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調味品行業簡介

廚房調味品大全

調(diao)味(wei)品是(shi)指能增加菜肴的色、香、味(wei)，促進(jin)食欲(yu)，有益于(yu)人體健(jian)康的輔(fu)助食品，從廣義上講，調(diao)味(wei)品包括咸味(wei)劑(ji)、酸味(wei)劑(ji)、甜味(wei)劑(ji)、鮮味(wei)劑(ji)和(he)辛香劑(ji)等，像食鹽、醬油、醋(cu)、味(wei)精、糖(tang)、八(ba)角、茴香、花椒、芥末等都(dou)屬此類(lei)。

調味品的分類有哪些

按調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)成品(pin)(pin)形狀可(ke)(ke)(ke)分為(wei)(wei)醬品(pin)(pin)類(lei)(lei)、醬油類(lei)(lei)、汁水(shui)類(lei)(lei)、味(wei)(wei)粉類(lei)(lei)、固體類(lei)(lei)。按調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)呈味(wei)(wei)感覺可(ke)(ke)(ke)分為(wei)(wei)咸(xian)味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)、甜(tian)味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)、苦味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)、酸味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)、鮮味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)、香味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)。按調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)商品(pin)(pin)性(xing)質(zhi)可(ke)(ke)(ke)分為(wei)(wei)釀(niang)造類(lei)(lei)、腌菜(cai)類(lei)(lei)、鮮菜(cai)類(lei)(lei)、干貨(huo)類(lei)(lei)、水(shui)產類(lei)(lei)、其它(ta)類(lei)(lei)。

調味品的作用

調(diao)(diao)味(wei)(wei)品中的(de)特(te)殊成份，能(neng)除去烹調(diao)(diao)主料(liao)的(de)腥臊異味(wei)(wei)，突出(chu)菜點(dian)的(de)口味(wei)(wei)，改(gai)變菜點(dian)的(de)外觀形(xing)態，增加菜點(dian)的(de)色澤(ze)，并以此促(cu)(cu)進(jin)人(ren)民食(shi)欲，殺菌消毒(du)，促(cu)(cu)進(jin)消化(hua)。例(li)如味(wei)(wei)精(jing)、醬(jiang)(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)等(deng)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品含(han)氨(an)基(ji)酸，能(neng)增加食(shi)物(wu)(wu)的(de)鮮味(wei)(wei)。味(wei)(wei)精(jing)、醬(jiang)(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)等(deng)調(diao)(diao)味(wei)(wei)品都含(han)氨(an)基(ji)酸，能(neng)增加食(shi)物(wu)(wu)的(de)鮮味(wei)(wei)；香(xiang)菜、花椒、醬(jiang)(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)等(deng)都有(you)香(xiang)氣；蔥、姜(jiang)、蒜等(deng)含(han)有(you)特(te)殊的(de)辣素;能(neng)促(cu)(cu)進(jin)食(shi)欲，幫助消化(hua)；酒(jiu)、醋(cu)(cu)、姜(jiang)等(deng)可以去腥解膩(ni)，調(diao)(diao)味(wei)(wei)品還含(han)有(you)人(ren)體(ti)必需的(de)營養(yang)物(wu)(wu)質。如醬(jiang)(jiang)(jiang)油、鹽含(han)人(ren)體(ti)所需要的(de)氯化(hua)鈉等(deng)礦(kuang)物(wu)(wu)質；食(shi)醋(cu)(cu)，味(wei)(wei)精(jing)等(deng)含(han)有(you)不同種(zhong)類(lei)的(de)多種(zhong)蛋白(bai)質，氨(an)基(ji)酸及糖(tang)類(lei)，此外，某些調(diao)(diao)味(wei)(wei)品還具有(you)增強(qiang)人(ren)體(ti)生理機能(neng)的(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有質量保障的正規品牌。