腐竹是一種豆制(zhi)(zhi)品(pin)，是用黃豆制(zhi)(zhi)成的(de)。

高。

腐(fu)竹(zhu)是(shi)大(da)豆油脂層凝固后的成品，脂肪含量(liang)和熱(re)量(liang)都很高，每100g腐(fu)竹(zhu)大(da)約含有459大(da)卡的熱(re)量(liang)，需要爬近(jin)1小時的樓梯(ti)才能消耗(hao)掉，所以(yi)熱(re)量(liang)比(bi)較(jiao)高。

1、外觀不同

腐(fu)竹(zhu)的外觀是(shi)干狀的，表(biao)面比(bi)(bi)較(jiao)多(duo)皺褶，而豆皮表(biao)面看上(shang)去比(bi)(bi)腐(fu)竹(zhu)平整，而且(qie)厚度一般也(ye)比(bi)(bi)腐(fu)竹(zhu)厚。

2、口感不同

腐竹(zhu)的口感比較有韌性，嚼(jiao)起(qi)來口感更好，豆皮吃(chi)起(qi)來比較軟，一嚼(jiao)就斷。

3、吃法不同

腐竹多用(yong)來(lai)涼拌、炒(chao)菜和紅燒，豆皮(pi)除了用(yong)來(lai)炒(chao)菜之外，還可以(yi)用(yong)來(lai)油炸(zha)和涮火鍋吃。

腐(fu)(fu)竹的(de)主(zhu)要原料是黃豆，所(suo)以腐(fu)(fu)竹的(de)蛋(dan)白(bai)質含(han)量非常高，吃(chi)腐(fu)(fu)竹能夠(gou)補充人(ren)體鈣質，起(qi)到(dao)預防骨(gu)(gu)質疏(shu)松的(de)作用，還能促進骨(gu)(gu)骼發育(yu)。

腐竹中(zhong)還含有較多的谷氨(an)酸成分，能夠起到健腦的作用，可以用來預防老年癡呆。

磷(lin)脂也是腐竹的主要成分之(zhi)一，磷(lin)脂能夠(gou)降低血(xue)液中的膽固醇含量(liang)，所以(yi)吃腐竹有預防高(gao)血(xue)壓(ya)和動(dong)脈硬(ying)化(hua)的作用(yong)。

腐竹中含有較多的大豆卵磷脂成分，能夠起到保護心臟的作用，能夠有效預防多種心血管疾病。詳細>>

有腎炎(yan)、腎功能不(bu)全(quan)等病(bing)癥的患者(zhe)最好少吃腐竹，否(fou)則(ze)會加(jia)重病(bing)情癥狀。此外，一次性吃太(tai)多腐竹也會加(jia)重腸(chang)胃負擔，造成腸(chang)胃不(bu)適。

現在市面上販賣的腐竹并不全是優質品，有些不法分子為了牟取利(li)潤，會制造(zao)添加(jia)了吊(diao)白(bai)塊(kuai)等工業原料的腐竹，這(zhe)種毒腐竹在食(shi)用之后會對健康造(zao)成不利(li)影響。

溫水泡。

腐(fu)(fu)竹用溫水泡(pao)(pao)發(fa)是(shi)最快的，水溫控制在40攝氏度左右即可。因為(wei)熱水泡(pao)(pao)腐(fu)(fu)竹容(rong)易泡(pao)(pao)壞，而(er)涼水泡(pao)(pao)腐(fu)(fu)竹很有(you)可能泡(pao)(pao)不開。

市面上買的(de)腐竹一(yi)般是(shi)很長一(yi)段的(de)，如果(guo)直接泡(pao)(pao)的(de)話，比較(jiao)浪費時間(jian)，可以先切成小段之后再浸泡(pao)(pao)，泡(pao)(pao)發會(hui)快一(yi)點。

泡腐(fu)(fu)竹的水里(li)加入一點(dian)鹽(yan)巴可(ke)以讓(rang)腐(fu)(fu)竹泡發得更(geng)快(kuai)一點(dian)，因為鹽(yan)巴可(ke)以加速(su)腐(fu)(fu)竹吸收水分，所以就(jiu)會讓(rang)泡發時間縮(suo)短一點(dian)。

