一、素菜包子的做法
【主(zhu)料】小麥面粉400克。
【輔料】酵母粉4克、油菜苔1把、黑木耳1把、豆腐干(香干)1包。
【調(diao)料】食鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、水200克、白砂糖5克、芝麻適(shi)(shi)量(liang)(liang)、芝麻油適(shi)(shi)量(liang)(liang)。
步驟：
1.鍋(guo)中水開后加少許鹽和食用(yong)油，青菜入鍋(guo)焯水，立即取出沖涼，這(zhe)樣(yang)可(ke)以保持(chi)青菜翠綠；
2.木耳用冷水(shui)(shui)泡發，青菜擠去多(duo)余水(shui)(shui)份，分別切成細碎；
3.香(xiang)干切成小粒；
4.青菜、木(mu)耳和香干放入容器(qi)，加入適(shi)量(liang)芝麻(ma)油拌勻(yun)，加入鹽和細砂糖調味，最后加入芝麻(ma)拌勻(yun)待用；
5.混合(he)面(mian)團所(suo)有材料(liao)，用手揉光（或用壓面(mian)機壓光面(mian)片(pian)(pian)，面(mian)片(pian)(pian)用手收成圓(yuan)形面(mian)團），蓋上蓋子(zi)室溫放(fang)置20分鐘(zhong)，分劑搟成中間厚(hou)四(si)周薄(bo)的包子(zi)面(mian)坯；
6.包入菜餡，放(fang)上刷油的(de)籠屜(ti)，蓋上鍋蓋，室溫醒15分鐘后，鍋中加入冷(leng)水開火(huo)，中大火(huo)蒸20分鐘關(guan)火(huo)，不開蓋燜3-5分鐘后就可以取(qu)出食用。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買，食用方面也大可放心。
二、肉包子的做法
【主料】普通面粉400克(ke)(ke)，豬腿肉450克(ke)(ke)，溫水200克(ke)(ke)。
【輔料】糖15克(ke)，泡(pao)打粉(fen)2克(ke)，酵(jiao)母4克(ke)，大蔥30克(ke)，姜10克(ke)，清水200克(ke)，鹽少許，雞精2克(ke)，胡椒粉(fen)，老(lao)抽1湯(tang)匙，香蔥2根。
步(bu)驟：
1.將大蔥切成蔥花，生姜切碎；
2.將(jiang)切碎的蔥花、姜、清水一(yi)起放入料理機中(zhong)，打成(cheng)蔥姜水；
3.豬肉(rou)剁成肉(rou)餡，然后放入容(rong)器中(zhong)，把蔥姜水分三、四次加入到肉(rou)餡中(zhong)；
4.再調(diao)入鹽、雞(ji)精、胡椒粉和老抽攪拌均(jun)勻；
5.將(jiang)香蔥(cong)切(qie)碎放(fang)入肉(rou)餡中(zhong)，攪拌均勻(yun)后(hou)，覆蓋保(bao)鮮膜放(fang)進冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏；
6.普通面粉、糖(tang)、泡打粉、酵母(mu)攪(jiao)拌均勻，加入溫水揉勻，蓋上濕布醒(xing)發(fa)5-10分鐘；
7.將面(mian)團揉(rou)好，然(ran)后分割成(cheng)大(da)小均勻的面(mian)劑子，用手掌(zhang)按(an)扁，再(zai)用搟(xian)面(mian)杖(zhang)搟(xian)成(cheng)中間厚(hou)邊緣薄的面(mian)皮；
8.取一張面皮(pi)放入豬(zhu)肉餡，右手(shou)拇指和食(shi)指沿著邊緣捏出褶(zhe)狀收口(kou)；
9.將包(bao)子生胚放入(ru)蒸籠內，在溫(wen)暖處發(fa)酵；
10.包子體積明顯變大之后(hou)，放上鍋，大火(huo)開(kai)鍋后(hou)蒸10分鐘即可(ke)。
小貼士：
1、豬肉(rou)餡剁(duo)成(cheng)肉(rou)餡，剁(duo)得越碎越好，多揉搓一會兒，肉(rou)質會更加勁道。
2、肉(rou)餡里面加蔥姜(jiang)(jiang)水的(de)(de)時候，加一(yi)次蔥姜(jiang)(jiang)水要用筷子順時針一(yi)個方向(xiang)攪拌(ban)至肉(rou)餡上勁，再加下一(yi)次的(de)(de)蔥姜(jiang)(jiang)水。
3、面(mian)一定要(yao)發好，否則做出來的包子表面(mian)不光(guang)滑，就(jiu)會非常難(nan)看。
三、豬肉玉米包的做法
【主料】面粉(fen)250克(ke)(ke)、豬(zhu)肉餡(xian)250克(ke)(ke)
【輔料(liao)】胡(hu)蘿卜1根、玉米適量、酵母(mu)(干)3克、色(se)拉油(you)(you)、食(shi)鹽、姜、生抽(chou)、蠔油(you)(you)、香油(you)(you)、白砂糖(tang)、水、白胡(hu)椒、白糖(tang)、小(xiao)蔥（適量）
步驟：
1.將所有(you)面團(tuan)材料混合，揉成面團(tuan)；
2.揉好的面(mian)團發酵至2-2.5倍大(da)，內部出現蜂窩組織狀；
3.胡蘿卜切碎，蔥姜(jiang)切末；
4.加生(sheng)抽、鹽、糖、白胡椒(jiao)粉、蠔(hao)油、香(xiang)油、適量水；
5.順時針攪拌(ban)均勻至肉餡上勁；
6.發酵好的(de)面團排氣，分成10個小面團；
7.將面團(tuan)按扁(bian)搟圓，中間厚四邊(bian)薄；
8.取適量肉餡(xian)放在面皮(pi)上；
9.捏緊摺口，包(bao)好(hao)；
10.包(bao)好(hao)的包(bao)子放(fang)在鋪了紗布(bu)或刷(shua)了油的蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發10分鐘
11.冷水(shui)上鍋蒸，水(shui)開后中(zhong)大火蒸約12分(fen)鐘，關火后過3分(fen)鐘揭蓋(gai)。
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