水果挑選技巧

挑選榴(liu)蓮(lian)(lian)的(de)(de)竅門(men)：(1)聽聲音把(ba)榴(liu)蓮(lian)(lian)輕搖幾(ji)下，有聲音代表榴(liu)蓮(lian)(lian)成熟可以吃了(le)。(2)看大(da)小，榴(liu)蓮(lian)(lian)個(ge)(ge)頭大(da)的(de)(de)水分足，夠甜。挑外表像狼牙棒(bang)的(de)(de),有一(yi)股股丘陵狀突起來的(de)(de)，小山丘越(yue)(yue)多(duo)肉越(yue)(yue)多(duo)。里(li)面的(de)(de)肉也越(yue)(yue)多(duo)，一(yi)般(ban)一(yi)個(ge)(ge)成熟的(de)(de)榴(liu)蓮(lian)(lian)3-5斤重。

挑選西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)的(de)竅(qiao)門：看西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)的(de)瓜(gua)(gua)藤(teng)(teng)(teng)和瓜(gua)(gua)臍，新(xin)(xin)鮮的(de)西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)其(qi)瓜(gua)(gua)藤(teng)(teng)(teng)必然(ran)也是(shi)嫩(nen)綠(lv)飽滿，飽滿的(de)瓜(gua)(gua)藤(teng)(teng)(teng)說(shuo)明這個西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)距離采摘的(de)時(shi)間比較(jiao)近(jin)，水(shui)分流失(shi)少；如果瓜(gua)(gua)藤(teng)(teng)(teng)是(shi)干枯的(de)狀態，有可(ke)能就(jiu)是(shi)采摘后(hou)放置時(shi)間過長，這樣的(de)西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)新(xin)(xin)鮮度肯定是(shi)不夠的(de)，味道自然(ran)不是(shi)太好(hao)吃(chi)。

挑選橙(cheng)子的(de)(de)(de)竅門(men)：挑選橙(cheng)子時先看橙(cheng)子的(de)(de)(de)顏(yan)色，顏(yan)色越(yue)深甜(tian)度(du)越(yue)高，這(zhe)是因(yin)為(wei)日照充足的(de)(de)(de)原因(yin)。再(zai)看形狀，橙(cheng)子的(de)(de)(de)形狀卻以橢圓(yuan)形為(wei)宜，這(zhe)樣的(de)(de)(de)橙(cheng)子發育(yu)的(de)(de)(de)好(hao)，口感(gan)佳。然(ran)后(hou)再(zai)看手感(gan)，掂一掂橙(cheng)子的(de)(de)(de)重(zhong)量，越(yue)重(zhong)的(de)(de)(de)水分越(yue)多。

挑(tiao)選楊(yang)梅的(de)竅門：看楊(yang)梅的(de)顏(yan)色(se)，比(bi)較(jiao)甜(tian)的(de)楊(yang)梅顏(yan)色(se)不(bu)(bu)(bu)會(hui)太(tai)紅，也(ye)不(bu)(bu)(bu)會(hui)太(tai)深(shen)。沒有經過(guo)(guo)化學處(chu)理的(de)楊(yang)梅，由于(yu)光照原(yuan)因，一般(ban)會(hui)一般(ban)顏(yan)色(se)比(bi)較(jiao)深(shen)，一邊(bian)比(bi)較(jiao)淺。所以在挑(tiao)選的(de)時候，應(ying)當選擇表面干燥，色(se)澤(ze)鮮紅，顏(yan)色(se)不(bu)(bu)(bu)一的(de)楊(yang)梅為佳。也(ye)就是(shi)在挑(tiao)選楊(yang)梅時應(ying)留意(yi)其顏(yan)色(se)，如果顏(yan)色(se)過(guo)(guo)于(yu)黑紅可能是(shi)經過(guo)(guo)染(ran)色(se)的(de)。也(ye)可以查看裝楊(yang)梅的(de)筐子是(shi)否有比(bi)較(jiao)深(shen)的(de)紅色(se)水(shui)印(yin)，如果筐子上(shang)有紅色(se)水(shui)印(yin)，一定(ding)不(bu)(bu)(bu)要購(gou)買。

