【腐(fu)(fu)乳(ru)紅燒(shao)肉(rou)的家常(chang)做法】紅燒(shao)肉(rou)放腐(fu)(fu)乳(ru)嗎(ma) 玫瑰腐(fu)(fu)乳(ru)紅燒(shao)肉(rou)怎么(me)做

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腐乳紅燒肉的家常(chang)做(zuo)法(fa)

食材明細：五花肉500克、六月鮮醬油適量、玫瑰腐乳半瓶、老姜一塊、冰糖一小把

做法詳細步驟

1、先將冰糖敲碎，備(bei)用。五花肉泡水，中(zhong)途去血(xue)水兩次。

2、鍋入(ru)少許油，放入(ru)五花(hua)肉炒，直到(dao)把油逼出來。

3、五(wu)花肉煎至兩面微焦的(de)狀態，盛出備用。鍋留底(di)油，放入冰糖炒融(rong)化，直(zhi)到變成焦糖色。

4、炒糖(tang)色(se)：將(jiang)五花肉放入(ru)(ru)鍋內，翻炒，加入(ru)(ru)一些六月鮮，直(zhi)到五花肉炒至完全上色(se)。

5、將半(ban)瓶腐乳加入炒好的紅燒肉當中，記(ji)得腐乳的汁(zhi)水也(ye)要多加一些(xie)，會有酒(jiu)香味(wei)，特別(bie)好吃。

6、當腐乳炒到裹滿(man)肉身，加入一碗水煮，先大火(huo)10分鐘(zhong)，后小火(huo)一個(ge)小時。

7、最后湯快收干的時候，再(zai)開大火煮，收汁(zhi)，整個肉(rou)都裹滿(man)玫瑰色的腐(fu)乳就大功(gong)告成了。

玫瑰腐乳紅(hong)燒肉(rou)怎么做(zuo)

腐乳紅燒肉的特色

腐乳紅燒肉和傳統的紅燒肉比較起來，因為加了腐乳，好吃不膩，也更開胃。關鍵是(shi)很容易做，新手(shou)也能一次搞定。因為腐(fu)(fu)乳本身就(jiu)有(you)咸味(wei)，所以做這(zhe)道菜時不用再加鹽。你可(ke)(ke)以根據自個(ge)的口(kou)味(wei)適當調(diao)整。燒(shao)(shao)肉的時候您(nin)也可(ke)(ke)以根據您(nin)的口(kou)味(wei)多放些料酒。做紅(hong)燒(shao)(shao)肉時加些腐(fu)(fu)乳汁，味(wei)道會更好。

五花肉的挑選

優質(zhi)五花(hua)肉(rou)的特(te)點：

1、肥瘦適(shi)當五花肉就是層(ceng)層(ceng)肥瘦相間，比例接近吃起來才會不(bu)油不(bu)澀，口感恰到好處。

2、富有(you)彈性稍微捏、按，好的五花肉(rou)質彈性佳，豬皮表面細(xi)致，不會(hui)過干或過油(you)。

3、顏色(se)鮮紅新鮮五花肉正(zheng)常應(ying)該是鮮紅色(se)的，若顏色(se)呈現不正(zheng)常，千萬(wan)別選購。

4、色澤(ze)明亮明亮的(de)色澤(ze)代表(biao)五花肉新(xin)鮮(xian)，過暗很可能是不新(xin)鮮(xian)了；而太鮮(xian)艷則很可能經(jing)過人(ren)工(gong)處理。

不良五(wu)花肉的特點：

1、油脂分布不(bu)均勻(yun)很(hen)可(ke)能(neng)一(yi)(yi)口都(dou)是肥油，或是一(yi)(yi)口都(dou)是干瘦肉了(le)。

2、松軟無(wu)彈(dan)(dan)性失(shi)去(qu)彈(dan)(dan)性，并且松垮的五花(hua)肉，肯定(ding)不新鮮，選購時要注(zhu)意。

3、色澤(ze)蒼白或暗紅(hong)過于蒼白且(qie)摸起來濕(shi)濕(shi)的(de)，或是太干并呈現暗紅(hong)色的(de)五花(hua)肉，都(dou)是不良品，避(bi)免選購。

4、腥(xing)(xing)臭(chou)味重正(zheng)常(chang)的(de)(de)五(wu)花(hua)肉(rou)，不(bu)應該很腥(xing)(xing)臭(chou)的(de)(de)，若產生不(bu)好聞的(de)(de)氣味，很可能(neng)已經腐敗了。