滿漢全席起源于清朝，旨在化解滿漢不和的情勢，提倡滿漢一家親。滿漢全席突出了兩族菜點的獨特風味，各色風味、有葷有素、有酒有菜，可謂是一應俱全。滿漢全席有著六大名宴，那么究竟有哪些六(liu)大名(ming)宴(yan)？這六大名宴又是因何而得此名？六(liu)大名宴都各(ge)自有哪(na)些菜式呢？
蒙(meng)(meng)古(gu)(gu)親(qin)藩(fan)宴(yan)是清朝皇(huang)帝(di)為了(le)招待與皇(huang)室聯姻的(de)蒙(meng)(meng)古(gu)(gu)親(qin)族(zu)而擺設的(de)御宴(yan)，設宴(yan)于正大光(guang)明(ming)殿，每年都會照例舉行。受宴(yan)的(de)蒙(meng)(meng)古(gu)(gu)親(qin)族(zu)對宴(yan)席中例賞(shang)的(de)食(shi)物非(fei)常(chang)珍惜(xi)(xi)，視此宴(yan)為大福。《清稗類鈔蒙(meng)(meng)人宴(yan)會之帶(dai)福還(huan)家》一文中說：“年班蒙(meng)(meng)古(gu)(gu)親(qin)王等入京，值頒賞(shang)食(shi)物，必之去(qu)，曰帶(dai)福還(huan)家。若無器皿，則(ze)以(yi)外褂兜之，平金繡蟒(mang)，往往湯汁所沾，淋漓盡(jin)，無所惜(xi)(xi)也(ye)。
茶(cha)臺茗敘：白(bai)玉奶(nai)茶(cha)
到奉點心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥蘋果、合意餅
攢盒一品：龍鳳(feng)描金攢盒龍盤(pan)柱（隨上干果蜜餞八品）
四喜乾果：虎皮花生、怪味大扁、奶(nai)白(bai)葡萄、雪(xue)山梅
四甜(tian)蜜(mi)餞(jian)：蜜(mi)餞(jian)蘋果、蜜(mi)餞(jian)桂圓、蜜(mi)餞(jian)鮮桃、蜜(mi)餞(jian)青梅
前菜(cai)五品：龍鳳(feng)呈祥、洪(hong)字雞絲(si)黃(huang)瓜、福字紅燒(shao)里脊、萬字麻辣肚(du)絲(si)、年字口蘑發菜(cai)
敬奉環(huan)漿(jiang)：音樂伴(ban)宴、滿漢(han)侍女敬奉、貴州(zhou)茅臺
膳湯一(yi)品(pin)：龍井竹蓀(sun)
御菜三品(pin)：鳳(feng)尾魚翅、紅梅珠香、宮(gong)保野(ye)兔
餑餑二品：豆面(mian)餑餑、奶(nai)汁角
御菜三品：祥龍雙飛、爆炒田雞、芫爆仔鴿
餑餑二品：金絲酥雀、如意卷
御菜三品：繡球乾貝、炒珍珠雞(ji)、奶汁魚片(pian)
餑餑二品：肉末燒餅、龍須面
燒烤二品：掛(gua)爐(lu)山(shan)雞、生(sheng)烤狍肉、隨(sui)上荷葉(xie)卷、蔥(cong)段、甜面醬
膳粥一品：紅豆膳粥
水果(guo)一品(pin)：應時(shi)水果(guo)拼盤一品(pin)
告別(bie)香茗：信陽毛尖
