一、素菜包子的做法
【主料(liao)】小麥面粉400克。
【輔(fu)料】酵母粉4克(ke)、油菜苔1把、黑木耳1把、豆腐干(香干)1包。
【調料】食(shi)鹽(yan)適(shi)量、水200克、白砂糖5克、芝麻(ma)適(shi)量、芝麻(ma)油適(shi)量。
步驟：
1.鍋中(zhong)水(shui)開后加(jia)少(shao)許(xu)鹽(yan)和食用油，青菜入鍋焯水(shui)，立即取出沖涼，這樣可以保持青菜翠綠；
2.木耳用冷(leng)水泡發，青菜擠去多余(yu)水份，分別切成細碎；
3.香干切(qie)成小粒；
4.青菜、木(mu)耳和(he)香干放入(ru)容器，加入(ru)適量芝麻油(you)拌勻，加入(ru)鹽和(he)細砂糖調(diao)味，最后加入(ru)芝麻拌勻待(dai)用；
5.混合面(mian)(mian)團所有材料，用(yong)手揉光（或用(yong)壓面(mian)(mian)機壓光面(mian)(mian)片，面(mian)(mian)片用(yong)手收成圓形面(mian)(mian)團），蓋上蓋子室溫(wen)放置20分鐘(zhong)，分劑搟成中間厚四周薄(bo)的包子面(mian)(mian)坯；
6.包入菜餡，放上刷油(you)的籠屜，蓋(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai)，室溫(wen)醒15分(fen)鐘(zhong)后，鍋(guo)(guo)中(zhong)加入冷水(shui)開(kai)(kai)火，中(zhong)大火蒸20分(fen)鐘(zhong)關火，不開(kai)(kai)蓋(gai)燜3-5分(fen)鐘(zhong)后就(jiu)可以取出(chu)食用。
PS：自己制作的包子衛生又好吃，如果想省事也可直接去包子品牌店購買，食用方面也大可放心。
二、肉包子的做法
【主料】普通面粉400克，豬腿肉450克，溫水(shui)200克。
【輔料】糖15克(ke)(ke)(ke)(ke)，泡打粉2克(ke)(ke)(ke)(ke)，酵(jiao)母4克(ke)(ke)(ke)(ke)，大蔥30克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)(ke)(ke)，清(qing)水200克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽少(shao)許(xu)，雞(ji)精(jing)2克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡椒粉，老抽1湯匙(chi)，香(xiang)蔥2根。
步驟：
1.將大蔥(cong)切成(cheng)蔥(cong)花(hua)，生姜切碎；
2.將切碎(sui)的蔥花、姜、清水一起放(fang)入(ru)料理機中，打成蔥姜水；
3.豬(zhu)肉(rou)(rou)剁成(cheng)肉(rou)(rou)餡，然后放入容(rong)器中(zhong)，把(ba)蔥姜水分三(san)、四次加入到肉(rou)(rou)餡中(zhong)；
4.再調入(ru)鹽(yan)、雞精、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)和老抽攪(jiao)拌均勻；
5.將香(xiang)蔥切碎放入(ru)肉餡中，攪拌均勻(yun)后，覆(fu)蓋保鮮膜(mo)放進冰(bing)箱冷藏；
6.普(pu)通面粉、糖(tang)、泡打粉、酵母攪拌均勻，加(jia)入(ru)溫水揉勻，蓋上(shang)濕(shi)布醒發5-10分鐘(zhong)；
7.將面團揉好，然后分(fen)割成大小均勻的面劑子，用(yong)手掌按(an)扁，再用(yong)搟面杖(zhang)搟成中間厚邊緣薄的面皮；
8.取(qu)一(yi)張面皮放入豬肉餡，右手拇指(zhi)和食(shi)指(zhi)沿(yan)著(zhu)邊緣捏(nie)出褶狀(zhuang)收口；
9.將包子生胚放(fang)入蒸籠內，在溫(wen)暖處發酵(jiao)；
10.包子體積明顯變大之后(hou)，放上鍋，大火開鍋后(hou)蒸10分(fen)鐘即可(ke)。
小貼士：
1、豬肉餡(xian)剁(duo)(duo)成(cheng)肉餡(xian)，剁(duo)(duo)得越(yue)碎(sui)越(yue)好，多(duo)揉搓一(yi)會(hui)兒，肉質會(hui)更加(jia)勁道。
2、肉餡(xian)里面加蔥姜(jiang)水的(de)時候，加一(yi)次蔥姜(jiang)水要用筷(kuai)子順時針(zhen)一(yi)個方向攪拌至肉餡(xian)上勁，再加下一(yi)次的(de)蔥姜(jiang)水。
3、面一定要發好，否則(ze)做(zuo)出來的(de)包子表面不光滑，就會非(fei)常難看(kan)。
三、豬肉玉米包的做法
【主料】面(mian)粉(fen)250克、豬肉餡250克
【輔料】胡(hu)蘿卜1根(gen)、玉米(mi)適(shi)量、酵(jiao)母(干)3克、色拉油、食鹽、姜、生抽、蠔油、香(xiang)油、白砂糖(tang)、水、白胡(hu)椒、白糖(tang)、小蔥（適(shi)量）
步驟：
1.將(jiang)所有(you)面團(tuan)材料混合，揉成(cheng)面團(tuan)；
2.揉(rou)好的面團發(fa)酵(jiao)至(zhi)2-2.5倍大，內(nei)部出現蜂窩組織(zhi)狀；
3.胡蘿卜切(qie)碎，蔥姜切(qie)末；
4.加生(sheng)抽(chou)、鹽、糖、白胡椒粉(fen)、蠔油、香(xiang)油、適(shi)量水；
5.順(shun)時針攪(jiao)拌均勻(yun)至(zhi)肉餡(xian)上勁；
6.發酵(jiao)好的面團(tuan)排氣，分成(cheng)10個小面團(tuan)；
7.將(jiang)面(mian)團按扁搟圓，中間厚(hou)四邊薄(bo)；
8.取適(shi)量(liang)肉餡放在(zai)面(mian)皮(pi)上；
9.捏緊摺口，包(bao)好；
10.包好的包子放(fang)在(zai)鋪(pu)了紗(sha)布或刷(shua)了油的蒸(zheng)屜上(shang)，蓋上(shang)鍋蓋，二次醒發(fa)10分(fen)鐘
11.冷水上鍋蒸(zheng)(zheng)，水開(kai)后(hou)中(zhong)大火蒸(zheng)(zheng)約12分鐘，關火后(hou)過3分鐘揭蓋。
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