導語：蠔油仔雞是一道來自滿漢全席的菜肴，雞肉的選取采用了仔雞，因為仔雞肉經蒸煮之后，雞纖維便分離，變得細嫩、松軟適口，淋上蠔油，香嫩可口。下面就跟小編一起來看看蠔油仔雞的家常做法吧！
蠔油仔雞的做法：
【主料】：凈仔雞
【配料】：料酒 蔥段 姜片 食鹽 雞精
步驟：
1.凈仔雞放入沸水鍋內焯燙一下，撈出，換清水洗凈
2.再放入凈鍋內，加入清水、料酒、蔥段、姜片煮沸，轉小火煮約20分鐘至仔雞八分熟撈出
3.炒鍋置火上，下入香油燒至六成熱，加入大蒜、蔥段、姜片炒出香味
4.再放入蠔油、醬油和料酒炒至濃稠出香味
5.潷出煮雞的原湯，加入食鹽、雞精和仔雞，轉小火燒至入味，再轉旺火收汁，出鍋裝盤即可
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