水果挑選技巧

挑選(xuan)榴蓮(lian)的(de)(de)竅門：(1)聽聲音把榴蓮(lian)輕搖幾下，有聲音代(dai)表榴蓮(lian)成(cheng)(cheng)熟(shu)可以吃了。(2)看大(da)小，榴蓮(lian)個(ge)頭大(da)的(de)(de)水分足，夠甜。挑外表像狼牙棒的(de)(de),有一(yi)股股丘(qiu)陵狀突(tu)起來的(de)(de)，小山丘(qiu)越多(duo)肉越多(duo)。里面(mian)的(de)(de)肉也越多(duo)，一(yi)般一(yi)個(ge)成(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)(de)榴蓮(lian)3-5斤重。

挑選西瓜(gua)(gua)的(de)竅門：看西瓜(gua)(gua)的(de)瓜(gua)(gua)藤和瓜(gua)(gua)臍，新鮮(xian)的(de)西瓜(gua)(gua)其瓜(gua)(gua)藤必(bi)然(ran)也(ye)是(shi)嫩綠飽滿(man)，飽滿(man)的(de)瓜(gua)(gua)藤說明這(zhe)個(ge)西瓜(gua)(gua)距離采摘的(de)時間比較(jiao)近，水分流失少；如果瓜(gua)(gua)藤是(shi)干枯的(de)狀(zhuang)態，有可能就是(shi)采摘后放置(zhi)時間過長，這(zhe)樣(yang)的(de)西瓜(gua)(gua)新鮮(xian)度肯定是(shi)不夠的(de)，味道自然(ran)不是(shi)太好吃。

挑(tiao)選橙(cheng)子的竅門：挑(tiao)選橙(cheng)子時先看(kan)橙(cheng)子的顏色(se)(se)，顏色(se)(se)越深甜(tian)度越高，這是(shi)因為日照充足的原因。再(zai)看(kan)形(xing)狀(zhuang)(zhuang)，橙(cheng)子的形(xing)狀(zhuang)(zhuang)卻以橢(tuo)圓形(xing)為宜(yi)，這樣的橙(cheng)子發(fa)育的好，口感佳。然后再(zai)看(kan)手感，掂一掂橙(cheng)子的重量，越重的水(shui)分越多(duo)。

挑選楊(yang)(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)的(de)竅門(men)：看楊(yang)(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)(se)，比(bi)較(jiao)甜(tian)的(de)楊(yang)(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)(se)不會(hui)太紅(hong)，也不會(hui)太深。沒有(you)經過(guo)(guo)化學處理的(de)楊(yang)(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)，由(you)于光照原因，一(yi)般會(hui)一(yi)般顏(yan)色(se)(se)(se)(se)(se)比(bi)較(jiao)深，一(yi)邊比(bi)較(jiao)淺。所以(yi)在挑選的(de)時候(hou)，應(ying)當選擇表面干(gan)燥(zao)，色(se)(se)(se)(se)(se)澤鮮(xian)紅(hong)，顏(yan)色(se)(se)(se)(se)(se)不一(yi)的(de)楊(yang)(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)為(wei)佳(jia)。也就是在挑選楊(yang)(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)時應(ying)留意其顏(yan)色(se)(se)(se)(se)(se)，如(ru)(ru)果顏(yan)色(se)(se)(se)(se)(se)過(guo)(guo)于黑紅(hong)可能是經過(guo)(guo)染色(se)(se)(se)(se)(se)的(de)。也可以(yi)查看裝楊(yang)(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)的(de)筐子是否有(you)比(bi)較(jiao)深的(de)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)水(shui)印，如(ru)(ru)果筐子上有(you)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)水(shui)印，一(yi)定不要購買。

