買菜(cai)做飯(fan)，是再日(ri)常不(bu)過的(de)一件事，不(bu)過市場上的(de)菜(cai)品琳瑯滿(man)目，即便(bian)是天(tian)天(tian)逛菜(cai)市的(de)老(lao)手，恐怕也(ye)有挑(tiao)到眼(yan)花繚亂的(de)時候。其實(shi)，想要做飯(fan)做得好吃(chi)，食材的(de)挑(tiao)選和烹飪技(ji)巧都是缺(que)一不(bu)可的(de)。那么，如何才能買到新(xin)鮮(xian)、實(shi)惠的(de)原食材呢？怎么做美味(wei)的(de)食物？下面，今(jin)天(tian)小編就(jiu)收(shou)羅了(le)一些買菜(cai)做飯(fan)的(de)小技(ji)巧，讓大家能夠秒變“做飯(fan)達人(ren)”。
油麥菜顏(yan)色(se)鮮綠、沒有(you)黃(huang)葉、葉子平整不發(fa)蔫、根部沒有(you)腐爛的為好。
土豆盡量選圓的，沒有破皮(pi)、皮(pi)無干疤、糙皮(pi)、無病(bing)斑、蟲咬和(he)機械外傷的土豆。
花菜花(hua)朵(duo)間無空隙(xi)、結實、花(hua)球周邊未散開的最好；莖部中空的不(bu)要買。
看外觀新鮮(xian)禽肉(rou)皮(pi)膚有光澤，肌肉(rou)切面(mian)有光亮，不(bu)新鮮(xian)體表無光澤。
摸粘度新(xin)(xin)鮮禽(qin)肉(rou)外表(biao)(biao)微干或微濕潤、不(bu)粘手；不(bu)新(xin)(xin)鮮的禽(qin)肉(rou)外表(biao)(biao)干燥、新(xin)(xin)切面發黏。
海魚不(bu)新(xin)鮮(xian)的海(hai)魚眼(yan)珠凹陷、眼(yan)球渾濁，另外(wai)死去多時(shi)的海(hai)魚魚鰓為淡紅色或有(you)黏(nian)液(ye)。
海蝦活(huo)蝦(xia)選活(huo)蹦亂跳的(de)(de)；若是放冰上的(de)(de)蝦(xia)，注意看蝦(xia)肉有沒有脫(tuo)殼，鮮蝦(xia)的(de)(de)殼難(nan)以用手剝開(kai)。
貝類觸碰(peng)貝類露在殼(ke)(ke)外的(de)部(bu)分，馬(ma)上(shang)收回去并閉(bi)殼(ke)(ke)的(de)是新鮮的(de)，一(yi)動(dong)不動(dong)或難以收回去的(de)肯定是已死(si)或將死(si)的(de)貝類。
山竹果(guo)蒂顏色(se)(se)越(yue)綠(lv)說明(ming)越(yue)新鮮，如(ru)果(guo)顏色(se)(se)變褐色(se)(se)或者變黑，說明(ming)放置時間(jian)過長(chang)。
火龍果表面紅(hong)色的(de)地(di)方越(yue)紅(hong)越(yue)好，綠色的(de)部分越(yue)綠越(yue)新鮮，另外火龍果越(yue)重越(yue)好。
榴蓮選擇個頭大的(de)、顏(yan)色偏黃的(de)、開(kai)裂(lie)的(de)榴(liu)蓮(lian)（自(zi)然開(kai)裂(lie)），說明榴(liu)蓮(lian)足夠成熟。
農貿市場人流量多競爭大，相對應的(de)蔬菜就要便(bian)宜得多。
超市超市可以(yi)做到大批量原產地采購，節省了運費和中間環(huan)節。
買菜APP買菜(cai)平臺(tai)上的菜(cai)很多都是菜(cai)園直銷，同樣(yang)省去(qu)了中間商賺差價(jia)。
市場買菜最(zui)好是早晨去買，很多菜(cai)(cai)農都是當(dang)天從(cong)菜(cai)(cai)園直(zhi)接過來(lai)的，這時候的菜(cai)(cai)最(zui)新鮮(xian)。
超市買菜建議超市(shi)剛剛開門的時候去買(mai)，因為你趕(gan)的是頭(tou)班(ban)車，挑的菜(cai)也(ye)是最新鮮的菜(cai)。
大家(jia)都以為(wei)肉(rou)(rou)類只(zhi)需在清水(shui)(shui)下(xia)沖(chong)一(yi)沖(chong)就可(ke)以炒菜了(le)，其(qi)實，將肉(rou)(rou)放在淘米水(shui)(shui)中浸泡(pao)五分(fen)鐘左右，再(zai)用水(shui)(shui)沖(chong)洗，這(zhe)樣不僅(jin)更(geng)干(gan)凈，摸上(shang)去(qu)也不會(hui)很(hen)油膩。