蔬菜挑選小技巧

挑選(xuan)黃(huang)(huang)瓜的(de)(de)(de)竅門：黃(huang)(huang)瓜的(de)(de)(de)含水量高達96%，所以新鮮(xian)的(de)(de)(de)瓜總是(shi)(shi)硬的(de)(de)(de)，但是(shi)(shi)硬邦(bang)邦(bang)的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)瓜不(bu)一定(ding)都(dou)是(shi)(shi)新鮮(xian)的(de)(de)(de)，最好選(xuan)擇瓜面帶有光(guang)澤。不(bu)管(guan)什么品種的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)瓜都(dou)要選(xuan)嫩的(de)(de)(de)，最好還帶著花的(de)(de)(de)。

挑選蓮藕(ou)的(de)竅門：看藕(ou)節。粗短的(de)藕(ou)節，成熟(shu)度高(gao)，口感更好(hao)。藕(ou)節與藕(ou)節之(zhi)間的(de)間距越長，成熟(shu)度越高(gao)，口感比較松軟(ruan)。看外形。挑選時要挑選外形飽滿完整的(de)，凹(ao)凸不(bu)完整、傷痕累累的(de)蓮藕(ou)不(bu)好(hao)。

挑選木(mu)耳(er)(er)的(de)竅門(men)：木(mu)耳(er)(er)。要學會(hui)看木(mu)耳(er)(er)，朵(duo)面烏黑有(you)光(guang)澤(ze)，朵(duo)背(bei)略(lve)呈灰白(bai)色的(de)為好木(mu)耳(er)(er)；朵(duo)稍小(xiao)、耳(er)(er)瓣(ban)略(lve)卷(juan)(juan)，朵(duo)面黑但是無(wu)光(guang)澤(ze)屬于較好；朵(duo)形(xing)小(xiao)而碎，耳(er)(er)瓣(ban)卷(juan)(juan)而粗厚或(huo)者(zhe)有(you)僵(jiang)塊，朵(duo)面灰色或(huo)者(zhe)褐色的(de)是不好的(de)木(mu)耳(er)(er)，也許就是品質不好的(de)。

挑選(xuan)絲(si)(si)瓜(gua)(gua)的(de)竅(qiao)門：絲(si)(si)瓜(gua)(gua)優質(zhi)質(zhi)量形態：要挑選(xuan)有(you)棱和無(wu)棱兩(liang)種，皮顏色翠綠、薄嫩(nen)，有(you)白(bai)霜、條直(zhi)(zhi)均勻、細長(chang)挺直(zhi)(zhi)，易(yi)斷無(wu)彈性，肉潔白(bai)軟嫩(nen)、子小的(de)。如(ru)果(guo)絲(si)(si)瓜(gua)(gua)顏色泛黃(huang)(huang)、皮粗糙(cao)，彎曲(qu)、不(bu)均，傷疤、爛斑(ban)黃(huang)(huang)斑(ban)，較軟有(you)彈性，肉松軟或(huo)空，是(shi)劣質(zhi)的(de)絲(si)(si)瓜(gua)(gua)，不(bu)要挑選(xuan)。

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挑(tiao)選苦(ku)瓜(gua)的竅(qiao)門：苦(ku)瓜(gua)優(you)質質量形(xing)態：顏色(se)(se)淡綠(lv)色(se)(se)有光澤，凸處明(ming)顯，條直均勻，有一定硬(ying)度(du)，瓤黃白，子(zi)小，味苦(ku)。如果苦(ku)瓜(gua)出現(xian)腐爛、壓傷、刀(dao)傷、磨損、有蟲洞、斑點，顏色(se)(se)發(fa)黃，甚(shen)至發(fa)紅，瓜(gua)身軟，就是(shi)劣質的，不要挑(tiao)選。