蔬菜挑選小技巧

挑選(xuan)黃瓜(gua)的(de)竅門：黃瓜(gua)的(de)含水量高(gao)達96%，所以新(xin)鮮的(de)瓜(gua)總是硬(ying)的(de)，但是硬(ying)邦邦的(de)黃瓜(gua)不一定(ding)都(dou)是新(xin)鮮的(de)，最好(hao)選(xuan)擇(ze)瓜(gua)面帶有光(guang)澤。不管什么品種的(de)黃瓜(gua)都(dou)要(yao)選(xuan)嫩的(de)，最好(hao)還帶著花的(de)。

挑選(xuan)(xuan)(xuan)蓮(lian)藕的竅門(men)：看藕節(jie)(jie)(jie)。粗(cu)短(duan)的藕節(jie)(jie)(jie)，成(cheng)熟度高，口感更(geng)好。藕節(jie)(jie)(jie)與藕節(jie)(jie)(jie)之間(jian)(jian)的間(jian)(jian)距越(yue)長，成(cheng)熟度越(yue)高，口感比(bi)較(jiao)松(song)軟(ruan)。看外形。挑選(xuan)(xuan)(xuan)時(shi)要挑選(xuan)(xuan)(xuan)外形飽滿(man)完整的，凹凸不完整、傷痕累(lei)累(lei)的蓮(lian)藕不好。

挑選木耳(er)的竅門：木耳(er)。要學會看(kan)木耳(er)，朵(duo)面烏黑有光(guang)澤，朵(duo)背(bei)略呈灰白色的為(wei)好木耳(er)；朵(duo)稍小、耳(er)瓣略卷，朵(duo)面黑但是無(wu)光(guang)澤屬于較好；朵(duo)形小而碎(sui)，耳(er)瓣卷而粗(cu)厚或者有僵塊，朵(duo)面灰色或者褐(he)色的是不好的木耳(er)，也許就是品質不好的。

挑(tiao)(tiao)選(xuan)絲(si)瓜(gua)的竅門：絲(si)瓜(gua)優(you)質質量形態：要挑(tiao)(tiao)選(xuan)有棱(leng)和無(wu)棱(leng)兩種，皮(pi)顏(yan)(yan)色(se)翠綠、薄嫩，有白霜、條直(zhi)均勻、細長挺直(zhi)，易斷無(wu)彈(dan)性，肉潔白軟(ruan)嫩、子小的。如(ru)果絲(si)瓜(gua)顏(yan)(yan)色(se)泛黃(huang)、皮(pi)粗(cu)糙，彎曲、不(bu)均，傷疤、爛(lan)斑黃(huang)斑，較軟(ruan)有彈(dan)性，肉松(song)軟(ruan)或空，是劣質的絲(si)瓜(gua)，不(bu)要挑(tiao)(tiao)選(xuan)。

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挑(tiao)選(xuan)苦(ku)瓜的(de)竅門：苦(ku)瓜優質質量形(xing)態：顏色(se)(se)淡綠色(se)(se)有光澤，凸處明(ming)顯，條直均(jun)勻，有一(yi)定硬度，瓤黃白(bai)，子(zi)小，味苦(ku)。如(ru)果苦(ku)瓜出現(xian)腐爛(lan)、壓(ya)傷、刀(dao)傷、磨損、有蟲(chong)洞(dong)、斑點(dian)，顏色(se)(se)發(fa)黃，甚至發(fa)紅，瓜身軟，就是(shi)劣質的(de)，不要挑(tiao)選(xuan)。

挑選(xuan)馬(ma)(ma)鈴薯的(de)竅門(men)：馬(ma)(ma)鈴薯沒有(you)破皮的(de)，盡量選(xuan)圓的(de)，越圓的(de)越好削。不要有(you)黑色類似(si)瘀青的(de)部(bu)分，里(li)面多半是(shi)壞(huai)的(de)。

挑選冬(dong)瓜(gua)(gua)的竅門：冬(dong)瓜(gua)(gua)身(shen)上(shang)是(shi)否(fou)有層(ceng)白(bai)霜是(shi)辨別質(zhi)量好壞的一個標準(zhun)。如果冬(dong)瓜(gua)(gua)肉(rou)有紋，瓜(gua)(gua)身(shen)較輕(qing)，請勿購買一肉(rou)質(zhi)有花紋，是(shi)因為瓜(gua)(gua)肉(rou)變松；瓜(gua)(gua)身(shen)很輕(qing)，說明(ming)此(ci)瓜(gua)(gua)已變質(zhi)，味也苦。

