水果挑選技巧

挑選榴(liu)蓮的(de)竅門：(1)聽聲音(yin)(yin)把榴(liu)蓮輕搖幾下，有聲音(yin)(yin)代(dai)表(biao)榴(liu)蓮成(cheng)熟可以吃了。(2)看大小(xiao)，榴(liu)蓮個(ge)頭大的(de)水(shui)分足，夠甜。挑外表(biao)像狼牙棒的(de),有一股股丘陵狀突起來的(de)，小(xiao)山丘越多肉越多。里面的(de)肉也越多，一般一個(ge)成(cheng)熟的(de)榴(liu)蓮3-5斤重。

挑選西瓜(gua)(gua)(gua)的竅門：看西瓜(gua)(gua)(gua)的瓜(gua)(gua)(gua)藤和瓜(gua)(gua)(gua)臍，新(xin)鮮的西瓜(gua)(gua)(gua)其瓜(gua)(gua)(gua)藤必然也是嫩(nen)綠飽(bao)滿(man)，飽(bao)滿(man)的瓜(gua)(gua)(gua)藤說明這個西瓜(gua)(gua)(gua)距離采摘(zhai)(zhai)的時間比較(jiao)近，水分流失少(shao)；如果瓜(gua)(gua)(gua)藤是干枯的狀態，有可能就是采摘(zhai)(zhai)后(hou)放置時間過長，這樣(yang)的西瓜(gua)(gua)(gua)新(xin)鮮度肯定是不(bu)(bu)夠(gou)的，味(wei)道自然不(bu)(bu)是太(tai)好吃。

挑選(xuan)橙子(zi)(zi)的(de)(de)竅門：挑選(xuan)橙子(zi)(zi)時(shi)先看橙子(zi)(zi)的(de)(de)顏色，顏色越深甜度越高，這是因(yin)為(wei)日照充足的(de)(de)原因(yin)。再看形(xing)狀，橙子(zi)(zi)的(de)(de)形(xing)狀卻(que)以(yi)橢圓形(xing)為(wei)宜，這樣(yang)的(de)(de)橙子(zi)(zi)發育的(de)(de)好，口感佳。然后再看手感，掂一掂橙子(zi)(zi)的(de)(de)重(zhong)量，越重(zhong)的(de)(de)水分越多。

挑(tiao)選(xuan)(xuan)楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)的(de)竅(qiao)門：看楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)，比較甜的(de)楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)顏(yan)色(se)(se)(se)不會(hui)(hui)太(tai)紅(hong)(hong)，也不會(hui)(hui)太(tai)深。沒有(you)經(jing)(jing)過化學處理的(de)楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)，由于光照原因，一(yi)般會(hui)(hui)一(yi)般顏(yan)色(se)(se)(se)比較深，一(yi)邊比較淺(qian)。所以(yi)在挑(tiao)選(xuan)(xuan)的(de)時(shi)候，應當選(xuan)(xuan)擇(ze)表面干燥(zao)，色(se)(se)(se)澤鮮紅(hong)(hong)，顏(yan)色(se)(se)(se)不一(yi)的(de)楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)為佳。也就是(shi)在挑(tiao)選(xuan)(xuan)楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)時(shi)應留意其顏(yan)色(se)(se)(se)，如果顏(yan)色(se)(se)(se)過于黑紅(hong)(hong)可能(neng)是(shi)經(jing)(jing)過染色(se)(se)(se)的(de)。也可以(yi)查(cha)看裝楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)的(de)筐子(zi)是(shi)否有(you)比較深的(de)紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)水印，如果筐子(zi)上有(you)紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)水印，一(yi)定不要購買(mai)。

蔬菜挑選小技巧

挑選黃(huang)瓜(gua)(gua)的竅門：黃(huang)瓜(gua)(gua)的含水量高(gao)達96%，所以新鮮的瓜(gua)(gua)總是(shi)硬的，但(dan)是(shi)硬邦(bang)邦(bang)的黃(huang)瓜(gua)(gua)不(bu)一定都是(shi)新鮮的，最好選擇瓜(gua)(gua)面帶有光澤。不(bu)管什么(me)品種的黃(huang)瓜(gua)(gua)都要選嫩的，最好還帶著花(hua)的。

