一、三鮮餛飩的做法
【主料】白(bai)菜(cai)150克、豬肉200克、蝦150克、小(xiao)麥面粉(fen)300克。
【輔料(liao)】紫菜15克(ke)、雞蛋1個、香菜2棵。
【調料】花生(sheng)油2勺、食鹽5克、生(sheng)抽(chou)2勺、蠔油1勺、香油半小(xiao)勺、水適量。
步驟：
1、先將面團揉(rou)好醒一(yi)下，將白菜、豬肉、鮮(xian)蝦切碎放入(ru)大(da)碗(wan)內，加(jia)入(ru)食鹽、生抽、蠔油(you)，少倒入(ru)一(yi)點(dian)兒花生油(you)，攪拌均勻；
2、將面團(tuan)搓長然后(hou)切(qie)成(cheng)一(yi)個個的小劑子，用搟(xian)面杖(zhang)將劑子搟(xian)成(cheng)長而薄的橢圓形，不需要太規范、漂(piao)亮，從中間一(yi)切(qie)為二；
3、取其中一半面皮，靠近(jin)自己的一端(duan)放入(ru)餡(xian)兒，然后往上翻起一層，捏(nie)緊(jin)邊緣，再左右相(xiang)連，用大拇(mu)指捏(nie)緊(jin)即(ji)可；
4、鍋內(nei)煮水沸，下入餛(hun)飩(tun)，全部浮起(qi)時，依次(ci)放入紫菜、打撒的雞蛋液，輕輕地(di)攪拌均勻，出(chu)鍋后倒入幾滴香油，撒入切碎的香菜末即可。
二、蝦仁餛飩的做法
【主(zhu)料】：餛飩皮適(shi)(shi)量(liang)，豬(zhu)肉餡適(shi)(shi)量(liang)，蝦適(shi)(shi)量(liang)。
【輔料】：雞蛋適(shi)量(liang)(liang)，香菜適(shi)量(liang)(liang)，蔥適(shi)量(liang)(liang)，雞精適(shi)量(liang)(liang)，胡椒適(shi)量(liang)(liang)，姜適(shi)量(liang)(liang)，醬油適(shi)量(liang)(liang)，香油適(shi)量(liang)(liang)。
步驟：
1、把買來的鮮(xian)蝦(xia)去(qu)殼、去(qu)頭，剝成蝦(xia)仁備(bei)用(yong)。
2、買來的五花肉餡兒再(zai)稍微(wei)剁一下，增加韌(ren)性。
3、把蝦仁放進去一起剁碎，加入蔥花一起。
4、肉(rou)餡加入一顆生雞蛋。
5、加(jia)鹽、胡(hu)椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)。
6、肉餡兒就完成了(le)，下(xia)面可以(yi)開始包了(le)。
7、餛飩(tun)皮若干。
8、對(dui)角線位置(zhi)放(fang)入適當餡兒，然后往里折(zhe)兩(liang)道。
9、再將兩個角對著一下，可以(yi)粘(zhan)少許水，防止煮的時候開口。
10、準備好(hao)調味的湯汁、我放了醬油、鹽、雞精、胡(hu)椒、香(xiang)(xiang)油、高(gao)湯、撒上些香(xiang)(xiang)菜提味。
11、最后把煮好(hao)的餛飩放進去拌勻(yun)，就可以開吃啦。
三、生煎餛飩的做法
【用(yong)料】：速凍(dong)餛飩適量(liang)；香蔥一顆(ke)；黑(hei)芝麻適量(liang)。
步驟：
1、取平底(di)鍋(guo)(guo)，鍋(guo)(guo)內倒入少許油，油不要多，在鍋(guo)(guo)底(di)抹勻即可。
2、將買來的品牌速凍餛飩整齊緊密的碼(ma)放在一起，然后注入冷水至(zhi)餛(hun)飩的三(san)分之一處。
3、將蓋(gai)子蓋(gai)好，開大火，待水沸后改中火。
4、待水(shui)快要蒸發盡時，可檢查(cha)一下餛飩(tun)底部是否已(yi)經結痂。
5、有了(le)金黃色的痂(jia)，將(jiang)事先切好(hao)的小香(xiang)蔥和(he)黑芝麻均勻的撒在餛(hun)飩上，再(zai)蓋上蓋子燜半分鐘即可關火。
四、牛肉餛飩的做法
【主料】：牛肉200g；
【輔料(liao)】：食(shi)鹽10g；蔥(cong)20g；姜20g；調和油(you)20g；樂惠(hui)紫(zi)菜湯(tang)（海(hai)鮮味）20g；蝦皮10g。
步驟：
1、剁好肉餡；
2、蔥花剁碎；
3、準備姜末；
4、肉 姜 蔥放(fang)在一個容器里；
5、放(fang)油(you)，放(fang)鹽，放(fang)十三香，放(fang)老(lao)抽后(hou)攪(jiao)拌均(jun)勻；
6、準(zhun)備(bei)混沌皮(pi)就可以包了；
7、混沌包(bao)好后，水煮沸放(fang)入混沌煮5分鐘(zhong)；
8、碗(wan)中(zhong)放入蝦皮紫菜；
9、煮好的混沌加到(dao)碗中(zhong)，放入少量的湯汁。
灣仔碼頭
三全
思念
必品閣
正大
吳大嫂
龍鳳
吉祥餛飩
合口味
如意餛飩
