一、腐竹怎么泡最快

1、把(ba)腐竹掰成小段(duan)更容易泡(pao)發(fa)：把(ba)腐竹掰成小段(duan)，增加腐竹進水面可以減少泡(pao)發(fa)腐竹的(de)時間。

2、水溫要控制在40度：水溫太低增加(jia)泡腐竹的時間，水溫太高腐竹會一塊硬一塊軟都容易(yi)泡壞掉(diao)了(le)。

3、需要鹽(yan)巴促進腐竹的泡發：水中(zhong)加(jia)入一小勺的鹽(yan)巴，讓鹽(yan)巴充分融化(hua)，鹽(yan)巴可以加(jia)速腐竹吸(xi)收水分。

4、用(yong)盤子輔助(zhu)幫忙：用(yong)陶瓷盤子壓在腐竹上面，盤子的重量會(hui)讓腐竹充分進(jin)入水中，讓腐竹都能吸收水分。

5、這個方(fang)法適用量(liang)(liang)少的時候，如(ru)果量(liang)(liang)大(da)的腐竹要把腐竹一點點掰成小(xiao)段就增加(jia)工作量(liang)(liang)了(le)，這個方(fang)法最適合家庭使用。

6、因(yin)為腐竹很容(rong)易進(jin)鹽(yan)，無(wu)論(lun)在涼拌或者(zhe)炒制的時候一(yi)定要慎重加鹽(yan)，稍微加一(yi)點(dian)鹽(yan)巴嘗嘗咸淡后再酌情加鹽(yan)，如(ru)果放(fang)的太(tai)多鹽(yan)巴，腐竹太(tai)咸，做(zuo)成菜就不好吃了。

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二、干腐竹要泡多久

泡發干腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易(yi)造成軟(ruan)硬不均勻，甚至外爛內硬的現象(xiang)。

如果你是用溫水長時間的浸泡，那么在溫水中加入幾滴白醋，效果(guo)會更好，可能2小(xiao)時就可以了。干的(de)(de)(de)腐竹很輕，泡(pao)(pao)的(de)(de)(de)時候總是(shi)會有一小(xiao)部(bu)分(fen)浮在(zai)水(shui)面上(shang)，有些地(di)方泡(pao)(pao)不(bu)到，泡(pao)(pao)的(de)(de)(de)時候上(shang)面再蓋個盤子，讓腐竹全部(bu)泡(pao)(pao)在(zai)水(shui)中，這樣能保證每(mei)一個地(di)方都(dou)泡(pao)(pao)發(fa)。基本泡(pao)(pao)發(fa)后，切成細絲再在(zai)溫水(shui)中泡(pao)(pao)二(er)十分(fen)鐘，泡(pao)(pao)出來的(de)(de)(de)腐竹就相(xiang)當完美了。

用微波爐泡發腐竹(zhu)(zhu)也是一個不錯(cuo)的(de)辦法(fa)。用帶(dai)蓋的(de)容器放(fang)沒過腐竹(zhu)(zhu)的(de)水量，高(gao)火加熱三至(zhi)五(wu)分(fen)鐘，根據(ju)腐竹(zhu)(zhu)量多少而定，就很快發好(hao)了，對于上班族們是很省(sheng)時的(de)哦。

也可以先把(ba)腐(fu)竹折成段，自己覺(jue)得(de)長(chang)短(duan)合(he)適就(jiu)行，買來(lai)的腐(fu)竹應該是兩根連在(zai)一(yi)(yi)起的，在(zai)腐(fu)竹的那個(ge)U形(xing)的連接處折斷，因為那里(li)最不好泡(pao)。再把(ba)一(yi)(yi)根根的腐(fu)竹折短(duan)些(xie)，先在(zai)溫水(shui)里(li)泡(pao)一(yi)(yi)小會(hui)，2-3分鐘后，用手(shou)把(ba)泡(pao)在(zai)水(shui)里(li)的腐(fu)竹捏(nie)一(yi)(yi)捏(nie)，就(jiu)像擠海綿里(li)的水(shui)一(yi)(yi)樣，多捏(nie)會(hui)兒，再換點水(shui)，泡(pao)會(hui)兒就(jiu)好了。

所以不能單純地給出判斷說干腐竹要(yao)(yao)泡多(duo)長(chang)時間，最重要(yao)(yao)的還是要(yao)(yao)看你泡的方法何(he)技巧(qiao)，如果(guo)使用(yong)快速的泡發(fa)(fa)，可能(neng)10分鐘就能(neng)泡發(fa)(fa)，如果(guo)采(cai)取(qu)較為自然的泡發(fa)(fa)，可能(neng)需(xu)要(yao)(yao)的時間就會久些。