一、腐竹怎么泡最快

1、把腐(fu)竹(zhu)掰(bai)成小段更容易(yi)泡發(fa)：把腐(fu)竹(zhu)掰(bai)成小段，增加(jia)腐(fu)竹(zhu)進水(shui)面可(ke)以減少(shao)泡發(fa)腐(fu)竹(zhu)的時間。

2、水(shui)溫要控(kong)制(zhi)在40度：水(shui)溫太(tai)低增加泡腐(fu)竹的時間，水(shui)溫太(tai)高腐(fu)竹會(hui)一塊硬一塊軟(ruan)都容易泡壞掉了(le)。

3、需要鹽巴(ba)促進腐竹(zhu)的泡(pao)發(fa)：水中加入一(yi)小勺的鹽巴(ba)，讓鹽巴(ba)充(chong)分融化，鹽巴(ba)可以加速腐竹(zhu)吸收水分。

4、用(yong)盤子輔助幫忙：用(yong)陶瓷(ci)盤子壓在腐(fu)(fu)竹(zhu)上面，盤子的重量會讓腐(fu)(fu)竹(zhu)充分(fen)進入水(shui)中，讓腐(fu)(fu)竹(zhu)都(dou)能吸收水(shui)分(fen)。

5、這個方(fang)法(fa)適用(yong)量少的時(shi)候，如果(guo)量大(da)的腐(fu)竹要把腐(fu)竹一點點掰成小(xiao)段就增加工作量了，這個方(fang)法(fa)最(zui)適合家庭使(shi)用(yong)。

6、因為腐竹(zhu)很容易(yi)進鹽(yan)，無論在涼拌或者炒制的時候一(yi)定要慎重加鹽(yan)，稍微(wei)加一(yi)點鹽(yan)巴嘗(chang)(chang)嘗(chang)(chang)咸(xian)(xian)淡(dan)后(hou)再(zai)酌情加鹽(yan)，如(ru)果放的太(tai)多鹽(yan)巴，腐竹(zhu)太(tai)咸(xian)(xian)，做(zuo)成菜就不好吃了。

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二、干腐竹要泡多久

泡發干腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在(zai)沸(fei)水(shui)中，否(fou)則容(rong)易造成軟硬(ying)(ying)不均勻(yun)，甚至外爛內(nei)硬(ying)(ying)的現象。

如果你是用溫水長時間的浸泡，那么在溫水中加入幾滴白醋，效果會更好，可(ke)能2小(xiao)時就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)。干的腐竹(zhu)(zhu)很(hen)輕，泡(pao)的時候總是會有(you)一小(xiao)部分(fen)浮在(zai)(zai)水面上(shang)，有(you)些地方泡(pao)不(bu)到(dao)，泡(pao)的時候上(shang)面再(zai)蓋個盤子，讓(rang)腐竹(zhu)(zhu)全部泡(pao)在(zai)(zai)水中(zhong)，這(zhe)樣(yang)能保證每一個地方都泡(pao)發(fa)。基本泡(pao)發(fa)后，切(qie)成(cheng)細絲(si)再(zai)在(zai)(zai)溫(wen)水中(zhong)泡(pao)二十分(fen)鐘，泡(pao)出來的腐竹(zhu)(zhu)就(jiu)相(xiang)當(dang)完美了(le)。

用(yong)(yong)微波爐泡發(fa)腐竹也是(shi)一(yi)個不錯的辦(ban)法。用(yong)(yong)帶蓋的容器(qi)放沒過腐竹的水量，高火加(jia)熱三至(zhi)五分鐘，根(gen)據(ju)腐竹量多少而定，就很(hen)快(kuai)發(fa)好了，對(dui)于上班族們是(shi)很(hen)省時的哦。

也可(ke)以先(xian)把腐竹(zhu)(zhu)折成(cheng)段，自己(ji)覺得長短(duan)合(he)適就行(xing)，買來的(de)(de)腐竹(zhu)(zhu)應該是兩根(gen)(gen)連在一(yi)起的(de)(de)，在腐竹(zhu)(zhu)的(de)(de)那個U形的(de)(de)連接處折斷，因為(wei)那里最不好(hao)泡。再把一(yi)根(gen)(gen)根(gen)(gen)的(de)(de)腐竹(zhu)(zhu)折短(duan)些(xie)，先(xian)在溫(wen)水里泡一(yi)小(xiao)會(hui)，2-3分(fen)鐘后(hou)，用手把泡在水里的(de)(de)腐竹(zhu)(zhu)捏一(yi)捏，就像擠海(hai)綿(mian)里的(de)(de)水一(yi)樣，多捏會(hui)兒，再換點水，泡會(hui)兒就好(hao)了。

所以不能單純地給出判斷說干腐竹要(yao)泡(pao)多長時(shi)間，最(zui)重要(yao)的還是(shi)要(yao)看(kan)你泡(pao)的方法何(he)技巧(qiao)，如果使用快(kuai)速的泡(pao)發，可(ke)能(neng)10分鐘就能(neng)泡(pao)發，如果采取較為自然的泡(pao)發，可(ke)能(neng)需要(yao)的時(shi)間就會久些。