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一、饅頭怎么做才松軟好吃

和面(mian)的時(shi)候加(jia)入(ru)少(shao)許豬油，可使饅頭(tou)口感更加(jia)松軟。和面(mian)的時(shi)候摻進一部分的干淀(dian)粉(fen)。把面(mian)揉至光(guang)滑不粘手(shou)才(cai)進行(xing)一次發酵。一次發酵后，加(jia)上(shang)(shang)少(shao)許干淀(dian)粉(fen)和三分之一茶匙泡打粉(fen)，再次把面(mian)團(tuan)揉成光(guang)滑面(mian)團(tuan)。切好饅頭(tou)坯，最好再發酵15分鐘左右才(cai)下鍋。冷水入(ru)鍋，用中火(huo)蒸，使饅頭(tou)坯發酵更充(chong)分。熄火(huo)后不要(yao)馬(ma)上(shang)(shang)開(kai)蓋，否(fou)則(ze)容易出現(xian)回(hui)縮，最好燜(men)三分鐘才(cai)開(kai)蓋。

二、饅頭怎么吃

1、鴛鴦饅頭漢堡

材料：饅頭數個，火(huo)腿，生菜，西紅柿，煎雞(ji)蛋，辣椒醬或者面醬。

做法：把火腿切(qie)片(pian)，西紅柿切(qie)片(pian)，生菜用純凈水洗涼(liang)干，把(ba)饅頭一切(qie)2半(ban)。然(ran)后(hou)沫上(shang)醬，放上(shang)一片(pian)火腿，西紅柿，一片(pian)生菜(cai)，還有最主要的雞(ji)蛋，最后(hou)把(ba)另一半(ban)合上(shang)。

2、小籠饅頭

材料：面粉5公(gong)斤，夾心肉500克(ke)，鹽15克(ke)，醬油25克(ke)，糖35克(ke)，麻油5克(ke)，料酒、蔥(cong)、味精適量。

做法：肉(rou)(rou)去(qu)皮洗凈(jing)，剁成肉(rou)(rou)末，先加入(ru)(ru)調料，后加300克水(shui)順一(yi)個方向攪拌，待肉(rou)(rou)吸水(shui)發(fa)脹后加入(ru)(ru)麻油(you)拌和即成。然后以(yi)每公斤(jin)粉(fen)加4公斤(jin)清水，摻(chan)勻、揉透，直至面團光滑、有韌性為(wei)止。接著臺板(ban)上抹以油(you)，把面團放在臺板(ban)上搓成長(chang)條，每公(gong)斤粉團摘成120只坯子，撳成中央略厚，邊緣較薄的圓皮，包(bao)入餡心，捏成包(bao)子形。最后逐個(ge)放入蒸格，用旺火、沸水蒸8分鐘(zhong)左右(you)，見包(bao)子呈(cheng)玉色(se)，底不粘手即熟。

三、饅頭購買技巧

選擇形狀完整，沒有褶皺、無黃斑、灰斑、黑斑、白毛、污漬、無異(yi)味的饅頭。認準饅頭品牌，選擇(ze)有營業許(xu)可、衛生許(xu)可、操作(zuo)人員健(jian)康證的饅頭坊購買(mai)現制現售的饅頭。購買速凍饅頭(tou)時，選擇店面(mian)有(you)完(wan)善冷凍設施的，不要購買表(biao)面(mian)有(you)明顯冰層等經(jing)過反復解凍、冷凍的產品。