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創立于1984年，臺灣知名豆腐乳品牌，以祖傳六十余年經驗精制各式豆腐乳，其產品采用精選非基改黃豆/糙米/酒/砂糖等制成

江(jiang)記(ji)豆腐(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)創辦(ban)人(ren)江(jiang)鳳聲阿(a)公(gong)(gong)(gong)在1940年代，經由友人(ren)介(jie)紹(shao)(shao)與(yu)大陸前來的泉(quan)州老師(shi)傅(fu)學(xue)習(xi)如何制作豆腐(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)，在當(dang)(dang)時務農的臺(tai)(tai)灣社會(hui)中，能(neng)(neng)有機(ji)會(hui)學(xue)習(xi)制作豆腐(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)的技(ji)法是非常難得的機(ji)會(hui)，于是阿(a)公(gong)(gong)(gong)下定決心努力學(xue)習(xi)，阿(a)公(gong)(gong)(gong)勤勉的態(tai)度感(gan)動了(le)老師(shi)傅(fu)，老師(shi)傅(fu)傾囊傳授，并希望能(neng)(neng)將這(zhe)(zhe)豆腐(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)技(ji)法繼(ji)續傳承下去，之后便介(jie)紹(shao)(shao)阿(a)公(gong)(gong)(gong)到(dao)一(yi)家日(ri)本(ben)人(ren)開設的醬油工(gong)廠附設腐(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)部當(dang)(dang)師(shi)傅(fu)，在此，阿(a)公(gong)(gong)(gong)也將從老師(shi)傅(fu)身上所學(xue)習(xi)到(dao)的技(ji)法在這(zhe)(zhe)家工(gong)廠盡其(qi)所能(neng)(neng)的發揮，但(dan)無奈時代的變遷，日(ri)本(ben)工(gong)廠解散后，阿(a)公(gong)(gong)(gong)不希望這(zhe)(zhe)個技(ji)法失傳，抱持著(zhu)不能(neng)(neng)辜(gu)負老師(shi)傅(fu)的期望下，便與(yu)友人(ren)合作開設食品廠，期間阿(a)公(gong)(gong)(gong)帶著(zhu)一(yi)身好技(ji)藝，秉持著(zhu)待人(ren)誠(cheng)懇的態(tai)度，不僅僅受到(dao)同(tong)業的敬重，更(geng)奠定了(le)阿(a)公(gong)(gong)(gong)在臺(tai)(tai)灣豆腐(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)界的名號(hao)及地(di)位。

于(yu)(yu)1965年(nian)在(zai)阿(a)嬤的(de)(de)(de)支(zhi)持與鼓勵下(xia)于(yu)(yu)板橋老宅創立”新蓬萊食品廠(chang)”，并于(yu)(yu)1984年(nian)以姓氏做為注(zhu)冊(ce)商標(biao)，阿(a)公(gong)(gong)更(geng)是傾注(zhu)了(le)畢身所學及所有(you)精力(li)于(yu)(yu)豆(dou)腐(fu)乳世(shi)界中，阿(a)嬤默(mo)(mo)默(mo)(mo)的(de)(de)(de)在(zai)背后(hou)(hou)支(zhi)持著阿(a)公(gong)(gong)，在(zai)新蓬萊食品廠(chang)成(cheng)(cheng)立5年(nian)后(hou)(hou)，阿(a)公(gong)(gong)因不堪長期的(de)(de)(de)勞累而病倒了(le)，阿(a)嬤除了(le)要(yao)(yao)照(zhao)顧(gu)(gu)阿(a)公(gong)(gong)之外，更(geng)要(yao)(yao)想辦法照(zhao)顧(gu)(gu)這些(xie)如(ru)同家人般的(de)(de)(de)員(yuan)(yuan)(yuan)工們，在(zai)阿(a)公(gong)(gong)過世(shi)后(hou)(hou)，阿(a)嬤一(yi)肩抗起重責大任，沒有(you)多余的(de)(de)(de)時間難過，阿(a)嬤更(geng)在(zai)心(xin)里默(mo)(mo)默(mo)(mo)的(de)(de)(de)發誓，一(yi)定(ding)要(yao)(yao)替阿(a)公(gong)(gong)完成(cheng)(cheng)這尚(shang)未完成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)愿望，在(zai)阿(a)嬤的(de)(de)(de)指揮下(xia)，所有(you)老員(yuan)(yuan)(yuan)工及全員(yuan)(yuan)(yuan)家族成(cheng)(cheng)員(yuan)(yuan)(yuan)齊心(xin)協力(li)的(de)(de)(de)投(tou)入豆(dou)腐(fu)乳工廠(chang)的(de)(de)(de)生產運作(zuo)中，也落實(shi)了(le)家庭即工廠(chang)的(de)(de)(de)概(gai)念(nian)，并開始行銷全省，豆(dou)腐(fu)乳也漸漸深(shen)入每個(ge)家庭生活(huo)中，成(cheng)(cheng)為當時家家戶戶吃粥必(bi)搭(da)配的(de)(de)(de)食物。

過去日(ri)據(ju)時(shi)代(dai)，臺灣的(de)豆腐乳(ru)都(dou)是(shi)大陸(lu)進口，而江鳳聲(sheng)阿公將這(zhe)手藝發揚光大，也(ye)讓臺灣人(ren)開始認(ren)識豆腐乳(ru)這(zhe)項平實且耐人(ren)尋味的(de)醬料。

1975年，當年掌舵豆(dou)腐乳工廠之(zhi)第二代江春(chun)茂(mao)、江春(chun)陽兩兄弟，積(ji)極拓展江記(ji)之(zhi)銷售通路、斥資千萬投資現代化(hua)設備(bei)、引進(jin)日本豆(dou)腐制(zhi)作現代化(hua)機(ji)械設備(bei)，使豆(dou)腐乳正式(shi)進(jin)入量產化(hua)，以符合廣大的市場需求，并開發新(xin)產品、因而奠定(ding)今日江記(ji)品牌之(zhi)基石，使得(de)現今有”江記(ji)豆(dou)腐乳”等(deng)同于”臺灣豆(dou)腐乳”之(zhi)稱號。

今(jin)日，公司已進(jin)入第三代系統化管理，追(zhui)求品質、效率、創新與服務(wu)，秉持『一甲(jia)子的努力、成就家傳的滋味』之信念(nian)，創造未來(lai)。