一、腐乳營養價值及功效
腐(fu)乳性平，味甘。所含成份與(yu)豆腐(fu)相(xiang)近。具(ju)有開胃消(xiao)食調中(zhong)功效。可用于病后(hou)納食不香、小兒(er)食積或疳積腹(fu)脹(zhang)、大便溏薄等(deng)。 善用豆腐(fu)乳，可以讓料理變(bian)化更(geng)豐(feng)富，滋 味更(geng)有層次感。除佐餐外，更(geng)常用于火鍋(guo)、姜(jiang)母鴨(ya)、羊(yang)肉(rou)爐、面(mian)線、面(mian)包等(deng)沾醬及肉(rou)品加工等(deng)用途。
二、腐乳吃多了有什么危害
豆腐乳除了是一道美味的配菜之外，還可以用來調味，可以增加菜肴的風味。豆腐乳味道偏咸，長期過量食用對健康有害，可能會引發高血壓。豆腐乳吃多了如果沒有及時補水，身體的血壓自然就會升高，患上慢性病的風險也會增加。maigoo網健康編輯提醒大家無論什么東西，吃多了對身體都不好，即使很喜歡吃也要注意適量食用，以下這些腐乳品牌推薦給大家(jia)，供大家(jia)購買腐(fu)乳時參考。
三、腐乳制作過程
目前我國各地都有(you)腐乳的生產(chan)，它們雖(sui)然(ran)(ran)由于(yu)大(da)小不一，配(pei)料不同，品種(zhong)名稱繁多，但制作(zuo)原(yuan)理大(da)都相同。首先將大(da)豆制成(cheng)豆腐，然(ran)(ran)后壓坯劃成(cheng)小塊，擺在木盒中即可接上蛋白酶(mei)活力(li)很強(qiang)的根霉(mei)或毛霉(mei)菌的菌種(zhong)，接著便(bian)進(jin)入發(fa)酵和腌坯期(qi)。最后根據(ju)不同品種(zhong)的要求加以紅曲酶(mei)、酵母菌、米曲霉(mei)等進(jin)行密封貯(zhu)藏(zang)。腐乳的獨特(te)風味就是在發(fa)酵貯(zhu)藏(zang)過程中所形(xing)成(cheng)。
四、腐乳怎么吃好吃
豆腐(fu)(fu)乳(ru)炒什(shen)么(me)菜(cai)好吃呢？腐(fu)(fu)乳(ru)可以做(zuo)成紅(hong)腐(fu)(fu)乳(ru)五花肉、腐(fu)(fu)乳(ru)空心(xin)菜(cai)、腐(fu)(fu)乳(ru)意面(mian)、腐(fu)(fu)乳(ru)豬蹄等美食(shi)(shi)。吃腐(fu)(fu)乳(ru)只要不(bu)過(guo)量，一般人每天吃半塊腐(fu)(fu)乳(ru)一點(dian)都不(bu)用擔心(xin)鹽超標。尤其是(shi)(shi)素(su)食(shi)(shi)的朋(peng)友，因為維生(sheng)素(su)B12幾(ji)乎不(bu)存在于植物性(xing)食(shi)(shi)物中， 以至(zhi)于素(su)食(shi)(shi)人群是(shi)(shi)惡性(xing)貧血的高發(fa)群體，而(er)腐(fu)(fu)乳(ru)很好的彌補了這一點(dian)。
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