1.將白蘿卜切成小片的扇形狀(zhuang)，調入一(yi)勺(shao)白醋(cu)(不能用陳醋(cu))；

2.再加(jia)入一勺(shao)白糖(tang)，拌均(jun)勻后，放置大約兩三個小時的時間；

3.接著將雞(ji)(ji)胗切(qie)(qie)花刀，雞(ji)(ji)肝、雞(ji)(ji)心(xin)切(qie)(qie)片，雞(ji)(ji)腸處理干凈后切(qie)(qie)成段，小米辣(la)切(qie)(qie)好，姜(jiang)和蒜(suan)準備好；

4.平底不粘鍋中倒入適量油，爆(bao)香姜片(pian)、蒜(suan)片(pian)，依次放入雞(ji)(ji)胗、心、肝，最后翻炒雞(ji)(ji)腸(chang)，接著倒入黃(huang)酒去腥；

5.再倒入生抽，繼續翻炒，放入青色的小(xiao)泡椒和剁椒；

6.此(ci)時開(kai)大火，同時將腌制(zhi)好的白蘿卜連同汁水(shui)一(yi)起(qi)倒入(ru)鍋中(zhong)；

7.不斷翻炒后略(lve)微燜煮3分鐘(zhong)，快收汁時，關小火，迅速放(fang)入紅(hong)色辣椒碎、蒜末，翻炒一分鐘(zhong)到(dao)香味出(chu)來時即(ji)可關火出(chu)鍋。