1.將白(bai)(bai)蘿卜(bu)切成小片的扇形狀,調(diao)入一勺白(bai)(bai)醋(cu)(不(bu)能用陳醋(cu));
2.再加(jia)入一勺白糖(tang),拌(ban)均勻后,放(fang)置大約兩三個小時的時間;
3.接著將雞胗切(qie)花刀,雞肝、雞心(xin)切(qie)片,雞腸處理干凈后切(qie)成段,小米(mi)辣切(qie)好,姜和蒜準備(bei)好;
4.平底(di)不粘鍋中倒(dao)(dao)入適(shi)量油,爆香(xiang)姜片、蒜片,依(yi)次放(fang)入雞胗(zhen)、心、肝,最后翻炒雞腸,接著倒(dao)(dao)入黃酒去腥(xing);
5.再倒入生抽,繼續(xu)翻炒,放入青色的小泡椒和剁椒;
6.此時開大火,同時將(jiang)腌制好的白蘿卜連同汁水一起(qi)倒入鍋中;
7.不斷翻炒(chao)后(hou)略微燜(men)煮3分(fen)鐘,快收(shou)汁(zhi)時,關小(xiao)火,迅(xun)速放入紅色辣椒碎、蒜(suan)末,翻炒(chao)一(yi)分(fen)鐘到(dao)香味出(chu)來時即可關火出(chu)鍋。