泡發腐竹的時候可以用一點重物壓在腐竹上面，比如陶瓷做的盤子之類的，被重物壓住后的腐竹也能更快地吸收水分，縮短泡發的時間。詳細>>

食材調料：豬肉、腐竹、紅椒、芹(qin)菜、玉(yu)米(mi)淀粉、姜、蒜、生(sheng)抽、料酒、鹽(yan)。

做法步驟：

第一步：腐竹(zhu)提(ti)前(qian)泡發(fa)，并(bing)且把腐竹(zhu)切(qie)小段(duan)。

第二步：把豬肉切成薄片，然后用鹽、料酒(jiu)和玉米淀(dian)粉進行腌制。

第(di)三步：紅椒、芹菜切(qie)段，姜(jiang)蒜(suan)切(qie)末備用。

第四步：鍋熱放(fang)油，油熱后下入姜蒜末，之后下入豬(zhu)肉(rou)片(pian)進行翻(fan)炒。

第五步：豬肉炒(chao)至變(bian)色后，下入(ru)腐竹段翻炒(chao)，然后加(jia)入(ru)適量生抽。

第六步：最后放入紅椒和芹菜，把芹菜和紅椒翻炒至斷生即可。詳細>>

食材調料：腐竹、胡(hu)蘿卜、黃(huang)瓜、大蒜、鹽、辣椒油、味精。

做法步驟：

第一(yi)步：腐竹(zhu)提前浸(jin)泡，泡好(hao)后切(qie)段(duan)。把胡蘿卜、黃瓜(gua)切(qie)絲，大蒜拍散剁碎備(bei)用。

第二(er)步：將大蒜(suan)、胡蘿卜(bu)和黃瓜用(yong)鹽腌制5分鐘左右。

第三步：腐竹(zhu)用開水燙5分鐘，燙熟(shu)為止(zhi)。

第四步：最后把腐竹、黃瓜和胡蘿卜用辣椒油和味精攪拌均勻。詳細>>

食材調料：牛腩、腐竹、大(da)蒜 、冰糖(tang)、鹽、料酒、醬油(you)、黑胡椒粉(fen)、八角、淀(dian)粉(fen)、蔥、白糖(tang)、蠔(hao)油(you)、干(gan)紅辣椒。

做法步驟：

第一步：將腐竹泡(pao)軟后切段，洗凈的牛腩切小(xiao)塊(kuai)。

第二步：牛(niu)腩(nan)中倒入料酒、醬油、黑(hei)胡(hu)椒粉、八(ba)角、生姜(jiang)片和淀粉，腌制10分鐘。

第三(san)步(bu)：鍋(guo)里(li)放油(you)，油(you)燒熱后，將腌(a)制好的牛(niu)腩下鍋(guo)大火翻炒。

第四(si)步：牛腩炒至變色后，下(xia)入腐竹段進行(xing)拌炒。

第五步(bu)：之后(hou)下入(ru)白糖、醬油(you)、蠔油(you)和干紅辣椒調味。

第六步：倒入適量清水，沒過食材即可，然后用小火燉煮20分鐘左右，即可出鍋食用。詳細>>

食材調料：腐竹、淀粉、花(hua)椒、姜、醬油、味(wei)精、鹽、白砂糖。

做法步驟：

第(di)一步(bu)：首先把腐竹泡軟(ruan)，然后切成(cheng)段備用。

第二步(bu)：鍋中倒入一點食用(yong)油，之(zhi)后放入姜絲和花椒炒香。

第三步：倒入適量開水，然后往鍋中加適量醬油、味精和(he)白(bai)砂糖。

第四(si)步：水開后再下(xia)入腐竹段(duan)，用小火燜(men)一會。

第五步：最(zui)后用(yong)淀(dian)粉進行收(shou)汁(zhi)，一道美(mei)味(wei)的紅燒腐竹就做好(hao)了(le)。

食材調料：芹菜、腐(fu)竹、香油、味精(jing)、食鹽、醬油。

做法步驟：

第一步：首先把腐竹浸泡一下切(qie)絲備(bei)用。

第二步：把芹菜擇(ze)洗干凈之后切段，然后焯水備用。

第三步(bu)：把味精(jing)用開(kai)水(shui)化開(kai)，然后倒入適量的醬油和食鹽，攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)，調成料汁。

第四(si)步：把腐(fu)竹和芹菜放到(dao)一個碟子里(li)，倒上準(zhun)備好的(de)料(liao)汁，然(ran)后再(zai)淋上適量香油就可以了。

