腐竹的家常做法
（一）腐竹炒肉
原(yuan)料：豬肉100克、腐竹80克、紅(hong)椒1只(zhi)、芹(qin)菜50克、玉米淀(dian)粉8克、姜10克、蒜(suan)10克、生抽15毫升、料酒(jiu)10毫升、鹽2克。
步驟：
1、腐竹提前泡發，并且把(ba)腐竹切小(xiao)段。
2、豬肉(rou)切薄片(pian)，用鹽、料酒和玉米淀粉腌制片(pian)刻(ke)。
3、紅椒切(qie)小菱塊，芹菜切(qie)小段，姜蒜剁成姜蒜末。
4、鍋中放適量油，爆香姜蒜末，放入豬肉片拌(ban)炒。
5、豬肉炒至變(bian)色，放入腐(fu)竹翻(fan)炒均勻，放生抽炒勻。
6、最后(hou)放紅(hong)椒(jiao)塊和芹菜(cai)段，炒至(zhi)斷生即可。
（二）滑炒腐竹木耳
原料：腐竹100克、木耳100克、紅辣椒1個、青辣椒2個、冬筍(sun)40克、淀粉適量、食用油400克（實耗50克）、醬油1小匙(chi)(chi)、高湯1大匙(chi)(chi)、精鹽1小匙(chi)(chi)、白糖1小匙(chi)(chi)、味精1/2小匙(chi)(chi)。
步驟：
1、把腐竹、木耳(er)泡軟、洗凈；腐竹切成段，投入沸(fei)水中燙(tang)熟透撈出，瀝干水分。
2、木耳洗凈，撕成(cheng)片，投入沸(fei)水內略燙，瀝去水分。冬筍、青辣椒切片；紅辣椒切成(cheng)環(huan)狀。
3、鍋(guo)內倒(dao)入(ru)油，燒熱，投入(ru)腐竹發(fa)散滑透，盛出(chu)瀝(li)干油。
4、鍋內留底油(you)，燒熱，投入腐(fu)竹(zhu)、木耳片、冬筍片、青辣椒片、紅(hong)辣椒略煸，加醬油(you)、白糖、精(jing)鹽、味精(jing)、高湯、煮開(kai)、用水淀粉勾芡，炒勻(yun)裝盤(pan)即成。
（三）鮮蘑腐竹
原料(liao)：鮮蘑150克(ke)(ke)，腐竹150克(ke)(ke)，花生油50克(ke)(ke)，精鹽7克(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)，料(liao)酒5克(ke)(ke)，雞湯200克(ke)(ke)，姜2克(ke)(ke)，水淀粉10克(ke)(ke)。
步驟：
1、干(gan)腐竹(zhu)放(fang)入(ru)盆(pen)內用冷水泡上，壓一重(zhong)物，泡發(fa)5小時，待脹發(fa)后，切(qie)成3厘米長的(de)段，鮮蘑洗(xi)凈，撒成小塊。
2、炒鍋上火，放清(qing)水燒開，下(xia)入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。
3、炒(chao)鍋上火，放(fang)油(you)燒(shao)熱，下入(ru)姜(jiang)末略炸一下，加入(ru)料酒(jiu)、雞(ji)湯、精(jing)鹽(yan)、調好味(wei)，投入(ru)腐竹、鮮蘑(mo)煨入(ru)味(wei)后(hou)，加味(wei)精(jing)、用水(shui)淀粉(fen)勾芡，淋入(ru)香油(you)，裝盤即成。
腐竹的營養價值及功效
1、腐竹濃縮了黃豆的(de)(de)精華，是豆制品中營養最為豐富的(de)(de)食(shi)物(wu)，含有(you)鈣、磷、鐵鋅等(deng)多(duo)種(zhong)礦物(wu)元素(su)，能夠防止因缺鈣引起(qi)的(de)(de)的(de)(de)骨質疏(shu)松，還可促進人體的(de)(de)骨骼(ge)發育(yu)。
2、腐竹中的(de)谷氨酸含量較(jiao)高，具有良好的(de)健腦(nao)、預防老年癡呆癥發生的(de)作用。
3、腐竹中的磷脂成分有降低血液(ye)中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈(mo)硬化都有一定(ding)的作用。
4、常吃腐(fu)竹還可(ke)預防心(xin)血管(guan)疾(ji)病、保(bao)護心(xin)臟(zang)。
為了充分發揮腐竹的功效，在選購時建議挑選色澤黃白，油光透亮的腐竹品牌產品。
腐竹哪些人不能吃
腐竹的營養(yang)價(jia)值(zhi)雖高，但腎炎、腎功能不全者(zhe)最(zui)好少(shao)吃，否(fou)則會加重(zhong)病(bing)情。糖尿病(bing)，酸中(zhong)毒病(bing)人以及痛風(feng)患者(zhe)或正在服用四環素、優降靈等(deng)藥的病(bing)人也應(ying)慎食。
另外，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，減肥者別多吃。吃腐(fu)竹時，注(zhu)意不要(yao)與(yu)蜂蜜、橙同(tong)吃，因為會影(ying)響(xiang)消(xiao)化吸收，而豆(dou)漿則不宜加(jia)紅糖，加(jia)白糖也要(yao)待煮熟離火后才能加(jia)。
大觀樓
富昌
祖名
方家鋪子
古松
綠帝
八荒
豆黃金
盛耳
