平時我們很多人(ren)清(qing)洗豬肉,大概(gai)都(dou)是用清(qing)水沖一沖,最(zui)多揉搓兩下,洗完盆子、手都(dou)變得油油的,鬧心得很。
教大(da)家一個好辦法,保證不(bu)僅豬肉洗得干干凈凈的,手和(he)盆子也清清爽爽,還(huan)可以洗走不(bu)少臟東西,一舉多得!
需要(yao)的東(dong)西很簡(jian)單——淘(tao)米水
把豬(zhu)肉放(fang)到淘米(mi)水(shui)(shui)里,浸泡五分鐘,這時我們會(hui)發現,淘米(mi)水(shui)(shui)表(biao)面浮起許多臟(zang)東西。然后(hou),只要把豬(zhu)肉放(fang)水(shui)(shui)龍頭下,沖洗一遍就可以(yi)啦~
豬肝有(you)一(yi)股(gu)特殊的味道,可以(yi)先用清水進行浸(jin)泡,除掉血絲,再將薄(bo)膜撕(si)掉,最后裹上面粉搓洗(xi),不(bu)僅異味沒了(le),炒出來(lai)更滑(hua)嫩~
大腸、雞胗等內臟,不少人都喜歡吃,但就是怕弄不干凈,不僅臟,還有異味。可以在一般處理之后,加入細鹽、米醋搓揉幾遍,再放些面粉擦拭。這樣還不放心的話,可用料酒或是白醋加少許水,再搓洗一遍,最后沖干凈即可。
有人(ren)說新鮮(xian)的(de)魚(yu),多洗幾遍就沒有魚(yu)腥味了(le),實際上不論洗多少遍,都還容易留有腥味。不過,我們(men)可以盡可能地減少一(yi)些(xie)腥味。
首(shou)先將(jiang)鮮魚(yu)剖肚(du)洗(xi)凈,放(fang)在冷(leng)水(shui)中,再往(wang)水(shui)中倒入少量的醋和胡(hu)椒粉,這(zhe)樣處理后的鮮魚(yu),土腥味(wei)就特別少了;或者用淘(tao)米水(shui)擦洗(xi),還可以往(wang)冷(leng)水(shui)中倒兩湯匙醋,這(zhe)樣便可把(ba)魚(yu)洗(xi)干凈,又不(bu)會太(tai)腥。
另(ling)外(wai)像黃鱔、鯰魚生活的環(huan)境(jing)泥(ni)污比(bi)較(jiao)多(duo),魚肉容(rong)易總是(shi)帶(dai)著一股泥(ni)污味(wei)道,買回(hui)家(jia)后可(ke)以(yi)先用清水養幾天。要是(shi)覺得麻煩,也可(ke)以(yi)用濃度比(bi)較(jiao)高的鹽水進行(xing)浸泡,泥(ni)腥味(wei)就沒了~
此外,如果清理魚內臟的時候(hou)不小心(xin)將(jiang)魚膽(dan)弄破了,膽(dan)汁粘在魚肉(rou)上很(hen)苦且不溶于(yu)水,可以在水中撒(sa)一(yi)點小蘇打,再把魚放進去(qu)浸泡清洗,這樣就不會有(you)苦味了。
海鮮好吃,但不好洗,尤(you)其螃蟹跟貝殼(ke)類食物。單純地泡在(zai)水里,并(bing)不能洗凈它們體(ti)內的(de)污(wu)物。
正(zheng)確(que)的料(liao)理方法,可以先(xian)用鹽(yan)水(shui)洗刷一(yi)下螃(pang)蟹的外殼,之后(hou)再將螃(pang)蟹放(fang)入(ru)淡(dan)鹽(yan)水(shui)中浸泡,讓它吐掉胃(wei)內的臟(zang)物;再多次換水(shui),才能確(que)保干凈。
貝類泡在水中的同時可(ke)以再(zai)放(fang)一把菜刀或(huo)其他(ta)鐵制器,貝類動物聞到味道后會把泥沙(sha)吐(tu)出來(lai),一般2至(zhi)3小(xiao)時就可(ke)以了(le)。
首先,你需(xu)要將小龍蝦(xia)(xia)清(qing)洗(xi)一遍(bian),然后在清(qing)水中倒入(ru)一定比(bi)例的鹽和(he)白醋(cu),放入(ru)小龍蝦(xia)(xia),靜待15分鐘(zhong),讓小龍蝦(xia)(xia)吐沙。之后將小龍蝦(xia)(xia)取(qu)出,沖洗(xi)幾遍(bian)。再用(yong)刷子把鉗子肢腳、腹部都刷洗(xi)一遍(bian)。
然(ran)后(hou)(hou)還要剪開(kai)頭部取出胃(wei)囊,那是蝦所有污物(wu)的聚集地。最(zui)后(hou)(hou)可以去掉蝦線,掐住尾巴中間那根尾翼左右擰,斷開(kai)后(hou)(hou)慢慢拉,蝦線就被扯掉了。