挑選蓮(lian)藕的(de)(de)竅門：看藕節(jie)(jie)(jie)。粗短的(de)(de)藕節(jie)(jie)(jie)，成熟(shu)度高，口感(gan)更(geng)好。藕節(jie)(jie)(jie)與藕節(jie)(jie)(jie)之間(jian)的(de)(de)間(jian)距(ju)越(yue)長，成熟(shu)度越(yue)高，口感(gan)比較松軟(ruan)。看外形。挑選時要挑選外形飽滿(man)完整的(de)(de)，凹凸不完整、傷痕(hen)累累的(de)(de)蓮(lian)藕不好。

挑選木(mu)耳的(de)竅門：木(mu)耳。要學會看木(mu)耳，朵(duo)面(mian)(mian)烏(wu)黑有光澤(ze)，朵(duo)背略呈灰白色(se)的(de)為好木(mu)耳；朵(duo)稍小(xiao)、耳瓣(ban)略卷，朵(duo)面(mian)(mian)黑但(dan)是無(wu)光澤(ze)屬于較(jiao)好；朵(duo)形小(xiao)而(er)碎，耳瓣(ban)卷而(er)粗厚(hou)或者(zhe)有僵塊(kuai)，朵(duo)面(mian)(mian)灰色(se)或者(zhe)褐色(se)的(de)是不好的(de)木(mu)耳，也(ye)許就是品(pin)質不好的(de)。

挑(tiao)選(xuan)絲(si)瓜的(de)竅(qiao)門(men)：絲(si)瓜優質(zhi)質(zhi)量(liang)形(xing)態：要挑(tiao)選(xuan)有(you)(you)(you)棱和無棱兩種，皮(pi)顏(yan)色翠綠、薄嫩，有(you)(you)(you)白(bai)霜(shuang)、條直(zhi)均勻、細長(chang)挺(ting)直(zhi)，易斷無彈(dan)性(xing)，肉(rou)潔白(bai)軟(ruan)嫩、子小的(de)。如(ru)果絲(si)瓜顏(yan)色泛(fan)黃、皮(pi)粗糙(cao)，彎曲、不(bu)均，傷疤(ba)、爛斑黃斑，較軟(ruan)有(you)(you)(you)彈(dan)性(xing)，肉(rou)松軟(ruan)或空，是劣質(zhi)的(de)絲(si)瓜，不(bu)要挑(tiao)選(xuan)。

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挑選苦瓜的(de)竅門：苦瓜優(you)質(zhi)(zhi)質(zhi)(zhi)量(liang)形態：顏色淡綠色有光澤，凸(tu)處明顯，條直均勻(yun)，有一定硬度，瓤黃白，子小，味苦。如果苦瓜出現腐爛、壓傷(shang)、刀傷(shang)、磨損、有蟲(chong)洞、斑點，顏色發黃，甚至(zhi)發紅，瓜身(shen)軟，就是劣質(zhi)(zhi)的(de)，不要挑選。

挑選馬(ma)鈴薯(shu)的(de)竅門：馬(ma)鈴薯(shu)沒有(you)破皮的(de)，盡量選圓的(de)，越圓的(de)越好削。不(bu)要(yao)有(you)黑色類(lei)似瘀青(qing)的(de)部分，里面多半是壞的(de)。

挑選冬(dong)瓜(gua)的竅門：冬(dong)瓜(gua)身上是(shi)否有(you)層白(bai)霜是(shi)辨別(bie)質(zhi)量好壞的一個標準。如果冬(dong)瓜(gua)肉(rou)有(you)紋，瓜(gua)身較(jiao)輕，請勿購買一肉(rou)質(zhi)有(you)花紋，是(shi)因為(wei)瓜(gua)肉(rou)變松(song)；瓜(gua)身很輕，說明此瓜(gua)已變質(zhi)，味也苦。