海鮮挑選小技巧

挑選(xuan)魚(yu)(yu)類的竅門：看魚(yu)(yu)眼睛，眼膜(mo)健全(quan)、透明清亮的是鮮(xian)魚(yu)(yu)，不新鮮(xian)的魚(yu)(yu)一(yi)(yi)般眼膜(mo)有(you)血絲，眼珠不突(tu)出；摸(mo)魚(yu)(yu)身，新鮮(xian)的海魚(yu)(yu)體(ti)表(biao)沒(mei)有(you)傷痕，不畸形，沒(mei)有(you)不明粘液；鱗片緊實，魚(yu)(yu)肚不破。掀開魚(yu)(yu)鰓看一(yi)(yi)看，新鮮(xian)魚(yu)(yu)的鰓是鮮(xian)紅的，若鰓已(yi)發白、有(you)許多黏液，說明魚(yu)(yu)已(yi)經死很久了。

挑選海(hai)蜇(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)竅門：看顏色(se)，優(you)(you)質(zhi)(zhi)海(hai)蜇(zhe)(zhe)(zhe)皮(pi)(pi)呈白色(se)或淡黃色(se)，有光(guang)澤(ze)感(gan)，無紅(hong)(hong)斑、紅(hong)(hong)衣和泥(ni)沙。觀(guan)肉質(zhi)(zhi):質(zhi)(zhi)量好的(de)(de)(de)海(hai)蜇(zhe)(zhe)(zhe)，皮(pi)(pi)薄、張大、色(se)白，而且質(zhi)(zhi)堅韌(ren)不(bu)脆(cui)(cui)裂。嘗口味:將海(hai)蜇(zhe)(zhe)(zhe)放人口中咀嚼，若(ruo)(ruo)能發出脆(cui)(cui)響(xiang)的(de)(de)(de)“咯(ge)咯(ge)”聲，而且有咬勁的(de)(de)(de)，則(ze)為優(you)(you)質(zhi)(zhi)海(hai)蜇(zhe)(zhe)(zhe)；若(ruo)(ruo)感(gan)到無韌(ren)性，不(bu)脆(cui)(cui)響(xiang)的(de)(de)(de)則(ze)為劣(lie)質(zhi)(zhi)品。

挑(tiao)選梭子(zi)蟹的(de)(de)(de)竅門：看(kan)(kan)公母，公的(de)(de)(de)腹部是三(san)角形(xing)而母的(de)(de)(de)是半圓(yuan)形(xing)的(de)(de)(de)，這是最(zui)簡單的(de)(de)(de)辨別方法。喜歡(huan)吃膏就(jiu)選母的(de)(de)(de)，喜歡(huan)鮮甜蟹肉(rou)的(de)(de)(de)就(jiu)選公的(de)(de)(de)；是看(kan)(kan)背部，蟹殼(ke)呈褐色(se)或紫色(se)，且堅硬(ying)，紋理清(qing)晰有光(guang)澤的(de)(de)(de)為(wei)佳；四(si)看(kan)(kan)腹殼(ke)的(de)(de)(de)軟硬(ying)，用(yong)大拇指去擠壓，硬(ying)的(de)(de)(de)說明肉(rou)質(zhi)肥厚(hou)；是掂重量，如(ru)果兩個相同大小(xiao)的(de)(de)(de)，用(yong)手掂量一下，哪(na)個重哪(na)個肉(rou)就(jiu)多了(le)。

