五香牛肉干的做法：

【用料】：牛后腿肉 500g；八角 2顆(ke)；花椒(jiao) 40粒；香葉 2片；姜(jiang) 4片；丁香 4粒；桂皮 1小塊；糖(tang) 適量(liang)(liang)；白蘭地酒 1小勺(shao)；五(wu)香粉 適量(liang)(liang)；鹽 適量(liang)(liang)；玉(yu)米(mi)油 適量(liang)(liang)；

步驟：

1、將牛里脊肉(rou)去掉筋膜，順著肉(rou)絲切(qie)成橫截面為1 cm2、長5cm的牛肉(rou)條。

2、將牛(niu)肉(rou)條泡(pao)在(zai)涼水里(li)2小時，每(mei)半小時換一次水，泡(pao)好洗凈瀝干(gan)水分。

3、將瀝干水分(fen)的牛肉條涼水下鍋(guo)，鍋(guo)中放(fang)入1顆八角、20粒花椒、香葉、丁香、姜(jiang)片、桂皮，煮開后撇(pie)去浮沫，中小火煮5-10分(fen)鐘后撈(lao)出瀝干水分(fen)。

4、炒(chao)鍋中放(fang)入(ru)玉米(mi)油，放(fang)入(ru)1顆八角和(he)20粒(li)花椒小火炒(chao)出(chu)香(xiang)味后撈出(chu)，再放(fang)入(ru)牛(niu)肉(rou)條煸炒(chao)，煸炒(chao)片刻加白(bai)蘭地酒(jiu)、糖、鹽和(he)五(wu)香(xiang)粉（建議(yi)適度多放(fang)），炒(chao)至上色盛出(chu)。

5、將盛出的牛肉條均(jun)勻擺(bai)放(fang)在(zai)烤網(wang)上，然(ran)后在(zai)150℃預(yu)熱好的烤箱(xiang)里烤30分鐘即(ji)可。

小貼士：

1、無辣(la)不歡的同學可在(zai)煸炒階段加入辣(la)椒碎。

2、在烤(kao)箱里的烤(kao)制時間可適(shi)當延長，以獲得不同的口感。