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一、饅頭怎么做才松軟好吃

和面的(de)時候(hou)加入少(shao)許豬油，可使(shi)饅(man)頭口(kou)感更加松軟。和面的(de)時候(hou)摻進一(yi)部分(fen)的(de)干(gan)淀粉(fen)。把面揉至光滑(hua)不粘手(shou)才進行一(yi)次發(fa)酵(jiao)。一(yi)次發(fa)酵(jiao)后(hou)，加上少(shao)許干(gan)淀粉(fen)和三(san)分(fen)之一(yi)茶匙泡打(da)粉(fen)，再(zai)次把面團(tuan)揉成光滑(hua)面團(tuan)。切好(hao)饅(man)頭坯，最好(hao)再(zai)發(fa)酵(jiao)15分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右才下鍋。冷水入鍋，用中火蒸，使(shi)饅(man)頭坯發(fa)酵(jiao)更充分(fen)。熄火后(hou)不要(yao)馬上開蓋，否(fou)則(ze)容(rong)易(yi)出現回(hui)縮(suo)，最好(hao)燜三(san)分(fen)鐘(zhong)才開蓋。

二、饅頭怎么吃

1、鴛鴦饅頭漢堡

材料：饅頭數個，火腿，生菜，西紅柿，煎(jian)雞蛋(dan)，辣椒醬(jiang)(jiang)或者面(mian)醬(jiang)(jiang)。

做法：把火(huo)腿切片，西紅柿(shi)切片，生菜用(yong)純凈水洗涼干，把(ba)(ba)饅頭一(yi)(yi)切2半。然后沫上(shang)(shang)醬，放上(shang)(shang)一(yi)(yi)片火腿，西紅(hong)柿，一(yi)(yi)片生菜，還有最主要的雞蛋，最后把(ba)(ba)另(ling)一(yi)(yi)半合上(shang)(shang)。

2、小籠饅頭

材料：面粉5公斤，夾心肉(rou)500克，鹽15克，醬油25克，糖35克，麻油5克，料酒(jiu)、蔥(cong)、味精適量。

做法：肉(rou)去皮洗(xi)凈，剁成(cheng)肉(rou)末，先加入調料，后加300克(ke)水順一(yi)個方向攪(jiao)拌，待肉(rou)吸水發(fa)脹后加入麻油拌和即成(cheng)。然后(hou)以每公斤粉(fen)加4公斤清水，摻勻、揉透，直至面團光滑、有韌性(xing)為止。接(jie)著(zhu)臺板(ban)上抹(mo)以(yi)油，把面團放在臺板(ban)上搓(cuo)成長(chang)條(tiao)，每公斤粉團摘成120只坯子，撳成中央略(lve)厚(hou)，邊緣較薄(bo)的圓皮，包入餡心(xin)，捏成包子形。最(zui)后(hou)逐個放入蒸(zheng)格，用旺(wang)火、沸水蒸(zheng)8分鐘左右，見(jian)包子呈(cheng)玉色(se)，底不粘手即熟。

三、饅頭購買技巧

選擇形狀完整，沒有褶皺、無黃斑、灰斑、黑斑、白毛、污漬、無異味(wei)的饅頭。認準饅頭品牌，選擇有營業許可(ke)、衛(wei)生許可(ke)、操作人員健康證(zheng)的饅(man)頭坊購(gou)買現制現售的饅(man)頭。購買(mai)速凍饅頭時(shi)，選擇店(dian)面有完善冷凍設施的，不要購買(mai)表面有明顯冰層(ceng)等經過反復解凍、冷凍的產品。