一、腐乳營養價值及功效
腐(fu)(fu)乳性平，味甘。所(suo)含成份(fen)與(yu)豆腐(fu)(fu)相近。具有(you)開胃(wei)消食調中(zhong)功(gong)效。可(ke)用于病后(hou)納食不(bu)香、小兒食積(ji)(ji)或疳積(ji)(ji)腹脹(zhang)、大便溏薄等。 善用豆腐(fu)(fu)乳，可(ke)以讓料(liao)理變(bian)化更(geng)豐富，滋 味更(geng)有(you)層(ceng)次感(gan)。除(chu)佐(zuo)餐外，更(geng)常(chang)用于火鍋、姜(jiang)母鴨、羊肉(rou)爐、面(mian)線、面(mian)包等沾醬及肉(rou)品加工等用途。
二、腐乳吃多了有什么危害
豆腐乳除了是一道美味的配菜之外，還可以用來調味，可以增加菜肴的風味。豆腐乳味道偏咸，長期過量食用對健康有害，可能會引發高血壓。豆腐乳吃多了如果沒有及時補水，身體的血壓自然就會升高，患上慢性病的風險也會增加。maigoo網健康編輯提醒大家無論什么東西，吃多了對身體都不好，即使很喜歡吃也要注意適量食用，以下這些腐乳品牌推薦給大家(jia)，供大家(jia)購買腐乳時參考。
三、腐乳制作過程
目前我(wo)國各地都有腐乳的(de)生產，它們雖(sui)然由(you)于大小不一，配(pei)料(liao)不同(tong)，品種名稱繁多，但制作(zuo)原理(li)大都相同(tong)。首先(xian)將(jiang)大豆(dou)制成豆(dou)腐，然后壓坯劃成小塊，擺(bai)在(zai)木(mu)盒(he)中(zhong)即可接(jie)上蛋白(bai)酶活力很強的(de)根(gen)霉或(huo)毛霉菌(jun)的(de)菌(jun)種，接(jie)著便進(jin)入發(fa)酵和腌(a)坯期。最后根(gen)據不同(tong)品種的(de)要求加以紅曲酶、酵母菌(jun)、米曲霉等(deng)進(jin)行密封貯(zhu)藏。腐乳的(de)獨特風(feng)味就是在(zai)發(fa)酵貯(zhu)藏過程中(zhong)所形成。
四、腐乳怎么吃好吃
豆腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)炒(chao)什么菜好吃呢(ni)？腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)可(ke)以(yi)做(zuo)成(cheng)紅腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)五花肉、腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)空心菜、腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)意面、腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)豬蹄等美(mei)食(shi)。吃腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)只要(yao)不(bu)(bu)過量(liang)，一般人每天(tian)吃半(ban)塊腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)一點(dian)都不(bu)(bu)用擔(dan)心鹽(yan)超標(biao)。尤其是素食(shi)的朋(peng)友(you)，因為維生素B12幾乎(hu)不(bu)(bu)存在于(yu)植物性(xing)食(shi)物中， 以(yi)至于(yu)素食(shi)人群是惡性(xing)貧血的高發群體(ti)，而腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)很好的彌(mi)補了這(zhe)一點(dian)。
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