海鮮挑選小技巧

挑選(xuan)魚類的(de)(de)(de)竅門：看魚眼睛，眼膜(mo)健(jian)全、透(tou)明(ming)清(qing)亮(liang)的(de)(de)(de)是(shi)鮮(xian)(xian)(xian)魚，不(bu)新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)的(de)(de)(de)魚一般(ban)眼膜(mo)有(you)(you)血(xue)絲，眼珠不(bu)突出；摸魚身，新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)的(de)(de)(de)海魚體表沒(mei)有(you)(you)傷痕(hen)，不(bu)畸形，沒(mei)有(you)(you)不(bu)明(ming)粘(zhan)液；鱗片緊(jin)實(shi)，魚肚不(bu)破。掀開魚鰓(sai)看一看，新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)魚的(de)(de)(de)鰓(sai)是(shi)鮮(xian)(xian)(xian)紅的(de)(de)(de)，若鰓(sai)已發白、有(you)(you)許(xu)多黏液，說明(ming)魚已經死很久(jiu)了。

挑選海(hai)蜇(zhe)的竅門(men)：看顏色，優質(zhi)海(hai)蜇(zhe)皮呈白(bai)色或淡黃(huang)色，有光澤感(gan)，無(wu)(wu)紅(hong)斑、紅(hong)衣(yi)和泥(ni)沙。觀(guan)肉質(zhi):質(zhi)量(liang)好的海(hai)蜇(zhe)，皮薄、張(zhang)大、色白(bai)，而(er)且(qie)(qie)質(zhi)堅韌不(bu)脆裂。嘗口味:將海(hai)蜇(zhe)放人(ren)口中咀嚼(jiao)，若(ruo)能發出脆響(xiang)的“咯(ge)咯(ge)”聲，而(er)且(qie)(qie)有咬(yao)勁的，則為(wei)優質(zhi)海(hai)蜇(zhe)；若(ruo)感(gan)到無(wu)(wu)韌性(xing)，不(bu)脆響(xiang)的則為(wei)劣質(zhi)品。

挑選梭子蟹(xie)的(de)竅(qiao)門：看(kan)公母(mu)，公的(de)腹部(bu)是(shi)三角形(xing)而母(mu)的(de)是(shi)半圓形(xing)的(de)，這是(shi)最簡(jian)單的(de)辨別方(fang)法(fa)。喜(xi)(xi)歡吃(chi)膏就選母(mu)的(de)，喜(xi)(xi)歡鮮甜蟹(xie)肉的(de)就選公的(de)；是(shi)看(kan)背部(bu)，蟹(xie)殼呈褐色(se)或紫色(se)，且堅(jian)硬，紋理清(qing)晰有光澤(ze)的(de)為佳；四(si)看(kan)腹殼的(de)軟硬，用(yong)大拇(mu)指去擠壓，硬的(de)說明肉質肥厚；是(shi)掂(dian)重量，如果兩個相同大小的(de)，用(yong)手(shou)掂(dian)量一下(xia)，哪個重哪個肉就多了。

挑選爬爬子(zi)的竅門：看(kan)它(ta)在水中的游泳速(su)度和頻率，速(su)度越(yue)(yue)快頻率越(yue)(yue)高，說(shuo)明越(yue)(yue)鮮(xian)(xian)活(huo)；捏蝦(xia)爬子(zi)頭，越(yue)(yue)硬越(yue)(yue)好(hao)；看(kan)其腹部的鰓，鰓越(yue)(yue)白說(shuo)明越(yue)(yue)新鮮(xian)(xian)；看(kan)重(zhong)量(liang)，同樣(yang)大小重(zhong)量(liang)越(yue)(yue)重(zhong)越(yue)(yue)好(hao)。

