雞柳的做法的做法：

【主(zhu)料】：鮮(xian)雞肉 1000g

【輔料】：川(chuan)辣腌料 64g

【配(pei)料】：老抽 2g；蠔油 3g；黃酒(jiu) 10g；色拉油 75g；水 200g

步驟：

1、用肉錘或者刀背把雞(ji)(ji)胸拍松，然后切成15克左右的(de)條狀。（如果是凍的(de)雞(ji)(ji)胸肉，需要完全解凍后使用）。

2、將所有調味料(liao)、腌(a)料(liao)和(he)水放入碗(wan)中拌(ban)勻，再將其(qi)倒入雞(ji)肉(rou)中，混合均勻（推(tui)薦的(de)做法(fa)是使用一(yi)個結(jie)實的(de)口袋，封口，在(zai)桌上(shang)摔打滾揉至汁液被(bei)肉(rou)吸(xi)收）；將腌(a)制好(hao)的(de)雞(ji)肉(rou)放在(zai)冰(bing)箱里靜(jing)腌(a)，建議腌(a)制12～24小(xiao)時(shi)，每隔兩個小(xiao)時(shi)翻動(dong)一(yi)次最(zui)好(hao)。

3、最(zui)后將腌(a)制(zhi)好的雞柳置油鍋(guo)中開始油炸(zha)(zha)(zha)，炸(zha)(zha)(zha)至(zhi)金黃色；建議(yi)用170～180℃大(da)概2分鐘，撈(lao)出，控去多(duo)余油汁(zhi)；另外您(nin)還要根(gen)據自己所選肉塊大(da)小靈活掌握(wo)油炸(zha)(zha)(zha)時間(jian)

小竅門：

腌制比例：　

腌料：水：原料肉＝6.4：20：100

建議烤制時間：

鮮(xian)嫩(nen)雞小胸：170～180℃大概2分(fen)鐘(zhong)

建議：不需要在添加其他(ta)調料(liao)了，不過(guo)口味(wei)較重(zhong)的(de)適當加料(liao)

我用(yong)的是炸制的方法做(zuo)的，大家(jia)可(ke)以在家(jia)用(yong)煎(jian)的或者烤爐也行(xing)~！