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調味品行業簡介

廚房調味品大全

調味(wei)品是指能(neng)增(zeng)加菜肴的(de)色(se)、香、味(wei)，促進(jin)食欲，有益(yi)于人(ren)體健康的(de)輔(fu)助食品，從廣義上講，調味(wei)品包括(kuo)咸味(wei)劑(ji)、酸味(wei)劑(ji)、甜味(wei)劑(ji)、鮮(xian)味(wei)劑(ji)和辛香劑(ji)等，像食鹽、醬(jiang)油、醋、味(wei)精(jing)、糖、八角、茴香、花椒(jiao)、芥末等都屬此類。

調味品的分類有哪些

按調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)成品(pin)(pin)形狀(zhuang)可分為(wei)醬品(pin)(pin)類(lei)(lei)(lei)、醬油(you)類(lei)(lei)(lei)、汁水類(lei)(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)粉類(lei)(lei)(lei)、固體(ti)類(lei)(lei)(lei)。按調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)呈味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)感覺可分為(wei)咸味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、苦味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、酸(suan)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、香味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)。按調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)商(shang)品(pin)(pin)性質(zhi)可分為(wei)釀造類(lei)(lei)(lei)、腌菜類(lei)(lei)(lei)、鮮(xian)菜類(lei)(lei)(lei)、干(gan)貨(huo)類(lei)(lei)(lei)、水產類(lei)(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)(lei)。

調味品的作用

調(diao)味(wei)品(pin)(pin)中的(de)特(te)(te)殊(shu)(shu)成份，能(neng)(neng)除去烹調(diao)主料的(de)腥臊異味(wei)，突出菜點的(de)口味(wei)，改(gai)變(bian)菜點的(de)外觀形態，增加菜點的(de)色(se)澤，并以此促進人(ren)(ren)民食欲，殺(sha)菌消毒，促進消化。例如味(wei)精、醬(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)類(lei)(lei)等(deng)調(diao)味(wei)品(pin)(pin)含(han)氨基酸，能(neng)(neng)增加食物的(de)鮮味(wei)。味(wei)精、醬(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)類(lei)(lei)等(deng)調(diao)味(wei)品(pin)(pin)都含(han)氨基酸，能(neng)(neng)增加食物的(de)鮮味(wei)；香(xiang)菜、花椒、醬(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)類(lei)(lei)等(deng)都有(you)香(xiang)氣(qi)；蔥、姜、蒜(suan)等(deng)含(han)有(you)特(te)(te)殊(shu)(shu)的(de)辣素;能(neng)(neng)促進食欲，幫助消化；酒、醋(cu)、姜等(deng)可以去腥解膩，調(diao)味(wei)品(pin)(pin)還含(han)有(you)人(ren)(ren)體(ti)必需(xu)的(de)營養(yang)物質(zhi)(zhi)。如醬(jiang)(jiang)油(you)、鹽含(han)人(ren)(ren)體(ti)所需(xu)要的(de)氯化鈉(na)等(deng)礦物質(zhi)(zhi)；食醋(cu)，味(wei)精等(deng)含(han)有(you)不同種(zhong)類(lei)(lei)的(de)多種(zhong)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)，氨基酸及糖類(lei)(lei)，此外，某些調(diao)味(wei)品(pin)(pin)還具有(you)增強人(ren)(ren)體(ti)生理機能(neng)(neng)的(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有(you)質量(liang)保障的正(zheng)規品(pin)牌。