雞柳的做法的做法：

【主料】：鮮雞肉 1000g

【輔料】：川(chuan)辣腌料 64g

【配(pei)料】：老抽 2g；蠔油 3g；黃酒 10g；色拉油 75g；水 200g

步驟：

1、用肉(rou)錘或(huo)者刀(dao)背把雞(ji)(ji)胸拍松，然(ran)后切成15克左右的(de)條狀(zhuang)。（如果(guo)是(shi)凍的(de)雞(ji)(ji)胸肉(rou)，需要(yao)完全(quan)解凍后使(shi)用）。

2、將(jiang)所有調味料(liao)、腌(a)料(liao)和水(shui)放(fang)(fang)入碗中拌勻(yun)，再(zai)將(jiang)其(qi)倒入雞(ji)肉中，混合均勻(yun)（推(tui)薦的(de)(de)做(zuo)法是(shi)使用一(yi)個(ge)結實的(de)(de)口袋，封口，在桌(zhuo)上摔打(da)滾揉至汁(zhi)液被肉吸收(shou)）；將(jiang)腌(a)制好的(de)(de)雞(ji)肉放(fang)(fang)在冰箱里靜腌(a)，建議腌(a)制12～24小時(shi)，每隔兩個(ge)小時(shi)翻動一(yi)次最好。

3、最后將腌(a)制(zhi)好的雞柳置油(you)(you)(you)鍋中開始油(you)(you)(you)炸，炸至(zhi)金黃(huang)色；建議用(yong)170～180℃大概2分(fen)鐘，撈出，控(kong)去多余(yu)油(you)(you)(you)汁；另(ling)外您還要根(gen)據(ju)自(zi)己所選肉塊大小靈活掌握(wo)油(you)(you)(you)炸時(shi)間

小竅門：

腌制比例：　

腌料：水：原料肉(rou)＝6.4：20：100

建議烤制時間：

鮮(xian)嫩(nen)雞小胸：170～180℃大概2分鐘

建議：不(bu)需要在添加其他調料了，不(bu)過口味較(jiao)重的(de)適(shi)當加料

我用的(de)是炸制(zhi)的(de)方法做(zuo)的(de)，大家(jia)可以在家(jia)用煎的(de)或者烤爐也行~！