芒果视频下载

調味品行業簡介

廚房調味品大全

調味品是(shi)指能增加(jia)菜(cai)肴的色、香(xiang)、味，促進食(shi)欲，有益(yi)于人體健康的輔(fu)助食(shi)品，從廣義上講，調味品包括(kuo)咸(xian)味劑、酸(suan)味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香(xiang)劑等，像食(shi)鹽、醬油(you)、醋、味精、糖、八角、茴(hui)香(xiang)、花(hua)椒、芥(jie)末等都屬(shu)此類。

調味品的分類有哪些

按調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)成品(pin)(pin)形狀可(ke)(ke)分為醬品(pin)(pin)類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、醬油類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、汁水(shui)(shui)類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)(wei)粉類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、固(gu)體類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)。按調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)呈味(wei)(wei)(wei)(wei)感覺可(ke)(ke)分為咸(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、苦味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、辣(la)味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、酸味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、香味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)。按調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)商(shang)品(pin)(pin)性質可(ke)(ke)分為釀造(zao)類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、腌菜類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、鮮菜類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、干(gan)貨類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、水(shui)(shui)產類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)。

調味品的作用

調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)中的特殊成份，能(neng)除(chu)去烹調(diao)(diao)主料的腥臊異味(wei)(wei)，突出菜點的口味(wei)(wei)，改變菜點的外觀形態，增加(jia)菜點的色(se)澤，并以(yi)此促進人(ren)民(min)食(shi)(shi)(shi)欲，殺菌(jun)消毒，促進消化。例如味(wei)(wei)精(jing)、醬油、醬類等(deng)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)含(han)(han)氨(an)基酸(suan)，能(neng)增加(jia)食(shi)(shi)(shi)物(wu)的鮮(xian)味(wei)(wei)。味(wei)(wei)精(jing)、醬油、醬類等(deng)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)都含(han)(han)氨(an)基酸(suan)，能(neng)增加(jia)食(shi)(shi)(shi)物(wu)的鮮(xian)味(wei)(wei)；香菜、花(hua)椒(jiao)、醬油、醬類等(deng)都有香氣；蔥、姜(jiang)、蒜(suan)等(deng)含(han)(han)有特殊的辣素;能(neng)促進食(shi)(shi)(shi)欲，幫(bang)助消化；酒、醋(cu)、姜(jiang)等(deng)可以(yi)去腥解膩，調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)還(huan)(huan)含(han)(han)有人(ren)體(ti)必需(xu)的營養(yang)物(wu)質(zhi)。如醬油、鹽(yan)含(han)(han)人(ren)體(ti)所(suo)需(xu)要的氯化鈉等(deng)礦物(wu)質(zhi)；食(shi)(shi)(shi)醋(cu)，味(wei)(wei)精(jing)等(deng)含(han)(han)有不同(tong)種(zhong)類的多種(zhong)蛋白(bai)質(zhi)，氨(an)基酸(suan)及糖類，此外，某些調(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)還(huan)(huan)具有增強人(ren)體(ti)生(sheng)理機能(neng)的藥效(xiao)。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要(yao)是有(you)質量保(bao)障的(de)正規品(pin)牌。