牛腩腐竹鍋的做法：

【主料】：牛腩500克，腐竹100克

【輔料(liao)】：大蒜(suan)適(shi)量(liang)，冰糖適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)

料(liao)酒(jiu)適(shi)量(liang)(liang)、海鮮醬油(you)適(shi)量(liang)(liang)，黑(hei)胡椒粉適(shi)量(liang)(liang)，八角2個，淀(dian)粉適(shi)量(liang)(liang)，生(sheng)姜片適(shi)量(liang)(liang)，蔥少(shao)許(xu)，白糖(tang)適(shi)量(liang)(liang)，蠔油(you)適(shi)量(liang)(liang)，干(gan)紅辣椒適(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1.新鮮牛腩洗凈切成小(xiao)塊

2.將料酒(jiu)、海鮮醬油、黑胡(hu)椒粉(fen)、八角(jiao)以及淀粉(fen)拌入牛(niu)腩中

3.牛腩中加(jia)入切好的生姜(jiang)片(pian)，腌制10分鐘(zhong)

4.將腐竹泡發，將泡發好的腐竹切段

5.蔥(cong)切碎，姜切末

6.鍋里放(fang)油，油燒(shao)熱后，將(jiang)腌制(zhi)好的牛腩(nan)下鍋大火翻炒

7.待牛腩7成(cheng)熟(shu)之(zhi)后，將腐竹(zhu)倒(dao)入鍋中拌炒

8.加入白糖、海鮮(xian)醬油、蠔油和(he)干(gan)紅辣椒調(diao)味

9.加(jia)清水(shui)沒過牛腩(nan)，小火燉煮20分鐘

10.待湯汁收好后(hou)，撒上蔥末出鍋

小貼士：

1、牛腩一定(ding)要提前腌(a)制，才入味

2、腌料(liao)中(zhong)淀粉可以幫助牛腩軟爛鮮嫩

3、喜歡(huan)酒(jiu)香味的(de)可以多放(fang)些(xie)料(liao)酒(jiu)，去腥解膩(ni)

4、腐竹泡(pao)發(fa)20分鐘即可，事先泡(pao)發(fa)太軟爛會在后期小(xiao)火慢燉過程中變的熟爛，影響口感

5、牛腩腌制時還有慢燉過程中已經加入了很多調味品，所(suo)以不(bu)用放食鹽和味精