在我們的(de)日(ri)常生(sheng)活中,會吃到包葉(xie)(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)類(lei)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)頻率比較(jiao)高,白菜(cai)(cai)(cai)、空心(xin)菜(cai)(cai)(cai)等都屬于包葉(xie)(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)類(lei)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)。這(zhe)類(lei)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)因為在種(zhong)植的(de)時候,一般會噴上(shang)農(nong)藥防蟲(chong),噴上(shang)的(de)農(nong)藥一般會順著菜(cai)(cai)(cai)葉(xie)(xie)(xie)和菜(cai)(cai)(cai)桿(gan)流向菜(cai)(cai)(cai)幫(bang)部位,平(ping)時清洗這(zhe)類(lei)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)時候,可(ke)以將菜(cai)(cai)(cai)幫(bang)部位切掉,然后將菜(cai)(cai)(cai)葉(xie)(xie)(xie)部分浸泡(pao)幾分鐘后清洗內部菜(cai)(cai)(cai)葉(xie)(xie)(xie)比較(jiao)好。
很多黃瓜表面的凹(ao)槽(cao)容(rong)易聚集臟東西,要想(xiang)完(wan)全洗干凈(jing)不容(rong)易,建議削(xue)皮(pi)吃(chi)。如果想(xiang)連(lian)著皮(pi)一起吃(chi)的話(hua),可以用(yong)鹽水浸(jin)泡后用(yong)干凈(jing)的網紗(sha)海綿刷洗,這樣洗完(wan)很干凈(jing),不用(yong)擔(dan)心農藥(yao)和臟東西殘留~
花(hua)(hua)球類蔬菜,比如(ru)花(hua)(hua)菜,表面有一層(ceng)蠟,而且(qie)花(hua)(hua)穗比較多,不好清洗,可以浸泡在(zai)淘米水中,加(jia)兩(liang)勺鹽,再進行搓洗,臟東西(xi)就自己出來了~
菇(gu)類(lei)味道鮮美,營養價值(zhi)高,但菇(gu)類(lei)的傘面(mian)菌朵有很多(duo)褶皺(zhou),很容易藏各(ge)種泥(ni)沙,很多(duo)人以為清洗的時(shi)候只要把表面(mian)的泥(ni)沙洗掉(diao)就(jiu)可(ke)以了,其實這(zhe)樣(yang)并(bing)沒有洗干凈!
那怎么(me)清洗更好(hao)呢?將菌菇先浸泡一段(duan)時間,然后(hou)用手順著一個方向旋攪,讓菌菇背面(mian)的(de)“鰓頁”慢(man)慢(man)張(zhang)開(kai),好(hao)讓里(li)面(mian)的(de)泥沙(sha)等雜質能夠落出來。
特(te)別(bie)是干香菇,不(bu)要浸泡完就直接在水(shui)里拿(na)出來(lai)擠掉水(shui)分,應該用足夠多的水(shui)泡著(zhu),再輕(qing)輕(qing)地將香菇撈出來(lai)用清(qing)水(shui)沖洗干凈。
黑木耳,好東西(xi),營(ying)養豐(feng)富,就是(shi)清洗(xi)起來(lai)有點小麻(ma)煩(fan),褶皺特(te)別多(duo),想洗(xi)干(gan)凈不容易(yi)。清洗(xi)黑木耳,不能蠻干(gan)。
可以(yi)往(wang)發木(mu)(mu)耳的(de)水中加入(ru)半勺面(mian)粉(fen),反復揉(rou)搓(cuo)。如果木(mu)(mu)耳太臟(zang),可以(yi)適當增(zeng)加面(mian)粉(fen)的(de)用(yong)量。然(ran)后用(yong)清(qing)水把木(mu)(mu)耳沖洗干凈,再(zai)把木(mu)(mu)耳放在清(qing)水里浸泡十(shi)五分鐘(zhong),取出來(lai)就可以(yi)了。
