五香牛肉干的做法：

【用(yong)料】：牛后腿(tui)肉 500g；八角 2顆(ke)；花(hua)椒 40粒；香(xiang)葉(xie) 2片(pian)(pian)；姜 4片(pian)(pian)；丁(ding)香(xiang) 4粒；桂皮 1小塊(kuai)；糖 適(shi)量；白蘭地酒 1小勺；五香(xiang)粉 適(shi)量；鹽(yan) 適(shi)量；玉米(mi)油 適(shi)量；

步驟：

1、將牛里脊(ji)肉去掉筋膜，順著肉絲(si)切成橫截(jie)面為1 cm2、長5cm的牛肉條。

2、將牛肉(rou)條(tiao)泡(pao)在涼水(shui)里2小時，每半(ban)小時換(huan)一次水(shui)，泡(pao)好洗凈瀝干(gan)水(shui)分。

3、將瀝(li)干水分的牛肉條涼水下(xia)鍋(guo)，鍋(guo)中(zhong)放入1顆八角、20粒花椒、香葉(xie)、丁香、姜片、桂皮(pi)，煮開(kai)后撇(pie)去浮(fu)沫，中(zhong)小火煮5-10分鐘后撈出瀝(li)干水分。

4、炒(chao)鍋中放入(ru)玉米(mi)油，放入(ru)1顆八角和(he)20粒花椒小(xiao)火炒(chao)出香(xiang)味后撈出，再放入(ru)牛肉條煸(bian)炒(chao)，煸(bian)炒(chao)片刻加白(bai)蘭地酒、糖(tang)、鹽(yan)和(he)五香(xiang)粉(fen)（建(jian)議適度多(duo)放），炒(chao)至上(shang)色盛出。

5、將盛出的(de)牛肉條均勻擺放在烤(kao)(kao)網上，然(ran)后在150℃預熱(re)好的(de)烤(kao)(kao)箱里烤(kao)(kao)30分鐘即可。

小貼士：

1、無辣不(bu)歡的(de)同學(xue)可(ke)在煸(bian)炒階段加入辣椒碎。

2、在烤(kao)箱里的(de)(de)烤(kao)制(zhi)時間可適當延長，以獲得不同的(de)(de)口感(gan)。