水果挑選技巧

挑選(xuan)榴(liu)蓮(lian)的(de)(de)竅門：(1)聽聲音把榴(liu)蓮(lian)輕搖幾下，有聲音代表(biao)榴(liu)蓮(lian)成(cheng)熟可以吃了。(2)看(kan)大小，榴(liu)蓮(lian)個(ge)頭大的(de)(de)水分(fen)足，夠(gou)甜。挑外表(biao)像狼牙棒的(de)(de),有一(yi)(yi)股股丘陵狀突起來(lai)的(de)(de)，小山丘越(yue)多(duo)肉越(yue)多(duo)。里面的(de)(de)肉也越(yue)多(duo)，一(yi)(yi)般一(yi)(yi)個(ge)成(cheng)熟的(de)(de)榴(liu)蓮(lian)3-5斤重(zhong)。

挑選西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)的(de)竅(qiao)門：看西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)的(de)瓜(gua)(gua)(gua)藤和瓜(gua)(gua)(gua)臍，新鮮的(de)西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)其瓜(gua)(gua)(gua)藤必然也是嫩綠飽滿，飽滿的(de)瓜(gua)(gua)(gua)藤說明這個西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)距離(li)采摘的(de)時(shi)間(jian)比較近，水分(fen)流失少；如果瓜(gua)(gua)(gua)藤是干枯的(de)狀態(tai)，有可能就是采摘后放置時(shi)間(jian)過長，這樣的(de)西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)新鮮度肯(ken)定是不夠(gou)的(de)，味道自然不是太好吃。

挑選橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)的(de)竅門：挑選橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)時先(xian)看(kan)橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)的(de)顏色，顏色越深甜(tian)度越高，這是因為日(ri)照充足(zu)的(de)原因。再看(kan)形(xing)狀(zhuang)，橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)的(de)形(xing)狀(zhuang)卻以橢(tuo)圓形(xing)為宜，這樣的(de)橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)發(fa)育的(de)好(hao)，口感佳。然(ran)后再看(kan)手感，掂一掂橙(cheng)(cheng)子(zi)(zi)的(de)重量，越重的(de)水分(fen)越多。

挑選(xuan)楊梅(mei)的(de)(de)竅門：看(kan)楊梅(mei)的(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)，比(bi)(bi)較(jiao)甜的(de)(de)楊梅(mei)顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)不(bu)會太紅(hong)，也不(bu)會太深。沒有經(jing)過化學(xue)處理(li)的(de)(de)楊梅(mei)，由(you)于光照(zhao)原因，一(yi)(yi)般會一(yi)(yi)般顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)比(bi)(bi)較(jiao)深，一(yi)(yi)邊比(bi)(bi)較(jiao)淺。所以(yi)(yi)在(zai)挑選(xuan)的(de)(de)時候，應當選(xuan)擇表面干(gan)燥，色(se)(se)澤鮮紅(hong)，顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)不(bu)一(yi)(yi)的(de)(de)楊梅(mei)為佳。也就是(shi)在(zai)挑選(xuan)楊梅(mei)時應留(liu)意其顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)，如(ru)果(guo)(guo)顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)過于黑紅(hong)可能是(shi)經(jing)過染(ran)色(se)(se)的(de)(de)。也可以(yi)(yi)查看(kan)裝楊梅(mei)的(de)(de)筐子是(shi)否有比(bi)(bi)較(jiao)深的(de)(de)紅(hong)色(se)(se)水印，如(ru)果(guo)(guo)筐子上(shang)有紅(hong)色(se)(se)水印，一(yi)(yi)定不(bu)要購買。

