滿漢全席起源于清朝，旨在化解滿漢不和的情勢，提倡滿漢一家親。滿漢全席突出了兩族菜點的獨特風味，各色風味、有葷有素、有酒有菜，可謂是一應俱全。滿漢全席有著六大名宴，那么究竟有哪些六大名宴？這六大名宴又是因何而得此名？六(liu)大(da)名宴都各自有哪些菜式呢？
蒙(meng)古(gu)親(qin)(qin)藩宴(yan)(yan)是清朝皇(huang)帝為了招(zhao)待與皇(huang)室聯(lian)姻(yin)的(de)蒙(meng)古(gu)親(qin)(qin)族而擺設的(de)御宴(yan)(yan)，設宴(yan)(yan)于(yu)正大光明殿，每年(nian)都會照(zhao)例(li)舉行。受宴(yan)(yan)的(de)蒙(meng)古(gu)親(qin)(qin)族對宴(yan)(yan)席(xi)中例(li)賞的(de)食物(wu)非(fei)常珍(zhen)惜，視(shi)此宴(yan)(yan)為大福(fu)。《清稗類鈔(chao)蒙(meng)人宴(yan)(yan)會之(zhi)帶(dai)福(fu)還(huan)家》一(yi)文中說(shuo)：“年(nian)班蒙(meng)古(gu)親(qin)(qin)王等入京，值頒賞食物(wu)，必之(zhi)去(qu)，曰帶(dai)福(fu)還(huan)家。若(ruo)無(wu)器皿，則以外褂兜之(zhi)，平金繡蟒(mang)，往往湯汁所(suo)沾，淋漓盡，無(wu)所(suo)惜也(ye)。
茶臺茗敘：白玉(yu)奶茶
到奉點心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥蘋果、合意餅
攢盒(he)一品(pin)：龍鳳描金攢盒(he)龍盤柱（隨上干(gan)果蜜餞八品(pin)）
四喜乾果：虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅
四甜蜜餞(jian)：蜜餞(jian)蘋果(guo)、蜜餞(jian)桂圓、蜜餞(jian)鮮桃、蜜餞(jian)青梅
前菜五(wu)品：龍鳳呈(cheng)祥、洪字(zi)雞絲(si)黃瓜、福(fu)字(zi)紅燒里脊、萬字(zi)麻辣肚絲(si)、年(nian)字(zi)口蘑發菜
敬奉環(huan)漿：音樂伴宴、滿漢侍女敬奉、貴(gui)州(zhou)茅(mao)臺
膳湯(tang)一品：龍井竹蓀
御菜三品：鳳(feng)尾魚(yu)翅、紅梅珠(zhu)香、宮保野兔(tu)
餑(bo)餑(bo)二品：豆面(mian)餑(bo)餑(bo)、奶汁角
御菜三品：祥龍雙飛、爆炒田雞、芫爆仔鴿
餑餑二品：金絲酥雀、如意卷
御菜三品：繡球(qiu)乾貝、炒(chao)珍珠雞、奶汁魚(yu)片
餑餑二品：肉末燒餅、龍須面
燒烤二品(pin)：掛爐山雞、生烤狍(pao)肉、隨上(shang)荷葉卷、蔥(cong)段(duan)、甜面醬
膳粥一品：紅豆膳粥
水(shui)果一品：應時水(shui)果拼盤(pan)一品
告(gao)別香茗：信陽毛(mao)尖
