滿漢全席起源于清朝，旨在化解滿漢不和的情勢，提倡滿漢一家親。滿漢全席突出了兩族菜點的獨特風味，各色風味、有葷有素、有酒有菜，可謂是一應俱全。滿漢全席有著六大名宴，那么究竟有哪些六大名宴(yan)？這六大名宴又是因何而得此名？六大名宴都(dou)各自有哪(na)些菜式呢？
蒙(meng)古親藩宴(yan)(yan)(yan)是清(qing)朝皇(huang)帝為(wei)了招待與皇(huang)室聯姻的(de)蒙(meng)古親族(zu)而(er)擺設的(de)御宴(yan)(yan)(yan)，設宴(yan)(yan)(yan)于正大光明殿(dian)，每年都會(hui)照(zhao)例舉(ju)行(xing)。受宴(yan)(yan)(yan)的(de)蒙(meng)古親族(zu)對宴(yan)(yan)(yan)席(xi)中(zhong)例賞的(de)食物(wu)非常珍惜，視此宴(yan)(yan)(yan)為(wei)大福(fu)(fu)。《清(qing)稗類鈔蒙(meng)人宴(yan)(yan)(yan)會(hui)之帶(dai)(dai)福(fu)(fu)還(huan)家》一(yi)文中(zhong)說(shuo)：“年班(ban)蒙(meng)古親王等入(ru)京，值頒賞食物(wu)，必之去，曰帶(dai)(dai)福(fu)(fu)還(huan)家。若(ruo)無器皿，則以外褂兜(dou)之，平金繡(xiu)蟒，往(wang)往(wang)湯汁所沾，淋漓(li)盡，無所惜也。
茶(cha)(cha)臺(tai)茗敘(xu)：白玉奶茶(cha)(cha)
到奉點心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥蘋果、合意餅
攢盒一品(pin)：龍(long)鳳描金(jin)攢盒龍(long)盤(pan)柱（隨上干果蜜餞八品(pin)）
四喜乾果：虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪(xue)山梅
四甜蜜(mi)餞(jian)：蜜(mi)餞(jian)蘋果、蜜(mi)餞(jian)桂圓、蜜(mi)餞(jian)鮮桃、蜜(mi)餞(jian)青梅
前菜五(wu)品：龍鳳(feng)呈祥、洪字(zi)雞絲(si)黃瓜、福字(zi)紅燒里脊、萬(wan)字(zi)麻(ma)辣(la)肚絲(si)、年字(zi)口蘑發菜
敬(jing)奉(feng)環(huan)漿：音樂伴宴、滿漢侍女敬(jing)奉(feng)、貴州(zhou)茅(mao)臺
膳湯一品：龍井竹蓀(sun)
御菜三品：鳳尾魚翅、紅梅珠香、宮保野(ye)兔
餑(bo)(bo)餑(bo)(bo)二品：豆面餑(bo)(bo)餑(bo)(bo)、奶汁(zhi)角(jiao)
御菜三品：祥龍雙飛、爆炒田雞、芫爆仔鴿
餑餑二品：金絲酥雀、如意卷
御菜三品(pin)：繡球(qiu)乾貝、炒珍珠雞、奶汁魚片
餑餑二品：肉末燒餅、龍須面
燒烤二品：掛爐(lu)山雞、生烤狍肉、隨上荷葉(xie)卷、蔥段、甜面醬
膳粥一品：紅豆膳粥
水(shui)果一品：應時(shi)水(shui)果拼盤一品
告別香茗(ming)：信陽毛(mao)尖
