五香牛肉干的做法：

【用料】：牛后(hou)腿肉(rou) 500g；八角(jiao) 2顆；花椒(jiao) 40粒；香葉 2片；姜 4片；丁香 4粒；桂皮 1小(xiao)塊；糖 適量；白蘭地酒(jiu) 1小(xiao)勺；五香粉 適量；鹽 適量；玉米油 適量；

步驟：

1、將牛里脊肉(rou)去掉(diao)筋膜(mo)，順著(zhu)肉(rou)絲(si)切成橫截面(mian)為1 cm2、長(chang)5cm的牛肉(rou)條(tiao)。

2、將牛肉條泡在涼水里2小時(shi)，每半小時(shi)換一(yi)次水，泡好洗(xi)凈瀝(li)干水分(fen)。

3、將(jiang)瀝干水分(fen)的牛肉條涼水下鍋，鍋中放入1顆八角、20粒(li)花椒、香(xiang)葉、丁香(xiang)、姜(jiang)片(pian)、桂(gui)皮，煮開后撇去(qu)浮沫(mo)，中小(xiao)火(huo)煮5-10分(fen)鐘后撈出瀝干水分(fen)。

4、炒(chao)(chao)鍋(guo)中放入玉米油(you)，放入1顆八角和(he)20粒花椒小火炒(chao)(chao)出香(xiang)味后撈出，再放入牛肉條煸炒(chao)(chao)，煸炒(chao)(chao)片刻加(jia)白蘭地酒(jiu)、糖(tang)、鹽和(he)五香(xiang)粉（建(jian)議適度多(duo)放），炒(chao)(chao)至上色盛出。

5、將(jiang)盛出的(de)牛肉條均勻擺(bai)放在(zai)烤網上，然后在(zai)150℃預熱好的(de)烤箱里(li)烤30分鐘即(ji)可。

小貼士：

1、無辣(la)不歡的同學可在煸炒(chao)階段加(jia)入辣(la)椒碎。

2、在烤箱里的烤制(zhi)時間可適當(dang)延(yan)長，以(yi)獲得不同的口感(gan)。