蔬菜挑選小技巧

挑(tiao)選(xuan)黃瓜的(de)(de)(de)竅(qiao)門：黃瓜的(de)(de)(de)含(han)水量高達96%，所以新鮮的(de)(de)(de)瓜總(zong)是(shi)硬(ying)的(de)(de)(de)，但是(shi)硬(ying)邦邦的(de)(de)(de)黃瓜不一(yi)定(ding)都(dou)是(shi)新鮮的(de)(de)(de)，最(zui)好(hao)選(xuan)擇瓜面帶(dai)(dai)有光澤。不管(guan)什么品(pin)種的(de)(de)(de)黃瓜都(dou)要選(xuan)嫩的(de)(de)(de)，最(zui)好(hao)還(huan)帶(dai)(dai)著花的(de)(de)(de)。

挑選(xuan)蓮藕(ou)的竅門：看藕(ou)節(jie)。粗短的藕(ou)節(jie)，成(cheng)熟度高，口(kou)感更好(hao)。藕(ou)節(jie)與藕(ou)節(jie)之間(jian)的間(jian)距越長，成(cheng)熟度越高，口(kou)感比(bi)較松軟。看外形。挑選(xuan)時要挑選(xuan)外形飽(bao)滿完整的，凹(ao)凸(tu)不完整、傷痕累累的蓮藕(ou)不好(hao)。

挑選木(mu)耳(er)的(de)(de)竅門：木(mu)耳(er)。要學會看木(mu)耳(er)，朵(duo)(duo)面(mian)烏黑(hei)有光(guang)(guang)澤(ze)，朵(duo)(duo)背略(lve)呈灰白色的(de)(de)為好木(mu)耳(er)；朵(duo)(duo)稍小、耳(er)瓣略(lve)卷，朵(duo)(duo)面(mian)黑(hei)但是(shi)無(wu)光(guang)(guang)澤(ze)屬于較好；朵(duo)(duo)形(xing)小而碎，耳(er)瓣卷而粗厚(hou)或(huo)者(zhe)有僵(jiang)塊，朵(duo)(duo)面(mian)灰色或(huo)者(zhe)褐色的(de)(de)是(shi)不好的(de)(de)木(mu)耳(er)，也許就是(shi)品質不好的(de)(de)。

挑(tiao)選(xuan)絲瓜(gua)的(de)竅(qiao)門：絲瓜(gua)優(you)質(zhi)(zhi)質(zhi)(zhi)量形態：要(yao)挑(tiao)選(xuan)有棱和無(wu)棱兩種，皮顏(yan)色(se)翠綠、薄嫩，有白霜、條直(zhi)均(jun)勻、細(xi)長挺直(zhi)，易斷無(wu)彈(dan)性(xing)，肉(rou)潔白軟(ruan)嫩、子小的(de)。如果絲瓜(gua)顏(yan)色(se)泛黃(huang)、皮粗糙，彎曲、不(bu)均(jun)，傷(shang)疤、爛斑黃(huang)斑，較軟(ruan)有彈(dan)性(xing)，肉(rou)松軟(ruan)或(huo)空，是劣質(zhi)(zhi)的(de)絲瓜(gua)，不(bu)要(yao)挑(tiao)選(xuan)。

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挑選苦(ku)瓜(gua)的竅門：苦(ku)瓜(gua)優質質量形態：顏色(se)淡綠色(se)有(you)光澤(ze)，凸處明(ming)顯(xian)，條直均勻，有(you)一(yi)定硬度(du)，瓤黃白，子小，味苦(ku)。如果苦(ku)瓜(gua)出現腐(fu)爛、壓傷、刀(dao)傷、磨損(sun)、有(you)蟲(chong)洞、斑點，顏色(se)發黃，甚至發紅，瓜(gua)身軟，就是劣(lie)質的，不要挑選。

挑選(xuan)馬(ma)鈴薯的(de)(de)(de)竅門：馬(ma)鈴薯沒有破皮的(de)(de)(de)，盡量選(xuan)圓的(de)(de)(de)，越圓的(de)(de)(de)越好削。不要有黑色類似瘀青的(de)(de)(de)部(bu)分，里面多半是壞的(de)(de)(de)。

