琵琶蝦的做法：
【主料】：大蝦250克
【配料】：鹽1/2小勺 現磨黑胡椒碎1/4小勺 料酒1勺 雞蛋1個 面粉適量 面包糠適量

步驟：
1.蝦子洗凈，去頭去殼，保留尾部，用刀子把蝦子從中間劈開（不切斷）成琵琶型，這時候一并把腸泥去除
2.處理好的蝦子用料酒、鹽、現磨黑胡椒碎腌制片刻
3.腌好的蝦子依序沾上面粉、蛋液、面包糠（順序不要搞錯），排入盤中備用
4.鍋中放多一點油，燒至8成熱，將蝦子一個個放入油鍋中炸到表面金黃
5.撈出來放在廚房紙上吸除多余的油分