貧民窟千金栗子糕(蒸)的做法:
【用料】板栗200g、白砂糖150g、低筋面粉80g、雞蛋5個、泡打粉3g、油140ml、白砂糖230g、油240ml、貧民窟巧克力醬(可選)、 杏仁(可選)幾顆、椰絲(可選)幾克
步驟:
1.板栗去殼去皮(先去硬殼 熱水煮3到5分鐘 便可很方便的去處軟皮);
2.加水煮30分鐘左右(水量不要過多 保證不少鍋就成了);
3.把栗子打成泥(我只有豆漿機 所以用攪拌功能需要加水 據說也可以用袋子裝了搟面棒碾 總之 想辦法弄成泥就對了);
4.如果水分過多請放鍋內盡量炒干些 但不要燒焦了哈 會變味 也別用炒菜有異味的鍋子;
5.然后鍋里放40ml左右的油(估計黃油橄欖油之類的更好 我用了普通色拉油)小火炒栗子泥 加30g左右白砂糖 炒至可以抱團 分成兩份;
6.五個雞蛋加50g白砂糖打散(分三次加 我也不知道為什么分三次 大家都寫分三次 那就分吧);
7.加入40g油 打散;
8.加入100g步驟5炒好的栗子泥 打散至無顆粒(這步需要點耐心啊 我最后 咳咳 還是剩了點顆粒的其實);
9.篩入80g低筋面粉和3g泡打粉的混合物;
10.切拌至順滑無顆粒 靜止三十分鐘;
11.先把蒸鍋的水燒開 放入面糊 大火蒸50分鐘(由于我不小心差點把鍋翻了 其實下蒸鍋前我小攪動了一下 發現栗子泥好像是有一部分沉淀了的 就攪了一下才下的鍋 );
12.時間到 出鍋脫模(就是一個大碗 還脫模……) 咳咳 總之 取出來;
13.將步驟5炒好的栗子泥裝入裱花袋 還有貧民窟巧克力醬裝入裱花袋;
14.開始隨意揮灑你的想象和創造力吧;