1.將杏仁在溫水中浸泡半天后將外皮剝去；

2.剝去(qu)外皮(pi)的杏仁洗凈(jing)放入(ru)攪拌機(ji)中，加200毫升水，攪打成杏仁糊(hu)；

3.取一塊干凈紗布，鋪在一個大碗上，將杏仁糊倒入紗布，過濾一下；

4.將瓊脂放在(zai)碗中，用200毫升水浸泡至軟；

5.泡軟的瓊脂和水一起倒入鍋中，小火加(jia)熱；

6.待瓊脂煮(zhu)化(hua)，倒(dao)入杏(xing)仁(ren)水和牛奶繼續加熱一會；

7.放入冰糖，煮至冰糖溶化(hua)即(ji)可；

8.將煮(zhu)好(hao)的杏仁牛奶漿倒(dao)入平底容器中(zhong)，晾涼(liang)后(hou)蓋好(hao)蓋子，放入冰(bing)箱(xiang)冷藏至凝(ning)固；

9.吃的時候，切成小塊，淋上一點糖桂花、或澆一些果汁、蜂蜜或配些水果都好。