芹菜(cai)拌腐(fu)竹是(shi)浙江省傳統的名菜(cai)，主料(liao)是(shi)芹菜(cai)、腐(fu)竹，配料(liao)是(shi)香油等，調(diao)料(liao)為味精、食(shi)鹽等，通過(guo)涼拌的做(zuo)法而成。

腐竹(zhu)又稱腐皮，是(shi)很受歡(huan)迎的(de)(de)一(yi)種(zhong)客(ke)家傳(chuan)統(tong)食品，也是(shi)華人地(di)區常(chang)見的(de)(de)食物原(yuan)料，具有(you)(you)濃郁的(de)(de)豆香(xiang)味，同(tong)時還有(you)(you)著其他豆制品所(suo)不(bu)具備的(de)(de)獨特口感。腐竹(zhu)色澤黃白，油(you)光透亮，含有(you)(you)豐富的(de)(de)蛋白質及多種(zhong)營養成分。

腐竹的(de)(de)營養(yang)素密(mi)度更高，每100克(ke)腐竹含有14克(ke)脂(zhi)肪、25.2克(ke)蛋(dan)白質、48.5克(ke)糖類及其他的(de)(de)維生(sheng)素和礦物元素。腐竹中(zhong)這三種能量(liang)物質的(de)(de)比例非常均衡(heng)，和《中(zhong)國居民膳食指南》中(zhong)推薦的(de)(de)能量(liang)攝入比值較為(wei)接近(jin)，是一(yi)種營養(yang)豐富又可(ke)以為(wei)人(ren)體提供均衡(heng)能量(liang)的(de)(de)優(you)質豆制品(pin)。

香(xiang)辣鹵腐竹是一道(dao)美味可口(kou)的(de)(de)名菜，吃起(qi)來麻辣鮮香(xiang)，美味可口(kou)，讓你欲罷(ba)不能。腐竹又稱腐皮，是一種傳(chuan)統豆制食品(pin)，也是華人地區常(chang)見(jian)的(de)(de)食物(wu)原料，具有濃郁的(de)(de)豆香(xiang)味，同(tong)時(shi)還有著其他豆制品(pin)所(suo)不具備(bei)的(de)(de)獨(du)特(te)口(kou)感。