滿漢全席起源于清朝，旨在化解滿漢不和的情勢，提倡滿漢一家親。滿漢全席突出了兩族菜點的獨特風味，各色風味、有葷有素、有酒有菜，可謂是一應俱全。滿漢全席有著六大名宴，那么究竟有哪些六(liu)大名宴？這六大名宴又是因何而得此名？六(liu)大名宴都各自有哪些菜(cai)式(shi)呢？
蒙(meng)(meng)古親(qin)藩宴(yan)是清朝皇帝為了(le)招待與皇室聯姻的蒙(meng)(meng)古親(qin)族而擺設(she)(she)的御宴(yan)，設(she)(she)宴(yan)于正大光明殿，每(mei)年(nian)都會照例舉行(xing)。受宴(yan)的蒙(meng)(meng)古親(qin)族對宴(yan)席(xi)中例賞的食(shi)物非常珍惜，視(shi)此宴(yan)為大福(fu)(fu)。《清稗類(lei)鈔(chao)蒙(meng)(meng)人(ren)宴(yan)會之(zhi)(zhi)帶福(fu)(fu)還家》一文中說：“年(nian)班蒙(meng)(meng)古親(qin)王等入京，值頒賞食(shi)物，必之(zhi)(zhi)去，曰帶福(fu)(fu)還家。若無器皿(min)，則以外褂兜之(zhi)(zhi)，平金繡(xiu)蟒，往(wang)往(wang)湯汁所沾，淋漓盡(jin)，無所惜也。
茶(cha)臺茗敘：白玉奶茶(cha)
到奉點心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥蘋果、合意餅
攢盒一品(pin)：龍鳳描金攢盒龍盤柱（隨上(shang)干果蜜(mi)餞八品(pin)）
四喜乾果：虎皮花生、怪(guai)味大(da)扁(bian)、奶白(bai)葡萄、雪山梅
四(si)甜蜜餞：蜜餞蘋果、蜜餞桂圓(yuan)、蜜餞鮮(xian)桃、蜜餞青梅
前菜五(wu)品：龍(long)鳳(feng)呈祥、洪字(zi)雞(ji)絲黃瓜(gua)、福(fu)字(zi)紅燒里脊(ji)、萬(wan)字(zi)麻辣肚絲、年字(zi)口蘑發(fa)菜
敬奉環漿：音樂伴宴、滿(man)漢侍(shi)女敬奉、貴州(zhou)茅臺
膳湯一品：龍井竹蓀
御菜三(san)品：鳳尾魚(yu)翅、紅梅(mei)珠香、宮保野(ye)兔
餑餑二品：豆面(mian)餑餑、奶汁(zhi)角
御菜三品：祥龍雙飛、爆炒田雞、芫爆仔鴿
餑餑二品：金絲酥雀、如意卷
御菜三(san)品(pin)：繡球乾(qian)貝、炒珍珠雞(ji)、奶(nai)汁魚(yu)片
餑餑二品：肉末燒餅、龍須面
燒烤二品：掛爐山雞、生烤狍(pao)肉(rou)、隨上荷葉(xie)卷、蔥段、甜面醬
膳粥一品：紅豆膳粥
水果一品：應時水果拼盤(pan)一品
告(gao)別香茗：信陽毛(mao)尖(jian)
延(yan)(yan)臣(chen)宴一般在每年上元后(hou)一日即正(zheng)月十六日舉行，參加(jia)(jia)的(de)人都(dou)是皇帝(di)親點(dian)的(de)大學士、九(jiu)卿中(zhong)有功(gong)勛的(de)人參加(jia)(jia)。宴席(xi)設在奉三(san)無私殿，在宴席(xi)中(zhong)都(dou)遵循(xun)宗室宴之禮，席(xi)高椅而(er)坐，賦詩詞飲酒，每歲循(xun)例舉行。更(geng)有蒙古王(wang)公等人參加(jia)(jia)，是皇帝(di)借此施(shi)恩(en)來籠絡(luo)群臣(chen)，更(geng)是延(yan)(yan)臣(chen)們功(gong)祿的(de)一種(zhong)象(xiang)征形式。
