芹(qin)菜(cai)(cai)拌(ban)腐竹(zhu)是(shi)浙江(jiang)省傳統的名菜(cai)(cai)，主料是(shi)芹(qin)菜(cai)(cai)、腐竹(zhu)，配料是(shi)香油等(deng)，調料為味精、食鹽等(deng)，通過涼拌(ban)的做法(fa)而成。

腐(fu)竹又稱腐(fu)皮，是很受歡迎(ying)的(de)一種客(ke)家傳統食品(pin)，也(ye)是華(hua)人地區常見的(de)食物(wu)原料，具有(you)濃郁的(de)豆香味(wei)，同時還有(you)著其他豆制品(pin)所(suo)不具備的(de)獨特口感。腐(fu)竹色澤(ze)黃白，油(you)光(guang)透亮，含有(you)豐(feng)富的(de)蛋白質及(ji)多種營養(yang)成分(fen)。

腐竹的(de)營養素(su)密度更(geng)高(gao)，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖(tang)類及其他的(de)維生(sheng)素(su)和(he)礦物(wu)元(yuan)素(su)。腐竹中這(zhe)三(san)種能(neng)量(liang)物(wu)質的(de)比例非常均衡，和(he)《中國居民(min)膳食指南》中推薦(jian)的(de)能(neng)量(liang)攝入比值(zhi)較(jiao)為接近，是一(yi)種營養豐富又可以為人體提供均衡能(neng)量(liang)的(de)優質豆(dou)制品(pin)。

香辣(la)鹵腐(fu)竹(zhu)是一道美(mei)味可(ke)口的名菜，吃起來麻辣(la)鮮香，美(mei)味可(ke)口，讓你欲(yu)罷不能(neng)。腐(fu)竹(zhu)又(you)稱腐(fu)皮，是一種傳統豆(dou)制(zhi)食品，也是華人地區常見的食物原料，具(ju)有(you)(you)濃(nong)郁的豆(dou)香味，同時還有(you)(you)著其他豆(dou)制(zhi)品所不具(ju)備的獨特口感。