【腐(fu)乳紅燒(shao)肉(rou)的家(jia)常做(zuo)(zuo)法】紅燒(shao)肉(rou)放腐(fu)乳嗎 玫瑰腐(fu)乳紅燒(shao)肉(rou)怎么做(zuo)(zuo)

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腐(fu)乳紅燒肉的家常做法

食材明細：五花肉500克、六月鮮醬油適量、玫瑰腐乳半瓶、老姜一塊、冰糖一小把

做法詳細步驟

1、先將(jiang)冰糖敲碎，備(bei)用。五花(hua)肉泡水，中途去血水兩次。

2、鍋(guo)入少許(xu)油(you)，放(fang)入五花肉炒(chao)，直到把油(you)逼出來。

3、五花肉(rou)煎至兩面微(wei)焦的(de)狀(zhuang)態，盛出備用。鍋留底油，放入冰糖炒融化，直到變(bian)成焦糖色。

4、炒糖色：將五花肉放(fang)入鍋內，翻炒，加入一(yi)些六月鮮，直到五花肉炒至完(wan)全上色。

5、將半瓶腐乳加(jia)入(ru)炒好(hao)的紅燒肉(rou)當(dang)中，記得腐乳的汁水也要(yao)多加(jia)一(yi)些，會有酒香味，特別好(hao)吃。

6、當腐乳(ru)炒到裹滿肉(rou)身(shen)，加入一碗水煮(zhu)，先大火10分鐘(zhong)，后小(xiao)(xiao)火一個(ge)小(xiao)(xiao)時。

7、最后湯快(kuai)收干(gan)的(de)(de)時(shi)候(hou)，再開大火煮，收汁，整個肉都裹滿玫(mei)瑰(gui)色(se)的(de)(de)腐乳就大功告成了。

玫瑰(gui)腐乳紅(hong)燒(shao)肉怎么做

腐乳紅燒肉的特色

腐乳紅燒肉和傳統的紅燒肉比較起來，因為加了腐乳，好(hao)吃不膩，也(ye)更開胃。關鍵是很容易(yi)做，新手也(ye)能一次搞(gao)定(ding)。因為腐乳本身就有咸味(wei)(wei)(wei)，所以(yi)做這道(dao)菜時不用再加(jia)鹽。你可以(yi)根據自個的口(kou)味(wei)(wei)(wei)適(shi)當調整。燒(shao)肉的時候您也(ye)可以(yi)根據您的口(kou)味(wei)(wei)(wei)多放些(xie)料酒。做紅燒(shao)肉時加(jia)些(xie)腐乳汁，味(wei)(wei)(wei)道(dao)會(hui)更好(hao)。

五花肉的挑選

優(you)質(zhi)五花(hua)肉的(de)特點：

1、肥瘦適當五花肉(rou)就(jiu)是層層肥瘦相(xiang)間(jian)，比(bi)例接(jie)近吃起(qi)來才會不油不澀，口感恰到好處。

2、富有彈性(xing)稍(shao)微捏、按(an)，好(hao)的五花肉質彈性(xing)佳，豬(zhu)皮表面(mian)細致，不會過干或(huo)過油。

3、顏色鮮紅(hong)新鮮五花肉(rou)正常(chang)應(ying)該是鮮紅(hong)色的，若顏色呈(cheng)現不(bu)正常(chang)，千萬別選購。

4、色澤明亮(liang)明亮(liang)的(de)色澤代表(biao)五(wu)花肉(rou)新(xin)鮮(xian)，過暗很可能是不(bu)新(xin)鮮(xian)了(le)；而太鮮(xian)艷則很可能經過人工處理。

不(bu)良五(wu)花(hua)肉的特點(dian)：

1、油(you)脂分布不均勻很可能(neng)一口(kou)都是(shi)(shi)肥油(you)，或是(shi)(shi)一口(kou)都是(shi)(shi)干瘦肉(rou)了。

2、松軟無彈(dan)性失去彈(dan)性，并且松垮的五花肉，肯定不新(xin)鮮(xian)，選(xuan)購時要注意。

3、色澤蒼白或暗紅(hong)(hong)過于蒼白且摸起來濕濕的(de)(de)，或是太(tai)干并呈現暗紅(hong)(hong)色的(de)(de)五花肉(rou)，都(dou)是不良品，避免選購。

4、腥臭(chou)味(wei)重(zhong)正常的五花肉(rou)，不應該很腥臭(chou)的，若產(chan)生(sheng)不好聞的氣味(wei)，很可能已經腐敗了。