延臣宴一般在(zai)每(mei)年上元后一日即正月十(shi)六日舉行(xing)，參加的人(ren)都(dou)是皇帝親點的大學士(shi)、九卿中(zhong)有功(gong)勛(xun)的人(ren)參加。宴席(xi)(xi)設在(zai)奉三無(wu)私殿，在(zai)宴席(xi)(xi)中(zhong)都(dou)遵循(xun)宗室宴之(zhi)禮，席(xi)(xi)高椅而坐，賦詩詞飲酒(jiu)，每(mei)歲循(xun)例舉行(xing)。更有蒙古王公等人(ren)參加，是皇帝借此(ci)施恩來籠絡群臣，更是延臣們功(gong)祿(lu)的一種象征形式。
麗人獻茗：獅峰(feng)龍井(jing)
乾果(guo)(guo)四(si)品(pin)：蜂蜜花生、怪味(wei)腰果(guo)(guo)、核桃粘、蘋果(guo)(guo)軟糖
蜜(mi)餞四(si)品：蜜(mi)餞銀杏、蜜(mi)餞櫻(ying)桃(tao)、蜜(mi)餞瓜條、蜜(mi)餞金棗(zao)
前菜七品：喜鵲登梅、蝴蝶暇卷、姜汁魚片、五香仔鴿、糖醋荷藕、泡綠菜花、辣白菜卷
膳湯一品：一品官燕
御菜五品：砂鍋煨鹿筋、雞絲銀耳、桂花魚條、八(ba)寶兔丁、玉筍蕨菜
御菜三品：山珍刺五加、清炸鵪鶉、紅燒赤貝
餑餑二品：絨雞待哺、豆沙蘋果
膳粥一品：慧仁米粥
水果一(yi)品(pin)：應時(shi)水果拼盤一(yi)品(pin)
告別香茗：珠(zhu)蘭(lan)大方
清朝皇(huang)帝的壽(shou)(shou)誕宴是(shi)內廷的大宴之一(yi)，也被稱為萬壽(shou)(shou)宴。后(hou)妃(fei)王公(gong)，文武百官(guan)都紛紛進壽(shou)(shou)獻壽(shou)(shou)禮，可謂名食美(mei)饌數(shu)不(bu)勝數(shu)，樂(le)舞宴飲一(yi)應俱全。在光緒(xu)二(er)十(shi)(shi)年十(shi)(shi)月初十(shi)(shi)慈禧六(liu)十(shi)(shi)大壽(shou)(shou)之時，在光緒(xu)十(shi)(shi)八年就頒布上諭，壽(shou)(shou)日(ri)前幾(ji)個月，筵宴就已經開始了。僅事前江西燒造(zao)的壽(shou)(shou)禮就多(duo)達二(er)萬九千一(yi)百七十(shi)(shi)余(yu)件。整個慶典耗費白銀進一(yi)千萬兩，屬于中國歷史(shi)上空前的盛宴。
麗人獻茗：廬山(shan)云霧
乾果四品(pin)：奶白棗(zao)寶、雙色(se)軟(ruan)糖(tang)、糖(tang)炒大扁、可(ke)可(ke)桃仁
蜜(mi)(mi)餞(jian)四(si)品：蜜(mi)(mi)餞(jian)菠蘿(luo)、蜜(mi)(mi)餞(jian)紅果、蜜(mi)(mi)餞(jian)葡萄、蜜(mi)(mi)餞(jian)馬蹄(ti)
醬菜四品：桂花辣醬芥、紫香乾、什香菜、暇油黃瓜
攢盒(he)(he)一品：龍鳳描(miao)金攢盒(he)(he)龍盤柱隨上
前菜八品：五香醬雞、鹽水里脊、紅油鴨子、麻辣口條、桂花醬雞、蕃茄馬蹄、油燜草菇、椒油銀耳(er)
前菜(cai)四品：萬字(zi)珊(shan)瑚白(bai)、壽字(zi)油燜(men)大蝦、無字(zi)鹽水牛肉、疆字(zi)紅油百(bai)葉
膳湯一品(pin)：長春(chun)鹿鞭湯
御菜四品：玉掌獻壽、明珠豆腐、首烏雞丁、百花鴨舌
