雞柳的做法的做法：

【主料】：鮮雞肉 1000g

【輔(fu)料(liao)】：川(chuan)辣腌料(liao) 64g

【配料(liao)】：老抽 2g；蠔油 3g；黃酒(jiu) 10g；色拉油 75g；水(shui) 200g

步驟：

1、用(yong)肉錘或者刀(dao)背把雞胸(xiong)(xiong)拍松，然(ran)后切成15克左(zuo)右的條狀。（如(ru)果是凍(dong)的雞胸(xiong)(xiong)肉，需(xu)要完(wan)全(quan)解凍(dong)后使用(yong)）。

2、將(jiang)(jiang)所有調味料、腌(a)(a)料和水放入碗(wan)中拌勻，再將(jiang)(jiang)其(qi)倒入雞(ji)肉(rou)中，混合(he)均勻（推薦(jian)的做法是使用一個結實(shi)的口(kou)(kou)袋，封口(kou)(kou)，在桌上摔(shuai)打滾揉至汁液被肉(rou)吸收(shou)）；將(jiang)(jiang)腌(a)(a)制好(hao)的雞(ji)肉(rou)放在冰箱里(li)靜腌(a)(a)，建(jian)議腌(a)(a)制12～24小時，每隔(ge)兩個小時翻動一次最好(hao)。

3、最后將腌(a)制(zhi)好的雞柳置(zhi)油鍋中開始油炸，炸至(zhi)金黃色；建議用170～180℃大概2分鐘，撈出(chu)，控去多余油汁；另外您(nin)還要(yao)根據自己(ji)所選肉塊(kuai)大小(xiao)靈活掌握油炸時間

小竅門：

腌制比例：　

腌料(liao)：水(shui)：原料(liao)肉＝6.4：20：100

建議烤制時間：

鮮嫩雞小胸：170～180℃大概(gai)2分鐘

建(jian)議：不需(xu)要在添加其他(ta)調(diao)料(liao)了，不過口味(wei)較重的適當(dang)加料(liao)

我用的是炸制的方法做的，大(da)家(jia)可以在(zai)家(jia)用煎的或(huo)者(zhe)烤爐也行(xing)~！