延臣(chen)宴(yan)一般在(zai)每(mei)年上(shang)元后一日即正月十六日舉(ju)行(xing)，參加的人都(dou)是皇(huang)帝親(qin)點的大(da)學(xue)士、九卿中(zhong)有功勛(xun)的人參加。宴(yan)席(xi)設在(zai)奉三無私(si)殿，在(zai)宴(yan)席(xi)中(zhong)都(dou)遵循宗室(shi)宴(yan)之禮，席(xi)高椅而坐(zuo)，賦詩詞飲酒，每(mei)歲循例(li)舉(ju)行(xing)。更有蒙古王公等(deng)人參加，是皇(huang)帝借此施恩(en)來籠絡群臣(chen)，更是延臣(chen)們功祿的一種象(xiang)征形式。
麗人獻(xian)茗(ming)：獅(shi)峰(feng)龍井
乾果四品(pin)：蜂蜜花生(sheng)、怪味腰(yao)果、核桃粘、蘋(pin)果軟糖
蜜(mi)餞四品：蜜(mi)餞銀杏、蜜(mi)餞櫻桃、蜜(mi)餞瓜(gua)條、蜜(mi)餞金棗
前菜七品：喜鵲登梅、蝴蝶暇卷、姜汁魚片、五香仔鴿、糖醋荷藕、泡綠菜花、辣白菜卷
膳湯一品：一品官燕
御菜五品：砂鍋煨鹿筋、雞絲銀耳、桂花魚條、八寶兔(tu)丁、玉筍蕨(jue)菜(cai)
御菜三品：山珍刺五加、清炸鵪鶉、紅燒赤貝
餑餑二品：絨雞待哺、豆沙蘋果
燒烤二品：片皮乳豬、維族烤羊肉、隨上(shang)薄餅（蔥段甜醬(jiang)）
膳粥一品：慧仁米粥
水果一(yi)品(pin)：應(ying)時水果拼盤一(yi)品(pin)
告別香茗(ming)：珠蘭(lan)大方
清朝皇帝的(de)壽誕宴(yan)是內廷(ting)的(de)大(da)(da)宴(yan)之一(yi)，也被稱為萬壽宴(yan)。后妃王(wang)公，文(wen)武百(bai)官都紛紛進壽獻壽禮，可謂名食美饌數不勝數，樂舞宴(yan)飲一(yi)應(ying)俱全(quan)。在光(guang)(guang)緒二十(shi)(shi)(shi)(shi)年(nian)(nian)十(shi)(shi)(shi)(shi)月(yue)初十(shi)(shi)(shi)(shi)慈禧六十(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)(da)壽之時(shi)，在光(guang)(guang)緒十(shi)(shi)(shi)(shi)八年(nian)(nian)就(jiu)頒(ban)布上(shang)諭，壽日前幾個(ge)月(yue)，筵(yan)宴(yan)就(jiu)已經開始了。僅事前江西燒造(zao)的(de)壽禮就(jiu)多達二萬九千(qian)(qian)一(yi)百(bai)七十(shi)(shi)(shi)(shi)余件。整個(ge)慶(qing)典耗費白銀(yin)進一(yi)千(qian)(qian)萬兩，屬于中國歷史(shi)上(shang)空前的(de)盛宴(yan)。
麗人獻(xian)茗：廬山云霧(wu)
乾果四(si)品：奶(nai)白棗寶、雙色軟糖、糖炒(chao)大扁、可可桃仁
蜜(mi)餞(jian)(jian)四品：蜜(mi)餞(jian)(jian)菠蘿(luo)、蜜(mi)餞(jian)(jian)紅果、蜜(mi)餞(jian)(jian)葡萄(tao)、蜜(mi)餞(jian)(jian)馬蹄
醬菜四品：桂花辣醬芥、紫香乾、什香菜、暇油黃瓜
攢盒(he)一品：龍鳳(feng)描(miao)金攢盒(he)龍盤柱(zhu)隨(sui)上
前菜八品：五香醬雞、鹽水里脊、紅油鴨子、麻辣口條、桂花醬雞、蕃茄馬蹄、油燜(men)草菇、椒油銀耳