蝦(xia)類要去(qu)(qu)頭，用針(zhen)挑的方(fang)法清(qing)洗(xi)脊(ji)線，魚類腮部和內臟一定(ding)要去(qu)(qu)除，貝類吐(tu)沙(sha)后用流水清(qing)洗(xi)。需(xu)要注(zhu)意的是，不要用洗(xi)過海鮮的東西去(qu)(qu)盛裝熟食。
可采用流水(shui)沖洗(xi)的(de)方式(shi)，并用手輕(qing)輕(qing)揉搓，并用鹽浸(jin)泡后再次(ci)沖洗(xi)，或者直接削皮清洗(xi)，能(neng)有效去除殘留的(de)農藥。
低溫保藏maigoo編輯提醒(xing)家庭(ting)購買的肉類可置入冰箱在(zai)2~4攝(she)氏度冷藏(zang)(zang)或凍藏(zang)(zang)。
脫水保鮮根(gen)據要(yao)求將肉切塊，掛在通(tong)風處，進(jin)行自然干(gan)燥(zao)，使(shi)含(han)水量降低。
腌制保鮮用食鹽提高(gao)肉的滲透壓，脫去部分水分，可(ke)使肉中的含氧(yang)量減(jian)(jian)少，減(jian)(jian)少細菌生長繁(fan)殖。
鮮魚類去掉內(nei)臟(zang)、鱗片，洗凈瀝干后切成小段，用(yong)保(bao)鮮袋(dai)或(huo)錫紙包好，再放入(ru)冷凍室(shi)保(bao)存。
蚌殼類海鮮先用(yong)清水洗一遍，再(zai)(zai)泡入(ru)鹽水中，待其吐出泥沙后再(zai)(zai)放入(ru)冷藏室保存(cun)。
鮮蝦類剪掉頭須和腳，再(zai)用(yong)牙簽挑(tiao)起(qi)腸泥(ni)，然后將蝦和冰塊(kuai)裝入(ru)密封袋，最后放(fang)入(ru)冷(leng)凍(dong)室。
葉類蔬菜將葉片噴點水，然(ran)后(hou)用報紙(zhi)包起來，以(yi)直(zhi)立的姿勢莖部(bu)朝(chao)下放(fang)入冰箱蔬果(guo)保(bao)鮮室，就可(ke)以(yi)有效(xiao)地延長保(bao)存時間，留住新(xin)鮮。
非葉類蔬菜將其放入塑料(liao)食品袋內，口扎緊，置于(yu)陰(yin)涼處，每天打開袋口1次(ci)，通風換氣5分鐘左右。
香蕉將香蕉放入水果保鮮袋中，放入陰涼地方保存即可。
蘋果將(jiang)蘋果(guo)用不(bu)透氣的塑(su)料袋裝好，并扎緊袋口(kou)，放入缸或筒里即可。
梨子用2-3層軟紙把梨單個包好，接下(xia)來裝(zhuang)入紙盒，放進電冰箱(xiang)冷藏。
香菇在碗中加入(ru)足夠的熱水，將(jiang)香菇蒂朝下浸(jin)泡在熱水中，等到香菇發軟之后(hou)，搓洗即可。
銀耳將銀耳放入(ru)碗中，加(jia)入(ru)適量(liang)的冷水，靜(jing)置三十(shi)分鐘之后將根部(bu)剪掉、撕成小塊即可。
腐竹腐竹(zhu)浸泡在冷(leng)水中，等到腐竹(zhu)變成白色，然(ran)后再用手擠捏一下，沒有(you)硬(ying)心即可。
魷魚干將魷魚(yu)干(gan)與少許香油(you)、堿，一(yi)同放入清(qing)水中，浸(jin)泡至魷魚(yu)脹軟(ruan)為止。
墨魚干墨魚干應泡在溶有(you)小蘇打粉的(de)熱水(shui)里，泡透(tou)后去掉魚骨，并剝皮(pi)即(ji)可。
海帶、干菜用淘米水(shui)泡發可易(yi)(yi)脹(zhang)易(yi)(yi)發，煮時易(yi)(yi)爛，味道鮮美。
MaiGoo網(wang)編提醒(xing)焯水后的蔬菜既可減少用油量，又可縮(suo)短烹煮(zhu)時(shi)間。
水(shui)的分量只(zhi)能(neng)剛(gang)好蓋(gai)過(guo)食(shi)材，這樣避免營養素流失。
建議選(xuan)擇(ze)無公害的蔬菜(cai)，并用去皮、浸泡等方法去除農藥殘留。
清蒸食物(wu)時(shi)可(ke)加入姜(jiang)、蔥、醋、八角(jiao)等天(tian)然材料調味，減(jian)低用鹽(yan)量。
洗凈的大米(mi)最好(hao)用清水浸泡1小時左(zuo)右，喝足水分的米(mi)粒(li)才會更加飽滿，吃起來口感也會更好(hao)。
當電飯(fan)鍋跳到保溫(wen)狀態后，讓(rang)米飯(fan)繼續保溫(wen)5分(fen)鐘，拔掉(diao)插頭(tou)后再燜5分(fen)鐘。經過燜制(zhi)的米飯(fan)會更加好吃，還不易(yi)粘鍋。
切完之(zhi)后(hou)最好用料(liao)酒或生(sheng)抽腌制一下，可(ke)以去腥，炒(chao)出來口感(gan)也更(geng)好。
