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餛飩行業簡介

一、三鮮餛飩的做法

【主料(liao)】白菜150克(ke)、豬肉200克(ke)、蝦(xia)150克(ke)、小麥面粉(fen)300克(ke)。

【輔(fu)料】紫菜(cai)15克、雞蛋1個(ge)、香菜(cai)2棵(ke)。

【調(diao)料】花生(sheng)油(you)2勺(shao)、食鹽5克、生(sheng)抽2勺(shao)、蠔油(you)1勺(shao)、香(xiang)油(you)半小勺(shao)、水適量。

步驟：

1、先將面團揉好醒一(yi)下，將白菜、豬肉、鮮蝦切碎(sui)放入大碗內，加入食鹽、生(sheng)抽、蠔油，少倒(dao)入一(yi)點兒(er)花(hua)生(sheng)油，攪(jiao)拌均勻(yun)；

2、將(jiang)面團搓長然后(hou)切(qie)成(cheng)(cheng)一個(ge)個(ge)的(de)小劑子，用(yong)搟(xian)面杖(zhang)將(jiang)劑子搟(xian)成(cheng)(cheng)長而薄的(de)橢圓形，不需要(yao)太(tai)規(gui)范、漂(piao)亮(liang)，從(cong)中間(jian)一切(qie)為二；

3、取其中一半面皮，靠近自己(ji)的一端放入(ru)餡兒，然后(hou)往上(shang)翻起(qi)一層，捏(nie)緊(jin)邊緣，再左右相(xiang)連(lian)，用大拇(mu)指捏(nie)緊(jin)即可；

4、鍋內煮(zhu)水(shui)沸，下入(ru)(ru)餛飩(tun)，全部浮(fu)起時，依次(ci)放入(ru)(ru)紫菜、打撒(sa)的雞蛋液，輕輕地(di)攪拌均勻，出鍋后倒入(ru)(ru)幾滴香(xiang)油，撒(sa)入(ru)(ru)切碎(sui)的香(xiang)菜末(mo)即可。

二、蝦仁餛飩的做法

【主料】：餛飩皮適量，豬肉餡適量，蝦適量。

【輔(fu)料】：雞(ji)蛋適(shi)(shi)量(liang)，香菜適(shi)(shi)量(liang)，蔥適(shi)(shi)量(liang)，雞(ji)精適(shi)(shi)量(liang)，胡椒適(shi)(shi)量(liang)，姜適(shi)(shi)量(liang)，醬油(you)適(shi)(shi)量(liang)，香油(you)適(shi)(shi)量(liang)。

步驟：

1、把買來的(de)鮮蝦去(qu)(qu)殼、去(qu)(qu)頭，剝成蝦仁備用。

2、買來的五花肉餡兒再稍微剁一(yi)下(xia)，增加韌性(xing)。

3、把蝦(xia)仁放進去一起剁碎，加(jia)入蔥花一起。

4、肉餡加入一(yi)顆生雞(ji)蛋。

5、加鹽(yan)、胡椒、色(se)拉(la)油、雞精、醬油、香油攪拌均(jun)勻。

6、肉餡(xian)兒(er)就完(wan)成了(le)，下面可(ke)以開始(shi)包了(le)。

7、餛飩皮(pi)若干。

8、對(dui)角線位置放入適當餡(xian)兒，然(ran)后(hou)往里(li)折兩道。

9、再(zai)將兩個角對著(zhu)一下，可以粘(zhan)少許水，防(fang)止煮的時候開口。

10、準備好調味的湯汁、我放了醬油、鹽、雞精、胡椒(jiao)、香(xiang)油、高湯、撒上些香(xiang)菜(cai)提(ti)味。

11、最后(hou)把煮好的餛飩放進去拌勻(yun)，就(jiu)可以開吃啦。

三、生煎餛飩的做法

【用料】：速凍餛飩適(shi)量；香蔥一顆；黑芝麻適(shi)量。

步驟：

1、取平(ping)底鍋(guo)，鍋(guo)內倒(dao)入少許油(you)，油(you)不(bu)要多，在鍋(guo)底抹勻即可。

2、將買來的品牌速凍餛飩整齊緊密的碼放(fang)在一起，然后(hou)注(zhu)入冷水至餛飩的三分(fen)之一處。

3、將蓋子蓋好，開大火(huo)，待(dai)水(shui)沸后改中火(huo)。

4、待水(shui)快要(yao)蒸(zheng)發(fa)盡時，可檢查一下餛(hun)飩底部(bu)是否已經結痂。

5、有了金黃色的(de)痂，將事(shi)先切(qie)好的(de)小香蔥和黑(hei)芝(zhi)麻均勻的(de)撒在(zai)餛飩(tun)上，再蓋上蓋子燜(men)半分鐘即(ji)可關火。

四、牛肉餛飩的做法

【主料】：牛肉200g；

【輔料(liao)】：食鹽10g；蔥20g；姜20g；調和油20g；樂(le)惠(hui)紫菜湯（海鮮味）20g；蝦皮(pi)10g。

步驟：

1、剁好肉餡；

2、蔥花剁碎；

3、準備姜末；

4、肉 姜 蔥放在一個容器里；

5、放(fang)(fang)(fang)油，放(fang)(fang)(fang)鹽，放(fang)(fang)(fang)十三香，放(fang)(fang)(fang)老抽后攪(jiao)拌均勻；

6、準備混沌(dun)皮就可以(yi)包了(le)；

7、混(hun)沌(dun)包好后，水(shui)煮沸(fei)放(fang)入混(hun)沌(dun)煮5分(fen)鐘；

8、碗中放入蝦(xia)皮紫菜；

9、煮好的(de)混(hun)沌(dun)加到碗中，放入少量的(de)湯(tang)汁。