一、腐竹怎么泡最快

1、把腐(fu)竹(zhu)掰成(cheng)小段更容易泡發：把腐(fu)竹(zhu)掰成(cheng)小段，增加(jia)腐(fu)竹(zhu)進水(shui)面可以減(jian)少泡發腐(fu)竹(zhu)的時間。

2、水溫要控制在40度：水溫太低增加(jia)泡腐(fu)竹的(de)時間，水溫太高腐(fu)竹會一塊硬一塊軟都容易(yi)泡壞掉了(le)。

3、需要鹽(yan)巴(ba)(ba)促(cu)進腐(fu)竹(zhu)的泡發：水中加入(ru)一小勺的鹽(yan)巴(ba)(ba)，讓鹽(yan)巴(ba)(ba)充分(fen)融化，鹽(yan)巴(ba)(ba)可以(yi)加速(su)腐(fu)竹(zhu)吸收(shou)水分(fen)。

4、用盤子(zi)輔助幫忙：用陶瓷盤子(zi)壓在腐(fu)(fu)竹上面，盤子(zi)的重量會讓腐(fu)(fu)竹充分(fen)(fen)進(jin)入水(shui)中，讓腐(fu)(fu)竹都能吸收水(shui)分(fen)(fen)。

5、這個方(fang)法適(shi)(shi)用(yong)量(liang)少(shao)的時候，如果量(liang)大的腐(fu)(fu)竹(zhu)要把腐(fu)(fu)竹(zhu)一(yi)點(dian)點(dian)掰成小段就增加工(gong)作量(liang)了，這個方(fang)法最適(shi)(shi)合家庭使(shi)用(yong)。

6、因為腐竹很容易進鹽(yan)，無論在涼拌或者炒制的時候(hou)一(yi)定要慎重(zhong)加(jia)鹽(yan)，稍(shao)微加(jia)一(yi)點(dian)鹽(yan)巴嘗(chang)嘗(chang)咸(xian)淡后再酌情(qing)加(jia)鹽(yan)，如果放的太多鹽(yan)巴，腐竹太咸(xian)，做成(cheng)菜就不好吃(chi)了。

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二、干腐竹要泡多久

泡發干腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在(zai)沸水中，否則容(rong)易造成軟硬不均勻，甚至外(wai)爛內硬的現象(xiang)。

如果你是用溫水長時間的浸泡，那么在溫水中加入幾滴白醋，效果會更好，可(ke)能2小(xiao)時就可(ke)以了(le)。干(gan)的(de)(de)腐竹很輕，泡(pao)的(de)(de)時候總是會有一小(xiao)部分(fen)(fen)浮在水面上(shang)(shang)，有些地方泡(pao)不(bu)到，泡(pao)的(de)(de)時候上(shang)(shang)面再蓋(gai)個盤子，讓腐竹全(quan)部泡(pao)在水中，這(zhe)樣能保證每一個地方都泡(pao)發。基本泡(pao)發后，切成(cheng)細絲再在溫水中泡(pao)二十(shi)分(fen)(fen)鐘，泡(pao)出(chu)來的(de)(de)腐竹就相當完美(mei)了(le)。

用(yong)微波(bo)爐泡發腐竹(zhu)也(ye)是一個不錯(cuo)的辦(ban)法。用(yong)帶蓋的容器放沒過腐竹(zhu)的水量(liang)，高火加熱三至五(wu)分鐘，根(gen)據(ju)腐竹(zhu)量(liang)多少而定(ding)，就很快發好了，對(dui)于上(shang)班族們是很省時的哦。

也(ye)可以先(xian)把(ba)(ba)腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)折(zhe)成段，自己(ji)覺得長短(duan)合適就(jiu)行，買(mai)來的(de)腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)應該是(shi)兩(liang)根(gen)連(lian)在(zai)(zai)一(yi)(yi)起的(de)，在(zai)(zai)腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)的(de)那個U形的(de)連(lian)接處(chu)折(zhe)斷，因為那里最不好泡(pao)。再把(ba)(ba)一(yi)(yi)根(gen)根(gen)的(de)腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)折(zhe)短(duan)些，先(xian)在(zai)(zai)溫水里泡(pao)一(yi)(yi)小會(hui)，2-3分(fen)鐘后(hou)，用手把(ba)(ba)泡(pao)在(zai)(zai)水里的(de)腐(fu)竹(zhu)(zhu)(zhu)捏一(yi)(yi)捏，就(jiu)像擠海綿里的(de)水一(yi)(yi)樣(yang)，多捏會(hui)兒(er)，再換點水，泡(pao)會(hui)兒(er)就(jiu)好了。

所以不能單純地給出判斷說干腐竹要泡(pao)(pao)多長(chang)時間，最(zui)重要的(de)(de)(de)還是要看你泡(pao)(pao)的(de)(de)(de)方法何技巧，如(ru)果(guo)使用快速的(de)(de)(de)泡(pao)(pao)發，可能(neng)(neng)10分鐘就能(neng)(neng)泡(pao)(pao)發，如(ru)果(guo)采取較為自然(ran)的(de)(de)(de)泡(pao)(pao)發，可能(neng)(neng)需(xu)要的(de)(de)(de)時間就會久些。