延(yan)臣宴一般在(zai)每(mei)年(nian)上(shang)元后(hou)一日即(ji)正(zheng)月十六日舉(ju)行(xing)，參(can)(can)加的(de)(de)人(ren)都是(shi)皇(huang)帝親(qin)點的(de)(de)大學士(shi)、九(jiu)卿中(zhong)有功勛的(de)(de)人(ren)參(can)(can)加。宴席設在(zai)奉(feng)三(san)無私殿，在(zai)宴席中(zhong)都遵(zun)循(xun)(xun)宗室宴之禮，席高椅(yi)而(er)坐，賦(fu)詩詞(ci)飲(yin)酒，每(mei)歲循(xun)(xun)例舉(ju)行(xing)。更有蒙古(gu)王公等人(ren)參(can)(can)加，是(shi)皇(huang)帝借此施恩來籠絡(luo)群臣，更是(shi)延(yan)臣們功祿的(de)(de)一種象(xiang)征形式(shi)。
麗(li)人獻茗：獅(shi)峰龍(long)井(jing)
乾果四品：蜂蜜花生、怪味腰果、核(he)桃粘、蘋果軟糖(tang)
蜜(mi)餞四品：蜜(mi)餞銀杏、蜜(mi)餞櫻(ying)桃(tao)、蜜(mi)餞瓜(gua)條、蜜(mi)餞金棗
醬菜四品：甜醬蘿葡、五香熟芥、甜(tian)酸乳瓜、甜(tian)合錦
前菜七品：喜鵲登梅、蝴蝶暇卷、姜汁魚片、五香仔鴿、糖醋荷藕、泡綠菜花、辣白菜卷
膳湯一品：一品官燕
御菜五品：砂鍋煨鹿筋、雞絲銀耳、桂花魚條、八(ba)寶(bao)兔丁、玉筍蕨菜
御菜三品：山珍刺五加、清炸鵪鶉、紅燒赤貝
餑餑二品：絨雞待哺、豆沙蘋果
燒烤二品：片皮乳豬、維族烤羊肉、隨上薄餅（蔥(cong)段(duan)甜(tian)醬）
膳粥一品：慧仁米粥
水果(guo)一品：應時(shi)水果(guo)拼盤一品
告別香茗：珠蘭(lan)大方
清(qing)朝皇帝的(de)壽(shou)誕宴(yan)是內廷的(de)大宴(yan)之(zhi)一，也被稱為萬壽(shou)宴(yan)。后(hou)妃王(wang)公，文武(wu)百(bai)官(guan)都紛紛進壽(shou)獻壽(shou)禮(li)，可謂(wei)名食美饌數不(bu)勝數，樂舞宴(yan)飲一應俱全。在光緒(xu)二(er)十年(nian)(nian)十月初十慈禧六十大壽(shou)之(zhi)時，在光緒(xu)十八年(nian)(nian)就頒布上(shang)諭，壽(shou)日前(qian)(qian)幾(ji)個月，筵宴(yan)就已經(jing)開始(shi)了。僅事前(qian)(qian)江西(xi)燒造的(de)壽(shou)禮(li)就多達二(er)萬九千(qian)一百(bai)七十余(yu)件。整個慶(qing)典耗費白銀進一千(qian)萬兩，屬于中(zhong)國歷(li)史(shi)上(shang)空前(qian)(qian)的(de)盛宴(yan)。
麗人獻茗(ming)：廬山云霧
乾果四(si)品(pin)：奶白棗寶、雙色(se)軟糖、糖炒大扁、可可桃仁
蜜(mi)(mi)餞四品：蜜(mi)(mi)餞菠蘿、蜜(mi)(mi)餞紅果、蜜(mi)(mi)餞葡萄、蜜(mi)(mi)餞馬蹄
醬菜四品：桂花辣醬芥、紫香乾、什香菜、暇油黃瓜
攢(zan)盒一品：龍鳳描金攢(zan)盒龍盤(pan)柱隨上
前菜八品：五香醬雞、鹽水里脊、紅油鴨子、麻辣口條、桂花醬雞、蕃茄馬蹄、油燜(men)草菇、椒油銀耳
前菜四品：萬字珊瑚白(bai)、壽(shou)字油(you)燜大蝦、無字鹽水牛肉、疆(jiang)字紅油(you)百葉
膳湯(tang)一品：長春鹿鞭湯(tang)
御菜四品：玉掌獻壽、明珠豆腐、首烏雞丁、百花鴨舌
