五香牛肉干的做法：

【用(yong)料】：牛后(hou)腿肉(rou) 500g；八角(jiao) 2顆(ke)；花椒 40粒(li)；香(xiang)葉 2片；姜 4片；丁香(xiang) 4粒(li)；桂皮 1小塊；糖 適量(liang)(liang)；白蘭(lan)地酒(jiu) 1小勺；五香(xiang)粉 適量(liang)(liang)；鹽(yan) 適量(liang)(liang)；玉米油 適量(liang)(liang)；

步驟：

1、將牛里脊肉去掉筋(jin)膜(mo)，順著肉絲切成(cheng)橫(heng)截面為1 cm2、長5cm的牛肉條。

2、將(jiang)牛肉條泡在涼水(shui)里2小時，每半小時換一次水(shui)，泡好洗(xi)凈(jing)瀝干水(shui)分。

3、將瀝(li)干(gan)水分的牛肉條(tiao)涼(liang)水下鍋，鍋中放入1顆八角、20粒花椒、香(xiang)葉、丁香(xiang)、姜片、桂皮，煮開后(hou)撇去浮沫，中小火煮5-10分鐘后(hou)撈出瀝(li)干(gan)水分。

4、炒鍋中(zhong)放入(ru)玉米油，放入(ru)1顆(ke)八角和20粒花椒小火炒出香(xiang)(xiang)味后(hou)撈出，再放入(ru)牛肉條煸炒，煸炒片刻加白(bai)蘭地酒、糖、鹽和五香(xiang)(xiang)粉（建議適(shi)度多放），炒至上色盛出。

5、將(jiang)盛(sheng)出的(de)牛肉條均勻(yun)擺放(fang)在烤(kao)(kao)網上，然后在150℃預熱(re)好的(de)烤(kao)(kao)箱里烤(kao)(kao)30分鐘即可。

小貼士：

1、無辣不歡(huan)的同學可在煸炒階段加入(ru)辣椒碎。

2、在烤箱里的烤制時間可(ke)適當延長，以獲得不同的口感(gan)。