牛腩腐竹鍋的做法：

【主料】：牛腩500克，腐竹100克

【輔料】：大蒜(suan)適(shi)量(liang)，冰糖適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)

料酒適(shi)量(liang)(liang)、海鮮(xian)醬油適(shi)量(liang)(liang)，黑胡椒粉(fen)適(shi)量(liang)(liang)，八角2個，淀粉(fen)適(shi)量(liang)(liang)，生(sheng)姜片適(shi)量(liang)(liang)，蔥少(shao)許，白糖適(shi)量(liang)(liang)，蠔油適(shi)量(liang)(liang)，干紅辣椒適(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1.新(xin)鮮牛腩(nan)洗凈切(qie)成小塊(kuai)

2.將料酒、海鮮醬油、黑胡椒粉、八角以及淀(dian)粉拌入牛腩中

3.牛腩中加入切好的生(sheng)姜(jiang)片，腌制10分鐘

4.將(jiang)腐竹泡發，將(jiang)泡發好的腐竹切段

5.蔥切碎，姜切末

6.鍋里放油，油燒(shao)熱后，將腌制好(hao)的(de)牛腩下鍋大火翻炒(chao)

7.待牛腩7成(cheng)熟之后，將腐竹倒入鍋中(zhong)拌炒

8.加入白糖、海鮮(xian)醬油、蠔油和干(gan)紅辣椒調味

9.加清水沒(mei)過牛腩，小火燉煮20分鐘

10.待湯汁收(shou)好(hao)后，撒(sa)上(shang)蔥末出(chu)鍋(guo)

小貼士：

1、牛腩一定(ding)要(yao)提(ti)前腌制，才入味

2、腌(a)料中淀(dian)粉可以幫(bang)助牛(niu)腩軟爛鮮(xian)嫩

3、喜歡酒(jiu)香味的可以多放些料酒(jiu)，去腥解膩(ni)

4、腐竹泡發20分鐘即可，事先泡發太軟爛會在后期小火(huo)慢燉過程(cheng)中變的(de)熟爛，影響口感(gan)

5、牛(niu)腩腌制時還有慢燉過程中(zhong)已經加(jia)入了很多(duo)調味品，所以(yi)不用放食鹽和味精