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饅頭行業簡介

一、饅頭怎么做才松軟好吃

和(he)面(mian)的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)加入(ru)少(shao)(shao)許豬油，可使饅(man)頭(tou)口感(gan)更加松軟。和(he)面(mian)的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)摻(chan)進一部分的(de)(de)干淀(dian)粉(fen)。把面(mian)揉至光滑(hua)不(bu)粘(zhan)手(shou)才進行(xing)一次發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)。一次發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)后(hou)，加上(shang)少(shao)(shao)許干淀(dian)粉(fen)和(he)三分之(zhi)一茶匙泡打粉(fen)，再(zai)次把面(mian)團揉成光滑(hua)面(mian)團。切好饅(man)頭(tou)坯，最(zui)好再(zai)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)15分鐘左右才下(xia)鍋(guo)(guo)。冷水入(ru)鍋(guo)(guo)，用(yong)中火(huo)蒸，使饅(man)頭(tou)坯發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)更充分。熄火(huo)后(hou)不(bu)要馬上(shang)開(kai)蓋，否(fou)則容易(yi)出現回縮，最(zui)好燜三分鐘才開(kai)蓋。

二、饅頭怎么吃

1、鴛鴦饅頭漢堡

材料：饅頭數個，火腿，生菜，西紅(hong)柿，煎雞蛋，辣椒醬或者面醬。

做法：把火(huo)腿切片(pian)(pian)，西(xi)紅(hong)柿切片(pian)(pian)，生菜用純(chun)凈水洗涼(liang)干，把饅頭一(yi)切2半。然后沫上(shang)醬，放上(shang)一(yi)片火(huo)腿，西紅柿，一(yi)片生菜(cai)，還(huan)有最主要(yao)的雞蛋(dan)，最后把另一(yi)半合上(shang)。

2、小籠饅頭

材料：面粉(fen)5公斤(jin)，夾心肉500克(ke)(ke)，鹽15克(ke)(ke)，醬(jiang)油(you)25克(ke)(ke)，糖35克(ke)(ke)，麻(ma)油(you)5克(ke)(ke)，料酒、蔥、味精適(shi)量。

做法：肉(rou)去(qu)皮洗凈，剁成肉(rou)末(mo)，先加入(ru)調料，后加300克(ke)水(shui)順(shun)一個方(fang)向攪拌(ban)，待肉(rou)吸(xi)水(shui)發脹后加入(ru)麻油拌(ban)和(he)即(ji)成。然后以(yi)每公斤粉加4公斤清水，摻勻、揉透，直至面(mian)團光滑、有韌性為止。接(jie)著臺板上(shang)抹(mo)以(yi)油，把面(mian)團放在臺板上(shang)搓成(cheng)長(chang)條，每公斤粉團摘成(cheng)120只(zhi)坯子(zi)，撳成(cheng)中央(yang)略厚(hou)，邊緣較薄的圓(yuan)皮，包(bao)入餡心，捏(nie)成(cheng)包(bao)子(zi)形。最后逐個放入蒸格(ge)，用旺(wang)火、沸水蒸8分(fen)鐘左右，見包子呈玉(yu)色，底不粘(zhan)手即熟。

三、饅頭購買技巧

選擇形狀完整，沒有褶皺、無黃斑、灰斑、黑斑、白毛、污漬、無(wu)異(yi)味的饅頭。認準饅頭品牌，選(xuan)擇有營業許(xu)可(ke)、衛生許(xu)可(ke)、操(cao)作人員(yuan)健康(kang)證的(de)饅頭(tou)坊購買現(xian)(xian)制現(xian)(xian)售的(de)饅頭(tou)。購(gou)買速(su)凍(dong)饅頭時(shi)，選擇(ze)店面有完善冷(leng)凍(dong)設施(shi)的(de)，不要購(gou)買表面有明顯冰(bing)層等經過反(fan)復解凍(dong)、冷(leng)凍(dong)的(de)產(chan)品。