牛腩腐竹鍋的做法：

【主料】：牛腩500克(ke)，腐(fu)竹(zhu)100克(ke)

【輔料】：大蒜適(shi)量(liang)，冰糖適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)

料(liao)酒適(shi)(shi)量(liang)、海鮮(xian)醬油(you)適(shi)(shi)量(liang)，黑胡(hu)椒(jiao)粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)，八(ba)角2個，淀粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)，生姜(jiang)片適(shi)(shi)量(liang)，蔥少(shao)許，白(bai)糖適(shi)(shi)量(liang)，蠔油(you)適(shi)(shi)量(liang)，干紅辣椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1.新鮮牛腩洗凈切成小塊

2.將料酒、海鮮醬(jiang)油、黑胡椒粉、八角(jiao)以及(ji)淀粉拌(ban)入牛腩中

3.牛腩(nan)中加入切好(hao)的生姜片(pian)，腌制10分鐘

4.將腐(fu)竹泡發，將泡發好(hao)的(de)腐(fu)竹切段(duan)

5.蔥(cong)切(qie)碎，姜切(qie)末(mo)

6.鍋里放(fang)油，油燒(shao)熱后(hou)，將(jiang)腌制好的牛腩下(xia)鍋大火翻(fan)炒

7.待牛腩(nan)7成熟之后，將腐竹(zhu)倒入鍋中拌炒

8.加入白糖(tang)、海鮮醬油(you)、蠔油(you)和干紅(hong)辣椒調(diao)味

9.加清水(shui)沒(mei)過(guo)牛腩，小火燉煮(zhu)20分(fen)鐘(zhong)

10.待湯汁收(shou)好(hao)后，撒上蔥末出鍋

小貼士：

1、牛(niu)腩一定要(yao)提前腌制，才入味

2、腌料中淀粉可以幫助牛(niu)腩軟爛鮮嫩

3、喜(xi)歡(huan)酒香(xiang)味的可以多放(fang)些料酒，去腥解膩

4、腐竹泡發20分鐘即可，事先泡發太軟爛會在后期小火慢燉過程中變的熟(shu)爛，影響(xiang)口感

5、牛(niu)腩腌制時還有慢燉過程(cheng)中已經加入了(le)很多調味品，所以不用放食鹽和味精(jing)