腐竹的家常做法
（一）腐竹炒肉
原料：豬肉100克、腐竹80克、紅(hong)椒1只、芹(qin)菜50克、玉(yu)米淀粉8克、姜10克、蒜10克、生抽15毫(hao)升(sheng)、料(liao)酒10毫(hao)升(sheng)、鹽2克。
步驟：
1、腐(fu)竹提前泡發，并且(qie)把腐(fu)竹切小段。
2、豬肉切(qie)薄片，用鹽(yan)、料酒(jiu)和玉(yu)米淀粉腌制片刻。
3、紅椒切(qie)小菱塊，芹菜切(qie)小段(duan)，姜(jiang)蒜剁成姜(jiang)蒜末。
4、鍋中放(fang)適量油(you)，爆香姜蒜(suan)末，放(fang)入豬肉(rou)片拌(ban)炒。
5、豬肉炒至變色，放入腐竹翻炒均勻，放生抽炒勻。
6、最后放紅椒塊和芹菜(cai)段(duan)，炒至斷生即可。
（二）滑炒腐竹木耳
原料：腐(fu)竹100克(ke)、木耳100克(ke)、紅辣(la)椒(jiao)1個、青辣(la)椒(jiao)2個、冬筍40克(ke)、淀(dian)粉適量、食(shi)用油(you)400克(ke)（實耗50克(ke)）、醬油(you)1小(xiao)匙(chi)、高湯(tang)1大(da)匙(chi)、精(jing)鹽(yan)1小(xiao)匙(chi)、白(bai)糖1小(xiao)匙(chi)、味精(jing)1/2小(xiao)匙(chi)。
步驟：
1、把腐(fu)竹(zhu)、木(mu)耳泡(pao)軟(ruan)、洗凈(jing)；腐(fu)竹(zhu)切成(cheng)段，投入沸(fei)水中燙熟透(tou)撈(lao)出，瀝干水分。
2、木耳洗凈，撕(si)成(cheng)片，投入沸水(shui)(shui)內略(lve)燙(tang)，瀝去水(shui)(shui)分。冬筍、青(qing)辣椒切片；紅(hong)辣椒切成(cheng)環狀。
3、鍋內倒入油，燒熱，投入腐竹發散滑透，盛(sheng)出瀝干油。
4、鍋(guo)內留底(di)油，燒熱，投入腐竹、木耳片(pian)、冬筍片(pian)、青辣椒(jiao)片(pian)、紅辣椒(jiao)略煸(bian)，加醬油、白糖、精鹽、味精、高湯、煮開、用水淀粉勾芡(qian)，炒(chao)勻(yun)裝盤即成。
（三）鮮蘑腐竹
原(yuan)料(liao)：鮮蘑150克(ke)(ke)，腐竹150克(ke)(ke)，花生(sheng)油50克(ke)(ke)，精(jing)鹽7克(ke)(ke)，味(wei)精(jing)2克(ke)(ke)，料(liao)酒(jiu)5克(ke)(ke)，雞湯200克(ke)(ke)，姜2克(ke)(ke)，水淀粉10克(ke)(ke)。
步驟：
1、干(gan)腐(fu)竹放入盆內(nei)用冷水泡(pao)上，壓一重物，泡(pao)發5小(xiao)時，待(dai)脹發后，切成(cheng)3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成(cheng)小(xiao)塊(kuai)。
2、炒鍋上火(huo)，放清(qing)水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后(hou)撈出待用。
3、炒鍋(guo)上火，放油(you)燒熱，下入姜末略炸(zha)一下，加入料酒、雞湯、精(jing)鹽、調好味(wei)，投入腐竹、鮮(xian)蘑煨入味(wei)后，加味(wei)精(jing)、用水(shui)淀粉勾芡(qian)，淋入香油(you)，裝盤即成。
腐竹的營養價值及功效
1、腐(fu)竹濃縮了黃豆的(de)精華(hua)，是(shi)豆制品中營養最為豐富的(de)食(shi)物，含有(you)鈣、磷、鐵鋅(xin)等(deng)多種(zhong)礦物元素，能(neng)夠防止因(yin)缺鈣引(yin)起的(de)的(de)骨(gu)質疏松(song)，還可促進人體(ti)的(de)骨(gu)骼發育(yu)。
2、腐竹(zhu)中的谷氨(an)酸含量較高，具有良(liang)好的健腦(nao)、預防老年癡(chi)呆癥發生(sheng)的作用。
3、腐(fu)竹中(zhong)的磷(lin)脂成分有降低(di)血(xue)液中(zhong)膽固(gu)醇含量的作(zuo)用(yong)，對防治高血(xue)壓(ya)、動(dong)脈(mo)硬(ying)化都有一(yi)定的作(zuo)用(yong)。
4、常吃腐竹還可預(yu)防心血管疾病、保護心臟。
為了充分發揮腐竹的功效，在選購時建議挑選色澤黃白，油光透亮的腐竹品牌產品。
腐竹哪些人不能吃
腐(fu)竹的營養價值(zhi)雖高，但(dan)腎炎(yan)、腎功能不全者最(zui)好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人(ren)以(yi)及痛風患者或(huo)正在服用四環素、優(you)降靈等(deng)藥的病人(ren)也應慎食。
另外，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，減肥者別多吃。吃腐竹時，注意(yi)不要與蜂蜜、橙(cheng)同吃，因(yin)為會影響(xiang)消化(hua)吸(xi)收，而(er)豆漿則不宜加(jia)紅(hong)糖(tang)，加(jia)白糖(tang)也要待煮熟離火后(hou)才能加(jia)。
大觀樓
富昌
祖名
方家鋪子
古松
綠帝
八荒
豆黃金
盛耳
