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餛飩行業簡介

一、三鮮餛飩的做法

【主料】白菜150克、豬肉200克、蝦150克、小(xiao)麥面粉300克。

【輔料】紫菜15克、雞蛋1個、香菜2棵。

【調料】花生(sheng)(sheng)油2勺(shao)、食鹽5克、生(sheng)(sheng)抽2勺(shao)、蠔(hao)油1勺(shao)、香油半小勺(shao)、水適量。

步驟：

1、先將面(mian)團揉好(hao)醒一下，將白菜(cai)、豬肉(rou)、鮮蝦(xia)切碎放入(ru)(ru)大碗內，加(jia)入(ru)(ru)食鹽、生抽、蠔油，少倒入(ru)(ru)一點兒花(hua)生油，攪(jiao)拌均勻；

2、將面團搓長(chang)(chang)然后切成一個個的小(xiao)劑子(zi)，用搟面杖將劑子(zi)搟成長(chang)(chang)而薄的橢(tuo)圓形，不需要(yao)太規范、漂亮，從中間一切為(wei)二；

3、取其中一(yi)半面皮(pi)，靠(kao)近自己的一(yi)端放入餡兒(er)，然后(hou)往上翻起一(yi)層，捏緊邊緣，再左右相連，用大拇指捏緊即(ji)可；

4、鍋(guo)內煮(zhu)水沸，下(xia)入(ru)餛(hun)飩(tun)，全部(bu)浮(fu)起時，依次放入(ru)紫菜、打撒的雞蛋液，輕輕地攪拌均勻，出鍋(guo)后倒入(ru)幾(ji)滴香油，撒入(ru)切碎的香菜末即可。

二、蝦仁餛飩的做法

【主(zhu)料】：餛飩(tun)皮適量，豬(zhu)肉餡適量，蝦適量。

【輔料】：雞(ji)蛋適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，香菜適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，蔥(cong)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，雞(ji)精適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，胡椒適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，姜(jiang)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，醬油適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，香油適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)。

步驟：

1、把買來的(de)鮮蝦去殼、去頭(tou)，剝(bo)成蝦仁備用。

2、買來的五花肉餡兒再稍(shao)微剁一下，增(zeng)加韌性。

3、把蝦仁放進(jin)去一起剁碎，加入蔥花一起。

4、肉餡加入一顆(ke)生(sheng)雞(ji)蛋。

5、加鹽、胡(hu)椒、色拉油、雞精(jing)、醬油、香油攪拌均勻。

6、肉餡兒就完成了(le)，下面可以開始(shi)包了(le)。

7、餛飩(tun)皮若干(gan)。

8、對角線位(wei)置放入適(shi)當餡兒，然后往里折兩道。

9、再將(jiang)兩(liang)個角(jiao)對著一下，可以粘(zhan)少許水，防止(zhi)煮的(de)時候開口(kou)。

10、準備好調(diao)味(wei)的湯汁(zhi)、我放(fang)了醬(jiang)油、鹽、雞精、胡(hu)椒、香油、高(gao)湯、撒上些香菜提味(wei)。

11、最后把煮(zhu)好的餛飩放進去拌(ban)勻(yun)，就可(ke)以(yi)開吃啦。

三、生煎餛飩的做法

【用料】：速(su)凍餛飩(tun)適(shi)(shi)量；香(xiang)蔥(cong)一顆；黑芝麻適(shi)(shi)量。

步驟：

1、取平(ping)底鍋(guo)，鍋(guo)內(nei)倒入少許(xu)油(you)，油(you)不要(yao)多(duo)，在鍋(guo)底抹(mo)勻即可。

2、將買來的品牌速凍餛飩整(zheng)齊緊密的碼(ma)放在一起，然(ran)后注入冷水至餛飩的三分(fen)之一處。

3、將蓋子蓋好，開大火(huo)，待(dai)水沸后改(gai)中火(huo)。

4、待水快要蒸(zheng)發盡時，可(ke)檢查一下餛飩底(di)部是否(fou)已經結痂。

5、有(you)了金(jin)黃色的痂，將事先切好(hao)的小香蔥和黑芝麻均勻的撒(sa)在(zai)餛(hun)飩上，再蓋上蓋子燜半分鐘即可關(guan)火。

四、牛肉餛飩的做法

【主(zhu)料】：牛肉200g；

【輔料】：食鹽10g；蔥(cong)20g；姜20g；調(diao)和(he)油20g；樂惠(hui)紫菜湯（海鮮味）20g；蝦皮10g。

步驟：

1、剁好肉餡；

2、蔥花剁碎；

3、準備姜末；

4、肉(rou) 姜 蔥(cong)放(fang)在一(yi)個容(rong)器里；

5、放(fang)油，放(fang)鹽，放(fang)十(shi)三香，放(fang)老抽后攪拌均(jun)勻(yun)；

6、準備混沌皮就(jiu)可(ke)以包了；

7、混(hun)沌包好后，水煮沸放入混(hun)沌煮5分鐘；

8、碗中(zhong)放入蝦皮紫菜；

9、煮好(hao)的混沌(dun)加(jia)到碗中(zhong)，放入少量的湯(tang)汁。