干(gan)鍋菜能在(zai)寒(han)冷(leng)的(de)冬(dong)季給我們(men)食欲(yu)和溫暖。干(gan)鍋茶(cha)樹(shu)菇(gu)這是(shi)一(yi)道湖南家常菜，菜品口味(wei)濃郁鮮香(xiang)，酸辣適(shi)口。臘(la)肉的(de)香(xiang)味(wei)和菌菇(gu)的(de)香(xiang)味(wei)完(wan)美地融合(he)，是(shi)一(yi)道越煮越好吃的(de)下飯菜。

農家(jia)小炒肉(rou)，也就是(shi)青辣椒炒肉(rou)，主要食材是(shi)五花肉(rou)和(he)青椒，主要烹飪工(gong)藝是(shi)炒。爆香味辣，為飯桌(zhuo)上(shang)的(de)家(jia)常菜(cai)(cai)。小炒肉(rou)是(shi)一道很出名(ming)的(de)菜(cai)(cai)，此菜(cai)(cai)肉(rou)質細嫩(nen)(nen)，麻辣鮮香，滑嫩(nen)(nen)適口(kou)。

外婆菜是湖南湘(xiang)西地(di)區一道家常菜，原(yuan)料選用多種野菜、湘(xiang)西土菜，以湘(xiang)西傳(chuan)統的(de)民間制作方法(fa)曬干放入壇(tan)內(nei)腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，加上肉泥、辣椒、植物油(you)、食(shi)鹽等 。

冬筍炒臘(la)肉是漢族傳統名菜(cai)(cai)之一(yi)，是湘菜(cai)(cai)中的典(dian)型炒菜(cai)(cai)。

攸縣(xian)香干是湖南省(sheng)著(zhu)名的漢族傳統豆制品。發源(yuan)于湖南省(sheng)攸縣(xian)境內，于2000年后被引(yin)入(ru)湘菜(cai)菜(cai)譜，并迅速(su)發展(zhan)，現攸縣(xian)香干隨湘菜(cai)聞名全國。

酸(suan)(suan)辣雞雜是(shi)一種流行(xing)于湖南一帶的(de)家常菜，主要原料(liao)是(shi)雞血、雞肫、雞肝，口味是(shi)酸(suan)(suan)辣，工(gong)藝是(shi)大火快炒，最后(hou)慢火滿熬。這樣才出(chu)味道，好(hao)吃、好(hao)看、色(se)相齊全就是(shi)它(ta)的(de)特色(se)。

土(tu)匪豬(zhu)肝(gan)，是湘西(xi)地區(qu)的一(yi)道特(te)色(se)(se)菜品(pin)；它是把沸水焯過的豬(zhu)肝(gan)加配料爆(bao)炒而成的具有(you)湘西(xi)特(te)色(se)(se)的香(xiang)辣美食，其特(te)點為(wei)豬(zhu)肝(gan)肉質(zhi)外焦(jiao)內嫩(nen)、香(xiang)辣鮮嫩(nen)、野性十足。

這款湖南(nan)粉蒸肉與傳統的(de)(de)(de)(de)粉蒸肉有些區別，用的(de)(de)(de)(de)是(shi)豬后臀肉，沒有用五花肉。沒有用糯(nuo)米(mi)粉，用的(de)(de)(de)(de)是(shi)小米(mi)粉。蒸好的(de)(de)(de)(de)肉裹著香(xiang)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)小米(mi)粉，粉香(xiang)肉嫩(nen)，非(fei)常美味。

臘(la)味是湖(hu)南特(te)產，凡家(jia)禽野畜(chu)及水產等(deng)均(jun)可腌制(zhi)，選料認真；制(zhi)作(zuo)精細，品種(zhong)多(duo)樣，具有色(se)彩紅(hong)亮，煙熏(xun)咸香，肥(fei)而不膩，鮮(xian)美異常的獨特(te)風味，每(mei)年(nian)冬(dong)初季節就(jiu)開始熏(xun)制(zhi)，要吃到春節之后。

剁椒芋頭(tou)是一道湖南菜，口感綿軟，香(xiang)辣(la)味足。芋頭(tou)營養價值近似于土豆，又不(bu)含龍(long)葵素，易于消化而不(bu)會引起(qi)中(zhong)毒，是一種很好的堿性菜肴。