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蠔油牛柳的做法:
【主料】:牛肉一塊克 紅辣椒幾根 綠尖椒兩根
【配料】:蠔油1-2勺 淀粉2勺 料酒1勺 醬油1勺 糖8克 鹽適量? 姜片3片 雞精適量 蒜頭3片
步驟:
1.牛肉洗凈,切片,逆著紋路切,把紋路切斷,這樣牛肉會嫩,不會硬性,很好嚼,口感特別好
2.切好的牛肉片,放進碗里,加入少許白糖,一湯匙耗油,幾滴香油,幾滴料酒,再加入適量淀粉,抓均勻,或者用筷子攪拌至均勻放冰箱冷藏半小時
3.把紅椒,青椒,切塊,胡蘿卜切菱形,蒜頭切薄片,姜先切片,再切絲備用
4.取一平底鍋,熱鍋下油,把秘制好的牛柳放入平底鍋,快速均勻攤開,中火翻炒
5.至表面微熟裝盤備用,取一干凈的炒鍋開火,依次倒入花生油,姜絲,蒜頭片,爆香翻炒
6.改中上火,再放入胡蘿卜翻炒兩分鐘,倒入紅椒繼續翻炒,倒入青椒,翻炒
7.下幾滴料酒,倒入炒過的牛肉片,加少許鹽,幾滴耗油,繼續翻炒
8.加入一點點開水,中火待收汁快完時關火。加入幾滴香油翻炒,完美裝盤