雞柳的做法的做法：

【主料(liao)】：鮮雞肉 1000g

【輔料】：川(chuan)辣腌料 64g

【配料】：老抽(chou) 2g；蠔油 3g；黃酒 10g；色拉油 75g；水(shui) 200g

步驟：

1、用肉(rou)錘或(huo)者刀背把雞胸拍松，然后(hou)切成15克左右的條狀(zhuang)。（如果(guo)是(shi)凍(dong)的雞胸肉(rou)，需(xu)要完全(quan)解凍(dong)后(hou)使用）。

2、將所有調(diao)味料(liao)、腌料(liao)和水放入(ru)碗中拌(ban)勻，再將其倒(dao)入(ru)雞(ji)肉(rou)(rou)中，混合均勻（推薦的做法是使(shi)用(yong)一(yi)個(ge)結(jie)實的口(kou)(kou)袋，封口(kou)(kou)，在(zai)(zai)桌上摔打滾揉至汁液被(bei)肉(rou)(rou)吸收）；將腌制好(hao)的雞(ji)肉(rou)(rou)放在(zai)(zai)冰箱里靜(jing)腌，建議腌制12～24小時，每隔兩個(ge)小時翻動一(yi)次最好(hao)。

3、最后將腌制好(hao)的雞柳置油(you)鍋中開(kai)始油(you)炸(zha)，炸(zha)至金(jin)黃(huang)色；建議用170～180℃大概2分鐘，撈出，控去多(duo)余油(you)汁；另(ling)外(wai)您還要根據自己所選肉塊大小靈活掌握(wo)油(you)炸(zha)時間

小竅門：

腌制比例：　

腌料(liao)(liao)：水：原料(liao)(liao)肉＝6.4：20：100

建議烤制時間：

鮮(xian)嫩雞小胸(xiong)：170～180℃大概(gai)2分(fen)鐘

建議：不需要在添加其(qi)他調料了，不過口味較重(zhong)的適當加料

我用的(de)是炸制的(de)方法做(zuo)的(de)，大家(jia)可以在家(jia)用煎的(de)或者烤爐也行~！