原料
主料 鴨腰12個，水發口(kou)蘑100克(ke)。
輔(fu)料 冬筍10克，熟火腿(tui)10克，豌豆15克。醬不同 、水淀粉、味精、紹酒、白糖(tang)、豬油(you)、雞湯。
制作方法
一般(ban)為：將(jiang)口蘑(mo)(mo)(mo)用開(kai)(kai)水(shui)泡(pao)十(shi)分(fen)鐘撈(lao)出(chu)，去凈(jing)口蘑(mo)(mo)(mo)根上(shang)的泥沙，用水(shui)洗凈(jing)，切成(cheng)厚(hou)片，冬筍、火腿切成(cheng)片；將(jiang)鴨(ya)腰(yao)煮(zhu)熟，撈(lao)在(zai)涼水(shui)內(nei)泡(pao)二十(shi)分(fen)鐘，用刀(dao)將(jiang)鴨(ya)腰(yao)外(wai)皮劃一道口，剝去外(wai)皮切成(cheng)二半，放(fang)入(ru)開(kai)(kai)水(shui)內(nei)燙一下撈(lao)出(chu)；久(jiu)內(nei)放(fang)豬油少許，油燒熱時，用醬油炸鍋，添湯，加精鹽(yan)、紹(shao)酒、白(bai)糖少許，再放(fang)入(ru)鴨(ya)腰(yao)、口蘑(mo)(mo)(mo)、冬筍、火腿、豌豆；湯燒開(kai)(kai)后移在(zai)小火上(shang)煨三分(fen)鐘，放(fang)入(ru)味精，用水(shui)淀粉勾芡(qian)，加點(dian)明(ming)油翻一個個，出(chu)久(jiu)盛盤即成(cheng)。
營養價值
1、含微量元素硒的口蘑是(shi)良(liang)好的補硒食品，食用口蘑后，血液(ye)中的硒含量和(he)血紅蛋白數(shu)量就會增(zeng)加，并且血中谷胱(guang)甘(gan)肽過氧化酶的活性會顯著增(zeng)強，它能夠(gou)防止過氧化物損害(hai)機體，降(jiang)低因(yin)缺硒引起的血壓升高和(he)血黏度增(zeng)加，調(diao)節甲狀腺的工作，提高免疫力(li)；
2、口蘑中含有(you)多種抗病(bing)(bing)毒成(cheng)分，這些成(cheng)分對輔助治療由病(bing)(bing)毒引起(qi)的疾病(bing)(bing)有(you)很(hen)好效(xiao)果；
3、口蘑是一種較好的減肥美容食(shi)品。它所(suo)含的大量(liang)植物纖維，具有防止(zhi)便秘，促(cu)進排毒(du)、預防糖(tang)尿病及大腸癌、降低膽(dan)固醇含量(liang)的作用，而且它又屬于(yu)低熱量(liang)食(shi)品，可以防止(zhi)發胖(pang)。
斌斌有(you)禮
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