餑(bo)餑(bo)二(er)品：長壽龍須面、百壽桃
御菜四品：參(can)芪燉白(bai)鳳、龍抱鳳蛋、父子同歡、山珍大葉芹
餑餑二品：長(chang)春卷、菊花佛手酥
御菜四品：金腿燒圓魚、巧手燒雁鳶、桃仁山雞丁、蟹肉雙筍絲
餑餑二品：人參果、核桃酪
御菜四品：松樹猴頭蘑、墨魚羹、荷葉雞、牛柳炒白蘑
燒烤二(er)品：掛爐沙板雞、麻仁(ren)鹿肉串
膳粥一品：稀珍黑米粥
水(shui)果一(yi)品：應時(shi)水(shui)果拼(pin)盤一(yi)品
告別香茗(ming)：茉莉雀(que)舌毫
千(qian)(qian)叟宴(yan)起于康(kang)熙年(nian)(nian)間，在乾(qian)(qian)隆時期(qi)得到(dao)興盛(sheng)，是清宮中規模最(zui)大、參(can)與(yu)人數(shu)最(zui)多(duo)的御宴(yan)。第一(yi)次千(qian)(qian)叟宴(yan)舉行于康(kang)熙五(wu)十(shi)二年(nian)(nian)的陽春園，因玄燁帝(di)（即康(kang)熙）席賦《千(qian)(qian)叟宴(yan)》詩一(yi)首，固(gu)得宴(yan)名，與(yu)宴(yan)人數(shu)多(duo)達上千(qian)(qian)人。而(er)后分別在乾(qian)(qian)隆五(wu)十(shi)年(nian)(nian)和嘉慶元年(nian)(nian)舉辦過(guo)，與(yu)宴(yan)人數(shu)都(dou)多(duo)達三千(qian)(qian)多(duo)人。后人稱千(qian)(qian)叟宴(yan)是“恩(en)隆禮洽，為萬古未有之(zhi)舉”。
麗人獻茗：君(jun)山銀(yin)針
蜜餞(jian)(jian)四品：蜜餞(jian)(jian)桔子(zi)、蜜餞(jian)(jian)海棠(tang)、蜜餞(jian)(jian)香蕉、蜜餞(jian)(jian)李子(zi)
醬菜四品：宮廷小蘿葡、蜜汁辣黃瓜、桂花大頭菜、醬桃仁
前菜七品：二龍戲珠、陳皮兔肉、怪味雞條、天香鮑魚、三絲瓜卷、蝦籽冬筍、椒油茭白
膳湯一(yi)品：罐燜魚唇
御菜五品：沙舟踏翠、琵琶大蝦、龍鳳柔情、香油膳糊肉丁、黃瓜醬
餑餑二品：鳳尾燒麥、五彩抄手
餑餑二品：玉兔白菜、四喜餃
燒烤(kao)(kao)二品：御(yu)膳烤(kao)(kao)雞(ji)、烤(kao)(kao)魚扇
野味火鍋(guo)：隨上圍(wei)碟十二品（鹿肉片、飛龍脯(fu)狍(pao)子脊、山雞片、野豬(zhu)肉、野鴨脯(fu)、魷魚(yu)卷、鮮魚(yu)肉、刺龍牙、大葉芹、刺五加、鮮豆苗）
膳粥一品：荷葉膳粥
水果(guo)一(yi)品(pin)(pin)：應時水果(guo)拼盤一(yi)品(pin)(pin)
告別香(xiang)茗：楊河春綠
九白宴起始于康熙年間。在康熙平定蒙古外薩克等四部落時，蒙古部落為了投誠忠心，每年以九白為貢，即白駱駝一匹、白馬八匹，以此為信。而在獻貢后，皇帝會高御宴席招待來訪使臣，稱呼為九白宴。后有道光皇帝(di)曾(ceng)為此作(zuo)詩云，“四偶(ou)銀(yin)花一玉駝(tuo)，西羌歲(sui)獻(xian)帝(di)京(jing)羅”。
