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酸辣雞雜的做法 湖南酸辣雞雜怎么做好吃

本文章由注冊用戶 秋天的浮萍 上傳提供 評論 發布 反饋 0
導語:酸辣雞雜是一種流行于湖南一帶的家常菜,主要原料是雞血、雞肫、雞肝,口味是酸辣,工藝是大火快炒,最后慢火滿熬。這樣才出味道,好吃、好看、色相齊全就是它的特色。本次小編給大家分享這道酸辣雞雜的做法,包括所需要的烹制時間、食材、烹制步驟,好吃又簡單,一起來學習下吧!
酸辣雞雜的做法:
【主料】雞肝6個、雞腸150克、雞心3個、雞胗3個、白蘿卜200克
【調料】姜3片、蒜4瓣、小米椒3個、生抽2勺、黃酒1勺、白醋1勺、白糖1勺、剁椒1勺、泡椒1勺、植物油適量

步驟:

1.將白(bai)(bai)蘿卜(bu)切成小片的扇形狀,調(diao)入一勺白(bai)(bai)醋(cu)(不(bu)能用陳醋(cu));

2.再加(jia)入一勺白糖(tang),拌(ban)均勻后,放(fang)置大約兩三個小時的時間;

3.接著將雞胗切(qie)花刀,雞肝、雞心(xin)切(qie)片,雞腸處理干凈后切(qie)成段,小米(mi)辣切(qie)好,姜和蒜準備(bei)好;

4.平底(di)不粘鍋中倒(dao)(dao)入適(shi)量油,爆香(xiang)姜片、蒜片,依(yi)次放(fang)入雞胗(zhen)、心、肝,最后翻炒雞腸,接著倒(dao)(dao)入黃酒去腥(xing);

5.再倒入生抽,繼續(xu)翻炒,放入青色的小泡椒和剁椒;

6.此時開大火,同時將(jiang)腌制好的白蘿卜連同汁水一起(qi)倒入鍋中;

7.不斷翻炒(chao)后(hou)略微燜(men)煮3分(fen)鐘,快收(shou)汁(zhi)時,關小(xiao)火,迅(xun)速放入紅色辣椒碎、蒜(suan)末,翻炒(chao)一(yi)分(fen)鐘到(dao)香味出(chu)來時即可關火出(chu)鍋。

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