餑(bo)餑(bo)二(er)品：長壽龍(long)須(xu)面(mian)、百壽桃(tao)
御菜四(si)品：參芪燉白鳳、龍抱(bao)鳳蛋、父子同(tong)歡、山珍大葉芹(qin)
餑(bo)餑(bo)二品：長春(chun)卷、菊花佛手酥
御菜四品：金腿燒圓魚、巧手燒雁鳶、桃仁山雞丁、蟹肉雙筍絲
餑餑二品：人參果、核桃酪
御菜四品：松樹猴頭蘑、墨魚羹、荷葉雞、牛柳炒白蘑
燒烤二品(pin)：掛爐沙板雞、麻仁鹿肉(rou)串(chuan)
膳粥一品：稀珍黑米粥
水(shui)果(guo)一(yi)品：應(ying)時水(shui)果(guo)拼盤一(yi)品
告別香茗：茉(mo)莉雀舌毫
千(qian)叟(sou)宴(yan)起于康(kang)熙年(nian)(nian)間，在乾(qian)隆(long)時期得到(dao)興盛，是(shi)清宮(gong)中規模(mo)最大(da)、參與(yu)人(ren)(ren)數最多(duo)的御宴(yan)。第一次(ci)千(qian)叟(sou)宴(yan)舉(ju)行(xing)于康(kang)熙五(wu)十二年(nian)(nian)的陽春(chun)園，因玄燁帝(di)（即康(kang)熙）席賦《千(qian)叟(sou)宴(yan)》詩一首(shou)，固(gu)得宴(yan)名，與(yu)宴(yan)人(ren)(ren)數多(duo)達(da)上千(qian)人(ren)(ren)。而后分(fen)別在乾(qian)隆(long)五(wu)十年(nian)(nian)和嘉慶元年(nian)(nian)舉(ju)辦(ban)過，與(yu)宴(yan)人(ren)(ren)數都多(duo)達(da)三千(qian)多(duo)人(ren)(ren)。后人(ren)(ren)稱千(qian)叟(sou)宴(yan)是(shi)“恩隆(long)禮洽，為萬(wan)古未有之舉(ju)”。
麗人獻茗：君山銀針(zhen)
蜜(mi)(mi)(mi)餞(jian)四品(pin)：蜜(mi)(mi)(mi)餞(jian)桔子(zi)(zi)、蜜(mi)(mi)(mi)餞(jian)海(hai)棠、蜜(mi)(mi)(mi)餞(jian)香蕉、蜜(mi)(mi)(mi)餞(jian)李子(zi)(zi)
醬菜四品：宮廷小蘿葡、蜜汁辣黃瓜、桂花大頭菜、醬桃仁
前菜七品：二龍戲珠、陳皮兔肉、怪味雞條、天香鮑魚、三絲瓜卷、蝦籽冬筍、椒油茭白
膳湯(tang)一品：罐(guan)燜魚(yu)唇(chun)
御菜五品：沙舟踏翠、琵琶大蝦、龍鳳柔情、香油膳糊肉丁、黃瓜醬
餑餑二品：鳳尾燒麥、五彩抄手
餑餑二品：玉兔白菜、四喜餃
燒烤(kao)二品：御(yu)膳(shan)烤(kao)雞、烤(kao)魚(yu)扇
野(ye)味(wei)火鍋(guo)：隨上(shang)圍碟(die)十(shi)二(er)品(pin)（鹿(lu)肉片(pian)、飛龍脯(fu)(fu)狍子脊、山雞片(pian)、野(ye)豬肉、野(ye)鴨(ya)脯(fu)(fu)、魷魚(yu)卷(juan)、鮮魚(yu)肉、刺(ci)(ci)龍牙、大葉芹、刺(ci)(ci)五(wu)加(jia)、鮮豆苗）
膳粥一品：荷葉膳粥
水(shui)果一(yi)品(pin)：應時水(shui)果拼盤一(yi)品(pin)
告別(bie)香(xiang)茗：楊河春(chun)綠
