腐竹的家常做法
（一）腐竹炒肉
原料：豬肉100克、腐竹80克、紅椒1只、芹(qin)菜50克(ke)(ke)、玉(yu)米淀粉8克(ke)(ke)、姜10克(ke)(ke)、蒜10克(ke)(ke)、生抽15毫升(sheng)、料(liao)酒10毫升(sheng)、鹽2克(ke)(ke)。
步驟：
1、腐(fu)竹提(ti)前泡發，并且把腐(fu)竹切小段。
2、豬肉切薄片(pian)，用(yong)鹽、料酒和玉(yu)米淀粉(fen)腌制片(pian)刻(ke)。
3、紅椒(jiao)切小菱(ling)塊，芹(qin)菜(cai)切小段，姜蒜(suan)剁成(cheng)姜蒜(suan)末(mo)。
4、鍋中放(fang)適量油，爆香(xiang)姜蒜末，放(fang)入豬(zhu)肉片拌炒。
5、豬肉(rou)炒至變色，放入腐竹翻炒均勻，放生抽炒勻。
6、最后(hou)放紅(hong)椒塊和(he)芹菜段，炒至斷(duan)生(sheng)即可。
（二）滑炒腐竹木耳
原料：腐(fu)竹100克(ke)、木(mu)耳(er)100克(ke)、紅(hong)辣椒1個(ge)(ge)、青辣椒2個(ge)(ge)、冬(dong)筍40克(ke)、淀(dian)粉適(shi)量、食用油(you)400克(ke)（實(shi)耗50克(ke)）、醬油(you)1小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、高(gao)湯1大匙(chi)(chi)、精鹽1小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、白糖1小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、味精1/2小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)。
步驟：
1、把腐竹、木耳(er)泡軟、洗(xi)凈(jing)；腐竹切成段，投(tou)入沸(fei)水(shui)中燙熟透撈出，瀝(li)干水(shui)分。
2、木耳洗凈，撕成(cheng)片(pian)，投入沸水內(nei)略燙，瀝去水分。冬筍、青辣椒切(qie)片(pian)；紅(hong)辣椒切(qie)成(cheng)環狀。
3、鍋內倒入油，燒熱(re)，投入腐竹(zhu)發散滑透，盛出瀝干油。
4、鍋內留底油，燒熱，投入腐竹、木耳片、冬筍片、青辣(la)椒片、紅(hong)辣(la)椒略煸(bian)，加醬油、白(bai)糖、精鹽、味精、高湯、煮開、用(yong)水淀粉(fen)勾芡(qian)，炒勻裝盤即成。
（三）鮮蘑腐竹
原料：鮮(xian)蘑150克，腐竹(zhu)150克，花生油(you)50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞(ji)湯(tang)200克，姜2克，水淀粉(fen)10克。
步驟：
1、干腐(fu)竹放入盆內用冷水(shui)泡上，壓一(yi)重物，泡發(fa)5小時(shi)，待脹發(fa)后，切(qie)成3厘米(mi)長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2、炒鍋(guo)上火，放清水燒開(kai)，下(xia)入(ru)腐(fu)竹(zhu)、鮮蘑(mo)，開(kai)鍋(guo)后撈(lao)出待用。
3、炒(chao)鍋上火，放油燒(shao)熱，下(xia)入(ru)(ru)姜末略炸一下(xia)，加入(ru)(ru)料酒、雞湯(tang)、精鹽、調好味，投入(ru)(ru)腐竹、鮮蘑(mo)煨(wei)入(ru)(ru)味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入(ru)(ru)香(xiang)油，裝(zhuang)盤(pan)即成。
腐竹的營養價值及功效
1、腐(fu)竹(zhu)濃縮(suo)了黃豆的(de)精華，是(shi)豆制品中營養最為(wei)豐富(fu)的(de)食物，含有鈣(gai)、磷、鐵鋅等多種(zhong)礦物元(yuan)素，能夠(gou)防(fang)止因缺鈣(gai)引起的(de)的(de)骨(gu)(gu)質疏(shu)松，還可促進人體的(de)骨(gu)(gu)骼發(fa)育。
2、腐(fu)竹中的谷氨(an)酸含量較高(gao)，具有良好的健腦、預防老(lao)年癡呆癥發生(sheng)的作用。
3、腐(fu)竹(zhu)中的(de)(de)磷脂成分有(you)降低血液中膽固醇(chun)含量的(de)(de)作用，對(dui)防治高血壓、動脈硬(ying)化(hua)都有(you)一(yi)定的(de)(de)作用。
4、常(chang)吃腐竹還可預防心血管疾病、保護心臟。
為了充分發揮腐竹的功效，在選購時建議挑選色澤黃白，油光透亮的腐竹品牌產品。
腐竹哪些人不能吃
腐(fu)竹的營(ying)養價(jia)值(zhi)雖(sui)高，但(dan)腎炎、腎功能不全者(zhe)最好(hao)少(shao)吃(chi)，否則會加重病情。糖尿(niao)病，酸中毒病人以及痛風患者(zhe)或(huo)正(zheng)在服用四環素(su)、優降靈等藥(yao)的病人也(ye)應慎(shen)食。
另外，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，減肥者別多吃。吃腐竹(zhu)時(shi)，注意(yi)不要與蜂蜜、橙同吃，因為會影響消化吸收，而豆漿(jiang)則不宜加(jia)(jia)紅糖，加(jia)(jia)白糖也要待煮熟離火(huo)后才能加(jia)(jia)。
大觀樓
富昌
祖名
方家鋪子
古松
綠帝
八荒
豆黃金
盛耳