挑選冬瓜的竅門：冬瓜身上是否有層白霜是辨別質(zhi)量好壞的一個標準(zhun)。如果(guo)冬瓜肉有紋，瓜身較輕，請勿購(gou)買一肉質(zhi)有花(hua)紋，是因為瓜肉變松；瓜身很輕，說(shuo)明此(ci)瓜已變質(zhi)，味也苦。

海鮮挑選小技巧

挑選魚(yu)(yu)(yu)(yu)類的(de)(de)竅門：看魚(yu)(yu)(yu)(yu)眼(yan)睛(jing)，眼(yan)膜(mo)健(jian)全、透明清亮的(de)(de)是鮮(xian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，不(bu)(bu)新鮮(xian)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)一般眼(yan)膜(mo)有(you)血絲，眼(yan)珠不(bu)(bu)突(tu)出；摸魚(yu)(yu)(yu)(yu)身，新鮮(xian)的(de)(de)海魚(yu)(yu)(yu)(yu)體表沒有(you)傷(shang)痕，不(bu)(bu)畸形，沒有(you)不(bu)(bu)明粘(zhan)液；鱗片(pian)緊(jin)實，魚(yu)(yu)(yu)(yu)肚不(bu)(bu)破。掀(xian)開魚(yu)(yu)(yu)(yu)鰓看一看，新鮮(xian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)鰓是鮮(xian)紅的(de)(de)，若(ruo)鰓已(yi)發白、有(you)許多黏液，說明魚(yu)(yu)(yu)(yu)已(yi)經死很久了。

挑選海(hai)蜇(zhe)的(de)竅門：看(kan)顏色(se)，優質海(hai)蜇(zhe)皮(pi)呈白色(se)或淡(dan)黃色(se)，有光澤感(gan)，無紅斑(ban)、紅衣和(he)泥沙。觀(guan)肉質:質量好的(de)海(hai)蜇(zhe)，皮(pi)薄、張(zhang)大、色(se)白，而且(qie)質堅韌不(bu)脆(cui)(cui)裂。嘗口味:將(jiang)海(hai)蜇(zhe)放人口中咀嚼，若能發出脆(cui)(cui)響(xiang)的(de)“咯咯”聲(sheng)，而且(qie)有咬(yao)勁的(de)，則為優質海(hai)蜇(zhe)；若感(gan)到(dao)無韌性，不(bu)脆(cui)(cui)響(xiang)的(de)則為劣(lie)質品。

挑選梭子蟹(xie)的(de)(de)竅門：看公母(mu)，公的(de)(de)腹部是三角形而母(mu)的(de)(de)是半圓形的(de)(de)，這是最簡單的(de)(de)辨別方法(fa)。喜歡吃膏就選母(mu)的(de)(de)，喜歡鮮甜蟹(xie)肉(rou)(rou)的(de)(de)就選公的(de)(de)；是看背部，蟹(xie)殼呈褐色(se)或紫色(se)，且堅硬(ying)，紋理(li)清晰(xi)有光澤的(de)(de)為(wei)佳；四(si)看腹殼的(de)(de)軟硬(ying)，用大拇指去擠壓，硬(ying)的(de)(de)說明肉(rou)(rou)質肥厚；是掂(dian)重量，如果兩個相(xiang)同大小的(de)(de)，用手掂(dian)量一下，哪個重哪個肉(rou)(rou)就多了。

挑選爬(pa)爬(pa)子的竅門：看它(ta)在水中(zhong)的游泳速度(du)和頻率(lv)，速度(du)越(yue)快頻率(lv)越(yue)高，說(shuo)(shuo)明越(yue)鮮活；捏蝦爬(pa)子頭(tou)，越(yue)硬越(yue)好；看其(qi)腹部的鰓，鰓越(yue)白說(shuo)(shuo)明越(yue)新鮮；看重(zhong)量，同樣大小重(zhong)量越(yue)重(zhong)越(yue)好。

