一、腐乳營養價值及功效
腐乳(ru)(ru)性平，味甘。所(suo)含成份與豆腐相近。具有(you)開胃消食(shi)調(diao)中功效(xiao)。可用(yong)(yong)于病后(hou)納(na)食(shi)不香、小兒食(shi)積或疳(gan)積腹(fu)脹、大便溏薄等。 善(shan)用(yong)(yong)豆腐乳(ru)(ru)，可以讓料理變(bian)化(hua)更豐富，滋 味更有(you)層(ceng)次感。除佐餐(can)外，更常用(yong)(yong)于火(huo)鍋、姜母鴨(ya)、羊肉爐、面線、面包等沾醬及肉品加工(gong)等用(yong)(yong)途。
二、腐乳吃多了有什么危害
豆腐乳除了是一道美味的配菜之外，還可以用來調味，可以增加菜肴的風味。豆腐乳味道偏咸，長期過量食用對健康有害，可能會引發高血壓。豆腐乳吃多了如果沒有及時補水，身體的血壓自然就會升高，患上慢性病的風險也會增加。maigoo網健康編輯提醒大家無論什么東西，吃多了對身體都不好，即使很喜歡吃也要注意適量食用，以下這些腐乳品牌推薦給大家，供大家購買腐乳時參考。
三、腐乳制作過程
目前我國(guo)各地都(dou)有腐乳的生產，它(ta)們(men)雖然由于大(da)小不一，配料不同，品種名稱(cheng)繁(fan)多(duo)，但制(zhi)作(zuo)原理大(da)都(dou)相同。首先將大(da)豆制(zhi)成豆腐，然后(hou)壓坯(pi)劃成小塊，擺在木(mu)盒中即(ji)可接上蛋(dan)白酶活力很強(qiang)的根霉或毛(mao)霉菌的菌種，接著便進(jin)入(ru)發(fa)酵(jiao)和腌坯(pi)期。最(zui)后(hou)根據(ju)不同品種的要(yao)求加以紅曲(qu)酶、酵(jiao)母菌、米曲(qu)霉等(deng)進(jin)行密封貯藏。腐乳的獨特風味就是在發(fa)酵(jiao)貯藏過程中所形成。
四、腐乳怎么吃好吃
豆腐乳(ru)(ru)炒什么菜(cai)好(hao)(hao)吃(chi)呢？腐乳(ru)(ru)可以做成紅腐乳(ru)(ru)五花肉、腐乳(ru)(ru)空心菜(cai)、腐乳(ru)(ru)意面、腐乳(ru)(ru)豬蹄等美食。吃(chi)腐乳(ru)(ru)只要不(bu)過量，一(yi)般人(ren)(ren)每(mei)天吃(chi)半塊腐乳(ru)(ru)一(yi)點都(dou)不(bu)用擔心鹽超(chao)標。尤其是素食的朋友，因(yin)為維(wei)生素B12幾乎(hu)不(bu)存(cun)在于植(zhi)物性(xing)食物中， 以至(zhi)于素食人(ren)(ren)群(qun)是惡性(xing)貧(pin)血的高發群(qun)體，而腐乳(ru)(ru)很好(hao)(hao)的彌(mi)補(bu)了這(zhe)一(yi)點。
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