挑(tiao)選(xuan)(xuan)馬(ma)鈴薯(shu)的(de)竅門：馬(ma)鈴薯(shu)沒有破皮的(de)，盡量選(xuan)(xuan)圓(yuan)的(de)，越圓(yuan)的(de)越好削。不要有黑色類似瘀青的(de)部分，里面多半(ban)是壞的(de)。

挑(tiao)選冬瓜(gua)的竅門：冬瓜(gua)身(shen)上是否有層白(bai)霜是辨別質量好壞的一個(ge)標準。如果冬瓜(gua)肉(rou)(rou)有紋(wen)，瓜(gua)身(shen)較輕，請勿購(gou)買(mai)一肉(rou)(rou)質有花(hua)紋(wen)，是因為瓜(gua)肉(rou)(rou)變松；瓜(gua)身(shen)很輕，說明(ming)此瓜(gua)已(yi)變質，味也苦。

海鮮挑選小技巧

挑選魚類的竅門：看魚眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鮮(xian)魚，不(bu)新(xin)(xin)鮮(xian)的魚一般眼膜有血絲，眼珠不(bu)突出；摸(mo)魚身，新(xin)(xin)鮮(xian)的海魚體(ti)表沒(mei)有傷痕(hen)，不(bu)畸(ji)形(xing)，沒(mei)有不(bu)明粘液(ye)；鱗(lin)片緊實，魚肚不(bu)破。掀開魚鰓(sai)看一看，新(xin)(xin)鮮(xian)魚的鰓(sai)是鮮(xian)紅的，若鰓(sai)已發白、有許多黏液(ye)，說明魚已經(jing)死很久了。

挑選海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)的(de)竅門：看顏色，優(you)質(zhi)(zhi)海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)皮(pi)呈白(bai)(bai)色或(huo)淡黃色，有光澤感，無(wu)紅斑、紅衣和泥沙。觀(guan)肉質(zhi)(zhi):質(zhi)(zhi)量好的(de)海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)，皮(pi)薄(bo)、張大、色白(bai)(bai)，而(er)(er)且質(zhi)(zhi)堅韌不脆(cui)裂。嘗(chang)口味:將海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)放人(ren)口中(zhong)咀嚼，若能發出脆(cui)響的(de)“咯(ge)咯(ge)”聲，而(er)(er)且有咬勁(jing)的(de)，則為優(you)質(zhi)(zhi)海(hai)(hai)蜇(zhe)(zhe)；若感到(dao)無(wu)韌性，不脆(cui)響的(de)則為劣質(zhi)(zhi)品(pin)。

挑選梭子蟹的(de)竅門：看(kan)公(gong)(gong)母(mu)，公(gong)(gong)的(de)腹部是(shi)三角形(xing)而母(mu)的(de)是(shi)半圓形(xing)的(de)，這(zhe)是(shi)最簡單的(de)辨別(bie)方法。喜歡吃膏就選母(mu)的(de)，喜歡鮮(xian)甜(tian)蟹肉的(de)就選公(gong)(gong)的(de)；是(shi)看(kan)背部，蟹殼呈褐色(se)或紫色(se)，且堅硬(ying)，紋理清晰有光澤的(de)為佳；四看(kan)腹殼的(de)軟硬(ying)，用(yong)大拇指(zhi)去(qu)擠(ji)壓(ya)，硬(ying)的(de)說(shuo)明肉質肥厚；是(shi)掂重量(liang)，如(ru)果兩個相同(tong)大小的(de)，用(yong)手掂量(liang)一下，哪個重哪個肉就多了。