挑選(xuan)魷魚的竅門：選(xuan)魷魚可是(shi)要準(zhun)備好一雙會挑選(xuan)的眼(yan)睛哦！記(ji)住三大挑選(xuan)原(yuan)則，看體型、體表和肉(rou)質：

1、看體型(xing)，質(zhi)量好(hao)的魷(you)魚一般體型(xing)完整堅實。鮮魚的頭與身體連接緊密，不(bu)易(yi)扯斷。

2、看體表，好(hao)的魷(you)魚(yu)體表面略(lve)現白霜。

3、看肉(rou)質，魷魚(yu)肉(rou)肥厚，呈(cheng)粉紅色半透(tou)明的就是好魷魚(yu)啦~

蛋類挑選小技巧

挑(tiao)選(xuan)雞蛋(dan)(dan)(dan)的竅門(men)：看外殼，挑(tiao)選(xuan)毛糙的雞蛋(dan)(dan)(dan)，這種(zhong)雞蛋(dan)(dan)(dan)比(bi)(bi)較(jiao)新鮮，而且其(qi)表面會(hui)有霜狀的粉末(mo)，但是其(qi)色(se)澤卻(que)鮮亮潔凈(jing)；雞蛋(dan)(dan)(dan)外表越(yue)光滑說明(ming)越(yue)是陳雞蛋(dan)(dan)(dan)。殼上顏色(se)比(bi)(bi)較(jiao)污的一般(ban)就是臭蛋(dan)(dan)(dan)。然后我們可(ke)以在(zai)平面上轉(zhuan)動(dong)雞蛋(dan)(dan)(dan)，我們應該挑(tiao)選(xuan)那種(zhong)轉(zhuan)速(su)較(jiao)慢的雞蛋(dan)(dan)(dan)，因(yin)為(wei)新鮮的蛋(dan)(dan)(dan)由于蛋(dan)(dan)(dan)黃蛋(dan)(dan)(dan)清等都非常的緊致所(suo)以轉(zhuan)速(su)慢，一般(ban)轉(zhuan)2，3圈后便(bian)會(hui)停下，臭蛋(dan)(dan)(dan)則轉(zhuan)得又快又，若速(su)度不(bu)慢不(bu)快、圈數較(jiao)多，則證明(ming)是陳蛋(dan)(dan)(dan)。

肉類挑選小技巧

質量好的(de)(de)新(xin)鮮(xian)肉應為：肌(ji)肉有光(guang)澤，紅色(se)均勻，脂肪潔(jie)白(bai)(牛、羊、兔肉或為淡黃(huang)色(se))；肌(ji)肉外表微干或微濕潤，不粘手(shou)；指壓肌(ji)肉后的(de)(de)凹陷立(li)即恢復，具(ju)有正常氣味，煮肉的(de)(de)湯(tang)(tang)應透明(ming)清澈，油(you)脂團聚(ju)于湯(tang)(tang)的(de)(de)表面，而且具(ju)有香(xiang)味。

奶類挑選小技巧

挑選(xuan)酸(suan)奶(nai)的(de)(de)竅門：給(gei)孩(hai)子(zi)選(xuan)擇(ze)酸(suan)奶(nai)時一定要謹慎，千(qian)萬不(bu)能(neng)盲(mang)目的(de)(de)追求(qiu)昂(ang)貴價格或者(zhe)國外生產的(de)(de)，優先選(xuan)擇(ze)低溫酸(suan)奶(nai)以(yi)及原味(wei)的(de)(de)發酵奶(nai)，千(qian)萬不(bu)能(neng)給(gei)孩(hai)子(zi)選(xuan)擇(ze)各種乳飲料風味(wei)或者(zhe)復(fu)原乳，里(li)面(mian)幾乎沒有(you)任何的(de)(de)營養(yang)成分，而(er)且(qie)會增加(jia)孩(hai)子(zi)肝臟(zang)以(yi)及腎(shen)臟(zang)的(de)(de)負(fu)擔(dan)，酸(suan)奶(nai)不(bu)能(neng)高溫加(jia)熱，不(bu)然(ran)會破壞(huai)里(li)面(mian)的(de)(de)有(you)益菌。

