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腐竹的家常做法

（一）腐竹炒肉

原(yuan)料：豬肉100克、腐竹80克、紅椒1只、芹菜50克(ke)、玉米淀粉8克(ke)、姜10克(ke)、蒜10克(ke)、生抽15毫升、料酒10毫升、鹽2克(ke)。

步驟：

1、腐(fu)竹提前泡發，并且把腐(fu)竹切(qie)小段。

2、豬肉切薄片，用鹽、料酒(jiu)和玉米淀(dian)粉腌制片刻。

3、紅椒切小菱塊，芹菜切小段，姜(jiang)蒜(suan)剁成姜(jiang)蒜(suan)末。

4、鍋(guo)中(zhong)放適量油，爆香姜蒜末，放入豬肉片拌炒。

5、豬(zhu)肉炒(chao)至變色(se)，放入腐(fu)竹翻炒(chao)均勻(yun)，放生抽炒(chao)勻(yun)。

6、最后放紅椒塊和芹菜段(duan)，炒至斷生即可。

（二）滑炒腐竹木耳

原料：腐(fu)竹100克(ke)、木耳(er)100克(ke)、紅(hong)辣椒(jiao)1個(ge)、青辣椒(jiao)2個(ge)、冬筍40克(ke)、淀粉適(shi)量、食用油(you)400克(ke)（實(shi)耗50克(ke)）、醬油(you)1小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)(chi)、高湯(tang)1大匙(chi)(chi)(chi)、精鹽1小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)(chi)、白糖1小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)(chi)、味精1/2小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)(chi)。

步驟：

1、把腐竹、木耳泡軟、洗凈；腐竹切成段，投入沸水中燙熟透撈(lao)出，瀝干水分。

2、木耳洗(xi)凈，撕(si)成(cheng)片(pian)，投入沸水內略燙，瀝去水分。冬筍、青辣椒切片(pian)；紅(hong)辣椒切成(cheng)環狀。

3、鍋內倒入(ru)油(you)，燒熱，投入(ru)腐竹發散滑(hua)透，盛出(chu)瀝干油(you)。

4、鍋內(nei)留底油，燒熱，投(tou)入腐竹、木(mu)耳(er)片(pian)、冬筍(sun)片(pian)、青(qing)辣(la)椒片(pian)、紅辣(la)椒略煸，加(jia)醬油、白糖、精鹽、味精、高(gao)湯、煮開(kai)、用(yong)水淀粉勾芡，炒(chao)勻裝盤即成。

（三）鮮蘑腐竹

原(yuan)料：鮮蘑150克(ke)(ke)(ke)(ke)，腐竹150克(ke)(ke)(ke)(ke)，花生(sheng)油50克(ke)(ke)(ke)(ke)，精鹽7克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)(ke)(ke)，料酒5克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞(ji)湯(tang)200克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜2克(ke)(ke)(ke)(ke)，水淀粉10克(ke)(ke)(ke)(ke)。

步驟：

1、干腐(fu)竹(zhu)放(fang)入盆(pen)內用冷水泡(pao)上，壓一重物，泡(pao)發5小(xiao)時，待脹發后(hou)，切(qie)成(cheng)3厘米長(chang)的(de)段(duan)，鮮蘑洗凈，撒成(cheng)小(xiao)塊。

2、炒(chao)鍋上火，放清水燒開(kai)，下(xia)入腐竹、鮮蘑，開(kai)鍋后撈(lao)出待用。

3、炒鍋上火，放(fang)油燒熱(re)，下入(ru)(ru)(ru)(ru)姜末略炸一下，加入(ru)(ru)(ru)(ru)料酒、雞湯、精鹽、調好(hao)味，投入(ru)(ru)(ru)(ru)腐(fu)竹、鮮(xian)蘑煨入(ru)(ru)(ru)(ru)味后，加味精、用水(shui)淀粉勾芡(qian)，淋入(ru)(ru)(ru)(ru)香(xiang)油，裝盤即成(cheng)。

腐竹的營養價值及功效

1、腐(fu)竹濃縮了(le)黃豆的(de)精(jing)華(hua)，是豆制品中營養最為豐富的(de)食(shi)物，含有(you)鈣、磷、鐵鋅(xin)等多種礦物元(yuan)素(su)，能夠防止因(yin)缺鈣引起的(de)的(de)骨(gu)質疏松，還可促進人體(ti)的(de)骨(gu)骼發育(yu)。

2、腐(fu)竹中的谷(gu)氨酸含量較(jiao)高，具有良好的健腦、預防老年癡呆癥發(fa)生的作用。

3、腐(fu)竹中(zhong)的(de)磷脂成分有降低血液中(zhong)膽固醇含量的(de)作(zuo)(zuo)用，對防治高血壓、動脈(mo)硬化(hua)都有一(yi)定(ding)的(de)作(zuo)(zuo)用。

4、常吃腐(fu)竹還可(ke)預防心血管(guan)疾病、保護(hu)心臟。

為了充分發揮腐竹的功效，在選購時建議挑選色澤黃白，油光透亮的腐竹品牌產品。

腐竹哪些人不能吃

腐竹的營養價(jia)值雖高(gao)，但腎(shen)炎、腎(shen)功(gong)能不全(quan)者最好少(shao)吃，否(fou)則會加重病(bing)情。糖尿病(bing)，酸中毒病(bing)人以及痛(tong)風患者或正(zheng)在服用四環(huan)素、優降靈等藥(yao)的病(bing)人也應慎食。

另外，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，減肥者別多吃。吃腐竹時，注意(yi)不要與蜂蜜、橙同吃，因(yin)為會影響消化(hua)吸收，而豆漿則不宜加(jia)紅糖，加(jia)白(bai)糖也要待煮熟離火(huo)后才能(neng)加(jia)。