雞柳的做法的做法：

【主(zhu)料】：鮮(xian)雞肉 1000g

【輔料】：川辣腌料 64g

【配料】：老抽 2g；蠔(hao)油 3g；黃酒 10g；色拉油 75g；水 200g

步驟：

1、用肉錘或者刀(dao)背把雞胸拍松，然后(hou)(hou)切成15克左右的(de)條狀。（如(ru)果是凍(dong)的(de)雞胸肉，需(xu)要完(wan)全解凍(dong)后(hou)(hou)使用）。

2、將所(suo)有調味料(liao)、腌(a)料(liao)和(he)水放(fang)入(ru)碗(wan)中(zhong)拌勻，再將其倒入(ru)雞(ji)肉(rou)中(zhong)，混合均勻（推(tui)薦的做法是使用(yong)一個結實的口袋，封口，在(zai)桌(zhuo)上摔打滾揉至汁液被肉(rou)吸收）；將腌(a)制好(hao)的雞(ji)肉(rou)放(fang)在(zai)冰箱里靜腌(a)，建議腌(a)制12～24小時，每隔(ge)兩個小時翻動一次最好(hao)。

3、最后將腌制(zhi)好的雞柳置油(you)(you)(you)(you)鍋(guo)中開始油(you)(you)(you)(you)炸，炸至金(jin)黃色(se)；建議用170～180℃大(da)概(gai)2分鐘，撈出，控去多余油(you)(you)(you)(you)汁；另(ling)外(wai)您還要根據自(zi)己所選(xuan)肉塊大(da)小靈(ling)活掌握油(you)(you)(you)(you)炸時(shi)間(jian)

小竅門：

腌制比例：　

腌料：水：原料肉＝6.4：20：100

建議烤制時間：

鮮嫩(nen)雞小(xiao)胸：170～180℃大概2分鐘

建議：不需要在添(tian)加(jia)(jia)其他調(diao)料了，不過(guo)口味較重(zhong)的適(shi)當加(jia)(jia)料

我用的(de)是炸制的(de)方(fang)法做(zuo)的(de)，大(da)家可以在家用煎的(de)或者烤(kao)爐(lu)也行~！