花樣饅頭的做法大全

一、紫薯開花饅頭

1、制作原料

高筋面粉300g、酵(jiao)母6g、紫薯2個。

2、制作步驟

（1）紫薯對半(ban)切(qie)開煮熟，碾成薯泥，與100克面粉(fen)、2克酵(jiao)母、30毫升清水和(he)成紫薯面團，放在(zai)溫暖處進行發酵(jiao)。時間為1個半(ban)小時。

（2）200克面(mian)(mian)粉、4克酵(jiao)母、80毫升(sheng)清(qing)水和成(cheng)白面(mian)(mian)團，放在溫暖處進行(xing)發酵(jiao)，時(shi)間為1個半小時(shi)。面(mian)(mian)團里有蜂窩狀就可以了(le)。

（3）把白面團揉出氣體，分成大小均等的面劑子，跟包子大小一樣就可以了，再搟成面皮。

（4）將紫薯面(mian)團也分成大(da)小均等的面(mian)劑子(zi)，揉圓。

（5）把紫(zi)薯面(mian)團放在白(bai)面(mian)團里(li)，像(xiang)包(bao)包(bao)子的(de)手法(fa)一樣給包(bao)起來。收口朝(chao)下，整(zheng)理(li)成漂亮(liang)的(de)圓形。

（6）在面團(tuan)上切(qie)十字花刀，放入蒸鍋(guo)靜(jing)置15分鐘，進(jin)行第二次(ci)發酵(jiao)。

（7）冷水(shui)上(shang)鍋(guo)，小火上(shang)氣后(hou)，轉大火20分鐘即(ji)可。關火后(hou)再燜(men)5分鐘，即(ji)可完(wan)成(cheng)制作。

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二、繡球饅頭

1、制作原料

面(mian)粉400g、酵母4g、莧(xian)菜(cai)1把、菠菜(cai)1把、南瓜1/3個(ge)。

2、制作步驟

（1）將菠(bo)菜榨成汁(zhi)，莧(xian)菜洗凈，焯水，濾(lv)掉雜質(zhi)備用。

（2）南瓜(gua)洗凈(jing)，去皮(pi)，去瓤，蒸熟(shu)，然后(hou)碾壓成泥，越細膩越好。

（3）拿(na)出(chu)一部分(fen)面(mian)(mian)粉，加入溫水化(hua)開的(de)(de)酵母(mu)和南瓜泥(ni)，將它(ta)們(men)和成(cheng)(cheng)黃(huang)色(se)面(mian)(mian)團(tuan)。另外拿(na)出(chu)一部分(fen)面(mian)(mian)粉，加入溫水化(hua)開的(de)(de)酵母(mu)和菠菜(cai)汁(zhi)，將它(ta)們(men)和成(cheng)(cheng)綠色(se)的(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)。再(zai)拿(na)出(chu)一部分(fen)面(mian)(mian)粉，加入溫水化(hua)開的(de)(de)酵母(mu)和莧菜(cai)汁(zhi)，將它(ta)們(men)成(cheng)(cheng)粉色(se)的(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)。

（4）綠色(se)面(mian)團加入(ru)黃(huang)色(se)面(mian)團揉勻和成淺綠色(se)面(mian)團，將所有面(mian)團靜置發酵(jiao)一到兩個小時。

（5）取各(ge)種(zhong)顏(yan)色(se)的面團(tuan)一小塊，將它們揉搓成(cheng)長條，排列成(cheng)井字(zi)。

（6）把每一條(tiao)邊面團進行編(bian)號(hao)，按照(zhao)順(shun)時(shi)針或逆時(shi)針編(bian)號(hao)即(ji)可(ke)。從1開始，1和(he)(he)(he)2交(jiao)叉，3和(he)(he)(he)4交(jiao)叉，5和(he)(he)(he)6交(jiao)叉，7和(he)(he)(he)8交(jiao)叉雙(shuang)數在上面。

（7）再(zai)將1和4交(jiao)叉(cha)，3和6交(jiao)叉(cha)，5和7交(jiao)叉(cha)，2和8交(jiao)叉(cha)。

（8）最后將(jiang)1和(he)(he)(he)6交(jiao)叉(cha)(cha)，3和(he)(he)(he)7交(jiao)叉(cha)(cha)，5和(he)(he)(he)2交(jiao)叉(cha)(cha)，8和(he)(he)(he)4交(jiao)叉(cha)(cha)，將(jiang)相鄰(lin)的(de)兩個邊捏(nie)緊。

（9）將接頭出(chu)收進底下(xia)，用手向里推，使繡球看起(qi)來更飽滿圓潤。

（10）水開上鍋(guo)蒸二十分鐘，漂亮的(de)繡球饅頭(tou)就做好(hao)了。

三、胡蘿卜玫瑰饅頭

1、制作原料

中筋面粉300g、胡蘿卜150g、清水(shui)150g、白糖20g、酵母(mu)粉3g。

2、制作步驟

（1）胡蘿(luo)卜切塊，放入攪(jiao)拌(ban)機(ji)里，加入清水150克。

（2）將胡(hu)蘿(luo)卜(bu)攪打成汁，過濾渣滓，稱取(qu)160克胡(hu)蘿(luo)卜(bu)汁備(bei)用。

（3）面粉(fen)、白糖、鹽、酵母粉(fen)混合均勻(yun)，分次加(jia)入胡蘿卜汁。

（4）揉成(cheng)均勻面(mian)團，溫(wen)暖處發(fa)酵至兩倍(bei)大。然后取出(chu)面(mian)團，搓條下劑，分成(cheng)20克每(mei)個的小面(mian)團。

（5）將面(mian)團按扁，搟成圓形面(mian)皮(pi)。每5個面(mian)皮(pi)相(xiang)互(hu)交疊，用筷子(zi)壓一道(dao)痕(hen)跡。

（6）另取10克(ke)的小(xiao)面(mian)(mian)團搓長成花芯，將花芯放(fang)在面(mian)(mian)皮(pi)(pi)上。將面(mian)(mian)皮(pi)(pi)卷(juan)起來，互(hu)相(xiang)粘連牢(lao)固不(bu)松散(san)。

（7）在先前筷(kuai)子壓痕處(chu)用刀切(qie)開(kai)，即成(cheng)兩(liang)朵玫瑰(gui)花(hua)(hua)。依次做好(hao)玫瑰(gui)花(hua)(hua)，放入籠屜中(zhong)，二(er)次醒發25分鐘(zhong)左(zuo)右。

（8）大火上屜，蒸十分(fen)鐘左(zuo)右，關(guan)火后繼(ji)續燜(men)5分(fen)鐘，開蓋即可。

花樣饅頭有什么作用

1、花(hua)樣饅頭(tou)所有制作原料選材都比較健康，一般采用果蔬上色，營(ying)養價值豐富，可以(yi)滿足人(ren)體的營(ying)養需求。

2、花(hua)樣饅頭還能(neng)激發小孩子(zi)的食欲，對于(yu)厭(yan)食人群(qun)來說非常適用，可以緩解厭(yan)食癥狀。

3、花樣(yang)饅(man)頭(tou)中的酵(jiao)母能夠產生很強的抗氧化(hua)物，可以(yi)保(bao)護肝臟(zang)，預防(fang)動脈硬(ying)化(hua)，有一(yi)定的解毒(du)作用(yong)。