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創立于1984年，臺灣知名豆腐乳品牌，以祖傳六十余年經驗精制各式豆腐乳，其產品采用精選非基改黃豆/糙米/酒/砂糖等制成

江記豆腐(fu)(fu)乳(ru)創辦人江鳳聲阿(a)公(gong)在1940年代(dai)，經由友人介(jie)紹與大陸前來的(de)(de)(de)(de)(de)泉州(zhou)老(lao)師(shi)(shi)(shi)傅學(xue)習(xi)如何(he)制(zhi)作(zuo)豆腐(fu)(fu)乳(ru)，在當(dang)時(shi)(shi)務農的(de)(de)(de)(de)(de)臺灣社(she)會中，能有機(ji)會學(xue)習(xi)制(zhi)作(zuo)豆腐(fu)(fu)乳(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)技法是非常(chang)難(nan)得(de)的(de)(de)(de)(de)(de)機(ji)會，于是阿(a)公(gong)下定決心努力(li)學(xue)習(xi)，阿(a)公(gong)勤勉(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)態度感動了老(lao)師(shi)(shi)(shi)傅，老(lao)師(shi)(shi)(shi)傅傾囊傳(chuan)授，并希(xi)望能將這豆腐(fu)(fu)乳(ru)技法繼續(xu)傳(chuan)承下去，之(zhi)后便介(jie)紹阿(a)公(gong)到一家(jia)日本人開設的(de)(de)(de)(de)(de)醬油工廠(chang)附設腐(fu)(fu)乳(ru)部當(dang)師(shi)(shi)(shi)傅，在此，阿(a)公(gong)也(ye)將從老(lao)師(shi)(shi)(shi)傅身上所(suo)學(xue)習(xi)到的(de)(de)(de)(de)(de)技法在這家(jia)工廠(chang)盡其所(suo)能的(de)(de)(de)(de)(de)發揮，但(dan)無奈時(shi)(shi)代(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)變(bian)遷，日本工廠(chang)解(jie)散后，阿(a)公(gong)不(bu)希(xi)望這個技法失傳(chuan)，抱持(chi)著(zhu)不(bu)能辜(gu)負(fu)老(lao)師(shi)(shi)(shi)傅的(de)(de)(de)(de)(de)期(qi)望下，便與友人合作(zuo)開設食品廠(chang)，期(qi)間阿(a)公(gong)帶著(zhu)一身好技藝，秉(bing)持(chi)著(zhu)待人誠懇的(de)(de)(de)(de)(de)態度，不(bu)僅僅受到同業的(de)(de)(de)(de)(de)敬(jing)重，更(geng)奠定了阿(a)公(gong)在臺灣豆腐(fu)(fu)乳(ru)界的(de)(de)(de)(de)(de)名號及(ji)地(di)位。

于1965年在(zai)阿(a)(a)嬤的(de)(de)支持(chi)與鼓(gu)勵下(xia)于板(ban)橋(qiao)老宅創立”新(xin)蓬(peng)萊食品廠(chang)”，并于1984年以姓氏(shi)做為注冊商標，阿(a)(a)公(gong)(gong)(gong)(gong)更(geng)是傾注了畢身(shen)所(suo)學(xue)及(ji)所(suo)有(you)精力于豆(dou)腐乳世(shi)界(jie)中，阿(a)(a)嬤默(mo)(mo)默(mo)(mo)的(de)(de)在(zai)背(bei)后(hou)支持(chi)著阿(a)(a)公(gong)(gong)(gong)(gong)，在(zai)新(xin)蓬(peng)萊食品廠(chang)成立5年后(hou)，阿(a)(a)公(gong)(gong)(gong)(gong)因不堪(kan)長(chang)期(qi)的(de)(de)勞累而病(bing)倒了，阿(a)(a)嬤除(chu)了要照顧阿(a)(a)公(gong)(gong)(gong)(gong)之外，更(geng)要想辦法照顧這(zhe)些(xie)如(ru)同家(jia)人般的(de)(de)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)們，在(zai)阿(a)(a)公(gong)(gong)(gong)(gong)過世(shi)后(hou)，阿(a)(a)嬤一肩抗起重責大(da)任，沒(mei)有(you)多余的(de)(de)時(shi)間(jian)難過，阿(a)(a)嬤更(geng)在(zai)心里默(mo)(mo)默(mo)(mo)的(de)(de)發誓，一定要替阿(a)(a)公(gong)(gong)(gong)(gong)完成這(zhe)尚未完成的(de)(de)愿望，在(zai)阿(a)(a)嬤的(de)(de)指揮下(xia)，所(suo)有(you)老員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)及(ji)全員(yuan)(yuan)家(jia)族成員(yuan)(yuan)齊心協力的(de)(de)投入豆(dou)腐乳工(gong)(gong)廠(chang)的(de)(de)生產運作中，也(ye)(ye)落實了家(jia)庭即工(gong)(gong)廠(chang)的(de)(de)概念，并開始行銷全省，豆(dou)腐乳也(ye)(ye)漸漸深入每個家(jia)庭生活中，成為當時(shi)家(jia)家(jia)戶戶吃粥必搭(da)配的(de)(de)食物。

過去日據時代，臺(tai)灣的豆(dou)腐(fu)乳(ru)都是大陸(lu)進(jin)口，而江鳳聲(sheng)阿(a)公將(jiang)這手藝發揚光大，也讓臺(tai)灣人開(kai)始(shi)認識(shi)豆(dou)腐(fu)乳(ru)這項平實且耐人尋味的醬料。

1975年，當(dang)年掌舵豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳工廠之第二(er)代江春(chun)(chun)茂、江春(chun)(chun)陽兩兄(xiong)弟，積(ji)極(ji)拓展江記之銷售通路、斥(chi)資(zi)千萬(wan)投資(zi)現(xian)(xian)代化設(she)備、引進日本(ben)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)制作現(xian)(xian)代化機械設(she)備，使豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳正式進入量產化，以符合廣大的市(shi)場需求，并開發新產品、因而(er)奠定今(jin)日江記品牌之基(ji)石(shi)，使得(de)現(xian)(xian)今(jin)有”江記豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳”等同于”臺灣(wan)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳”之稱號。

今(jin)日，公司已進入第三(san)代系統化管理，追求品質、效率、創(chuang)新與(yu)服務，秉持『一甲子的努力、成就家(jia)傳的滋味(wei)』之信念，創(chuang)造未(wei)來。