前菜四品：萬字(zi)(zi)珊瑚白、壽字(zi)(zi)油(you)燜大蝦(xia)、無字(zi)(zi)鹽(yan)水牛肉、疆(jiang)字(zi)(zi)紅油(you)百葉
膳湯一品：長春鹿鞭湯
御菜四品：玉掌獻壽、明珠豆腐、首烏雞丁、百花鴨舌
餑餑二品：長壽(shou)龍(long)須面、百壽(shou)桃
御(yu)菜四(si)品：參芪燉白鳳、龍(long)抱(bao)鳳蛋(dan)、父子同歡、山珍大葉芹
餑(bo)餑(bo)二品(pin)：長春卷、菊花佛手酥
御菜四品：金腿燒圓魚、巧手燒雁鳶、桃仁山雞丁、蟹肉雙筍絲
餑餑二品：人參果、核桃酪
御菜四品：松樹猴頭蘑、墨魚羹、荷葉雞、牛柳炒白蘑
燒烤二(er)品：掛(gua)爐沙板雞、麻仁鹿肉串
膳粥一品：稀珍黑米粥
水果一(yi)品：應(ying)時水果拼盤一(yi)品
告別(bie)香茗：茉(mo)莉雀舌毫
千叟(sou)宴(yan)(yan)(yan)起于(yu)康熙年間，在(zai)乾(qian)隆時(shi)期得(de)(de)到興盛，是清宮中規模最大、參(can)與人數(shu)最多(duo)(duo)的御(yu)宴(yan)(yan)(yan)。第一(yi)次千叟(sou)宴(yan)(yan)(yan)舉行于(yu)康熙五十二年的陽春園，因玄(xuan)燁帝（即康熙）席賦《千叟(sou)宴(yan)(yan)(yan)》詩(shi)一(yi)首，固得(de)(de)宴(yan)(yan)(yan)名(ming)，與宴(yan)(yan)(yan)人數(shu)多(duo)(duo)達上千人。而后分別(bie)在(zai)乾(qian)隆五十年和嘉慶元(yuan)年舉辦過，與宴(yan)(yan)(yan)人數(shu)都多(duo)(duo)達三千多(duo)(duo)人。后人稱千叟(sou)宴(yan)(yan)(yan)是“恩隆禮洽，為萬古未有(you)之(zhi)舉”。
麗人(ren)獻茗：君山(shan)銀(yin)針
蜜(mi)餞(jian)(jian)四品：蜜(mi)餞(jian)(jian)桔子(zi)、蜜(mi)餞(jian)(jian)海棠、蜜(mi)餞(jian)(jian)香蕉、蜜(mi)餞(jian)(jian)李子(zi)
醬菜四品：宮廷小蘿葡、蜜汁辣黃瓜、桂花大頭菜、醬桃仁
前菜七品：二龍戲珠、陳皮兔肉、怪味雞條、天香鮑魚、三絲瓜卷、蝦籽冬筍、椒油茭白
膳湯(tang)一品(pin)：罐燜(men)魚(yu)唇(chun)
御菜五品：沙舟踏翠、琵琶大蝦、龍鳳柔情、香油膳糊肉丁、黃瓜醬
餑餑二品：鳳尾燒麥、五彩抄手
餑餑二品：玉兔白菜、四喜餃
燒(shao)烤(kao)二品：御膳烤(kao)雞(ji)、烤(kao)魚扇
野(ye)味火鍋(guo)：隨上(shang)圍碟十二品（鹿肉片、飛龍脯(fu)狍子脊、山雞片、野(ye)豬肉、野(ye)鴨脯(fu)、魷魚(yu)卷(juan)、鮮魚(yu)肉、刺龍牙(ya)、大葉芹、刺五加、鮮豆苗(miao)）
膳粥一品：荷葉膳粥
水果一(yi)品：應(ying)時(shi)水果拼盤(pan)一(yi)品
告別香茗：楊河春綠
九白宴起始于康熙年間。在康熙平定蒙古外薩克等四部落時，蒙古部落為了投誠忠心，每年以九白為貢，即白駱駝一匹、白馬八匹，以此為信。而在獻貢后，皇帝會高御宴席招待來訪使臣，稱呼為九白(bai)宴。后有道光(guang)皇帝曾為此作詩(shi)云(yun)，“四偶銀花(hua)一玉駝，西羌歲獻(xian)帝京羅”。