苦瓜,小時候一(yi)直難(nan)以理解世界(jie)上怎么會有這么難(nan)吃的瓜,而(er)且還是蔬菜,長大后卻喜(xi)歡到不(bu)行(xing),不(bu)過一(yi)直以為這東(dong)西干凈(jing)得很(hen),都是隨便用(yong)水摸一(yi)下就開始(shi)處理了。
但其實,農藥(yao)殘(can)留和(he)臟(zang)東西在它的凹凸面與縫隙中,需要用牙(ya)刷沖洗后加小蘇打浸(jin)泡(pao)。建議苦(ku)瓜食用前焯燙一下(xia)。
葉菜買回家(jia)后,可(ke)以(yi)先放在(zai)太(tai)陽底下,放置5分(fen)鐘左右。然后把(ba)葉子一(yi)片片掰開,最好將(jiang)根部扔掉(diao),再用清水沖洗一(yi)遍。
之后在水中(zhong)加入(ru)適量的小蘇打,放(fang)入(ru)蔬菜浸泡15分(fen)鐘。撈出后再(zai)放(fang)到流水下(xia)沖洗,這樣就能(neng)清除(chu)絕大部分(fen)的農藥了(le)。
辣椒也是一種(zhong)看似很(hen)干凈(jing)的(de)蔬菜,有(you)些人買回來直接在水龍頭(tou)沖洗一下就好了,但其實辣椒的(de)農藥主要在蒂(di)的(de)部(bu)分,所(suo)以蒂(di)一定要切掉(diao)或者扯掉(diao),為了防(fang)止再次污染,要先洗后切。
蘋(pin)果類形(xing)(xing)狀的(de)水(shui)果,也就(jiu)是(shi)基本是(shi)圓形(xing)(xing)的(de),清(qing)洗的(de)時候,先將其表面浸濕,取(qu)一把鹽(yan),握住(zhu)蘋(pin)果來回搓(cuo)洗就(jiu)可以了。
像葡萄這種一串(chuan)串(chuan)的水(shui)果,比較難(nan)清洗(xi),一般都是一顆顆摘掉然(ran)后揉(rou)搓,費勁得(de)很,其實可(ke)以用適量(liang)的面(mian)粉和清水(shui)攪拌均勻,制成面(mian)粉水(shui)。
再(zai)(zai)把(ba)水果完全放(fang)進水里浸泡,來回抖動倒騰(teng)(不放(fang)心的話,揉搓(cuo)一下更好(hao)),2分鐘左右撈起,再(zai)(zai)用(yong)清水沖洗,就能干(gan)(gan)干(gan)(gan)凈凈~
表面有絨(rong)毛的水果(guo),如(ru)桃子清洗起來十分麻(ma)煩(fan),而且(qie)如(ru)果(guo)毛不洗干凈(jing),吃起來倒胃口不說,還會引起消(xiao)化(hua)不良,更可能導致(zhi)腹瀉風險。但(dan)直接削(xue)皮(pi),既(ji)麻(ma)煩(fan)又可能喪(sang)失(shi)了一些營養。
其(qi)實可(ke)以在(zai)水(shui)中加少許鹽,將桃(tao)子放入(ru),浸(jin)泡片刻(ke),用手輕輕搓洗,便可(ke)使桃(tao)毛(mao)全部脫落。
用(yong)流(liu)動的水(shui)沖洗幾分鐘,將(jiang)草莓表面的病菌、農(nong)藥及(ji)其它污(wu)染物去除(chu)一部分。注(zhu)意,不(bu)(bu)要(yao)將(jiang)草莓蒂摘掉,也不(bu)(bu)要(yao)將(jiang)草莓浸(jin)泡,以免草莓上的農(nong)藥溶在水(shui)中,再次被草莓吸(xi)收(shou)并滲入果肉。
將草莓浸在淘(tao)(tao)米(mi)(mi)(mi)水(shui)(shui)(shui)中(宜用首次淘(tao)(tao)米(mi)(mi)(mi)的水(shui)(shui)(shui))及淡(dan)鹽(yan)水(shui)(shui)(shui)中三(san)分(fen)鐘。注(zhu)意,淘(tao)(tao)米(mi)(mi)(mi)水(shui)(shui)(shui)和淡(dan)鹽(yan)水(shui)(shui)(shui)的作用是(shi)不同的,淘(tao)(tao)米(mi)(mi)(mi)水(shui)(shui)(shui)是(shi)堿性水(shui)(shui)(shui)可以分(fen)解農藥。
而淡(dan)鹽水可(ke)以(yi)使附著在草(cao)莓表(biao)面的(de)昆蟲(chong)(chong)及蟲(chong)(chong)卵浮起,且有一定的(de)消毒作用。最后再用清(qing)水沖洗草(cao)莓即(ji)可(ke)!