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一、饅頭怎么做才松軟好吃

和面(mian)(mian)的(de)時候加入少(shao)許(xu)豬油，可使饅頭(tou)口感更加松軟。和面(mian)(mian)的(de)時候摻進一(yi)部分的(de)干淀(dian)粉。把面(mian)(mian)揉至光滑(hua)不粘手才(cai)進行(xing)一(yi)次發酵(jiao)。一(yi)次發酵(jiao)后，加上(shang)少(shao)許(xu)干淀(dian)粉和三(san)分之一(yi)茶匙(chi)泡打(da)粉，再次把面(mian)(mian)團(tuan)揉成光滑(hua)面(mian)(mian)團(tuan)。切好(hao)饅頭(tou)坯(pi)，最好(hao)再發酵(jiao)15分鐘(zhong)左右(you)才(cai)下鍋(guo)。冷水入鍋(guo)，用中火蒸，使饅頭(tou)坯(pi)發酵(jiao)更充分。熄火后不要(yao)馬上(shang)開(kai)蓋，否則容易出(chu)現回縮，最好(hao)燜(men)三(san)分鐘(zhong)才(cai)開(kai)蓋。

二、饅頭怎么吃

1、鴛鴦饅頭漢堡

材料：饅(man)頭數個，火腿，生(sheng)菜，西(xi)紅柿，煎雞蛋，辣(la)椒醬(jiang)或者(zhe)面醬(jiang)。

做法：把(ba)火腿切片，西紅柿(shi)切片，生菜用(yong)純(chun)凈水洗涼干，把饅頭(tou)一(yi)(yi)(yi)切2半(ban)。然后(hou)沫上醬，放上一(yi)(yi)(yi)片火腿，西紅柿，一(yi)(yi)(yi)片生(sheng)菜，還有最主要的雞蛋，最后(hou)把另一(yi)(yi)(yi)半(ban)合上。

2、小籠饅頭

材料：面粉5公斤，夾心肉500克(ke)，鹽15克(ke)，醬(jiang)油25克(ke)，糖35克(ke)，麻油5克(ke)，料酒、蔥、味精適量。

做法：肉(rou)去皮洗凈(jing)，剁成肉(rou)末，先加入(ru)調料，后加300克水順一(yi)個方(fang)向攪拌，待肉(rou)吸水發脹后加入(ru)麻油拌和即成。然后(hou)以每公斤粉加(jia)4公斤清水(shui)，摻勻、揉透(tou)，直至面團(tuan)光滑、有韌(ren)性為止。接著臺(tai)板上(shang)(shang)抹以(yi)油，把面團(tuan)放在臺(tai)板上(shang)(shang)搓成(cheng)長條，每公斤粉團(tuan)摘成(cheng)120只坯(pi)子，撳(qin)成(cheng)中央(yang)略厚(hou)，邊緣較(jiao)薄的圓(yuan)皮，包(bao)入餡心(xin)，捏成(cheng)包(bao)子形。最后逐個放(fang)入蒸(zheng)格，用旺火(huo)、沸水蒸(zheng)8分鐘左右(you)，見包子呈玉色，底不粘手(shou)即(ji)熟(shu)。

三、饅頭購買技巧

選擇形狀完整，沒有褶皺、無黃斑、灰斑、黑斑、白毛、污漬、無異味(wei)的饅頭。認準饅頭品牌，選擇(ze)有營(ying)業許(xu)可(ke)、衛生許(xu)可(ke)、操(cao)作人員健(jian)康證(zheng)的饅頭坊購買現(xian)制現(xian)售(shou)的饅頭。購買速凍(dong)(dong)饅(man)頭時，選(xuan)擇(ze)店面(mian)有完善冷凍(dong)(dong)設施的(de)，不要(yao)購買表面(mian)有明顯冰層等(deng)經(jing)過反復解凍(dong)(dong)、冷凍(dong)(dong)的(de)產品。