芹菜拌(ban)腐竹是浙(zhe)江省(sheng)傳統的名菜，主料(liao)是芹菜、腐竹，配料(liao)是香油等，調料(liao)為(wei)味精、食鹽(yan)等，通過涼(liang)拌(ban)的做法而成。

腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的(de)(de)(de)一種客家傳統食(shi)品(pin)，也是華(hua)人地區常見的(de)(de)(de)食(shi)物原料，具有濃郁的(de)(de)(de)豆(dou)香味(wei)，同(tong)時(shi)還有著其他豆(dou)制品(pin)所(suo)不具備的(de)(de)(de)獨特口感。腐竹色澤黃(huang)白，油光透亮，含有豐富的(de)(de)(de)蛋白質及(ji)多(duo)種營養成分。

腐竹的(de)營養素密度更高，每100克(ke)腐竹含有14克(ke)脂(zhi)肪、25.2克(ke)蛋白質(zhi)、48.5克(ke)糖類及其他的(de)維生(sheng)素和(he)礦物元素。腐竹中這(zhe)三種能(neng)量物質(zhi)的(de)比例非常(chang)均(jun)衡，和(he)《中國居民膳食指南》中推薦的(de)能(neng)量攝入比值較為(wei)接近，是一種營養豐富又可以為(wei)人體(ti)提供均(jun)衡能(neng)量的(de)優質(zhi)豆制品。

香(xiang)(xiang)(xiang)辣鹵(lu)腐竹是(shi)一(yi)道(dao)美(mei)味可(ke)口的(de)名(ming)菜，吃起來麻(ma)辣鮮香(xiang)(xiang)(xiang)，美(mei)味可(ke)口，讓你欲(yu)罷(ba)不能。腐竹又稱(cheng)腐皮，是(shi)一(yi)種傳統豆(dou)制食品，也是(shi)華人(ren)地區常見的(de)食物原料，具(ju)有(you)濃郁的(de)豆(dou)香(xiang)(xiang)(xiang)味，同時還有(you)著其(qi)他豆(dou)制品所不具(ju)備的(de)獨特(te)口感。