挑選爬(pa)(pa)爬(pa)(pa)子的(de)(de)竅(qiao)門：看它(ta)在水中的(de)(de)游(you)泳速度和頻率(lv)，速度越(yue)(yue)快頻率(lv)越(yue)(yue)高，說(shuo)明(ming)越(yue)(yue)鮮活；捏(nie)蝦爬(pa)(pa)子頭，越(yue)(yue)硬越(yue)(yue)好；看其(qi)腹部的(de)(de)鰓(sai)，鰓(sai)越(yue)(yue)白說(shuo)明(ming)越(yue)(yue)新鮮；看重(zhong)量，同樣大小重(zhong)量越(yue)(yue)重(zhong)越(yue)(yue)好。

挑選(xuan)(xuan)魷魚(yu)的竅門：選(xuan)(xuan)魷魚(yu)可(ke)是(shi)要準備好一雙會挑選(xuan)(xuan)的眼睛哦！記(ji)住(zhu)三(san)大挑選(xuan)(xuan)原則，看體型、體表和肉(rou)質：

1、看體型(xing)，質量好的魷魚一(yi)般體型(xing)完整(zheng)堅實。鮮魚的頭(tou)與身體連接緊密，不易(yi)扯斷。

2、看體表，好的魷魚體表面略現(xian)白霜。

3、看肉質，魷(you)魚肉肥厚，呈粉(fen)紅(hong)色(se)半(ban)透明的(de)就是好魷(you)魚啦~

蛋類挑選小技巧

挑(tiao)(tiao)選雞(ji)蛋(dan)的(de)(de)竅門(men)：看外殼，挑(tiao)(tiao)選毛糙的(de)(de)雞(ji)蛋(dan)，這(zhe)種雞(ji)蛋(dan)比較(jiao)新(xin)鮮，而且其表面會有霜狀的(de)(de)粉(fen)末，但是其色(se)澤卻鮮亮潔(jie)凈；雞(ji)蛋(dan)外表越光滑(hua)說明(ming)越是陳雞(ji)蛋(dan)。殼上顏色(se)比較(jiao)污的(de)(de)一(yi)般就是臭(chou)蛋(dan)。然后(hou)我們可以在(zai)平面上轉動雞(ji)蛋(dan)，我們應(ying)該挑(tiao)(tiao)選那種轉速較(jiao)慢(man)的(de)(de)雞(ji)蛋(dan)，因為新(xin)鮮的(de)(de)蛋(dan)由于蛋(dan)黃蛋(dan)清等都非常的(de)(de)緊致所(suo)以轉速慢(man)，一(yi)般轉2，3圈(quan)后(hou)便會停下，臭(chou)蛋(dan)則轉得(de)又(you)快又(you)，若速度不慢(man)不快、圈(quan)數(shu)較(jiao)多，則證(zheng)明(ming)是陳蛋(dan)。

肉類挑選小技巧

質量好(hao)的(de)(de)新鮮肉應為：肌(ji)肉有(you)光(guang)澤，紅(hong)色均勻，脂肪潔白(牛、羊、兔肉或為淡黃色)；肌(ji)肉外表微(wei)干(gan)或微(wei)濕潤，不粘手；指(zhi)壓肌(ji)肉后(hou)的(de)(de)凹陷立即恢(hui)復，具有(you)正常氣味，煮肉的(de)(de)湯應透(tou)明(ming)清(qing)澈(che)，油脂團(tuan)聚于(yu)湯的(de)(de)表面，而(er)且具有(you)香味。

奶類挑選小技巧

挑選(xuan)酸奶的(de)竅門(men)：給孩子(zi)(zi)選(xuan)擇(ze)酸奶時一定要(yao)謹慎，千(qian)萬不(bu)(bu)能(neng)盲目的(de)追求昂貴(gui)價格(ge)或(huo)者國外生產的(de)，優先選(xuan)擇(ze)低溫(wen)酸奶以及原(yuan)味(wei)的(de)發(fa)酵奶，千(qian)萬不(bu)(bu)能(neng)給孩子(zi)(zi)選(xuan)擇(ze)各種乳飲料(liao)風味(wei)或(huo)者復(fu)原(yuan)乳，里(li)(li)面幾乎沒有任何的(de)營養成分，而(er)且會增加孩子(zi)(zi)肝臟以及腎臟的(de)負擔，酸奶不(bu)(bu)能(neng)高溫(wen)加熱，不(bu)(bu)然會破(po)壞里(li)(li)面的(de)有益菌。

