雞柳的做法的做法：

【主料】：鮮雞肉 1000g

【輔料(liao)】：川(chuan)辣(la)腌料(liao) 64g

【配料】：老抽 2g；蠔油 3g；黃酒(jiu) 10g；色拉油 75g；水(shui) 200g

步驟：

1、用(yong)肉錘或(huo)者刀(dao)背把雞(ji)胸(xiong)拍松，然后切成15克左(zuo)右(you)的條狀(zhuang)。（如果是凍的雞(ji)胸(xiong)肉，需要完全解凍后使用(yong)）。

2、將(jiang)所(suo)有調味料、腌(a)料和水放(fang)入碗中(zhong)拌(ban)勻(yun)，再將(jiang)其倒(dao)入雞(ji)肉中(zhong)，混(hun)合(he)均勻(yun)（推(tui)薦的(de)做法是(shi)使(shi)用一(yi)個結實的(de)口袋，封口，在桌上(shang)摔打(da)滾揉至汁液被肉吸(xi)收）；將(jiang)腌(a)制好(hao)的(de)雞(ji)肉放(fang)在冰(bing)箱里靜(jing)腌(a)，建議(yi)腌(a)制12～24小(xiao)時，每隔兩個小(xiao)時翻(fan)動一(yi)次最好(hao)。

3、最后將腌制好(hao)的雞柳置油鍋中(zhong)開始油炸，炸至(zhi)金黃色；建議用170～180℃大概2分鐘，撈出(chu)，控去多余(yu)油汁；另(ling)外您(nin)還要(yao)根據自(zi)己所選肉(rou)塊大小靈活掌握油炸時間(jian)

小竅門：

腌制比例：　

腌料(liao)：水：原料(liao)肉＝6.4：20：100

建議烤制時間：

鮮(xian)嫩雞小胸：170～180℃大概2分(fen)鐘

建議：不需要(yao)在添加其他(ta)調料(liao)了，不過口(kou)味較重的適(shi)當加料(liao)

我用的是炸制的方法做的，大家(jia)(jia)可(ke)以在家(jia)(jia)用煎的或者烤爐(lu)也行~！