一、腐竹怎么泡最快

1、把腐竹(zhu)掰成(cheng)小(xiao)段更容易泡發(fa)(fa)：把腐竹(zhu)掰成(cheng)小(xiao)段，增加腐竹(zhu)進(jin)水面可以減少泡發(fa)(fa)腐竹(zhu)的時間。

2、水(shui)溫要(yao)控(kong)制在(zai)40度：水(shui)溫太(tai)低增加泡腐竹的(de)時間，水(shui)溫太(tai)高腐竹會一(yi)塊(kuai)硬(ying)一(yi)塊(kuai)軟都容易泡壞(huai)掉了。

3、需要鹽(yan)巴(ba)促進腐竹(zhu)的泡發：水中加入一(yi)小勺的鹽(yan)巴(ba)，讓鹽(yan)巴(ba)充分融化，鹽(yan)巴(ba)可以加速(su)腐竹(zhu)吸收水分。

4、用盤(pan)子輔助幫忙：用陶瓷盤(pan)子壓在腐(fu)竹上(shang)面，盤(pan)子的重量會讓(rang)腐(fu)竹充分進入水中，讓(rang)腐(fu)竹都能吸收水分。

5、這個(ge)方法(fa)適用量少的(de)時候，如(ru)果量大的(de)腐(fu)竹(zhu)要把腐(fu)竹(zhu)一點點掰(bai)成小段(duan)就增加工(gong)作量了，這個(ge)方法(fa)最適合(he)家庭使用。

6、因(yin)為腐竹(zhu)很(hen)容易進鹽(yan)，無論(lun)在涼拌或者炒(chao)制的(de)時(shi)候一定要慎重加(jia)鹽(yan)，稍微(wei)加(jia)一點鹽(yan)巴嘗嘗咸(xian)淡后再酌(zhuo)情加(jia)鹽(yan)，如果(guo)放的(de)太(tai)多鹽(yan)巴，腐竹(zhu)太(tai)咸(xian)，做(zuo)成菜就不好吃了。

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二、干腐竹要泡多久

泡發干腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡(pao)在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外(wai)爛內硬的現象。

如果你是用溫水長時間的浸泡，那么在溫水中加入幾滴白醋，效果會更好，可(ke)能(neng)2小時(shi)(shi)就可(ke)以了。干的(de)(de)腐竹很輕，泡(pao)的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)總(zong)是會有一小部分(fen)浮在水面上，有些地方(fang)(fang)泡(pao)不(bu)到(dao)，泡(pao)的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)上面再(zai)蓋個盤子，讓(rang)腐竹全部泡(pao)在水中，這樣能(neng)保證每(mei)一個地方(fang)(fang)都泡(pao)發。基本泡(pao)發后(hou)，切成細絲再(zai)在溫水中泡(pao)二十分(fen)鐘，泡(pao)出來的(de)(de)腐竹就相當(dang)完美了。

用(yong)微(wei)波爐泡(pao)發腐竹(zhu)(zhu)也是一(yi)個不(bu)錯的(de)辦(ban)法。用(yong)帶蓋的(de)容器(qi)放沒(mei)過(guo)腐竹(zhu)(zhu)的(de)水量(liang)，高火加熱三至五分鐘(zhong)，根據腐竹(zhu)(zhu)量(liang)多少而(er)定，就很(hen)快發好了(le)，對于上班族們是很(hen)省時的(de)哦。

也(ye)可以先(xian)把腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)折(zhe)成段，自(zi)己(ji)覺得長短合(he)適就行，買來的(de)(de)腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)應該是兩(liang)根連在一起的(de)(de)，在腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)的(de)(de)那(nei)個U形的(de)(de)連接處折(zhe)斷(duan)，因為那(nei)里(li)最不好(hao)泡。再把一根根的(de)(de)腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)折(zhe)短些，先(xian)在溫水(shui)里(li)泡一小會，2-3分鐘后，用手把泡在水(shui)里(li)的(de)(de)腐(fu)(fu)竹(zhu)(zhu)捏一捏，就像擠海綿里(li)的(de)(de)水(shui)一樣，多捏會兒，再換點(dian)水(shui)，泡會兒就好(hao)了(le)。

所以不能單純地給出判斷說干腐竹要(yao)(yao)泡(pao)多長時間，最(zui)重(zhong)要(yao)(yao)的(de)還是要(yao)(yao)看(kan)你泡(pao)的(de)方法何技(ji)巧，如果(guo)使用快(kuai)速(su)的(de)泡(pao)發(fa)，可能(neng)10分鐘就(jiu)能(neng)泡(pao)發(fa)，如果(guo)采(cai)取較為自(zi)然的(de)泡(pao)發(fa)，可能(neng)需要(yao)(yao)的(de)時間就(jiu)會久些。