一、腐竹怎么泡最快

1、把腐(fu)(fu)竹(zhu)掰(bai)成(cheng)小段更容易泡(pao)(pao)發：把腐(fu)(fu)竹(zhu)掰(bai)成(cheng)小段，增加腐(fu)(fu)竹(zhu)進水(shui)面可以(yi)減少泡(pao)(pao)發腐(fu)(fu)竹(zhu)的時間。

2、水溫要(yao)控制在40度：水溫太(tai)低(di)增加泡腐竹的時(shi)間，水溫太(tai)高腐竹會(hui)一(yi)塊(kuai)硬(ying)一(yi)塊(kuai)軟都(dou)容(rong)易(yi)泡壞掉了(le)。

3、需(xu)要鹽巴促進腐(fu)竹的(de)泡發：水中加入一小勺的(de)鹽巴，讓鹽巴充分(fen)融化，鹽巴可(ke)以(yi)加速(su)腐(fu)竹吸收水分(fen)。

4、用(yong)盤(pan)子(zi)輔助幫(bang)忙：用(yong)陶瓷盤(pan)子(zi)壓在腐(fu)竹(zhu)上(shang)面(mian)，盤(pan)子(zi)的(de)重量(liang)會讓腐(fu)竹(zhu)充分(fen)進入水(shui)中(zhong)，讓腐(fu)竹(zhu)都能吸收水(shui)分(fen)。

5、這(zhe)個方(fang)法適用量(liang)少的時候，如果量(liang)大的腐竹要(yao)把腐竹一(yi)點點掰成小段就增加工(gong)作量(liang)了，這(zhe)個方(fang)法最(zui)適合家庭使用。

6、因為(wei)腐竹(zhu)很容易進鹽(yan)，無論在涼拌或者(zhe)炒制的時候一定要慎重加鹽(yan)，稍微加一點鹽(yan)巴嘗嘗咸(xian)淡后再酌情加鹽(yan)，如果放的太(tai)(tai)多鹽(yan)巴，腐竹(zhu)太(tai)(tai)咸(xian)，做成菜就不好吃了。

該圖片由注冊用戶"飄搖的逆旅"提供，版權聲明反饋

二、干腐竹要泡多久

泡發干腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水(shui)中，否則容易(yi)造(zao)成(cheng)軟硬(ying)不均(jun)勻，甚至(zhi)外(wai)爛內(nei)硬(ying)的現象。

如果你是用溫水長時間的浸泡，那么在溫水中加入幾滴白醋，效果(guo)會更好，可能(neng)2小(xiao)時就(jiu)可以(yi)了(le)。干的(de)(de)腐竹很輕，泡(pao)的(de)(de)時候總是會有(you)一小(xiao)部分浮在(zai)水(shui)面上，有(you)些(xie)地方(fang)泡(pao)不到(dao)，泡(pao)的(de)(de)時候上面再(zai)蓋個(ge)盤子，讓腐竹全(quan)部泡(pao)在(zai)水(shui)中，這樣能(neng)保證(zheng)每一個(ge)地方(fang)都泡(pao)發(fa)。基本泡(pao)發(fa)后，切成(cheng)細絲再(zai)在(zai)溫水(shui)中泡(pao)二十分鐘，泡(pao)出來的(de)(de)腐竹就(jiu)相當完美了(le)。

用微波爐泡發腐竹也是(shi)一(yi)個不錯的(de)(de)辦法(fa)。用帶(dai)蓋的(de)(de)容器放沒過腐竹的(de)(de)水量(liang)，高火加熱三至五分(fen)鐘(zhong)，根據腐竹量(liang)多少而定，就很(hen)(hen)快發好了，對于上班族們是(shi)很(hen)(hen)省(sheng)時的(de)(de)哦。

也可(ke)以(yi)先(xian)把腐(fu)竹(zhu)折成段，自(zi)己覺得長短合(he)適就行(xing)，買來(lai)的(de)腐(fu)竹(zhu)應(ying)該是兩(liang)根連在一(yi)起的(de)，在腐(fu)竹(zhu)的(de)那個U形的(de)連接處(chu)折斷，因為那里最不(bu)好(hao)泡(pao)。再(zai)把一(yi)根根的(de)腐(fu)竹(zhu)折短些，先(xian)在溫水里泡(pao)一(yi)小會，2-3分(fen)鐘后，用(yong)手把泡(pao)在水里的(de)腐(fu)竹(zhu)捏一(yi)捏，就像擠(ji)海綿(mian)里的(de)水一(yi)樣，多(duo)捏會兒，再(zai)換點水，泡(pao)會兒就好(hao)了。

所以不能單純地給出判斷說干腐竹要(yao)(yao)泡多長時間，最重要(yao)(yao)的(de)還是要(yao)(yao)看你泡的(de)方法何(he)技巧，如(ru)果使用(yong)快(kuai)速的(de)泡發(fa)(fa)，可能10分(fen)鐘就能泡發(fa)(fa)，如(ru)果采取較為自然的(de)泡發(fa)(fa)，可能需(xu)要(yao)(yao)的(de)時間就會久些。