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一、饅頭怎么做才松軟好吃

和面的時候加入(ru)少許(xu)豬(zhu)油，可使饅頭(tou)口(kou)感(gan)更(geng)(geng)加松軟。和面的時候摻進(jin)一(yi)(yi)部分(fen)(fen)的干(gan)淀粉。把面揉至(zhi)光(guang)滑(hua)不(bu)粘(zhan)手才(cai)進(jin)行一(yi)(yi)次(ci)發酵(jiao)。一(yi)(yi)次(ci)發酵(jiao)后，加上少許(xu)干(gan)淀粉和三分(fen)(fen)之一(yi)(yi)茶匙泡(pao)打粉，再(zai)次(ci)把面團揉成光(guang)滑(hua)面團。切好(hao)(hao)饅頭(tou)坯(pi)，最(zui)好(hao)(hao)再(zai)發酵(jiao)15分(fen)(fen)鐘(zhong)左右才(cai)下鍋(guo)。冷水入(ru)鍋(guo)，用中火蒸，使饅頭(tou)坯(pi)發酵(jiao)更(geng)(geng)充分(fen)(fen)。熄(xi)火后不(bu)要馬上開(kai)蓋，否則容(rong)易出(chu)現回(hui)縮，最(zui)好(hao)(hao)燜三分(fen)(fen)鐘(zhong)才(cai)開(kai)蓋。

二、饅頭怎么吃

1、鴛鴦饅頭漢堡

材料：饅(man)頭數個(ge)，火腿，生菜，西紅柿，煎雞蛋，辣椒醬(jiang)或(huo)者面醬(jiang)。

做法：把火腿(tui)切(qie)片，西紅柿(shi)切(qie)片，生(sheng)菜(cai)用純(chun)凈水(shui)洗涼干(gan)，把饅(man)頭一切2半(ban)。然后沫(mo)上(shang)(shang)醬，放上(shang)(shang)一片(pian)火腿，西紅柿，一片(pian)生菜(cai)，還有最(zui)主要(yao)的雞蛋，最(zui)后把另一半(ban)合上(shang)(shang)。

2、小籠饅頭

材料：面粉5公斤，夾心(xin)肉500克，鹽15克，醬油25克，糖35克，麻油5克，料酒(jiu)、蔥、味精適(shi)量。

做法：肉(rou)(rou)去皮洗(xi)凈，剁(duo)成肉(rou)(rou)末，先加入(ru)調料，后(hou)加300克水順一個方向攪拌，待肉(rou)(rou)吸(xi)水發脹后(hou)加入(ru)麻油拌和即成。然后以每公斤粉加4公斤清水，摻勻、揉透，直(zhi)至(zhi)面團光滑、有韌性為止。接著臺(tai)板上抹(mo)以油，把面團放(fang)在臺(tai)板上搓(cuo)成(cheng)(cheng)長條，每公斤粉團摘成(cheng)(cheng)120只坯子，撳成(cheng)(cheng)中央略(lve)厚，邊緣較薄的圓皮，包入餡心，捏成(cheng)(cheng)包子形(xing)。最后逐個放入蒸格，用(yong)旺(wang)火、沸水(shui)蒸8分鐘左(zuo)右(you)，見(jian)包子呈玉色，底不粘手即熟。

三、饅頭購買技巧

選擇形狀完整，沒有褶皺、無黃斑、灰斑、黑斑、白毛、污漬、無(wu)異味(wei)的饅頭。認準饅頭品牌，選擇有營業許可、衛(wei)生許可、操作人(ren)員(yuan)健(jian)康證的饅(man)(man)頭(tou)坊購買現制現售的饅(man)(man)頭(tou)。購(gou)買速凍(dong)饅頭(tou)時，選擇店(dian)面(mian)有(you)完善冷凍(dong)設施的(de)，不(bu)要購(gou)買表面(mian)有(you)明顯冰層等經過反復(fu)解(jie)凍(dong)、冷凍(dong)的(de)產品(pin)。