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米線行業簡介

過橋米線的做法

制作(zuo)食材：雞(ji)胸(xiong)脯、豬肚頭、豬腰子、烏魚(yu)肉、水發魷魚(yu)、油發魚(yu)肚、火腿、香菜(cai)(cai)、蔥頭、鵪鶉蛋、凈雞(ji)塊各20克，水發豆皮(pi)、白菜(cai)(cai)心、碗豆尖、蔥、豆芽(ya)菜(cai)(cai)、蘑菇(gu)各50克，米(mi)線(xian)200克

制作流程：把(ba)肉料(liao)分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝(zhuang)盤；其余各料(liao)另鍋焯水，漂涼后切段裝(zhuang)盤；香菜(cai)、蔥(cong)切碎和(he)油辣(la)椒(jiao)及燙過的米線一同(tong)上桌；雞油燒(shao)至(zhi)7成熱(re)時裝(zhuang)入碗中，倒(dao)入燒(shao)開(kai)的清湯，加調(diao)料(liao)上桌；食時先將肉片燙至(zhi)白色，下綠菜(cai)稍燙，再下米線，撒(sa)少(shao)許(xu)蔥(cong)花、香菜(cai)即成。

米線是什么做的

米(mi)(mi)(mi)線是由大米(mi)(mi)(mi)碾碎成(cheng)粉狀，用面和米(mi)(mi)(mi)粉摻(chan)在一(yi)起形成(cheng)比(bi)例(li)調好，用壓米(mi)(mi)(mi)線的(de)(de)(de)(de)機器壓出(chu)來的(de)(de)(de)(de)條形的(de)(de)(de)(de)就是米(mi)(mi)(mi)線。最(zui)出(chu)名的(de)(de)(de)(de)莫過于云南米(mi)(mi)(mi)線，也是當地的(de)(de)(de)(de)特色小(xiao)吃。壓出(chu)來的(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)線有粗有細，可以根據自己的(de)(de)(de)(de)需求做不(bu)同(tong)(tong)粗細的(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)線。壓出(chu)來的(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)線要(yao)經過晾(liang)曬(shai)，曬(shai)干之(zhi)后備用。再(zai)煮之(zhi)前，需要(yao)先用水泡開(kai)，這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)線就比(bi)較筋道，可以搭(da)配(pei)不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)蔬菜，肉類還有配(pei)料(liao)食用，味道及(ji)其鮮美。

米線的危害

正宗的米線對人體是沒有危害的，但是很多人在做米線的時候加入了吊白塊，這種物質如果由于長期的積累，會讓人得上再生障礙性貧血。因此選擇米線的時候一定要選高質量的米線品牌產品。

米線和米粉的區別

工藝不同：米粉的(de)(de)制作手(shou)法的(de)(de)話相較于米線而(er)言要簡單的(de)(de)多。

口味(wei)不同(tong)：米粉的(de)食用(yong)口感就(jiu)相較于米線而(er)(er)言更(geng)加的(de)軟糯一(yi)些(xie)(xie)(xie)，而(er)(er)且(qie)米粉中含有的(de)一(yi)些(xie)(xie)(xie)米味(wei)也更(geng)加的(de)濃厚一(yi)些(xie)(xie)(xie)。

外觀不同：米粉(fen)的(de)話就相(xiang)較(jiao)于米線而(er)言要稍微的(de)粗一些(xie)，而(er)且在(zai)烹制的(de)過(guo)程(cheng)中米粉(fen)會更加(jia)的(de)容易被折斷。