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五香醬雞的做法大全 五香醬雞怎么做

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導語:五香醬雞是滿漢全席萬壽宴中的前菜八品之一,其做法與五香醬肉類似。經過醬制后的雞,表皮紅潤,肉質肥嫩,香氣撲鼻,且味道鮮美,實在是道美味佳肴。下面就跟小編一起來看看五香醬雞的做法吧!
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五香醬雞的做法:
【主料】:整雞
【配料】:精鹽40克 醬油200克 蔥、姜共30克 藥料2克

步驟:
1.將整雞清理干凈后,將雞的右翅自脖下刀口插入,使翅尖由嘴內伸出,別在雞背上;左翅也別在雞背上。再把兩大腿骨用刀背輕輕砸斷并起交叉,將兩爪塞入雞腹。
2.蔥切寸段,姜用刀稍拍,藥料用潔布包扎好。
3.鍋內加清水(以漫過雞為度),放入雞,在旺火上煮透后,撈至清水中洗凈,把洗雞的水倒入鍋內,同煮雞的水一并燒沸。
4.撇去浮沫,加精鹽、醬油、蔥、姜、藥料,放入洗凈的雞,壓上鐵箅子,在旺火上燒沸后,移至微火上燜煮,至雞熟爛時即可。
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