牛腩腐竹鍋的做法：

【主(zhu)料】：牛腩500克，腐竹100克

【輔料】：大(da)蒜適量，冰糖適量，鹽適量

料(liao)酒適(shi)量(liang)、海鮮醬油(you)適(shi)量(liang)，黑(hei)胡椒粉適(shi)量(liang)，八角2個，淀粉適(shi)量(liang)，生姜片適(shi)量(liang)，蔥(cong)少許，白糖適(shi)量(liang)，蠔油(you)適(shi)量(liang)，干紅(hong)辣椒適(shi)量(liang)

步驟：

1.新鮮(xian)牛腩(nan)洗凈切成小塊

2.將料酒、海鮮醬油、黑胡椒(jiao)粉(fen)、八角(jiao)以及淀(dian)粉(fen)拌入(ru)牛腩(nan)中

3.牛腩中加(jia)入切好的生姜片，腌制10分鐘

4.將(jiang)腐竹泡發，將(jiang)泡發好(hao)的腐竹切段

5.蔥切碎，姜切末

6.鍋(guo)里放油，油燒熱(re)后，將腌制好的牛腩(nan)下鍋(guo)大(da)火翻炒

7.待牛腩(nan)7成熟之后(hou)，將腐竹(zhu)倒入鍋(guo)中(zhong)拌炒(chao)

8.加入白(bai)糖、海鮮(xian)醬油(you)、蠔油(you)和干紅辣椒調味

9.加清水沒過(guo)牛腩，小(xiao)火燉煮20分鐘

10.待湯汁收好后，撒上蔥末出鍋(guo)

小貼士：

1、牛腩一定(ding)要(yao)提(ti)前腌(a)制，才入味

2、腌料中(zhong)淀粉可以幫(bang)助牛(niu)腩軟(ruan)爛(lan)鮮嫩(nen)

3、喜歡(huan)酒香味的可以多放些料(liao)酒，去腥解膩

4、腐竹(zhu)泡發(fa)20分鐘即可，事(shi)先泡發(fa)太(tai)軟爛(lan)會在后期小(xiao)火慢(man)燉過程中變的熟爛(lan)，影響(xiang)口(kou)感

5、牛(niu)腩腌制(zhi)時(shi)還有慢燉過程中已經(jing)加入了很(hen)多調味品，所以不用放食鹽和味精