【腐(fu)乳(ru)紅燒肉的家常做法】紅燒肉放腐(fu)乳(ru)嗎(ma) 玫瑰腐(fu)乳(ru)紅燒肉怎么做

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腐乳紅燒(shao)肉的家常做法

食材明細：五花肉500克、六月鮮醬油適量、玫瑰腐乳半瓶、老姜一塊、冰糖一小把

做法詳細步驟

1、先將冰糖敲(qiao)碎，備用(yong)。五花肉(rou)泡水(shui)，中(zhong)途去血水(shui)兩(liang)次。

2、鍋入少許油，放(fang)入五花肉(rou)炒(chao)，直到把油逼出來。

3、五花肉煎至兩面微焦(jiao)的狀態，盛出備(bei)用。鍋留底(di)油，放(fang)入冰糖炒融化，直到變成焦(jiao)糖色。

4、炒(chao)糖色(se)：將(jiang)五(wu)花(hua)肉(rou)放(fang)入鍋內(nei)，翻炒(chao)，加(jia)入一些(xie)六(liu)月鮮，直到五(wu)花(hua)肉(rou)炒(chao)至(zhi)完全(quan)上色(se)。

5、將半瓶腐(fu)乳加(jia)入炒(chao)好(hao)的紅燒肉當中(zhong)，記得腐(fu)乳的汁(zhi)水也要(yao)多加(jia)一些，會有酒香味，特別(bie)好(hao)吃。

6、當腐乳炒到(dao)裹滿肉身，加入一(yi)碗水煮，先大火10分鐘，后小火一個小時。

7、最(zui)后(hou)湯快(kuai)收干的時候，再開大火(huo)煮(zhu)，收汁，整個肉都裹滿玫(mei)瑰色(se)的腐乳就大功告成了(le)。

玫瑰腐乳紅燒肉怎么做

腐乳紅燒肉的特色

腐乳紅燒肉和傳統的紅燒肉比較起來，因為加了腐乳，好(hao)吃不(bu)膩(ni)，也(ye)(ye)更開胃。關鍵(jian)是很容(rong)易做，新手(shou)也(ye)(ye)能一次搞(gao)定。因為腐乳本身就有咸味(wei)，所以(yi)做這(zhe)道菜時不(bu)用(yong)再加(jia)鹽(yan)。你可以(yi)根據自(zi)個的口味(wei)適當調(diao)整。燒肉(rou)的時候您也(ye)(ye)可以(yi)根據您的口味(wei)多(duo)放些(xie)料酒。做紅燒肉(rou)時加(jia)些(xie)腐乳汁，味(wei)道會更好(hao)。

五花肉的挑選

優質五花肉的特點：

1、肥(fei)瘦適(shi)當五花肉(rou)就是層(ceng)層(ceng)肥(fei)瘦相間，比例(li)接(jie)近吃起來(lai)才(cai)會(hui)不油不澀，口感恰到(dao)好處。

2、富有彈性稍微捏、按(an)，好的五花肉質彈性佳(jia)，豬皮(pi)表面細致，不(bu)會過干或過油。

3、顏色鮮紅新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。

4、色(se)澤明(ming)亮明(ming)亮的色(se)澤代表五花(hua)肉新鮮(xian)，過暗很可(ke)(ke)能是(shi)不新鮮(xian)了；而太鮮(xian)艷則很可(ke)(ke)能經過人(ren)工處理。

不(bu)良五(wu)花肉的特點：

1、油(you)脂分布(bu)不(bu)均(jun)勻很可(ke)能一口(kou)都是肥油(you)，或是一口(kou)都是干(gan)瘦(shou)肉了(le)。

2、松軟無彈(dan)性失去彈(dan)性，并且(qie)松垮(kua)的五花肉，肯(ken)定不新鮮，選購時要(yao)注意。

3、色澤蒼白或暗(an)紅過于蒼白且摸起來(lai)濕濕的，或是(shi)太干并呈現暗(an)紅色的五花肉，都(dou)是(shi)不良品(pin)，避免(mian)選(xuan)購。

4、腥臭味(wei)重正常的五花肉，不應該很(hen)腥臭的，若產生不好聞的氣味(wei)，很(hen)可能已經腐敗了。