挑(tiao)選(xuan)魷魚的竅門：選(xuan)魷魚可(ke)是要準備(bei)好一(yi)雙會(hui)挑(tiao)選(xuan)的眼睛(jing)哦！記住三大挑(tiao)選(xuan)原則，看體型、體表和肉質：

1、看體(ti)(ti)型，質(zhi)量好的魷魚一般(ban)體(ti)(ti)型完整堅實。鮮魚的頭與身(shen)體(ti)(ti)連接緊(jin)密，不易扯斷。

2、看體(ti)(ti)表(biao)，好(hao)的魷(you)魚體(ti)(ti)表(biao)面(mian)略現白(bai)霜。

3、看肉質(zhi)，魷(you)魚肉肥(fei)厚，呈粉(fen)紅(hong)色(se)半透明的就是(shi)好魷(you)魚啦(la)~

蛋類挑選小技巧

挑(tiao)選(xuan)雞蛋(dan)(dan)的(de)竅門：看外(wai)殼，挑(tiao)選(xuan)毛糙的(de)雞蛋(dan)(dan)，這種雞蛋(dan)(dan)比較(jiao)新鮮，而且其(qi)表面會有霜狀的(de)粉末，但是(shi)其(qi)色(se)(se)澤卻鮮亮(liang)潔凈；雞蛋(dan)(dan)外(wai)表越光滑(hua)說明(ming)(ming)越是(shi)陳(chen)雞蛋(dan)(dan)。殼上顏色(se)(se)比較(jiao)污的(de)一般就是(shi)臭蛋(dan)(dan)。然后(hou)(hou)我們可以(yi)(yi)在(zai)平面上轉(zhuan)動雞蛋(dan)(dan)，我們應(ying)該挑(tiao)選(xuan)那種轉(zhuan)速(su)較(jiao)慢的(de)雞蛋(dan)(dan)，因為新鮮的(de)蛋(dan)(dan)由(you)于(yu)蛋(dan)(dan)黃蛋(dan)(dan)清(qing)等(deng)都非常的(de)緊致所以(yi)(yi)轉(zhuan)速(su)慢，一般轉(zhuan)2，3圈后(hou)(hou)便會停下，臭蛋(dan)(dan)則轉(zhuan)得又快又，若速(su)度不(bu)慢不(bu)快、圈數(shu)較(jiao)多，則證明(ming)(ming)是(shi)陳(chen)蛋(dan)(dan)。

肉類挑選小技巧

質量(liang)好的(de)新(xin)鮮肉(rou)應(ying)為：肌肉(rou)有(you)光澤，紅色均(jun)勻，脂(zhi)肪潔白(牛、羊、兔肉(rou)或(huo)為淡(dan)黃色)；肌肉(rou)外表(biao)微干或(huo)微濕潤(run)，不粘手；指壓肌肉(rou)后(hou)的(de)凹陷立(li)即恢復，具有(you)正常(chang)氣味(wei)，煮(zhu)肉(rou)的(de)湯應(ying)透明清澈，油脂(zhi)團聚于湯的(de)表(biao)面(mian)，而且具有(you)香味(wei)。

奶類挑選小技巧

挑選(xuan)(xuan)(xuan)酸奶(nai)(nai)的(de)(de)(de)竅(qiao)門：給(gei)(gei)孩(hai)(hai)子選(xuan)(xuan)(xuan)擇酸奶(nai)(nai)時(shi)一(yi)定要(yao)謹慎，千萬不(bu)能盲(mang)目的(de)(de)(de)追求昂貴價格或者國外生產的(de)(de)(de)，優(you)先選(xuan)(xuan)(xuan)擇低溫酸奶(nai)(nai)以(yi)及原味的(de)(de)(de)發酵奶(nai)(nai)，千萬不(bu)能給(gei)(gei)孩(hai)(hai)子選(xuan)(xuan)(xuan)擇各種乳飲料風味或者復原乳，里面幾乎沒有任何的(de)(de)(de)營養成分，而且會增(zeng)加(jia)孩(hai)(hai)子肝臟以(yi)及腎臟的(de)(de)(de)負擔，酸奶(nai)(nai)不(bu)能高溫加(jia)熱，不(bu)然(ran)會破(po)壞(huai)里面的(de)(de)(de)有益(yi)菌。