挑(tiao)選爬(pa)爬(pa)子(zi)的竅門：看(kan)它在水中的游泳速度和(he)頻率，速度越(yue)(yue)(yue)(yue)快頻率越(yue)(yue)(yue)(yue)高(gao)，說明(ming)越(yue)(yue)(yue)(yue)鮮活；捏蝦爬(pa)子(zi)頭，越(yue)(yue)(yue)(yue)硬越(yue)(yue)(yue)(yue)好；看(kan)其腹部(bu)的鰓，鰓越(yue)(yue)(yue)(yue)白說明(ming)越(yue)(yue)(yue)(yue)新鮮；看(kan)重量，同樣大小重量越(yue)(yue)(yue)(yue)重越(yue)(yue)(yue)(yue)好。

挑選魷魚(yu)的竅門(men)：選魷魚(yu)可(ke)是要準備好一雙會(hui)挑選的眼睛哦！記住三(san)大(da)挑選原則，看體(ti)(ti)型、體(ti)(ti)表和(he)肉質：

1、看體(ti)型，質量(liang)好的魷魚(yu)一般體(ti)型完整(zheng)堅實(shi)。鮮魚(yu)的頭與身體(ti)連接緊密，不易扯斷。

2、看體表(biao)，好的魷魚體表(biao)面略(lve)現白霜。

3、看肉質，魷(you)魚肉肥厚(hou)，呈粉紅色半透明的(de)就是好魷(you)魚啦(la)~

蛋類挑選小技巧

挑(tiao)選雞(ji)(ji)蛋的(de)(de)(de)竅門：看外(wai)殼，挑(tiao)選毛糙的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)蛋，這種(zhong)雞(ji)(ji)蛋比(bi)較(jiao)新(xin)鮮(xian)，而且其表(biao)面會有霜狀的(de)(de)(de)粉(fen)末，但是其色澤(ze)卻(que)鮮(xian)亮潔凈；雞(ji)(ji)蛋外(wai)表(biao)越光滑(hua)說明(ming)越是陳雞(ji)(ji)蛋。殼上顏(yan)色比(bi)較(jiao)污的(de)(de)(de)一般(ban)就是臭蛋。然后我們可以在平面上轉動雞(ji)(ji)蛋，我們應(ying)該挑(tiao)選那種(zhong)轉速較(jiao)慢的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)蛋，因為新(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)蛋由于蛋黃蛋清等(deng)都非常的(de)(de)(de)緊致所(suo)以轉速慢，一般(ban)轉2，3圈(quan)后便(bian)會停下，臭蛋則轉得又(you)快又(you)，若速度不慢不快、圈(quan)數較(jiao)多(duo)，則證明(ming)是陳蛋。

肉類挑選小技巧

質量(liang)好的(de)新鮮肉(rou)(rou)(rou)應(ying)為(wei)：肌肉(rou)(rou)(rou)有光澤(ze)，紅色均勻，脂(zhi)肪潔白(牛、羊(yang)、兔肉(rou)(rou)(rou)或(huo)為(wei)淡(dan)黃色)；肌肉(rou)(rou)(rou)外表微干或(huo)微濕(shi)潤，不(bu)粘手；指壓肌肉(rou)(rou)(rou)后的(de)凹(ao)陷(xian)立即恢(hui)復，具有正常氣味，煮肉(rou)(rou)(rou)的(de)湯(tang)應(ying)透明清澈，油(you)脂(zhi)團(tuan)聚于湯(tang)的(de)表面，而且具有香味。

奶類挑選小技巧

挑選(xuan)(xuan)酸奶(nai)的竅(qiao)門：給孩子選(xuan)(xuan)擇(ze)酸奶(nai)時一定要謹慎，千萬(wan)不(bu)能盲目的追求昂貴價格(ge)或(huo)(huo)者(zhe)國外生產的，優先(xian)選(xuan)(xuan)擇(ze)低(di)溫酸奶(nai)以(yi)及(ji)原味的發酵奶(nai)，千萬(wan)不(bu)能給孩子選(xuan)(xuan)擇(ze)各種(zhong)乳(ru)飲料風味或(huo)(huo)者(zhe)復原乳(ru)，里面(mian)幾乎沒(mei)有(you)任何(he)的營養成(cheng)分(fen)，而(er)且會增加孩子肝臟以(yi)及(ji)腎(shen)臟的負擔(dan)，酸奶(nai)不(bu)能高溫加熱，不(bu)然會破壞里面(mian)的有(you)益菌。

