豆瓣醬是調味品中比較常用的豆制品調料，既可以作為調味品，也可作為食材與其他肉類烹制，使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的效果，較為有名的豆瓣醬有紅油郫縣豆瓣醬、黃醬拌面醬、黃豆醬等。豆瓣醬富含優質蛋白質、亞油酸、亞麻酸、不飽和脂肪酸、大豆磷脂以及鈣、鋅、錳等微量元素，具有良好的食用作用和藥理作用。烹飪時適量加入豆瓣醬不僅能增進食欲，還有延緩動脈硬化、補腦健腦、清熱、利濕、消腫等功效作用。想要買到品質上佳的豆瓣醬，需要看以下三點：
1、觀其色：好的豆瓣醬呈紅褐色，體態油亮，豆瓣顆粒明顯。反之，低劣豆瓣醬豆瓣少、瓣粒顏色翻白、體態粘糊，辣椒大且多。
2、品其味、好的豆瓣醬發酵周期長，醬香味濃，豆瓣入口化渣，口感細膩，鮮味明顯且略帶回甜。低劣豆瓣醬則基本無醬香味，豆瓣入口較硬，帶生味或異味。
3、看工藝：豆瓣醬的釀制工藝也決定了味道好壞。獨到的調配工藝可以讓產品色澤紅潤、醬香獨特、營養全面、安全衛生。更多(duo)>>