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創立于1984年，臺灣知名豆腐乳品牌，以祖傳六十余年經驗精制各式豆腐乳，其產品采用精選非基改黃豆/糙米/酒/砂糖等制成

江記(ji)豆腐(fu)乳(ru)創辦人江鳳聲阿(a)(a)公(gong)在1940年代，經由友人介(jie)紹與大(da)陸(lu)前來的(de)(de)泉州(zhou)老(lao)師傅(fu)(fu)學(xue)習如(ru)何制作(zuo)豆腐(fu)乳(ru)，在當(dang)時(shi)務農的(de)(de)臺(tai)灣(wan)社會中，能有(you)機(ji)(ji)會學(xue)習制作(zuo)豆腐(fu)乳(ru)的(de)(de)技(ji)法是非(fei)常(chang)難得的(de)(de)機(ji)(ji)會，于(yu)是阿(a)(a)公(gong)下(xia)(xia)定(ding)決(jue)心努力學(xue)習，阿(a)(a)公(gong)勤勉的(de)(de)態(tai)度(du)感(gan)動了(le)(le)老(lao)師傅(fu)(fu)，老(lao)師傅(fu)(fu)傾(qing)囊傳授，并希(xi)望能將這豆腐(fu)乳(ru)技(ji)法繼續傳承下(xia)(xia)去，之后便介(jie)紹阿(a)(a)公(gong)到(dao)一家日(ri)本(ben)人開(kai)設的(de)(de)醬油工(gong)廠附設腐(fu)乳(ru)部(bu)當(dang)師傅(fu)(fu)，在此，阿(a)(a)公(gong)也將從老(lao)師傅(fu)(fu)身(shen)上所(suo)學(xue)習到(dao)的(de)(de)技(ji)法在這家工(gong)廠盡其所(suo)能的(de)(de)發揮，但無奈時(shi)代的(de)(de)變遷，日(ri)本(ben)工(gong)廠解散(san)后，阿(a)(a)公(gong)不希(xi)望這個技(ji)法失傳，抱(bao)持著(zhu)(zhu)不能辜負(fu)老(lao)師傅(fu)(fu)的(de)(de)期(qi)(qi)望下(xia)(xia)，便與友人合作(zuo)開(kai)設食品廠，期(qi)(qi)間阿(a)(a)公(gong)帶著(zhu)(zhu)一身(shen)好(hao)技(ji)藝，秉持著(zhu)(zhu)待人誠懇的(de)(de)態(tai)度(du)，不僅(jin)僅(jin)受到(dao)同業(ye)的(de)(de)敬重，更奠定(ding)了(le)(le)阿(a)(a)公(gong)在臺(tai)灣(wan)豆腐(fu)乳(ru)界的(de)(de)名號(hao)及地位(wei)。

于1965年(nian)(nian)在(zai)阿(a)(a)嬤的(de)(de)支持(chi)與鼓勵下(xia)于板橋老宅創(chuang)立(li)”新蓬萊食(shi)品廠(chang)”，并于1984年(nian)(nian)以(yi)姓氏做為(wei)注(zhu)冊商標，阿(a)(a)公(gong)更(geng)是傾注(zhu)了畢身(shen)所(suo)學及所(suo)有精(jing)力于豆(dou)腐(fu)乳(ru)(ru)世界(jie)中，阿(a)(a)嬤默(mo)默(mo)的(de)(de)在(zai)背后(hou)支持(chi)著阿(a)(a)公(gong)，在(zai)新蓬萊食(shi)品廠(chang)成(cheng)立(li)5年(nian)(nian)后(hou)，阿(a)(a)公(gong)因不堪長(chang)期的(de)(de)勞累(lei)而病倒(dao)了，阿(a)(a)嬤除了要(yao)(yao)照顧阿(a)(a)公(gong)之外，更(geng)要(yao)(yao)想辦法(fa)照顧這些如同家人般(ban)的(de)(de)員工們，在(zai)阿(a)(a)公(gong)過世后(hou)，阿(a)(a)嬤一肩(jian)抗起重(zhong)責(ze)大任(ren)，沒有多余的(de)(de)時(shi)間難過，阿(a)(a)嬤更(geng)在(zai)心里默(mo)默(mo)的(de)(de)發誓，一定要(yao)(yao)替阿(a)(a)公(gong)完成(cheng)這尚未(wei)完成(cheng)的(de)(de)愿望，在(zai)阿(a)(a)嬤的(de)(de)指揮下(xia)，所(suo)有老員工及全(quan)員家族成(cheng)員齊心協力的(de)(de)投入豆(dou)腐(fu)乳(ru)(ru)工廠(chang)的(de)(de)生(sheng)(sheng)產運(yun)作中，也(ye)落(luo)實了家庭即工廠(chang)的(de)(de)概念，并開始行銷全(quan)省，豆(dou)腐(fu)乳(ru)(ru)也(ye)漸漸深(shen)入每個家庭生(sheng)(sheng)活中，成(cheng)為(wei)當時(shi)家家戶(hu)戶(hu)吃粥必(bi)搭配的(de)(de)食(shi)物(wu)。

過去日據(ju)時(shi)代，臺灣的(de)豆(dou)腐(fu)乳(ru)都(dou)是大陸(lu)進口，而江鳳聲阿(a)公將這(zhe)手藝發揚(yang)光大，也讓臺灣人開始認識豆(dou)腐(fu)乳(ru)這(zhe)項平(ping)實且耐人尋味(wei)的(de)醬料。

1975年，當年掌舵豆(dou)(dou)腐乳(ru)工廠之(zhi)(zhi)第二代江春(chun)(chun)茂、江春(chun)(chun)陽兩兄弟(di)，積極(ji)拓(tuo)展江記之(zhi)(zhi)銷售通路、斥資(zi)千萬投資(zi)現代化(hua)(hua)設(she)備(bei)、引進日本豆(dou)(dou)腐制作現代化(hua)(hua)機械設(she)備(bei)，使(shi)豆(dou)(dou)腐乳(ru)正式進入量產化(hua)(hua)，以(yi)符合廣大的市(shi)場需求，并開發新產品(pin)、因而奠定今(jin)日江記品(pin)牌之(zhi)(zhi)基石(shi)，使(shi)得現今(jin)有”江記豆(dou)(dou)腐乳(ru)”等同于(yu)”臺灣豆(dou)(dou)腐乳(ru)”之(zhi)(zhi)稱號。

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