九白宴起始于康熙年間。在康熙平定蒙古外薩克等四部落時，蒙古部落為了投誠忠心，每年以九白為貢，即白駱駝一匹、白馬八匹，以此為信。而在獻貢后，皇帝會高御宴席招待來訪使臣，稱呼為九白宴(yan)。后有道光(guang)皇帝(di)曾(ceng)為此作詩云，“四(si)偶銀花一(yi)玉駝，西羌歲獻帝(di)京羅”。
麗人獻茗：熬乳(ru)茶(cha)
乾果四品：芝麻南糖(tang)、冰糖(tang)核(he)桃、五香杏仁、菠(bo)蘿軟糖(tang)
蜜(mi)餞(jian)四品：蜜(mi)餞(jian)龍眼、蜜(mi)餞(jian)萊陽梨、蜜(mi)餞(jian)菱角、蜜(mi)餞(jian)檳子
前菜七品：松鶴延年、芥末鴨掌、麻辣鵪鶉、芝麻魚、腰果芹心、油燜鮮蘑、蜜汁蕃茄(qie)
膳湯一品：蛤什蟆湯
御菜一品：紅燒麒麟面
餑餑二品(pin)：木犀糕(gao)、玉面葫蘆
御菜一品(pin)：金蟾(chan)玉鮑
餑(bo)餑(bo)二(er)品：黃金角、水晶(jing)梅花包
御菜一品：五彩炒駝(tuo)峰
餑餑二品：大救駕、蓮花卷
燒烤二品：持爐珍珠雞(ji)、烤鹿脯
膳粥一品：蓮子膳粥
水果(guo)一品：應時水果(guo)拼盤一品
告別(bie)香茗：洞庭碧螺春
節令(ling)宴(yan)即指內廷(ting)按(an)照(zhao)固(gu)定的(de)年節時令(ling)而擺設的(de)筵(yan)宴(yan)。如：元(yuan)(yuan)日宴(yan)、元(yuan)(yuan)會宴(yan)、端(duan)午宴(yan)、中(zhong)秋宴(yan)、重陽宴(yan)、冬至(zhi)宴(yan)、除夕宴(yan)等，按(an)照(zhao)節次，循例而行。滿族在入住中(zhong)原后，在兩(liang)族文化的(de)交融(rong)和(he)統治需求下，大(da)量地接(jie)受了漢族食俗。而宮廷(ting)對食俗的(de)規定詳盡，食風又與民間習俗有著很大(da)的(de)聯系，所以臘八粥、元(yuan)(yuan)宵、粽(zong)子、冰碗、雄黃酒、重陽糕、乞巧餅、月餅等都(dou)有出(chu)現在菜譜(pu)中(zhong)。
麗人獻茗：福建烏龍(long)
乾果(guo)四品：奶白杏仁、柿霜軟(ruan)糖(tang)、酥炸腰果(guo)、糖(tang)炒花生
蜜(mi)餞四品：蜜(mi)餞鴨(ya)梨、蜜(mi)餞小(xiao)棗、蜜(mi)餞荔枝、蜜(mi)餞哈密杏
餑餑四品：鞭蓉糕、豆沙糕、椰子盞、鴛鴦卷
醬(jiang)菜(cai)四品：麻(ma)辣乳(ru)瓜(gua)片、醬(jiang)小椒、甜醬(jiang)姜牙、醬(jiang)甘螺(luo)
前菜七品：鳳凰展翅、熊貓蟹肉蝦、籽冬筍、五絲洋粉、五香鱖魚、酸辣黃瓜、陳皮牛肉
膳湯一品：罐(guan)煨山雞(ji)絲燕窩
餑餑二品：重陽花糕、松子海羅干
御菜五品：猴頭蘑扒魚翅、滑熘鴨脯、素炒鱔絲、腰果鹿(lu)丁、扒魚(yu)肚(du)卷
餑(bo)餑(bo)二品：芙蓉香蕉(jiao)卷、月(yue)餅
御菜五品：清蒸時鮮、炒時蔬、釀冬菇盒、荷葉雞、山東海參
餑餑二品：時令點心、高湯水餃
燒烤二品：掛爐烤鴨、烤(kao)山(shan)雞（薄餅、甜(tian)面醬、蔥(cong)段、瓜條、蘿葡條、白糖、蒜泥）
膳粥一品：臘八粥
水果(guo)一(yi)品：應時(shi)水果(guo)拼盤一(yi)品
告別香茗：楊河春綠
民興
松樂
拜爾
萬嘉
安心
家的
銳億
如魚得水
頂上
美爾固
