雞排肥牛飯的做法：

【主料】：雞(ji)胸肉1個(ge)，洋蔥(cong)1個(ge)，胡蘿(luo)卜2個(ge)，肥牛(niu)片150g，白菜2片，鹵雞(ji)蛋半個(ge)，玉米粒適量(liang)

【輔(fu)料】：姜(jiang)10g，鹽適(shi)量(liang)，白糖適(shi)量(liang)，淀(dian)粉適(shi)量(liang)，生(sheng)抽適(shi)量(liang)，蠔(hao)油(you)適(shi)量(liang)，水適(shi)量(liang)

步驟：

1、將雞胸肉切成3片，用刀背輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)拍打肉的兩面。

2、姜(jiang)、洋蔥(cong)切絲(si)，1根胡蘿卜切片(pian)，將雞胸肉與切好的姜(jiang)絲(si)、洋蔥(cong)絲(si)的1/2、胡蘿卜片(pian)攪拌(ban)。

3、放(fang)入適(shi)量鹽、生抽適(shi)、料酒適(shi)、糖和(he)胡(hu)椒(jiao)粉，攪拌均勻后(hou)將其放(fang)入密(mi)封的容器中，再放(fang)入冰箱腌制12小時(shi)以上，所以最(zui)好(hao)提(ti)前(qian)一天腌制。

4、將腌制(zhi)好(hao)的雞(ji)排兩(liang)面(mian)(mian)粘(zhan)上那個面(mian)(mian)包糠，起鍋放油至六成(cheng)熱，放入雞(ji)排，煎(jian)至兩(liang)面(mian)(mian)金黃色盛(sheng)出備(bei)用。

5、將適量白(bai)糖、鹽(yan)、淀(dian)粉、生抽、蠔油(you)和水拌勻(yun)調(diao)成醬汁備(bei)用。

6、胡蘿卜切(qie)丁，白菜(cai)切(qie)片(pian)，起(qi)鍋防水(shui)，煮沸后依次(ci)將白菜(cai)、胡蘿卜、玉米粒分別倒入煮至六七(qi)成熟撈出備用(yong)。

7、肥牛片入鍋焯水，燙至顏(yan)色變(bian)白后撈(lao)出控水備(bei)用。

8、起鍋熱油(you)，倒(dao)(dao)入(ru)白菜加鹽調味炒(chao)(chao)熟后盛出(chu)；再(zai)倒(dao)(dao)入(ru)油(you)，油(you)熱后將(jiang)(jiang)先將(jiang)(jiang)胡蘿卜倒(dao)(dao)入(ru)，翻炒(chao)(chao)片刻再(zai)倒(dao)(dao)入(ru)玉米(mi)粒，均勻翻炒(chao)(chao)炒(chao)(chao)熟后盛出(chu)備(bei)用。

9、再(zai)起鍋熱油，放入1/2洋蔥(cong)絲翻炒幾下(xia)，再(zai)放入肥牛(niu)片與(yu)調好的料汁，中火煮3-5分鐘(zhong)，至(zhi)湯汁微濃即可。

10、準(zhun)備便當盒(he)：先(xian)將米飯放入(ru)飯盒(he)一邊，再放入(ru)肥牛菜，最后依次放入(ru)白(bai)菜、胡(hu)蘿卜丁、玉米粒(li)等食材即可(ke)完成。