麗人獻(xian)茗(ming)：熬乳茶
乾果四品：芝(zhi)麻南糖、冰(bing)糖核桃、五(wu)香杏仁、菠蘿軟糖
蜜(mi)(mi)餞(jian)四(si)品：蜜(mi)(mi)餞(jian)龍眼、蜜(mi)(mi)餞(jian)萊陽梨、蜜(mi)(mi)餞(jian)菱角、蜜(mi)(mi)餞(jian)檳子
前菜七品：松鶴延年、芥末鴨掌、麻辣鵪鶉、芝麻魚、腰果芹心、油燜鮮蘑、蜜(mi)汁蕃茄
膳(shan)湯一品：蛤什蟆湯
御菜一品：紅燒麒麟面
餑(bo)餑(bo)二品：木犀糕、玉(yu)面葫蘆
御菜一品：金(jin)蟾玉鮑
餑餑二(er)品(pin)：黃金角(jiao)、水晶梅花包
御菜一品：五彩炒(chao)駝峰
餑餑二品：大救駕、蓮花卷
燒烤二品：持(chi)爐(lu)珍(zhen)珠雞、烤鹿脯
膳粥一品：蓮子膳粥
水(shui)果(guo)一品：應(ying)時水(shui)果(guo)拼盤一品
告別香茗：洞庭碧螺春
節(jie)(jie)令宴(yan)即指內廷(ting)按(an)照(zhao)(zhao)固(gu)定的(de)(de)(de)年節(jie)(jie)時令而(er)擺設的(de)(de)(de)筵宴(yan)。如：元日宴(yan)、元會宴(yan)、端午宴(yan)、中秋宴(yan)、重陽(yang)宴(yan)、冬至(zhi)宴(yan)、除夕宴(yan)等，按(an)照(zhao)(zhao)節(jie)(jie)次(ci)，循例而(er)行。滿族(zu)在(zai)入住中原后，在(zai)兩族(zu)文化(hua)的(de)(de)(de)交(jiao)融(rong)和統治需(xu)求下，大(da)量地(di)接(jie)受了漢族(zu)食(shi)俗。而(er)宮廷(ting)對食(shi)俗的(de)(de)(de)規定詳盡，食(shi)風(feng)又與民間(jian)習(xi)俗有著很大(da)的(de)(de)(de)聯系，所以臘八(ba)粥、元宵、粽子、冰(bing)碗(wan)、雄黃酒、重陽(yang)糕、乞巧餅、月餅等都(dou)有出現(xian)在(zai)菜譜中。
麗人獻茗(ming)：福建烏龍
乾果四品：奶白杏(xing)仁、柿霜(shuang)軟(ruan)糖、酥炸腰果、糖炒花生
蜜(mi)餞四品：蜜(mi)餞鴨梨、蜜(mi)餞小棗、蜜(mi)餞荔枝、蜜(mi)餞哈(ha)密杏
餑餑四品：鞭蓉糕、豆沙糕、椰子盞、鴛鴦卷
醬(jiang)菜四品：麻辣乳(ru)瓜片(pian)、醬(jiang)小椒、甜(tian)醬(jiang)姜牙(ya)、醬(jiang)甘螺
前菜七品：鳳凰展翅、熊貓蟹肉蝦、籽冬筍、五絲洋粉、五香鱖魚、酸辣黃瓜、陳皮牛肉
膳湯一品(pin)：罐煨山雞絲燕窩(wo)
餑餑二品：重陽花糕、松子海羅干
御菜五品：猴頭蘑扒魚翅、滑熘鴨脯、素炒鱔絲、腰(yao)果(guo)鹿丁、扒魚肚卷
餑餑二品：芙蓉香蕉卷、月餅
御菜五品：清蒸時鮮、炒時蔬、釀冬菇盒、荷葉雞、山東海參
餑餑二品：時令點心、高湯水餃
燒烤二品：掛爐烤鴨、烤山雞（薄(bo)餅、甜面醬、蔥(cong)段、瓜條、蘿葡條、白糖、蒜(suan)泥(ni)）
膳粥一品：臘八粥
水果一品：應時水果拼盤(pan)一品
告(gao)別香茗(ming)：楊河春(chun)綠
民興
松樂
拜爾
萬嘉
安心
家的
銳億
如魚得水
頂上
美爾固