油一定要給足(zu)，只有(you)這樣才能保證肉受熱均勻，炒出來的肉更香(xiang)。
快速將肉(rou)炒(chao)熟，肉(rou)才(cai)是最好(hao)吃的，才(cai)能最大程度(du)保證肉(rou)的鮮嫩度(du)。
焯(zhuo)水的作用第一(yi)是可(ke)以(yi)去除毒素(su)，第二可(ke)以(yi)去除草酸，可(ke)以(yi)讓它保(bao)持翠綠。
將食材在油(you)里過一下，撈出(chu)來(lai)再炒，這樣做出(chu)來(lai)的菜色澤明亮、氣味(wei)香濃。
快出(chu)鍋時(shi)再(zai)放食鹽，過(guo)早(zao)放鹽，會導致(zhi)菜出(chu)水，影響觀(guan)感和(he)口感。
把鍋(guo)燒熱，放油(you)，待油(you)燒熱，油(you)里放點鹽，晃動炒鍋(guo)，讓油(you)鋪滿鍋(guo)內(nei)，再(zai)放魚(yu)開始煎(jian)，魚(yu)不會(hui)破皮(pi)也(ye)不會(hui)粘鍋(guo)。
把鍋(guo)燒熱后(hou)，用(yong)生姜片把鍋(guo)內擦(ca)上(shang)一(yi)層姜汁，然后(hou)再倒入油(you)，待油(you)熱后(hou)，煎魚(yu)，魚(yu)皮不(bu)(bu)破，也不(bu)(bu)會粘鍋(guo)。
把鍋內加入適量多一(yi)些的油，加熱(re)至(zhi)冒煙，將熱(re)油倒出去，再換上(shang)點新(xin)的涼油，下入魚煎制，這樣煎魚不破皮，不粘鍋。
燉(dun)湯(tang)(tang)要(yao)(yao)掌(zhang)握好火候(hou)，一(yi)般都(dou)是(shi)先用大火加熱然后(hou)(hou)再轉小火燉(dun)煮。其次是(shi)我們在(zai)燉(dun)湯(tang)(tang)時應該等湯(tang)(tang)快要(yao)(yao)出鍋(guo)時再加鹽，最(zui)后(hou)(hou)在(zai)燉(dun)湯(tang)(tang)之前最(zui)好都(dou)先把主要(yao)(yao)肉(rou)類食材放(fang)入鍋(guo)中焯水以(yi)去除腥(xing)味(wei)、膻味(wei)。
中國傳(chuan)統餐飲文化歷(li)史悠久(jiu)，菜(cai)肴在(zai)(zai)烹飪中有許多(duo)流派。在(zai)(zai)清代(dai)形(xing)成魯、川(chuan)、粵、蘇四(si)大(da)菜(cai)系(xi)，后來，閩(min)、浙、湘、徽等(deng)地(di)方菜(cai)也逐漸(jian)出名，于是(shi)形(xing)成了中國的(de)“八(ba)大(da)菜(cai)系(xi)”，即魯菜(cai)、川(chuan)菜(cai)、粵菜(cai)、蘇菜(cai)、閩(min)菜(cai)、浙菜(cai)、湘菜(cai)、徽菜(cai)。
MAIGOO小編提醒餐前適(shi)當喝點湯可以增加飽(bao)腹(fu)感(gan)，減少主食(shi)的(de)攝入，具有減肥(fei)的(de)作用(yong)，另外湯里的(de)營養物(wu)質比較(jiao)容易(yi)消化(hua)吸收，一般主要適(shi)用(yong)于脾胃(wei)虛弱(ruo)、身體免疫力低(di)下的(de)人(ren)群。
一年分為春、夏、秋(qiu)(qiu)、冬(dong)(dong)四(si)季(ji)。其一般特點(dian)是春溫、夏熱(re)、秋(qiu)(qiu)涼、冬(dong)(dong)寒(han)。因此(ci)，應根據氣溫和人體的變...
想要保(bao)持家居生活的美好(hao)，就必(bi)須(xu)得保(bao)證有(you)一個干(gan)凈舒適的家。但是(shi)家庭清潔是(shi)一項(xiang)耗時(shi)費力的事，家...
你印象中的“全職媽(ma)媽(ma)”是(shi)怎樣的？以孩子家庭(ting)為中心，遠離學習，告別職場，生活緊緊圍繞著(zhu)“柴米(mi)...
愛情容易，婚姻不易，走入婚姻的殿堂之后，迎面而來(lai)的就是柴米油鹽醬醋茶的生活瑣事，如何(he)在(zai)平淡...
0-6歲是(shi)寶寶發(fa)(fa)育身體、培養性(xing)格、發(fa)(fa)展(zhan)思維的(de)最(zui)基(ji)礎的(de)時(shi)間段，此(ci)時(shi)父母(mu)對孩子各(ge)方(fang)面的(de)訓練、教...
拜爾
高牌地板
頂上
家的
松樂
名族
安心
科布斯
如魚得水
海爾智能鎖
