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一、饅頭怎么做才松軟好吃

和面(mian)(mian)(mian)的(de)時候加入(ru)少(shao)許(xu)豬油(you)，可使饅(man)頭(tou)口(kou)感更(geng)加松軟。和面(mian)(mian)(mian)的(de)時候摻進一部分(fen)的(de)干(gan)淀粉。把面(mian)(mian)(mian)揉至光(guang)滑不粘手(shou)才進行一次發(fa)酵。一次發(fa)酵后，加上少(shao)許(xu)干(gan)淀粉和三分(fen)之一茶(cha)匙(chi)泡打粉，再次把面(mian)(mian)(mian)團揉成光(guang)滑面(mian)(mian)(mian)團。切好饅(man)頭(tou)坯，最(zui)好再發(fa)酵15分(fen)鐘(zhong)左右才下鍋(guo)。冷水入(ru)鍋(guo)，用(yong)中火蒸，使饅(man)頭(tou)坯發(fa)酵更(geng)充(chong)分(fen)。熄火后不要馬(ma)上開蓋(gai)，否(fou)則容易出現(xian)回縮，最(zui)好燜(men)三分(fen)鐘(zhong)才開蓋(gai)。

二、饅頭怎么吃

1、鴛鴦饅頭漢堡

材料：饅頭數個(ge)，火腿(tui)，生(sheng)菜，西紅柿，煎(jian)雞蛋，辣(la)椒醬(jiang)或者(zhe)面醬(jiang)。

做法：把火腿切(qie)片，西紅柿切(qie)片，生菜(cai)用(yong)純(chun)凈(jing)水洗涼干，把(ba)饅(man)頭一切(qie)2半(ban)。然后沫上(shang)醬，放上(shang)一片(pian)火腿，西紅柿，一片(pian)生(sheng)菜(cai)，還有最主要的雞蛋，最后把(ba)另(ling)一半(ban)合上(shang)。

2、小籠饅頭

材料：面粉5公(gong)斤，夾心肉500克(ke)，鹽15克(ke)，醬油25克(ke)，糖35克(ke)，麻油5克(ke)，料酒、蔥、味精(jing)適量。

做法：肉(rou)去皮洗凈，剁(duo)成肉(rou)末，先加入(ru)調料(liao)，后加300克水(shui)順一個(ge)方向攪(jiao)拌(ban)，待(dai)肉(rou)吸水(shui)發(fa)脹后加入(ru)麻油(you)拌(ban)和即成。然后以每公斤(jin)粉(fen)加(jia)4公斤(jin)清水，摻勻、揉透，直(zhi)至面團光(guang)滑、有韌性為止。接著臺板(ban)上(shang)抹以油，把面團放在臺板(ban)上(shang)搓成(cheng)(cheng)長(chang)條，每(mei)公斤粉團摘成(cheng)(cheng)120只坯子，撳成(cheng)(cheng)中(zhong)央略厚，邊緣較薄的(de)圓皮(pi)，包入餡心，捏成(cheng)(cheng)包子形。最后逐個放入蒸格，用旺火(huo)、沸(fei)水蒸8分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，見包(bao)子呈玉色，底不粘手即熟。

三、饅頭購買技巧

選擇形狀完整，沒有褶皺、無黃斑、灰斑、黑斑、白毛、污漬、無異味的饅頭。認準饅頭品牌，選擇有營業許可、衛生(sheng)許可、操(cao)作人員(yuan)健康(kang)證(zheng)的饅(man)頭坊購買現制現售(shou)的饅(man)頭。購買(mai)速凍(dong)饅頭時，選擇(ze)店面有完善(shan)冷凍(dong)設施(shi)的(de)(de)，不要購買(mai)表面有明顯(xian)冰層等經過反復解凍(dong)、冷凍(dong)的(de)(de)產品。