挑(tiao)選牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)竅門：牛(niu)奶(nai)(nai)中最主(zhu)要的(de)營養(yang)(yang)是蛋白(bai)質，在挑(tiao)選時注(zhu)意看(kan)營養(yang)(yang)成分表中蛋白(bai)質的(de)含量(liang)，蛋白(bai)質的(de)含量(liang)越高，說明牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)質量(liang)相(xiang)(xiang)對較(jiao)好。其次要注(zhu)意看(kan)保(bao)質期(qi)，同(tong)樣(yang)的(de)原料，保(bao)質期(qi)越短(duan)營養(yang)(yang)保(bao)留(liu)相(xiang)(xiang)對完整。相(xiang)(xiang)比較(jiao)功能(neng)奶(nai)(nai)，喝純(chun)牛(niu)奶(nai)(nai)營養(yang)(yang)更充分，添(tian)加劑更少(shao)。

調味品挑選小技巧

挑選鹽的竅(qiao)門：將鹽撒在切開的土(tu)豆上，變成紫色(se)(se)的是碘鹽，而且顏色(se)(se)越深含碘量越高(gao)；如果不(bu)變色(se)(se)，說明(ming)不(bu)含碘。

挑(tiao)選醬(jiang)(jiang)油的竅門：配制醬(jiang)(jiang)油一般來(lai)說鮮味較好，但醬(jiang)(jiang)香(xiang)、酯(zhi)香(xiang)不及釀造(zao)醬(jiang)(jiang)油。

挑選醋的(de)(de)竅門(men)：食醋可(ke)分(fen)為釀造(zao)醋和人工合成(cheng)醋。質(zhi)量好的(de)(de)糧食釀造(zao)醋，由于其含有(you)豐富的(de)(de)氨基酸(suan)(suan)(suan)、有(you)機(ji)酸(suan)(suan)(suan)及糖類(lei)、維生素、無機(ji)鹽、脂(zhi)類(lei)等營(ying)養物質(zhi)，色澤棕紅(hong)發黑，有(you)食醋特(te)有(you)的(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei)。吃起來(lai)綿、酸(suan)(suan)(suan)稍甜(tian)、柔和、醇厚，在口中回(hui)味(wei)(wei)時間長，而合成(cheng)醋因為不含有(you)上述營(ying)養成(cheng)分(fen)，入口后酸(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)較(jiao)重。

糧油挑選小技巧

挑選油的竅門：品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為(wei)黃(huang)中帶(dai)點綠或(huo)金黃(huang)色(se)；花生(sheng)油為(wei)淡黃(huang)色(se)或(huo)淺橙色(se)，棉籽油為(wei)淡黃(huang)色(se)等。買油要選(xuan)擇標有非轉基因的，對人體的健康(kang)有好處。而且(qie)要標明具體生(sheng)產日期、地(di)址、質量安全標志、生(sheng)產工藝是“壓榨”還是“浸出”等。

挑選(xuan)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)竅門：抓一(yi)把大(da)米(mi)(mi)搓一(yi)下，如(ru)果手上沾有少量白色粉末(mo)是(shi)正(zheng)常(chang)大(da)米(mi)(mi)，如(ru)果有很(hen)多粉末(mo)或者根本沒粉末(mo)，建(jian)議(yi)不(bu)要(yao)選(xuan)購。如(ru)果硬度比較強的(de)(de)(de)(de)話，說明(ming)(ming)蛋白質(zhi)很(hen)高(gao)的(de)(de)(de)(de)，這時(shi)大(da)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)透明(ming)(ming)度就非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)(de)高(gao)。在(zai)挑選(xuan)大(da)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，如(ru)果透明(ming)(ming)度比較低的(de)(de)(de)(de)話，說明(ming)(ming)蛋白質(zhi)的(de)(de)(de)(de)含量比較低。