雞柳的做法的做法：

【主料】：鮮(xian)雞肉 1000g

【輔(fu)料】：川(chuan)辣(la)腌料 64g

【配(pei)料】：老抽 2g；蠔油 3g；黃(huang)酒 10g；色拉(la)油 75g；水 200g

步驟：

1、用肉(rou)(rou)錘或者刀背(bei)把雞(ji)胸拍松(song)，然(ran)后切成(cheng)15克左右的條狀(zhuang)。（如果是凍的雞(ji)胸肉(rou)(rou)，需要完全解凍后使用）。

2、將(jiang)所(suo)有調味料(liao)、腌料(liao)和(he)水放入碗中拌勻(yun)，再將(jiang)其倒入雞肉(rou)(rou)中，混合(he)均勻(yun)（推薦(jian)的(de)(de)做法(fa)是使用一個結實(shi)的(de)(de)口(kou)袋，封(feng)口(kou)，在(zai)桌上(shang)摔打(da)滾揉(rou)至汁液(ye)被(bei)肉(rou)(rou)吸收）；將(jiang)腌制好的(de)(de)雞肉(rou)(rou)放在(zai)冰箱里靜腌，建(jian)議腌制12～24小時(shi)，每隔兩個小時(shi)翻動一次最好。

3、最后將(jiang)腌制好的雞柳(liu)置(zhi)油鍋中開始油炸，炸至金黃(huang)色；建議用170～180℃大(da)概2分鐘，撈(lao)出，控去多余(yu)油汁(zhi)；另外您還要根據自己(ji)所選肉(rou)塊大(da)小靈活掌握(wo)油炸時(shi)間

小竅門：

腌制比例：　

腌料：水：原料肉＝6.4：20：100

建議烤制時間：

鮮嫩(nen)雞小胸：170～180℃大概2分鐘

建議：不需要在添加其他(ta)調(diao)料了，不過(guo)口(kou)味較重的(de)適(shi)當加料

我用的是炸制(zhi)的方法(fa)做(zuo)的，大家可以在家用煎的或者(zhe)烤(kao)爐也行~！