挑選(xuan)牛奶(nai)的(de)竅門：牛奶(nai)中(zhong)最主(zhu)要(yao)(yao)的(de)營(ying)養(yang)(yang)是蛋白(bai)質(zhi)，在挑選(xuan)時注(zhu)意看營(ying)養(yang)(yang)成分表中(zhong)蛋白(bai)質(zhi)的(de)含量，蛋白(bai)質(zhi)的(de)含量越(yue)高，說明牛奶(nai)的(de)質(zhi)量相對(dui)(dui)較(jiao)(jiao)好。其次(ci)要(yao)(yao)注(zhu)意看保質(zhi)期，同樣的(de)原料，保質(zhi)期越(yue)短營(ying)養(yang)(yang)保留相對(dui)(dui)完整(zheng)。相比較(jiao)(jiao)功能奶(nai)，喝純牛奶(nai)營(ying)養(yang)(yang)更(geng)充分，添加劑更(geng)少(shao)。

調味品挑選小技巧

挑選鹽的竅(qiao)門：將鹽撒(sa)在切開的土豆上，變成紫色的是(shi)碘(dian)鹽，而(er)且(qie)顏色越(yue)深含(han)碘(dian)量越(yue)高；如(ru)果不變色，說(shuo)明不含(han)碘(dian)。

挑選醬油的(de)竅(qiao)門：配制醬油一般來說(shuo)鮮味較好，但醬香(xiang)、酯香(xiang)不及釀造醬油。

挑選醋(cu)的(de)竅門：食(shi)(shi)醋(cu)可分為釀(niang)造醋(cu)和人工合成(cheng)醋(cu)。質量好的(de)糧食(shi)(shi)釀(niang)造醋(cu)，由于其(qi)含(han)有(you)豐富的(de)氨(an)基酸(suan)、有(you)機酸(suan)及糖類、維(wei)生(sheng)素、無機鹽、脂類等營養物(wu)質，色澤棕紅發黑(hei)，有(you)食(shi)(shi)醋(cu)特有(you)的(de)香味(wei)(wei)(wei)。吃(chi)起來綿、酸(suan)稍甜、柔和、醇厚，在口(kou)中回(hui)味(wei)(wei)(wei)時(shi)間長，而合成(cheng)醋(cu)因(yin)為不(bu)含(han)有(you)上述營養成(cheng)分，入口(kou)后(hou)酸(suan)味(wei)(wei)(wei)較重。

糧油挑選小技巧

挑選油的竅門：品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為(wei)黃(huang)中(zhong)帶點綠或金黃(huang)色(se)；花生油(you)為(wei)淡(dan)黃(huang)色(se)或淺橙色(se)，棉(mian)籽(zi)油(you)為(wei)淡(dan)黃(huang)色(se)等。買(mai)油(you)要選擇標有(you)非轉(zhuan)基(ji)因的，對人體的健(jian)康(kang)有(you)好處。而且要標明具體生產日期(qi)、地址、質(zhi)量安全標志、生產工藝是“壓榨”還是“浸出(chu)”等。

挑(tiao)選(xuan)米(mi)的(de)竅門(men)：抓(zhua)一(yi)把大(da)(da)米(mi)搓一(yi)下，如果手上沾有少量白色粉(fen)(fen)末是正常大(da)(da)米(mi)，如果有很多粉(fen)(fen)末或者根本沒粉(fen)(fen)末，建(jian)議不要(yao)選(xuan)購。如果硬度比較(jiao)強的(de)話，說明蛋白質很高的(de)，這時大(da)(da)米(mi)的(de)透明度就(jiu)非常的(de)高。在挑(tiao)選(xuan)大(da)(da)米(mi)的(de)時候，如果透明度比較(jiao)低的(de)話，說明蛋白質的(de)含量比較(jiao)低。