五香牛肉干的做法：

【用料(liao)】：牛(niu)后腿肉(rou) 500g；八角 2顆；花(hua)椒(jiao) 40粒；香(xiang)葉 2片；姜 4片；丁(ding)香(xiang) 4粒；桂皮 1小(xiao)塊；糖 適(shi)量；白蘭地(di)酒(jiu) 1小(xiao)勺(shao)；五(wu)香(xiang)粉 適(shi)量；鹽 適(shi)量；玉米油 適(shi)量；

步驟：

1、將牛里脊肉去掉(diao)筋膜(mo)，順著肉絲切成橫截面為1 cm2、長(chang)5cm的牛肉條(tiao)。

2、將牛(niu)肉條泡在(zai)涼水(shui)(shui)里2小(xiao)時，每半小(xiao)時換一次水(shui)(shui)，泡好洗(xi)凈瀝干水(shui)(shui)分。

3、將(jiang)瀝干水(shui)分(fen)的牛肉條涼水(shui)下鍋，鍋中(zhong)放(fang)入1顆(ke)八(ba)角、20粒花(hua)椒、香(xiang)葉、丁香(xiang)、姜片、桂皮，煮(zhu)開后(hou)撇去浮(fu)沫，中(zhong)小火煮(zhu)5-10分(fen)鐘后(hou)撈(lao)出(chu)瀝干水(shui)分(fen)。

4、炒(chao)鍋中放(fang)(fang)入玉米(mi)油(you)，放(fang)(fang)入1顆八角和20粒花椒小火炒(chao)出(chu)香味后撈出(chu)，再(zai)放(fang)(fang)入牛肉條煸炒(chao)，煸炒(chao)片(pian)刻加白(bai)蘭地酒(jiu)、糖、鹽和五香粉（建議適度多(duo)放(fang)(fang)），炒(chao)至上色盛出(chu)。

5、將盛出的牛肉條(tiao)均勻擺放在烤(kao)網(wang)上(shang)，然后在150℃預熱好(hao)的烤(kao)箱(xiang)里(li)烤(kao)30分鐘(zhong)即可。

小貼士：

1、無辣(la)不歡(huan)的(de)同學可在(zai)煸炒階段加入辣(la)椒碎。

2、在(zai)烤(kao)箱里的(de)烤(kao)制時間可適當(dang)延(yan)長(chang)，以(yi)獲得不同的(de)口感。