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饅頭行業簡介

一、饅頭怎么做才松軟好吃

和(he)(he)面(mian)(mian)的時候(hou)加入(ru)少許豬油，可使饅頭口感更(geng)加松軟。和(he)(he)面(mian)(mian)的時候(hou)摻進一(yi)(yi)部分的干淀粉。把(ba)面(mian)(mian)揉至光滑(hua)不粘手才(cai)(cai)進行一(yi)(yi)次發(fa)酵(jiao)。一(yi)(yi)次發(fa)酵(jiao)后(hou)，加上(shang)少許干淀粉和(he)(he)三分之一(yi)(yi)茶(cha)匙泡打(da)粉，再(zai)次把(ba)面(mian)(mian)團揉成光滑(hua)面(mian)(mian)團。切好饅頭坯，最好再(zai)發(fa)酵(jiao)15分鐘左(zuo)右才(cai)(cai)下鍋。冷水入(ru)鍋，用中火蒸，使饅頭坯發(fa)酵(jiao)更(geng)充分。熄(xi)火后(hou)不要馬(ma)上(shang)開(kai)蓋，否則(ze)容易(yi)出(chu)現回(hui)縮，最好燜三分鐘才(cai)(cai)開(kai)蓋。

二、饅頭怎么吃

1、鴛鴦饅頭漢堡

材料：饅頭數個，火腿，生(sheng)菜，西紅柿，煎(jian)雞蛋，辣椒醬或者面醬。

做法：把火腿切片，西(xi)紅柿切片，生菜用(yong)純(chun)凈水洗涼干，把饅頭(tou)一(yi)(yi)切(qie)2半。然后(hou)沫(mo)上(shang)醬，放上(shang)一(yi)(yi)片(pian)火腿(tui)，西(xi)紅柿，一(yi)(yi)片(pian)生菜，還有最主要的(de)雞蛋，最后(hou)把另一(yi)(yi)半合上(shang)。

2、小籠饅頭

材料：面粉(fen)5公斤，夾心肉500克，鹽15克，醬油25克，糖35克，麻油5克，料酒、蔥(cong)、味精適(shi)量。

做法：肉去皮洗凈，剁成(cheng)肉末(mo)，先加(jia)入調料(liao)，后(hou)(hou)加(jia)300克水順一個方向攪拌，待肉吸水發脹后(hou)(hou)加(jia)入麻油(you)拌和即成(cheng)。然后(hou)以每公斤粉加4公斤清水，摻勻、揉透，直至面團光滑(hua)、有韌性(xing)為止。接(jie)著臺(tai)板上(shang)抹以油(you)，把面團放在臺(tai)板上(shang)搓成長條，每(mei)公斤粉團摘成120只坯子(zi)，撳成中央略厚(hou)，邊(bian)緣較(jiao)薄的圓皮，包入餡心，捏成包子(zi)形(xing)。最后(hou)逐個放(fang)入蒸格，用旺火、沸水蒸8分鐘左右，見包子(zi)呈玉色，底不粘(zhan)手即熟。

三、饅頭購買技巧

選擇形狀完整，沒有褶皺、無黃斑、灰斑、黑斑、白毛、污漬、無異味的饅頭。認準饅頭品牌，選擇有營業許可、衛生許可、操作人員健康(kang)證的饅(man)頭(tou)坊購買現制現售(shou)的饅(man)頭(tou)。購(gou)買速凍(dong)饅頭(tou)時，選擇店(dian)面有完善冷凍(dong)設施的，不要購(gou)買表(biao)面有明(ming)顯冰層等經過反復解凍(dong)、冷凍(dong)的產品。