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米線行業簡介

過橋米線的做法

制作食材(cai)：雞胸脯、豬(zhu)肚(du)頭、豬(zhu)腰子(zi)、烏魚(yu)肉、水發(fa)魷魚(yu)、油發(fa)魚(yu)肚(du)、火腿、香菜(cai)、蔥頭、鵪鶉蛋、凈雞塊各20克，水發(fa)豆(dou)皮、白菜(cai)心(xin)、碗(wan)豆(dou)尖、蔥、豆(dou)芽菜(cai)、蘑菇各50克，米線200克

制(zhi)作流程：把肉(rou)料(liao)分別切薄片，有(you)味的(de)焯水后(hou)漂涼(liang)裝盤；其余各(ge)料(liao)另鍋焯水，漂涼(liang)后(hou)切段裝盤；香(xiang)菜(cai)、蔥切碎和油(you)辣椒及燙(tang)過的(de)米(mi)線一同上(shang)桌(zhuo)；雞油(you)燒至7成熱(re)時裝入碗中(zhong)，倒入燒開的(de)清湯，加調料(liao)上(shang)桌(zhuo)；食時先將肉(rou)片燙(tang)至白色，下綠菜(cai)稍燙(tang)，再下米(mi)線，撒少許蔥花、香(xiang)菜(cai)即成。

米線是什么做的

米線(xian)是(shi)由大米碾碎成粉狀，用面(mian)和米粉摻(chan)在一起形(xing)成比(bi)例調好，用壓(ya)米線(xian)的(de)機器壓(ya)出(chu)來的(de)條形(xing)的(de)就(jiu)是(shi)米線(xian)。最出(chu)名的(de)莫過于云(yun)南米線(xian)，也是(shi)當地的(de)特色小吃。壓(ya)出(chu)來的(de)米線(xian)有粗(cu)有細，可以根據自己的(de)需(xu)求做(zuo)不同粗(cu)細的(de)米線(xian)。壓(ya)出(chu)來的(de)米線(xian)要經過晾曬(shai)，曬(shai)干之后備用。再(zai)煮(zhu)之前，需(xu)要先(xian)用水泡開，這(zhe)樣(yang)的(de)米線(xian)就(jiu)比(bi)較(jiao)筋道，可以搭配不同的(de)蔬菜(cai)，肉類(lei)還有配料食用，味道及其鮮美。

米線的危害

正宗的米線對人體是沒有危害的，但是很多人在做米線的時候加入了吊白塊，這種物質如果由于長期的積累，會讓人得上再生障礙性貧血。因此選擇米線的時候一定要選高質量的米線品牌產品。

米線和米粉的區別

工藝不同(tong)：米粉的(de)制(zhi)作(zuo)手法的(de)話相較于米線(xian)而言要簡單的(de)多(duo)。

口(kou)味不同(tong)：米粉的(de)食用口(kou)感就(jiu)相較于米線而言更加(jia)的(de)軟糯一(yi)(yi)些(xie)(xie)(xie)，而且米粉中(zhong)含有的(de)一(yi)(yi)些(xie)(xie)(xie)米味也更加(jia)的(de)濃(nong)厚一(yi)(yi)些(xie)(xie)(xie)。

外觀不同：米(mi)粉的話就相較于米(mi)線而言要(yao)稍微的粗一些，而且(qie)在烹制(zhi)的過程中米(mi)粉會(hui)更加的容易被(bei)折(zhe)斷(duan)。