麗人獻茗(ming)：熬乳茶
乾(qian)果四品：芝(zhi)麻南糖、冰(bing)糖核(he)桃、五香杏仁(ren)、菠蘿軟(ruan)糖
蜜(mi)餞四品：蜜(mi)餞龍(long)眼、蜜(mi)餞萊陽梨、蜜(mi)餞菱角、蜜(mi)餞檳子
前菜七品：松鶴延年、芥末鴨掌、麻辣鵪鶉、芝麻魚、腰果芹心、油燜鮮蘑、蜜汁蕃茄
膳(shan)湯一品：蛤什蟆湯
御菜一品：紅燒麒麟面
餑(bo)餑(bo)二品：木犀(xi)糕、玉面葫蘆
御(yu)菜一品：金蟾玉鮑
餑餑二品：黃(huang)金角、水晶梅花包
御菜一(yi)品：五彩炒駝峰
餑餑二品：大救駕、蓮花卷
燒烤二品(pin)：持爐(lu)珍珠雞、烤鹿(lu)脯(fu)
膳粥一品：蓮子膳粥
水果一品(pin)：應時水果拼盤(pan)一品(pin)
告別香茗：洞庭碧螺(luo)春(chun)
節(jie)令宴(yan)即指內(nei)廷按照固定的年節(jie)時令而(er)(er)擺設(she)的筵(yan)宴(yan)。如：元日宴(yan)、元會宴(yan)、端午宴(yan)、中(zhong)(zhong)秋(qiu)宴(yan)、重陽宴(yan)、冬至(zhi)宴(yan)、除夕宴(yan)等，按照節(jie)次，循例而(er)(er)行。滿族(zu)(zu)在(zai)入住中(zhong)(zhong)原(yuan)后，在(zai)兩族(zu)(zu)文(wen)化的交融和統治(zhi)需求(qiu)下，大量地接受了(le)漢族(zu)(zu)食(shi)俗。而(er)(er)宮廷對食(shi)俗的規(gui)定詳盡，食(shi)風又(you)與(yu)民間習俗有著很大的聯系，所(suo)以臘(la)八(ba)粥、元宵、粽子、冰碗、雄黃酒、重陽糕、乞巧餅(bing)、月餅(bing)等都有出現(xian)在(zai)菜(cai)譜中(zhong)(zhong)。
麗人獻茗：福建(jian)烏龍
乾果(guo)四(si)品：奶白杏仁、柿霜軟糖、酥(su)炸腰果(guo)、糖炒(chao)花生
蜜(mi)餞(jian)(jian)四品：蜜(mi)餞(jian)(jian)鴨梨(li)、蜜(mi)餞(jian)(jian)小(xiao)棗、蜜(mi)餞(jian)(jian)荔枝、蜜(mi)餞(jian)(jian)哈密杏(xing)
餑餑四品：鞭蓉糕、豆沙糕、椰子盞、鴛鴦卷
醬菜四品：麻辣乳瓜片、醬小椒(jiao)、甜醬姜牙、醬甘螺
前菜七品：鳳凰展翅、熊貓蟹肉蝦、籽冬筍、五絲洋粉、五香鱖魚、酸辣黃瓜、陳皮牛肉
膳湯(tang)一品：罐煨山雞絲(si)燕窩
餑餑二品：重陽花糕、松子海羅干
御菜五品：猴頭蘑扒魚翅、滑熘鴨脯、素炒鱔絲、腰果鹿丁、扒魚肚卷
餑(bo)餑(bo)二(er)品：芙(fu)蓉香蕉卷、月餅
御菜五品：清蒸時鮮、炒時蔬、釀冬菇盒、荷葉雞、山東海參
餑餑二品：時令點心、高湯水餃
燒烤二品：掛爐烤鴨、烤山雞（薄(bo)餅、甜面醬、蔥段、瓜條、蘿(luo)葡條、白糖、蒜泥）
膳粥一品：臘八粥
水果一(yi)品：應(ying)時水果拼盤一(yi)品
告別香茗：楊河春綠
民興
松樂
拜爾
萬嘉
安心
家的
銳億
如魚得水
頂上
美爾固