麗(li)人獻茗：獅峰龍(long)井
乾果四品：蜂蜜花生(sheng)、怪味腰果、核桃(tao)粘、蘋果軟糖
蜜(mi)餞(jian)四品：蜜(mi)餞(jian)銀杏、蜜(mi)餞(jian)櫻(ying)桃、蜜(mi)餞(jian)瓜條、蜜(mi)餞(jian)金棗
前菜七品：喜鵲登梅、蝴蝶暇卷、姜汁魚片、五香仔鴿、糖醋荷藕、泡綠菜花、辣白菜卷
膳湯一品：一品官燕
御菜五品：砂鍋煨鹿筋、雞絲銀耳、桂花魚條、八寶兔(tu)丁、玉筍蕨(jue)菜
御菜三品：山珍刺五加、清炸鵪鶉、紅燒赤貝
餑餑二品：絨雞待哺、豆沙蘋果
燒烤二品：片皮乳豬、維族烤羊肉、隨(sui)上(shang)薄餅（蔥段甜醬）
膳粥一品：慧仁米粥
水果一品：應時(shi)水果拼盤(pan)一品
告別香茗：珠蘭大方
清朝皇帝的(de)壽(shou)誕宴(yan)(yan)是內廷的(de)大(da)(da)宴(yan)(yan)之一，也被稱為萬(wan)(wan)壽(shou)宴(yan)(yan)。后妃王公(gong)，文武百(bai)官都紛紛進壽(shou)獻(xian)壽(shou)禮(li)，可謂名食美(mei)饌(zhuan)數(shu)不勝(sheng)數(shu)，樂舞宴(yan)(yan)飲一應俱全。在(zai)光緒二(er)十(shi)年(nian)(nian)十(shi)月初(chu)十(shi)慈(ci)禧六十(shi)大(da)(da)壽(shou)之時(shi)，在(zai)光緒十(shi)八年(nian)(nian)就頒布(bu)上諭，壽(shou)日(ri)前幾(ji)個月，筵宴(yan)(yan)就已經開(kai)始了(le)。僅(jin)事前江(jiang)西燒造的(de)壽(shou)禮(li)就多達二(er)萬(wan)(wan)九千一百(bai)七十(shi)余件。整(zheng)個慶典耗費白銀進一千萬(wan)(wan)兩，屬(shu)于中(zhong)國歷史上空前的(de)盛(sheng)宴(yan)(yan)。
麗(li)人獻茗：廬山云霧
乾果四品：奶白(bai)棗(zao)寶、雙色軟糖(tang)、糖(tang)炒大扁、可可桃仁
蜜(mi)(mi)(mi)餞(jian)四品：蜜(mi)(mi)(mi)餞(jian)菠蘿、蜜(mi)(mi)(mi)餞(jian)紅果、蜜(mi)(mi)(mi)餞(jian)葡(pu)萄、蜜(mi)(mi)(mi)餞(jian)馬蹄
醬菜四品：桂花辣醬芥、紫香乾、什香菜、暇油黃瓜
攢盒(he)一品(pin)：龍(long)鳳描(miao)金攢盒(he)龍(long)盤(pan)柱隨(sui)上
前菜八品：五香醬雞、鹽水里脊、紅油鴨子、麻辣口條、桂花醬雞、蕃茄馬蹄、油燜草菇、椒(jiao)油銀耳(er)
前(qian)菜(cai)四品：萬字(zi)珊瑚白、壽字(zi)油(you)燜大(da)蝦、無字(zi)鹽水牛肉、疆字(zi)紅油(you)百葉
膳(shan)湯(tang)(tang)一品：長春鹿(lu)鞭湯(tang)(tang)
御菜四品：玉掌獻壽、明珠豆腐、首烏雞丁、百花鴨舌
餑餑二品：長壽(shou)龍須面、百壽(shou)桃
