牛腩腐竹鍋的做法：

【主(zhu)料(liao)】：牛腩500克，腐竹100克

【輔料】：大(da)蒜適(shi)量，冰糖適(shi)量，鹽(yan)適(shi)量

料(liao)酒(jiu)適(shi)量(liang)、海(hai)鮮(xian)醬油適(shi)量(liang)，黑胡(hu)椒粉(fen)適(shi)量(liang)，八(ba)角(jiao)2個(ge)，淀粉(fen)適(shi)量(liang)，生姜片(pian)適(shi)量(liang)，蔥少許，白糖適(shi)量(liang)，蠔油適(shi)量(liang)，干紅辣椒適(shi)量(liang)

步驟：

1.新鮮牛腩洗凈切成(cheng)小塊

2.將料(liao)酒、海鮮(xian)醬油、黑胡椒(jiao)粉(fen)、八角以(yi)及(ji)淀粉(fen)拌入牛腩中

3.牛腩中加入切好的生姜片，腌制(zhi)10分鐘(zhong)

4.將(jiang)腐竹泡(pao)發，將(jiang)泡(pao)發好(hao)的腐竹切(qie)段

5.蔥切碎(sui)，姜切末

6.鍋里放油(you)，油(you)燒熱后，將(jiang)腌制好(hao)的牛腩(nan)下(xia)鍋大火翻炒

7.待牛腩(nan)7成熟之后(hou)，將腐竹倒入(ru)鍋中拌炒(chao)

8.加入白(bai)糖(tang)、海鮮醬油、蠔油和干紅辣椒調味

9.加(jia)清水沒過牛腩(nan)，小火燉煮20分(fen)鐘

10.待(dai)湯汁收(shou)好后(hou)，撒(sa)上(shang)蔥末(mo)出鍋

小貼士：

1、牛腩一定要提前(qian)腌制，才(cai)入味

2、腌料(liao)中淀粉可(ke)以幫助(zhu)牛腩軟(ruan)爛鮮嫩

3、喜歡酒香(xiang)味(wei)的(de)可以(yi)多(duo)放些料酒，去腥解膩(ni)

4、腐(fu)竹泡發(fa)20分(fen)鐘即可，事先泡發(fa)太(tai)軟爛(lan)(lan)會在后期(qi)小火慢燉過程中變的熟爛(lan)(lan)，影響口(kou)感

5、牛(niu)腩腌制(zhi)時還有慢燉過程中已(yi)經加入了很多調味(wei)品，所以不用放食(shi)鹽和味(wei)精(jing)