一、腐乳營養價值及功效
腐乳(ru)(ru)性平，味(wei)甘。所(suo)含成份與豆腐相近。具有(you)開(kai)胃消(xiao)食調中功效(xiao)。可用(yong)于病后納(na)食不(bu)香(xiang)、小兒食積或疳積腹脹、大(da)便溏薄(bo)等(deng)(deng)。 善(shan)用(yong)豆腐乳(ru)(ru)，可以讓(rang)料理(li)變(bian)化更豐富，滋(zi) 味(wei)更有(you)層次(ci)感(gan)。除佐餐外，更常用(yong)于火鍋、姜母(mu)鴨、羊(yang)肉爐、面線(xian)、面包等(deng)(deng)沾醬及(ji)肉品加工等(deng)(deng)用(yong)途。
二、腐乳吃多了有什么危害
豆腐乳除了是一道美味的配菜之外，還可以用來調味，可以增加菜肴的風味。豆腐乳味道偏咸，長期過量食用對健康有害，可能會引發高血壓。豆腐乳吃多了如果沒有及時補水，身體的血壓自然就會升高，患上慢性病的風險也會增加。maigoo網健康編輯提醒大家無論什么東西，吃多了對身體都不好，即使很喜歡吃也要注意適量食用，以下這些腐乳品牌推薦給(gei)大家，供大家購買(mai)腐乳時參(can)考。
三、腐乳制作過程
目前我國各地都(dou)有腐(fu)乳的(de)生產，它們雖然(ran)由于大(da)(da)(da)小不一，配(pei)料(liao)不同，品種名稱繁(fan)多，但制作原理大(da)(da)(da)都(dou)相同。首(shou)先將大(da)(da)(da)豆制成豆腐(fu)，然(ran)后壓(ya)坯(pi)劃成小塊，擺(bai)在(zai)木盒中即可接上蛋(dan)白酶(mei)活力很強的(de)根霉(mei)(mei)或(huo)毛霉(mei)(mei)菌(jun)(jun)的(de)菌(jun)(jun)種，接著便進入發酵(jiao)和腌坯(pi)期。最后根據不同品種的(de)要求加以紅(hong)曲酶(mei)、酵(jiao)母菌(jun)(jun)、米曲霉(mei)(mei)等進行密封(feng)貯(zhu)藏。腐(fu)乳的(de)獨特風味就是在(zai)發酵(jiao)貯(zhu)藏過程(cheng)中所形(xing)成。
四、腐乳怎么吃好吃
豆腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)炒什么菜好吃(chi)呢？腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)可以做成(cheng)紅腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)五花肉、腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)空心(xin)菜、腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)意面、腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)豬蹄等(deng)美食(shi)。吃(chi)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)只要不過(guo)量，一(yi)般(ban)人(ren)每(mei)天吃(chi)半塊腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)一(yi)點都(dou)不用(yong)擔心(xin)鹽超標。尤其是素食(shi)的(de)朋友，因為維生素B12幾(ji)乎不存在(zai)于植物(wu)性(xing)(xing)食(shi)物(wu)中， 以至于素食(shi)人(ren)群(qun)(qun)是惡(e)性(xing)(xing)貧血的(de)高發(fa)群(qun)(qun)體，而腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)很好的(de)彌補了這一(yi)點。
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