腐竹的家常做法
（一）腐竹炒肉
原料：豬肉100克、腐竹80克、紅椒1只、芹菜50克、玉米(mi)淀(dian)粉8克、姜10克、蒜(suan)10克、生(sheng)抽(chou)15毫升、料酒10毫升、鹽2克。
步驟：
1、腐竹提(ti)前泡(pao)發，并且把腐竹切(qie)小段(duan)。
2、豬肉切薄片，用鹽、料酒和玉米淀粉腌(a)制(zhi)片刻。
3、紅(hong)椒切小(xiao)菱塊，芹(qin)菜(cai)切小(xiao)段，姜蒜(suan)剁成姜蒜(suan)末(mo)。
4、鍋中放適(shi)量油，爆(bao)香姜蒜末，放入豬肉片(pian)拌(ban)炒。
5、豬肉炒至變色，放(fang)入腐竹(zhu)翻(fan)炒均勻(yun)，放(fang)生(sheng)抽炒勻(yun)。
6、最后(hou)放紅椒塊和芹菜段，炒至(zhi)斷生即可。
（二）滑炒腐竹木耳
原料：腐竹100克(ke)、木耳(er)100克(ke)、紅(hong)辣(la)椒1個(ge)、青辣(la)椒2個(ge)、冬筍40克(ke)、淀粉(fen)適量、食用油(you)400克(ke)（實耗(hao)50克(ke)）、醬油(you)1小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、高湯1大匙(chi)(chi)、精鹽1小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、白糖1小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)、味精1/2小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)。
步驟：
1、把腐竹(zhu)、木(mu)耳泡軟(ruan)、洗凈；腐竹(zhu)切成段，投入沸(fei)水中(zhong)燙熟透撈出，瀝干水分(fen)。
2、木耳洗凈，撕成(cheng)片(pian)，投入沸水內略(lve)燙(tang)，瀝去水分。冬(dong)筍、青辣椒(jiao)(jiao)切片(pian)；紅辣椒(jiao)(jiao)切成(cheng)環狀。
3、鍋內(nei)倒入油(you)，燒熱，投入腐竹(zhu)發散滑透，盛出瀝干油(you)。
4、鍋內留底油，燒熱，投(tou)入腐竹、木耳(er)片、冬筍(sun)片、青辣椒(jiao)片、紅辣椒(jiao)略煸，加醬油、白糖、精(jing)鹽、味精(jing)、高湯、煮開、用水淀粉勾芡，炒勻裝盤(pan)即成。
（三）鮮蘑腐竹
原料(liao)：鮮蘑150克(ke)，腐竹(zhu)150克(ke)，花生油50克(ke)，精鹽7克(ke)，味精2克(ke)，料(liao)酒5克(ke)，雞湯200克(ke)，姜2克(ke)，水淀粉10克(ke)。
步驟：
1、干腐竹放入(ru)盆內用冷(leng)水泡上(shang)，壓一(yi)重物(wu)，泡發(fa)5小時，待脹發(fa)后(hou)，切成3厘米(mi)長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2、炒鍋(guo)上火，放清水(shui)燒開，下(xia)入腐竹、鮮蘑，開鍋(guo)后撈出待(dai)用(yong)。
3、炒鍋上火，放油燒熱，下入(ru)姜末略炸一下，加入(ru)料酒、雞湯、精鹽(yan)、調好(hao)味，投入(ru)腐竹、鮮蘑煨入(ru)味后，加味精、用水(shui)淀粉勾(gou)芡，淋(lin)入(ru)香油，裝盤即(ji)成。
腐竹的營養價值及功效
1、腐竹濃縮(suo)了黃豆(dou)(dou)的(de)精華(hua)，是豆(dou)(dou)制品中(zhong)營養最為豐富的(de)食物，含有鈣(gai)、磷(lin)、鐵鋅等多(duo)種礦物元素，能夠防止因缺鈣(gai)引起的(de)的(de)骨質疏松(song)，還(huan)可促(cu)進(jin)人(ren)體的(de)骨骼發育。
2、腐竹中的谷(gu)氨酸含量較高，具有良好的健腦、預防老(lao)年癡呆(dai)癥發生的作用(yong)。
3、腐竹中(zhong)的磷(lin)脂成分有降低血液(ye)中(zhong)膽(dan)固(gu)醇含量的作(zuo)用(yong)，對防治(zhi)高(gao)血壓、動脈硬化都有一定的作(zuo)用(yong)。
4、常吃腐竹還(huan)可預防心血管(guan)疾病(bing)、保護心臟。
為了充分發揮腐竹的功效，在選購時建議挑選色澤黃白，油光透亮的腐竹品牌產品。
腐竹哪些人不能吃
腐竹的營(ying)養價值雖高，但(dan)腎炎、腎功能不全者(zhe)最好少(shao)吃，否(fou)則會加重病情。糖尿(niao)病，酸中毒病人以及痛風患者(zhe)或正在(zai)服用四環素、優降靈等(deng)藥的病人也應慎食。
另外，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，減肥者別多吃。吃腐竹時，注意(yi)不要與蜂蜜、橙同吃，因為會影(ying)響消化吸收，而豆(dou)漿則不宜加(jia)紅糖，加(jia)白糖也(ye)要待煮熟離火后才能加(jia)。
大觀樓
富昌
祖名
方家鋪子
古松
綠帝
八荒
豆黃金
盛耳
