一、腐乳營養價值及功效
腐乳性平，味甘。所(suo)含成份與豆腐相近。具有開胃消食(shi)調中功效。可用(yong)(yong)(yong)于(yu)病后納(na)食(shi)不(bu)香、小兒(er)食(shi)積或疳積腹脹、大便溏薄(bo)等。 善用(yong)(yong)(yong)豆腐乳，可以讓料理變化更豐富，滋 味更有層次(ci)感。除(chu)佐餐外(wai)，更常(chang)用(yong)(yong)(yong)于(yu)火(huo)鍋、姜母鴨、羊肉爐、面(mian)線、面(mian)包等沾醬及肉品(pin)加工等用(yong)(yong)(yong)途。
二、腐乳吃多了有什么危害
豆腐乳除了是一道美味的配菜之外，還可以用來調味，可以增加菜肴的風味。豆腐乳味道偏咸，長期過量食用對健康有害，可能會引發高血壓。豆腐乳吃多了如果沒有及時補水，身體的血壓自然就會升高，患上慢性病的風險也會增加。maigoo網健康編輯提醒大家無論什么東西，吃多了對身體都不好，即使很喜歡吃也要注意適量食用，以下這些腐乳品牌推薦給大家(jia)，供大家(jia)購買腐乳時參(can)考(kao)。
三、腐乳制作過程
目前(qian)我(wo)國各地都(dou)有腐乳(ru)的(de)生(sheng)產，它(ta)們(men)雖然由于(yu)大小(xiao)不(bu)一，配料不(bu)同(tong)，品(pin)種(zhong)(zhong)名稱繁(fan)多，但(dan)制作原理大都(dou)相同(tong)。首先(xian)將大豆(dou)制成豆(dou)腐，然后壓坯(pi)劃成小(xiao)塊(kuai)，擺在木盒中即可接上蛋白(bai)酶(mei)活力(li)很強的(de)根霉或(huo)毛(mao)霉菌的(de)菌種(zhong)(zhong)，接著便進(jin)入發酵(jiao)和腌坯(pi)期。最后根據不(bu)同(tong)品(pin)種(zhong)(zhong)的(de)要求加以(yi)紅曲(qu)酶(mei)、酵(jiao)母菌、米曲(qu)霉等進(jin)行密封貯藏。腐乳(ru)的(de)獨特風(feng)味就是在發酵(jiao)貯藏過程中所形(xing)成。
四、腐乳怎么吃好吃
豆腐(fu)乳(ru)炒什(shen)么(me)菜好吃呢？腐(fu)乳(ru)可以(yi)做成(cheng)紅腐(fu)乳(ru)五花(hua)肉、腐(fu)乳(ru)空(kong)心菜、腐(fu)乳(ru)意面、腐(fu)乳(ru)豬蹄等美食。吃腐(fu)乳(ru)只(zhi)要不(bu)過(guo)量(liang)，一般人(ren)每天吃半塊腐(fu)乳(ru)一點都不(bu)用(yong)擔心鹽超標。尤其是(shi)素食的朋友，因為維生(sheng)素B12幾乎不(bu)存在(zai)于(yu)植(zhi)物性(xing)食物中(zhong)， 以(yi)至于(yu)素食人(ren)群(qun)是(shi)惡性(xing)貧血的高發群(qun)體，而腐(fu)乳(ru)很好的彌(mi)補了這一點。
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