廚房調味品大全
調味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)是指能增(zeng)加菜肴的色、香(xiang)、味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，促進食(shi)(shi)欲，有益于人體健康(kang)的輔助食(shi)(shi)品(pin)(pin)，從廣義上講(jiang)，調味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)包(bao)括咸味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)劑(ji)、酸味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)劑(ji)、甜(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)劑(ji)、鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)劑(ji)和辛香(xiang)劑(ji)等(deng)，像食(shi)(shi)鹽、醬油、醋、味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精、糖、八角、茴香(xiang)、花椒、芥末等(deng)都屬(shu)此類。
調味品的分類有哪些
按(an)(an)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)成(cheng)品(pin)形狀可(ke)分為(wei)醬品(pin)類(lei)(lei)、醬油類(lei)(lei)、汁水類(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)粉類(lei)(lei)、固體類(lei)(lei)。按(an)(an)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)呈(cheng)味(wei)(wei)(wei)感(gan)覺可(ke)分為(wei)咸味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、甜味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、苦味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、辣味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、酸味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)、香味(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)。按(an)(an)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)商品(pin)性質可(ke)分為(wei)釀造類(lei)(lei)、腌菜類(lei)(lei)、鮮(xian)菜類(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)、水產類(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)。
調味品的作用
調味(wei)(wei)(wei)品(pin)中的(de)(de)(de)特殊成份，能除(chu)去烹調主(zhu)料的(de)(de)(de)腥臊異味(wei)(wei)(wei)，突出菜(cai)點的(de)(de)(de)口味(wei)(wei)(wei)，改變菜(cai)點的(de)(de)(de)外(wai)觀形(xing)態，增(zeng)加菜(cai)點的(de)(de)(de)色澤，并以(yi)此促(cu)進人(ren)(ren)(ren)民食欲，殺(sha)菌消(xiao)毒(du)，促(cu)進消(xiao)化。例如味(wei)(wei)(wei)精、醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)類等(deng)(deng)(deng)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)含氨基(ji)酸，能增(zeng)加食物(wu)的(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)。味(wei)(wei)(wei)精、醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)類等(deng)(deng)(deng)調味(wei)(wei)(wei)品(pin)都(dou)含氨基(ji)酸，能增(zeng)加食物(wu)的(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)；香(xiang)菜(cai)、花椒、醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)類等(deng)(deng)(deng)都(dou)有(you)(you)(you)香(xiang)氣；蔥、姜、蒜等(deng)(deng)(deng)含有(you)(you)(you)特殊的(de)(de)(de)辣素;能促(cu)進食欲，幫助消(xiao)化；酒、醋、姜等(deng)(deng)(deng)可(ke)以(yi)去腥解膩，調味(wei)(wei)(wei)品(pin)還含有(you)(you)(you)人(ren)(ren)(ren)體必需的(de)(de)(de)營養(yang)物(wu)質。如醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、鹽含人(ren)(ren)(ren)體所需要的(de)(de)(de)氯化鈉(na)等(deng)(deng)(deng)礦物(wu)質；食醋，味(wei)(wei)(wei)精等(deng)(deng)(deng)含有(you)(you)(you)不同(tong)種類的(de)(de)(de)多種蛋白質，氨基(ji)酸及(ji)糖類，此外(wai)，某些調味(wei)(wei)(wei)品(pin)還具有(you)(you)(you)增(zeng)強人(ren)(ren)(ren)體生理機能的(de)(de)(de)藥(yao)效。
如何選購調味品
不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是(shi)有質(zhi)量保障的正規(gui)品牌。
老干媽
外祖母
陽帆豆豉
陽江橋牌
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鵑城
吉香居
太太樂
