1.將杏仁在溫水中浸泡半天后將外皮剝去；

2.剝去外皮(pi)的杏仁(ren)洗(xi)凈放入攪(jiao)(jiao)拌(ban)機中(zhong)，加200毫(hao)升水(shui)，攪(jiao)(jiao)打成(cheng)杏仁(ren)糊；

3.取一塊干凈紗布，鋪在一個大碗上，將杏仁糊倒入紗布，過濾一下；

4.將(jiang)瓊脂放在(zai)碗(wan)中，用(yong)200毫升水浸(jin)泡至軟；

5.泡軟的瓊(qiong)脂和水一(yi)起(qi)倒入鍋中，小火加熱；

6.待瓊脂(zhi)煮化，倒入杏仁水(shui)和牛奶繼(ji)續(xu)加(jia)熱一會；

7.放入冰糖，煮(zhu)至冰糖溶化即(ji)可；

8.將煮好(hao)的杏仁牛奶(nai)漿倒入平底容器(qi)中，晾涼后蓋(gai)(gai)好(hao)蓋(gai)(gai)子，放入冰箱(xiang)冷(leng)藏至凝固；

9.吃的時候，切成小塊，淋上一點糖桂花、或澆一些果汁、蜂蜜或配些水果都好。