一、腐乳營養價值及功效
腐(fu)乳(ru)性平，味甘。所含(han)成份與(yu)豆腐(fu)相近。具有開胃消食調中功(gong)效。可用(yong)于(yu)病后納食不(bu)香、小(xiao)兒食積或(huo)疳(gan)積腹脹、大便(bian)溏薄等。 善用(yong)豆腐(fu)乳(ru)，可以讓料理變(bian)化(hua)更(geng)豐富，滋 味更(geng)有層次感。除佐餐外，更(geng)常用(yong)于(yu)火鍋(guo)、姜母鴨、羊肉(rou)爐、面線、面包等沾(zhan)醬及(ji)肉(rou)品加工等用(yong)途。
二、腐乳吃多了有什么危害
豆腐乳除了是一道美味的配菜之外，還可以用來調味，可以增加菜肴的風味。豆腐乳味道偏咸，長期過量食用對健康有害，可能會引發高血壓。豆腐乳吃多了如果沒有及時補水，身體的血壓自然就會升高，患上慢性病的風險也會增加。maigoo網健康編輯提醒大家無論什么東西，吃多了對身體都不好，即使很喜歡吃也要注意適量食用，以下這些腐乳品牌推薦(jian)給大家，供大家購買腐乳時(shi)參考。
三、腐乳制作過程
目前我(wo)國各地(di)都有腐乳的(de)生(sheng)產，它(ta)們雖然由(you)于大(da)小不(bu)(bu)一，配料不(bu)(bu)同，品種名稱繁多，但制作原理大(da)都相同。首先(xian)將大(da)豆制成(cheng)豆腐，然后壓(ya)坯劃成(cheng)小塊，擺在(zai)(zai)木盒中即可接(jie)上蛋白酶(mei)活力(li)很強的(de)根(gen)霉(mei)(mei)或毛霉(mei)(mei)菌的(de)菌種，接(jie)著便進入發酵和腌坯期。最(zui)后根(gen)據(ju)不(bu)(bu)同品種的(de)要(yao)求加以紅曲酶(mei)、酵母菌、米曲霉(mei)(mei)等(deng)進行密封(feng)貯藏(zang)。腐乳的(de)獨特風味(wei)就是在(zai)(zai)發酵貯藏(zang)過程中所(suo)形成(cheng)。
四、腐乳怎么吃好吃
豆腐(fu)(fu)乳(ru)炒(chao)什(shen)么菜好吃呢？腐(fu)(fu)乳(ru)可以(yi)做成紅腐(fu)(fu)乳(ru)五花肉(rou)、腐(fu)(fu)乳(ru)空心(xin)(xin)菜、腐(fu)(fu)乳(ru)意面、腐(fu)(fu)乳(ru)豬(zhu)蹄等美食(shi)。吃腐(fu)(fu)乳(ru)只要不過(guo)量，一(yi)般人(ren)每天(tian)吃半塊(kuai)腐(fu)(fu)乳(ru)一(yi)點都不用擔心(xin)(xin)鹽(yan)超標。尤其是素(su)食(shi)的朋友，因為維生素(su)B12幾乎(hu)不存在于植物(wu)性食(shi)物(wu)中， 以(yi)至(zhi)于素(su)食(shi)人(ren)群是惡性貧血(xue)的高(gao)發群體，而腐(fu)(fu)乳(ru)很好的彌補了這(zhe)一(yi)點。
王致和
鼎豐
海會寺
二克山
老干媽
老才臣
三和四美
老恒和
石寶寨
天臺羊泉
