tu)地與源自長白山天池的松花江在(zai)長春地區交會，形成世界(jie)上少有的“黃(huang)金(jin)水(shui)稻帶”，也(ye)造就了長(chang)春大(da)米“米中之王”的品質以及(ji)享譽(yu)世界的優質大(da)豆(dou)主產區(qu)。在長(chang)春，像玉米、大(da)米、花皮豆(dou)角、皓月牛肉、榆樹(shu)錢酒、鼎(ding)豐(feng)真糕(gao)點、鹿產品等美食(shi)特產，都是(shi)適(shi)合(he)送人的佳禮。