挑(tiao)選(xuan)牛奶的(de)(de)竅門：牛奶中最主要(yao)的(de)(de)營養是蛋(dan)白(bai)質(zhi)，在挑(tiao)選(xuan)時(shi)注(zhu)意看營養成(cheng)分(fen)(fen)表中蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)含量(liang)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)含量(liang)越高(gao)，說(shuo)明(ming)牛奶的(de)(de)質(zhi)量(liang)相對較好(hao)。其次要(yao)注(zhu)意看保(bao)質(zhi)期，同樣的(de)(de)原料，保(bao)質(zhi)期越短營養保(bao)留相對完整。相比(bi)較功能奶，喝(he)純牛奶營養更充分(fen)(fen)，添(tian)加劑更少。

調味品挑選小技巧

挑選鹽(yan)的(de)竅門：將鹽(yan)撒在切開的(de)土豆上，變成紫色(se)(se)的(de)是碘鹽(yan)，而(er)且顏(yan)色(se)(se)越深含碘量越高；如果不變色(se)(se)，說明不含碘。

挑(tiao)選醬油(you)的竅門：配制(zhi)醬油(you)一(yi)般來說鮮味較(jiao)好，但(dan)醬香、酯香不(bu)及釀造醬油(you)。

挑選(xuan)醋(cu)的(de)(de)竅(qiao)門：食醋(cu)可(ke)分(fen)為(wei)釀(niang)(niang)造醋(cu)和(he)人工(gong)合(he)成(cheng)(cheng)醋(cu)。質(zhi)量好的(de)(de)糧食釀(niang)(niang)造醋(cu)，由于其含有(you)豐(feng)富的(de)(de)氨基酸(suan)、有(you)機酸(suan)及糖(tang)類、維生素、無機鹽、脂類等營養物質(zhi)，色澤棕紅發(fa)黑，有(you)食醋(cu)特有(you)的(de)(de)香味(wei)。吃起來綿、酸(suan)稍甜、柔和(he)、醇厚，在口(kou)中回味(wei)時間長，而合(he)成(cheng)(cheng)醋(cu)因為(wei)不含有(you)上述營養成(cheng)(cheng)分(fen)，入口(kou)后酸(suan)味(wei)較重。

糧油挑選小技巧

挑選油的竅門：品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為(wei)黃(huang)(huang)中帶點綠或金黃(huang)(huang)色(se)；花生油(you)為(wei)淡黃(huang)(huang)色(se)或淺橙色(se)，棉籽油(you)為(wei)淡黃(huang)(huang)色(se)等。買油(you)要選擇標(biao)有非轉(zhuan)基因(yin)的，對人體的健康有好處。而且要標(biao)明具體生產日期、地址、質(zhi)量安全(quan)標(biao)志、生產工藝(yi)是“壓(ya)榨”還是“浸出”等。

挑選米(mi)的(de)竅門：抓一把(ba)大米(mi)搓一下，如(ru)果(guo)手上(shang)沾有(you)少量白色粉末是正常(chang)(chang)大米(mi)，如(ru)果(guo)有(you)很多(duo)粉末或者根本(ben)沒粉末，建議不要選購。如(ru)果(guo)硬度比(bi)較強的(de)話(hua)，說明(ming)(ming)蛋白質很高(gao)的(de)，這時(shi)(shi)大米(mi)的(de)透明(ming)(ming)度就非常(chang)(chang)的(de)高(gao)。在挑選大米(mi)的(de)時(shi)(shi)候，如(ru)果(guo)透明(ming)(ming)度比(bi)較低的(de)話(hua)，說明(ming)(ming)蛋白質的(de)含量比(bi)較低。