食材調料：腐竹、豆(dou)腐、香菜、火鍋底料、面粉(fen)。

做法步驟：

第一步(bu)：首先(xian)把腐(fu)竹(zhu)用清水泡發，把豆腐(fu)切成小(xiao)塊，香(xiang)菜切段。

第(di)二步(bu)：泡(pao)好的腐竹切段，然后放(fang)到(dao)面粉里掛糊。

第三步：鍋熱(re)倒油，油溫8成熱(re)之(zhi)后，把掛糊好的(de)腐竹下鍋炸制(zhi)。

第(di)四步：另起一(yi)鍋倒油，油熱后下入(ru)(ru)火(huo)鍋底料(liao)，炒化(hua)之后倒入(ru)(ru)開水。

第五(wu)步：之(zhi)后放(fang)入豆腐、生(sheng)菜和炸(zha)好的(de)腐竹。

第六步：最后蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)燉3分鐘左右就可以了。

食材調料：腐竹、木耳(er)、青椒、蔥(cong)、姜、香(xiang)醋、生抽、鹽(yan)、油(you)、淀(dian)粉(fen)。

做法步驟：

第一步：首先把(ba)腐竹(zhu)和木耳放水里(li)泡發(fa)20分鐘。

第二(er)步(bu)：把蔥姜切片，青(qing)椒去籽之后切成小段，淀粉加水攪拌均勻。

第三步(bu)：泡好的腐竹斜刀(dao)切成(cheng)小段，木耳撕(si)成(cheng)大小合適的塊狀備用。

第(di)四步：鍋熱倒油，然后下入(ru)蔥姜爆香。

第五步：之后下入腐(fu)竹和(he)木耳翻炒一會，再下入青椒段。

第六(liu)步(bu)：放少許水，倒(dao)入適量的香醋、生抽(chou)和鹽，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜(men)幾分鐘。

第七步：燜好之后倒(dao)入(ru)調好的淀粉水進行收汁即可(ke)裝盤食用。

干腐竹一般不放在冰箱保存，而是放在陰涼通風處進行密封保存，因為放在冰箱里有可能會導致腐竹吸入水分，影響品質。如果環境比較潮濕，可以先用保鮮袋把腐竹密封保存，然后再用一個新的保鮮袋套上腐竹袋，再放上一點干燥劑除濕。詳細>>

1、泡黃豆

先把(ba)準備(bei)好的(de)黃豆淘(tao)洗(xi)干(gan)凈后用清水(shui)浸(jin)泡一夜。

2、打豆漿

用豆漿機把泡好的黃豆打成豆漿。

3、煮豆漿

豆漿做好(hao)之后過濾豆渣，撇去浮(fu)沫，然(ran)后倒入(ru)鍋中，用小火煮開。

4、做腐竹

把(ba)(ba)豆(dou)漿倒入盆中(zhong)，把(ba)(ba)盆放在(zai)鍋中(zhong)，用水加熱(re)。加熱(re)出一層薄膜之(zhi)后(hou)，用筷子把(ba)(ba)它挑(tiao)起(qi)來，晾干(gan)之(zhi)后(hou)就是腐竹了(le)。

1、選豆去皮

要生(sheng)產(chan)優質的腐(fu)竹，必須(xu)選擇顆粒飽(bao)滿的黃豆。把黃豆篩(shai)去(qu)灰塵(chen)雜質之后，用脫皮機(ji)去(qu)除黃豆的外皮，這樣(yang)可以讓做出來的腐(fu)竹色(se)澤更加鮮艷。

2、泡豆

去除了(le)外皮的(de)黃豆用清水(shui)浸(jin)泡，春秋季(ji)節浸(jin)泡4-5小(xiao)時(shi)即(ji)可，冬季(ji)則(ze)需要浸(jin)泡7-8小(xiao)時(shi)，夏季(ji)浸(jin)泡3小(xiao)時(shi)左右(you)即(ji)可。

3、磨豆漿

泡(pao)好的黃(huang)豆用石磨或鋼磨磨成豆漿，磨豆漿的時(shi)候黃(huang)豆和水(shui)的比例為1:10，即每一公(gong)斤黃(huang)豆用10公(gong)斤的水(shui)。

4、煮漿濾漿

豆漿磨好之后就可以(yi)煮制了(le)，煮好的(de)豆漿需要進行(xing)過(guo)濾(lv)，去(qu)除雜質，這樣可以(yi)提高(gao)做出來(lai)的(de)腐(fu)竹的(de)質量(liang)。

5、做腐竹

把過(guo)濾好的豆漿放到(dao)腐竹機內(nei)，等到(dao)豆漿表(biao)面形成(cheng)一層油脂薄膜(mo)之后(hou)，用(yong)工(gong)具(ju)把它撈起來(lai)，然后(hou)旋轉成(cheng)柱形，掛在竹竿上。

6、烘干包裝

做好的腐竹還要用專業的腐竹加工設備進行烘干處理，這樣可以讓腐竹成品外觀更好看，也更易于保存。詳細>>

1、每(mei)逢節日活動，就(jiu)到了(le)網購達人們(men)大展身手的(de)時候了(le)，然(ran)而面(mian)對五花八門的(de)商(shang)品、參差不齊的(de)價(jia)格卻不知(zhi)如何下手？

2、每(mei)逢節日活(huo)動，就到了網購達人(ren)們大(da)展身手(shou)(shou)的(de)時候了，然(ran)而面對五花八門的(de)商品(pin)、參差不齊的(de)價(jia)格卻不知如何下手(shou)(shou)？