御菜(cai)四品：參芪燉白鳳、龍抱鳳蛋、父子(zi)同歡、山珍大(da)葉芹(qin)
餑餑二品：長春卷、菊(ju)花佛手酥
御菜四品：金腿燒圓魚、巧手燒雁鳶、桃仁山雞丁、蟹肉雙筍絲
餑餑二品：人參果、核桃酪
御菜四品：松樹猴頭蘑、墨魚羹、荷葉雞、牛柳炒白蘑
燒(shao)烤二品：掛爐(lu)沙板雞、麻仁鹿肉(rou)串(chuan)
膳粥一品：稀珍黑米粥
水(shui)果一(yi)(yi)品(pin)：應時水(shui)果拼盤一(yi)(yi)品(pin)
告(gao)別香(xiang)茗：茉莉雀(que)舌毫
千叟(sou)(sou)宴(yan)起(qi)于康熙(xi)(xi)年(nian)間，在(zai)乾(qian)隆(long)時期得到(dao)興盛，是清宮中規(gui)模最(zui)大、參(can)與(yu)人(ren)數最(zui)多(duo)(duo)的御宴(yan)。第一(yi)次千叟(sou)(sou)宴(yan)舉(ju)(ju)行(xing)于康熙(xi)(xi)五十(shi)二年(nian)的陽春園(yuan)，因玄燁(ye)帝（即康熙(xi)(xi)）席賦《千叟(sou)(sou)宴(yan)》詩一(yi)首，固(gu)得宴(yan)名，與(yu)宴(yan)人(ren)數多(duo)(duo)達上千人(ren)。而后分別在(zai)乾(qian)隆(long)五十(shi)年(nian)和(he)嘉慶(qing)元年(nian)舉(ju)(ju)辦過(guo)，與(yu)宴(yan)人(ren)數都(dou)多(duo)(duo)達三(san)千多(duo)(duo)人(ren)。后人(ren)稱千叟(sou)(sou)宴(yan)是“恩隆(long)禮洽，為(wei)萬古未有之舉(ju)(ju)”。
麗(li)人(ren)獻茗：君山銀針
蜜餞四品(pin)：蜜餞桔子、蜜餞海棠、蜜餞香蕉(jiao)、蜜餞李(li)子
醬菜四品：宮廷小蘿葡、蜜汁辣黃瓜、桂花大頭菜、醬桃仁
前菜七品：二龍戲珠、陳皮兔肉、怪味雞條、天香鮑魚、三絲瓜卷、蝦籽冬筍、椒油茭白
膳湯一(yi)品：罐燜魚唇(chun)
御菜五品：沙舟踏翠、琵琶大蝦、龍鳳柔情、香油膳糊肉丁、黃瓜醬
餑餑二品：鳳尾燒麥、五彩抄手
餑餑二品：玉兔白菜、四喜餃
燒烤二(er)品：御膳烤雞、烤魚扇
野(ye)(ye)味火鍋：隨(sui)上圍碟十二品（鹿肉(rou)片、飛龍脯(fu)狍(pao)子(zi)脊、山(shan)雞(ji)片、野(ye)(ye)豬肉(rou)、野(ye)(ye)鴨脯(fu)、魷魚(yu)卷、鮮魚(yu)肉(rou)、刺(ci)龍牙、大(da)葉芹(qin)、刺(ci)五(wu)加、鮮豆苗(miao)）
膳粥一品：荷葉膳粥
水果一品(pin)：應時水果拼(pin)盤一品(pin)
告別香茗：楊河春綠
九白宴起始于康熙年間。在康熙平定蒙古外薩克等四部落時，蒙古部落為了投誠忠心，每年以九白為貢，即白駱駝一匹、白馬八匹，以此為信。而在獻貢后，皇帝會高御宴席招待來訪使臣，稱呼為九白(bai)宴。后有道光皇帝曾為此作(zuo)詩云，“四偶銀花一玉駝，西羌歲獻帝京羅”。
麗人獻(xian)茗：熬(ao)乳茶
乾果四品：芝麻南(nan)糖(tang)(tang)、冰糖(tang)(tang)核桃、五(wu)香杏仁、菠(bo)蘿(luo)軟糖(tang)(tang)
