木耳的功效與作用
1、木耳(er)(er)中(zhong)含有(you)(you)豐富的植(zhi)物膠原成分，植(zhi)物堿以及大量的活(huo)性酶，這些物質(zhi)有(you)(you)比較強的吸(xi)附作用(yong)，因(yin)此經常食用(yong)木耳(er)(er)能夠清理(li)人體的消(xiao)化道，清理(li)腸胃。
2、木耳中含有一種物質(zhi)叫(jiao)做植物堿，植物堿能夠促進(jin)人體的消化道(dao)，泌尿道(dao)等等腺體分泌物質(zhi)，然后植物堿就(jiu)和(he)這些分泌物一起催化結(jie)石，使腎(shen)結(jie)石或者膽(dan)結(jie)石排出人體外。
3、木(mu)耳中(zhong)還(huan)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)植物(wu)膠質(zhi)和(he)一種叫做多糖體(ti)的(de)(de)物(wu)質(zhi)，多糖體(ti)是(shi)一種天然的(de)(de)滋(zi)補身體(ti)的(de)(de)物(wu)質(zhi)，而木(mu)耳中(zhong)又含有(you)大(da)量的(de)(de)膳食纖維(wei)，在這些(xie)物(wu)質(zhi)共同的(de)(de)作(zuo)用(yong)下(xia)，能(neng)夠(gou)(gou)(gou)促進(jin)腸胃蠕動，有(you)助(zhu)于(yu)人體(ti)腸胃中(zhong)毒(du)害物(wu)質(zhi)的(de)(de)清除和(he)排出，能(neng)夠(gou)(gou)(gou)預防(fang)便(bian)秘(mi)并且這樣還(huan)能(neng)夠(gou)(gou)(gou)預防(fang)結(jie)腸癌(ai)。
4、木耳中含有豐富的蛋白質和維生素以及微量元素，木耳中含有豐富的維生素E，而維生素E是一種抗氧化物質，能夠起到抗衰老的作用。木耳品牌產品中的鐵(tie)含量(liang)非常高，是所有食物(wu)中含鐵(tie)量(liang)最高的食物(wu)，能夠預防缺(que)鐵(tie)性貧血，女(nv)性食用能夠使肌膚紅潤，美(mei)容美(mei)顏。
木耳厚的好還是薄的好
質量好的(de)(de)木耳(er)大(da)而薄，朵面(mian)(mian)烏黑(hei)光(guang)潤(run)，背面(mian)(mian)呈(cheng)灰色(se)。摻假的(de)(de)木耳(er)厚(hou)，朵片(pian)往往粘(zhan)在(zai)一起。木耳(er)凡朵大(da)適度(du)，耳(er)瓣略展(zhan)，朵面(mian)(mian)烏黑(hei)但無光(guang)澤，朵背略呈(cheng)灰白(bai)色(se)的(de)(de)為上品。朵稍小(xiao)或(huo)大(da)小(xiao)適度(du)，耳(er)瓣略卷(juan)，朵面(mian)(mian)黑(hei)但無光(guang)澤的(de)(de)屬中等。朵形小(xiao)而碎，耳(er)瓣卷(juan)而粗厚(hou)或(huo)有僵塊，朵灰色(se)或(huo)褐色(se)的(de)(de)最次。
毛木耳與黑木耳的區別
1、黑木耳體形較小，直(zhi)徑約(yue)3～10厘米。毛(mao)木耳體形大，直(zhi)徑約(yue)8～15厘米。
2、黑木耳的(de)(de)耳片薄，厚度為(wei)0.8～1.2毫(hao)(hao)米。毛木耳的(de)(de)耳片厚，厚度為(wei)2毫(hao)(hao)米左右。
3、黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)耳(er)片背面有短(duan)毛，毛細短(duan)，長40～50微(wei)米(mi)，近乎光滑(hua)，所以(yi)黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)也叫光木(mu)(mu)耳(er)。毛木(mu)(mu)耳(er)反面的(de)毛粗而長，長達400～500微(wei)米(mi)，是(shi)黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)的(de)10倍左右，這是(shi)黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)與毛木(mu)(mu)耳(er)的(de)主要區別。
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