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餛飩行業簡介

一、三鮮餛飩的做法

【主料】白菜150克(ke)、豬肉200克(ke)、蝦150克(ke)、小麥面(mian)粉(fen)300克(ke)。

【輔(fu)料】紫菜(cai)15克、雞(ji)蛋1個(ge)、香菜(cai)2棵。

【調(diao)料】花生油2勺、食鹽(yan)5克、生抽2勺、蠔油1勺、香油半小勺、水適量(liang)。

步驟：

1、先將面團揉(rou)好醒一下(xia)，將白菜、豬肉、鮮(xian)蝦切碎放入大碗內(nei)，加入食鹽、生抽、蠔油，少(shao)倒(dao)入一點(dian)兒花生油，攪拌均勻；

2、將面團搓長(chang)(chang)然后切成一個個的小劑子，用搟(xian)面杖將劑子搟(xian)成長(chang)(chang)而薄的橢圓形，不需要太規范、漂亮，從中(zhong)間一切為(wei)二(er)；

3、取其中一(yi)半面皮，靠近自己(ji)的一(yi)端放入餡兒，然后往上翻(fan)起一(yi)層，捏(nie)緊邊緣(yuan)，再左右相連，用(yong)大拇指捏(nie)緊即(ji)可；

4、鍋內(nei)煮水沸，下(xia)入餛飩(tun)，全部浮起時，依次放入紫(zi)菜(cai)、打(da)撒的雞蛋(dan)液(ye)，輕輕地攪拌均勻，出鍋后倒入幾滴香油，撒入切碎(sui)的香菜(cai)末即可。

二、蝦仁餛飩的做法

【主料(liao)】：餛飩皮適(shi)(shi)量，豬肉餡適(shi)(shi)量，蝦(xia)適(shi)(shi)量。

【輔料】：雞蛋適量(liang)(liang)(liang)，香(xiang)菜適量(liang)(liang)(liang)，蔥適量(liang)(liang)(liang)，雞精(jing)適量(liang)(liang)(liang)，胡椒適量(liang)(liang)(liang)，姜適量(liang)(liang)(liang)，醬油適量(liang)(liang)(liang)，香(xiang)油適量(liang)(liang)(liang)。

步驟：

1、把買來的鮮蝦(xia)(xia)去(qu)殼(ke)、去(qu)頭，剝成蝦(xia)(xia)仁備用(yong)。

2、買來的(de)五花肉餡兒再稍微剁一下，增(zeng)加韌(ren)性。

3、把蝦(xia)仁放進(jin)去一起剁(duo)碎，加入蔥花(hua)一起。

4、肉餡(xian)加(jia)入(ru)一顆生雞蛋。

5、加(jia)鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌(ban)均(jun)勻。

6、肉餡兒就完成了(le)，下面可(ke)以開(kai)始包了(le)。

7、餛(hun)飩皮若干。

8、對(dui)角線位置放(fang)入適(shi)當餡兒，然后往里(li)折(zhe)兩道。

9、再將兩個角對著一下，可以粘少許水，防止煮的時(shi)候開口。

10、準備好調味的(de)湯(tang)汁、我放了醬油、鹽、雞精、胡椒、香油、高(gao)湯(tang)、撒(sa)上(shang)些香菜(cai)提味。

11、最后(hou)把(ba)煮好的餛飩放(fang)進去(qu)拌勻，就可以(yi)開(kai)吃啦。

三、生煎餛飩的做法

【用料】：速凍餛飩(tun)適(shi)量；香蔥一(yi)顆；黑(hei)芝麻(ma)適(shi)量。

步驟：

1、取平底鍋(guo)，鍋(guo)內(nei)倒入少許油(you)，油(you)不要多(duo)，在鍋(guo)底抹(mo)勻(yun)即可。

2、將買來的品牌速凍餛飩整齊緊密的碼(ma)放在(zai)一(yi)起，然后注入冷(leng)水(shui)至餛(hun)飩的三(san)分之一(yi)處。

3、將蓋子蓋好，開大火，待水沸后改(gai)中火。

4、待水快要蒸發(fa)盡時，可檢查一下餛(hun)飩底部是否(fou)已經(jing)結痂。

5、有(you)了金黃色(se)的痂，將事先切好(hao)的小香蔥和黑芝(zhi)麻(ma)均勻(yun)的撒在餛飩(tun)上，再蓋上蓋子燜半(ban)分鐘即可關火。

四、牛肉餛飩的做法

【主料】：牛肉(rou)200g；

【輔料】：食鹽10g；蔥20g；姜20g；調和油20g；樂惠紫(zi)菜(cai)湯(tang)（海鮮味）20g；蝦皮10g。

步驟：

1、剁好肉餡；

2、蔥花剁碎；

3、準備姜末；

4、肉 姜 蔥放在一個容(rong)器(qi)里；

5、放(fang)(fang)油，放(fang)(fang)鹽，放(fang)(fang)十三香，放(fang)(fang)老抽后(hou)攪拌均勻(yun)；

6、準備混沌皮(pi)就可以(yi)包了；

7、混沌包(bao)好后，水煮沸放入混沌煮5分(fen)鐘；

8、碗中放入蝦皮(pi)紫(zi)菜；

9、煮(zhu)好的混沌加到碗中(zhong)，放入(ru)少量的湯汁。