1.將杏仁在溫水中浸泡半天后將外皮剝去；

2.剝去(qu)外皮的杏(xing)仁洗(xi)凈放入攪拌機中，加200毫(hao)升(sheng)水，攪打成杏(xing)仁糊；

3.取一塊干凈紗布，鋪在一個大碗上，將杏仁糊倒入紗布，過濾一下；

4.將(jiang)瓊脂放在碗(wan)中，用200毫升(sheng)水(shui)浸泡至軟；

5.泡(pao)軟的瓊脂和水一(yi)起倒入鍋中，小火加(jia)熱(re)；

6.待瓊(qiong)脂煮化(hua)，倒(dao)入杏仁水(shui)和牛奶(nai)繼續加熱一會；

7.放入(ru)冰糖，煮至冰糖溶化(hua)即(ji)可；

8.將(jiang)煮(zhu)好(hao)的杏仁牛奶(nai)漿倒(dao)入(ru)(ru)平底容器中，晾涼(liang)后(hou)蓋好(hao)蓋子，放入(ru)(ru)冰(bing)箱(xiang)冷藏至凝固；

9.吃的時候，切成小塊，淋上一點糖桂花、或澆一些果汁、蜂蜜或配些水果都好。