蜜(mi)餞(jian)四品：蜜(mi)餞(jian)龍(long)眼(yan)、蜜(mi)餞(jian)萊陽(yang)梨、蜜(mi)餞(jian)菱角、蜜(mi)餞(jian)檳(bin)子
前菜七品：松鶴延年、芥末鴨掌、麻辣鵪鶉、芝麻魚、腰果芹心、油燜鮮蘑、蜜汁蕃茄
膳湯一品：蛤什蟆湯
御菜一品：紅燒麒麟面
餑餑二(er)品：木(mu)犀(xi)糕、玉面葫(hu)蘆
御菜一(yi)品：金蟾玉鮑(bao)
餑(bo)餑(bo)二品：黃金角(jiao)、水(shui)晶梅花包(bao)
御(yu)菜(cai)一(yi)品：五彩炒駝峰
餑餑二品：大救駕、蓮花卷
燒烤(kao)二(er)品：持爐珍(zhen)珠雞(ji)、烤(kao)鹿脯
膳粥一品：蓮子膳粥
水(shui)果一品：應時水(shui)果拼盤一品
告別香茗：洞庭碧螺春
節令(ling)宴(yan)(yan)即指內廷按(an)照固(gu)定(ding)的(de)年節時令(ling)而(er)擺設的(de)筵宴(yan)(yan)。如：元(yuan)日宴(yan)(yan)、元(yuan)會(hui)宴(yan)(yan)、端(duan)午宴(yan)(yan)、中秋(qiu)宴(yan)(yan)、重陽宴(yan)(yan)、冬至(zhi)宴(yan)(yan)、除夕宴(yan)(yan)等，按(an)照節次(ci)，循例而(er)行。滿族(zu)(zu)在(zai)(zai)入住中原后(hou)，在(zai)(zai)兩(liang)族(zu)(zu)文化的(de)交(jiao)融和統(tong)治(zhi)需求下，大量(liang)地接受了(le)漢族(zu)(zu)食俗(su)。而(er)宮廷對食俗(su)的(de)規定(ding)詳(xiang)盡，食風又(you)與民間習(xi)俗(su)有著很(hen)大的(de)聯系，所以臘八粥、元(yuan)宵、粽(zong)子(zi)、冰碗、雄黃(huang)酒、重陽糕、乞巧餅、月餅等都(dou)有出現(xian)在(zai)(zai)菜譜(pu)中。
麗人獻(xian)茗：福建烏龍
乾果四品(pin)：奶(nai)白杏仁(ren)、柿霜軟糖、酥炸腰果、糖炒花生
蜜(mi)餞(jian)(jian)四品：蜜(mi)餞(jian)(jian)鴨梨、蜜(mi)餞(jian)(jian)小棗、蜜(mi)餞(jian)(jian)荔枝、蜜(mi)餞(jian)(jian)哈密杏(xing)
餑餑四品：鞭蓉糕、豆沙糕、椰子盞、鴛鴦卷
醬菜四(si)品(pin)：麻辣(la)乳瓜片、醬小(xiao)椒(jiao)、甜(tian)醬姜牙、醬甘(gan)螺(luo)
前菜七品：鳳凰展翅、熊貓蟹肉蝦、籽冬筍、五絲洋粉、五香鱖魚、酸辣黃瓜、陳皮牛肉
膳湯(tang)一(yi)品：罐煨(wei)山雞絲燕(yan)窩
餑餑二品：重陽花糕、松子海羅干
御菜五品：猴頭蘑扒魚翅、滑熘鴨脯、素炒鱔絲、腰果鹿丁、扒(ba)魚肚卷
餑餑二品：芙蓉香蕉卷、月餅
御菜五品：清蒸時鮮、炒時蔬、釀冬菇盒、荷葉雞、山東海參
餑餑二品：時令點心、高湯水餃
燒烤二品：掛爐烤鴨、烤(kao)山雞（薄餅、甜面(mian)醬、蔥段、瓜(gua)條、蘿葡條、白糖、蒜泥）
膳粥一品：臘八粥
水(shui)果(guo)一品：應時水(shui)果(guo)拼(pin)盤(pan)一品
告別香茗：楊河春綠
民興
松樂
拜爾
萬嘉
安心
家的
銳億
如魚得水
頂上
美爾固
