牛腩腐竹鍋的做法：

【主料(liao)】：牛腩500克，腐(fu)竹100克

【輔料】：大(da)蒜(suan)適(shi)量(liang)(liang)，冰糖適(shi)量(liang)(liang)，鹽適(shi)量(liang)(liang)

料酒適(shi)(shi)量(liang)、海鮮醬油(you)適(shi)(shi)量(liang)，黑胡椒(jiao)粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)，八角2個，淀粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)，生姜片適(shi)(shi)量(liang)，蔥少許，白(bai)糖適(shi)(shi)量(liang)，蠔油(you)適(shi)(shi)量(liang)，干紅辣(la)椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1.新鮮牛腩洗凈切(qie)成小塊(kuai)

2.將(jiang)料酒、海鮮醬油(you)、黑胡椒粉(fen)、八(ba)角以及淀粉(fen)拌入(ru)牛腩(nan)中

3.牛腩(nan)中加(jia)入切(qie)好的生姜片(pian)，腌制10分鐘

4.將(jiang)腐(fu)竹泡(pao)(pao)發，將(jiang)泡(pao)(pao)發好的(de)腐(fu)竹切段

5.蔥切(qie)碎(sui)，姜切(qie)末

6.鍋里放油，油燒熱后，將腌(a)制好的(de)牛腩(nan)下鍋大火翻炒

7.待牛腩(nan)7成熟之后，將腐竹倒入鍋(guo)中拌炒

8.加入(ru)白糖、海鮮醬(jiang)油、蠔(hao)油和干紅辣椒調味

9.加(jia)清(qing)水沒過牛腩(nan)，小火燉煮(zhu)20分鐘

10.待(dai)湯(tang)汁收好后，撒上蔥末出鍋

小貼士：

1、牛腩(nan)一定要提(ti)前腌制，才入味

2、腌料中淀粉可(ke)以幫助牛腩軟爛鮮嫩

3、喜歡酒(jiu)香味的可(ke)以多放些料酒(jiu)，去腥解膩

4、腐竹(zhu)泡發(fa)20分鐘(zhong)即(ji)可，事先泡發(fa)太軟(ruan)爛(lan)會在后期小火慢燉過程中變的熟爛(lan)，影(ying)響(xiang)口(kou)感(gan)

5、牛(niu)腩腌(a)制時還有慢燉過程中(zhong)已經加入了很(hen)多調味品，所以不用(yong)放食鹽(yan)和味精