油麥菜顏色鮮綠、沒(mei)有(you)黃(huang)葉、葉子平整(zheng)不發(fa)蔫、根部沒(mei)有(you)腐爛的為好。

土豆盡量選圓的(de)，沒有(you)破皮(pi)、皮(pi)無干(gan)疤、糙皮(pi)、無病(bing)斑、蟲咬(yao)和機械外傷的(de)土豆(dou)。

花菜花(hua)朵間無(wu)空隙、結實、花(hua)球周邊未散(san)開(kai)的最好；莖部(bu)中空的不要(yao)買。

看外觀新鮮禽肉皮膚有光(guang)澤，肌肉切面有光(guang)亮，不新鮮體表無光(guang)澤。

摸粘度新(xin)鮮禽肉外(wai)表微(wei)干(gan)或微(wei)濕潤、不粘手；不新(xin)鮮的禽肉外(wai)表干(gan)燥(zao)、新(xin)切(qie)面發(fa)黏。

海魚不新鮮的(de)海魚眼珠凹陷、眼球渾濁(zhuo)，另外死去多(duo)時的(de)海魚魚鰓為淡紅色或(huo)有黏(nian)液(ye)。

海蝦活蝦(xia)(xia)選活蹦(beng)亂跳的；若是放冰上的蝦(xia)(xia)，注意看(kan)蝦(xia)(xia)肉有沒有脫殼，鮮蝦(xia)(xia)的殼難以(yi)用(yong)手剝開。

貝類觸碰(peng)貝類露在殼(ke)外的(de)(de)(de)部分，馬上(shang)收回去(qu)并閉殼(ke)的(de)(de)(de)是(shi)新鮮的(de)(de)(de)，一動不(bu)動或難以收回去(qu)的(de)(de)(de)肯定是(shi)已死或將死的(de)(de)(de)貝類。

山竹果(guo)蒂(di)顏色越(yue)綠(lv)說明越(yue)新鮮，如果(guo)顏色變褐色或(huo)者變黑，說明放(fang)置時間過長。

火龍果表面紅(hong)色的地方(fang)越(yue)紅(hong)越(yue)好，綠色的部(bu)分越(yue)綠越(yue)新鮮，另外火龍果越(yue)重(zhong)越(yue)好。

榴蓮選擇個(ge)頭(tou)大的(de)、顏色偏(pian)黃的(de)、開裂的(de)榴蓮（自(zi)然開裂），說明榴蓮足夠成熟。

農貿市場人流量(liang)多(duo)競(jing)爭大(da)，相(xiang)對(dui)應的蔬(shu)菜就要便宜得多(duo)。

超市超(chao)市(shi)可以做到大(da)批(pi)量(liang)原產地采(cai)購(gou)，節(jie)省了運費(fei)和中間(jian)環節(jie)。

買菜APP買(mai)菜(cai)平臺上的菜(cai)很多都是菜(cai)園(yuan)直銷，同樣省去了中間(jian)商賺差(cha)價(jia)。

市場買菜最好是(shi)早晨去買(mai)，很多菜農(nong)都是(shi)當天(tian)從菜園(yuan)直接過來(lai)的，這時候(hou)的菜最新鮮(xian)。

超市買菜建議超市剛剛開門的(de)(de)時候(hou)去買，因為(wei)你(ni)趕的(de)(de)是(shi)(shi)頭班車，挑的(de)(de)菜(cai)也是(shi)(shi)最新鮮的(de)(de)菜(cai)。

低溫保藏maigoo編輯提醒家庭購(gou)買(mai)的肉類(lei)可(ke)置入冰箱在2~4攝(she)氏(shi)度(du)冷(leng)藏或凍藏。

脫水保鮮根(gen)據要(yao)求將肉(rou)切塊，掛在通風(feng)處，進行自(zi)然干(gan)燥，使含水量降低。

腌制保鮮用食鹽(yan)提高肉(rou)的(de)滲透壓，脫(tuo)去部分(fen)水分(fen)，可使肉(rou)中的(de)含氧量減少，減少細菌(jun)生長繁殖。

鮮魚類去掉內臟(zang)、鱗(lin)片(pian)，洗(xi)凈(jing)瀝干后切(qie)成小(xiao)段，用(yong)保鮮袋或錫紙包好，再放入冷凍室保存。

蚌殼類海鮮先用(yong)清水洗(xi)一(yi)遍，再泡入鹽水中，待其吐出泥(ni)沙后(hou)再放入冷藏室保存。

鮮蝦類剪(jian)掉頭須和腳，再(zai)用牙簽挑起腸泥，然(ran)后將蝦(xia)和冰(bing)塊(kuai)裝入密封袋，最后放入冷凍室。

葉類蔬菜將葉片(pian)噴點(dian)水，然后用報紙包起來，以直立的姿勢(shi)莖(jing)部(bu)朝下放(fang)入冰(bing)箱蔬果(guo)保鮮(xian)室，就可以有效地延長保存時(shi)間(jian)，留住(zhu)新鮮(xian)。

非葉類蔬菜將(jiang)其(qi)放(fang)入塑(su)料食品袋內，口扎(zha)緊(jin)，置于陰涼處，每天(tian)打開袋口1次，通風換氣5分鐘左右。

香蕉將香蕉放(fang)入水果保鮮(xian)袋中，放(fang)入陰涼地方(fang)保存即可。

蘋果將蘋果用不(bu)透(tou)氣(qi)的塑料(liao)袋裝好(hao)，并扎緊(jin)袋口(kou)，放入(ru)缸或筒(tong)里即可(ke)。

梨子用(yong)2-3層軟紙把梨單個包好，接下來裝(zhuang)入紙盒，放進電冰箱冷藏(zang)。

香菇在碗中加入足夠的(de)熱(re)(re)水(shui)，將香菇(gu)蒂朝下浸泡在熱(re)(re)水(shui)中，等到(dao)香菇(gu)發軟之后，搓洗即(ji)可。

銀耳將銀(yin)耳放入碗中，加(jia)入適量的冷水，靜置三十分鐘(zhong)之后將根部剪掉、撕成小塊即可(ke)。

腐竹腐竹(zhu)浸(jin)泡在冷水中，等到腐竹(zhu)變成(cheng)白(bai)色，然后再用手擠捏一下，沒有硬心即可。

魷魚干將魷(you)魚干與少許香油、堿，一(yi)同放入清水(shui)中，浸泡至魷(you)魚脹軟(ruan)為止。

墨魚干墨(mo)魚(yu)干應泡在溶有小蘇打粉的熱水里(li)，泡透(tou)后去掉魚(yu)骨，并剝皮即可。

海帶、干菜用淘米水(shui)泡發可易脹易發，煮時(shi)易爛，味(wei)道鮮美。