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米線行業簡介

過橋米線的做法

制作食材：雞(ji)胸脯、豬肚頭(tou)、豬腰子、烏魚(yu)肉、水發(fa)魷(you)魚(yu)、油(you)發(fa)魚(yu)肚、火(huo)腿、香菜(cai)、蔥頭(tou)、鵪鶉蛋(dan)、凈(jing)雞(ji)塊各(ge)20克，水發(fa)豆皮、白菜(cai)心、碗豆尖、蔥、豆芽菜(cai)、蘑菇各(ge)50克，米線(xian)200克

制作流程：把肉(rou)料分(fen)別切(qie)薄片(pian)，有味的(de)(de)焯水(shui)后漂(piao)涼裝盤(pan)；其余各料另鍋焯水(shui)，漂(piao)涼后切(qie)段裝盤(pan)；香(xiang)菜、蔥切(qie)碎和油辣椒及燙(tang)(tang)過的(de)(de)米(mi)線(xian)一同上桌；雞油燒至(zhi)7成熱時裝入(ru)碗中，倒入(ru)燒開的(de)(de)清湯，加調料上桌；食時先將(jiang)肉(rou)片(pian)燙(tang)(tang)至(zhi)白色，下(xia)綠菜稍燙(tang)(tang)，再下(xia)米(mi)線(xian)，撒少許蔥花、香(xiang)菜即(ji)成。

米線是什么做的

米(mi)(mi)線(xian)是(shi)由(you)大米(mi)(mi)碾碎成(cheng)粉(fen)(fen)狀，用面和米(mi)(mi)粉(fen)(fen)摻(chan)在(zai)一起形成(cheng)比(bi)例調(diao)好，用壓(ya)(ya)米(mi)(mi)線(xian)的(de)(de)(de)機器壓(ya)(ya)出(chu)(chu)來的(de)(de)(de)條形的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)米(mi)(mi)線(xian)。最出(chu)(chu)名的(de)(de)(de)莫過于云南米(mi)(mi)線(xian)，也是(shi)當地的(de)(de)(de)特色小吃(chi)。壓(ya)(ya)出(chu)(chu)來的(de)(de)(de)米(mi)(mi)線(xian)有粗(cu)有細，可以(yi)(yi)根據自己的(de)(de)(de)需(xu)求做不同(tong)粗(cu)細的(de)(de)(de)米(mi)(mi)線(xian)。壓(ya)(ya)出(chu)(chu)來的(de)(de)(de)米(mi)(mi)線(xian)要經過晾曬(shai)，曬(shai)干之(zhi)后備用。再煮之(zhi)前，需(xu)要先(xian)用水泡開(kai)，這樣(yang)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)線(xian)就(jiu)比(bi)較(jiao)筋(jin)道(dao)，可以(yi)(yi)搭配(pei)不同(tong)的(de)(de)(de)蔬菜(cai)，肉(rou)類還(huan)有配(pei)料食用，味道(dao)及(ji)其鮮美。

米線的危害

正宗的米線對人體是沒有危害的，但是很多人在做米線的時候加入了吊白塊，這種物質如果由于長期的積累，會讓人得上再生障礙性貧血。因此選擇米線的時候一定要選高質量的米線品牌產品。

米線和米粉的區別

工(gong)藝不同：米粉(fen)的制作手法的話相較于米線而言要簡單的多。

口味不同：米(mi)粉的食用口感就(jiu)相較于米(mi)線而(er)言更(geng)加的軟糯一(yi)些(xie)，而(er)且米(mi)粉中含有的一(yi)些(xie)米(mi)味也更(geng)加的濃厚一(yi)些(xie)。

外(wai)觀不同：米(mi)粉的(de)話就相(xiang)較于米(mi)線而(er)言要稍微的(de)粗一些，而(er)且(qie)在烹制(zhi)的(de)過程中米(mi)粉會(hui)更(geng)加的(de)容易(yi)被折斷。