挑選牛(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)竅門：牛(niu)奶(nai)中最(zui)主(zhu)要的(de)(de)(de)營養是蛋白(bai)質(zhi)，在挑選時注意看營養成分表中蛋白(bai)質(zhi)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)，蛋白(bai)質(zhi)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)越(yue)高，說明牛(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)相(xiang)對(dui)較好。其次要注意看保(bao)質(zhi)期，同樣的(de)(de)(de)原(yuan)料，保(bao)質(zhi)期越(yue)短營養保(bao)留相(xiang)對(dui)完整(zheng)。相(xiang)比較功(gong)能奶(nai)，喝純牛(niu)奶(nai)營養更(geng)充(chong)分，添加劑(ji)更(geng)少(shao)。

調味品挑選小技巧

挑選(xuan)鹽的(de)竅門：將(jiang)鹽撒在切開(kai)的(de)土豆上，變(bian)成紫(zi)色的(de)是碘(dian)鹽，而(er)且(qie)顏色越深含(han)(han)碘(dian)量越高；如果不變(bian)色，說明不含(han)(han)碘(dian)。

挑選醬(jiang)油(you)的竅門：配(pei)制醬(jiang)油(you)一般來(lai)說鮮味較好，但醬(jiang)香、酯香不及釀造醬(jiang)油(you)。

挑選醋(cu)(cu)(cu)的竅門：食醋(cu)(cu)(cu)可分(fen)為釀造(zao)醋(cu)(cu)(cu)和(he)(he)人工合成醋(cu)(cu)(cu)。質(zhi)量好的糧食釀造(zao)醋(cu)(cu)(cu)，由(you)于其(qi)含有(you)豐富的氨基酸(suan)(suan)、有(you)機酸(suan)(suan)及糖類(lei)、維(wei)生素、無機鹽、脂類(lei)等營養物質(zhi)，色澤(ze)棕紅發黑，有(you)食醋(cu)(cu)(cu)特有(you)的香味。吃起(qi)來綿、酸(suan)(suan)稍甜、柔和(he)(he)、醇厚，在(zai)口(kou)(kou)中回味時間長，而合成醋(cu)(cu)(cu)因為不(bu)含有(you)上述營養成分(fen)，入口(kou)(kou)后酸(suan)(suan)味較(jiao)重(zhong)。

糧油挑選小技巧

挑選油的竅門：品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為(wei)黃(huang)中帶(dai)點綠或金黃(huang)色；花生油(you)為(wei)淡黃(huang)色或淺橙色，棉籽油(you)為(wei)淡黃(huang)色等(deng)。買油(you)要(yao)選(xuan)擇標(biao)有非轉基(ji)因的，對(dui)人體的健康有好處(chu)。而且(qie)要(yao)標(biao)明具體生產日(ri)期、地址、質(zhi)量安全(quan)標(biao)志(zhi)、生產工藝是“壓榨”還是“浸出”等(deng)。

挑選米的(de)(de)竅門：抓(zhua)一(yi)把大(da)米搓一(yi)下，如(ru)果(guo)手(shou)上沾有(you)少(shao)量(liang)白(bai)色粉(fen)末是正常大(da)米，如(ru)果(guo)有(you)很多粉(fen)末或者根(gen)本(ben)沒粉(fen)末，建議不要選購(gou)。如(ru)果(guo)硬(ying)度(du)比較強的(de)(de)話，說明(ming)蛋白(bai)質很高的(de)(de)，這時大(da)米的(de)(de)透(tou)明(ming)度(du)就非常的(de)(de)高。在挑選大(da)米的(de)(de)時候(hou)，如(ru)果(guo)透(tou)明(ming)度(du)比較低(di)(di)的(de)(de)話，說明(ming)蛋白(bai)質的(de)(de)含量(liang)比較低(di)(di)。