花樣饅頭的做法大全

一、紫薯開花饅頭

1、制作原料

高筋(jin)面粉300g、酵母6g、紫薯2個。

2、制作步驟

（1）紫薯(shu)對半切開煮熟(shu)，碾成薯(shu)泥，與100克面粉、2克酵母(mu)、30毫升清水和成紫薯(shu)面團，放在溫暖處進行發酵。時間為1個半小時。

（2）200克面粉、4克酵(jiao)母、80毫升清水和成白面團，放(fang)在溫暖處進行發酵(jiao)，時間為1個半小時。面團里(li)有蜂(feng)窩狀就可(ke)以了。

（3）把白面團(tuan)揉出氣體，分(fen)成大小均等的面劑子，跟包子大小一樣就可以了，再搟成面皮。

（4）將紫薯面團也分成大(da)小均(jun)等(deng)的面劑子，揉圓。

（5）把紫薯面(mian)團放在白面(mian)團里，像包包子的(de)手法一樣給包起來(lai)。收(shou)口朝下，整(zheng)理成漂亮的(de)圓形。

（6）在(zai)面(mian)團(tuan)上切(qie)十字花刀，放入蒸鍋靜置(zhi)15分(fen)鐘，進行第二次發(fa)酵(jiao)。

（7）冷水上(shang)鍋，小火上(shang)氣后，轉(zhuan)大火20分(fen)鐘(zhong)即可。關(guan)火后再燜5分(fen)鐘(zhong)，即可完成制作。

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二、繡球饅頭

1、制作原料

面粉400g、酵母(mu)4g、莧菜1把、菠菜1把、南瓜1/3個。

2、制作步驟

（1）將菠菜榨成汁(zhi)，莧菜洗凈，焯水，濾掉雜質備用。

（2）南(nan)瓜(gua)洗(xi)凈，去皮，去瓤，蒸熟，然后碾壓成泥，越細膩越好。

（3）拿(na)出(chu)一(yi)部分(fen)面粉(fen)，加入溫(wen)水(shui)(shui)化(hua)開(kai)的(de)酵母(mu)(mu)和(he)南瓜泥，將它們(men)和(he)成黃(huang)色面團。另外拿(na)出(chu)一(yi)部分(fen)面粉(fen)，加入溫(wen)水(shui)(shui)化(hua)開(kai)的(de)酵母(mu)(mu)和(he)菠菜(cai)汁，將它們(men)和(he)成綠(lv)色的(de)面團。再拿(na)出(chu)一(yi)部分(fen)面粉(fen)，加入溫(wen)水(shui)(shui)化(hua)開(kai)的(de)酵母(mu)(mu)和(he)莧菜(cai)汁，將它們(men)成粉(fen)色的(de)面團。

（4）綠色面團加入黃色面團揉(rou)勻和成淺(qian)綠色面團，將(jiang)所(suo)有面團靜置發酵一到兩個小時。

（5）取各種(zhong)顏色的面團一(yi)小(xiao)塊，將(jiang)它們揉搓成長條，排列成井字。

（6）把(ba)每(mei)一(yi)條(tiao)邊(bian)面(mian)(mian)團進行編(bian)號(hao)，按照順時(shi)針或(huo)逆時(shi)針編(bian)號(hao)即可(ke)。從(cong)1開始，1和(he)2交叉，3和(he)4交叉，5和(he)6交叉，7和(he)8交叉雙(shuang)數在上面(mian)(mian)。

（7）再將1和(he)(he)(he)4交叉(cha)(cha)，3和(he)(he)(he)6交叉(cha)(cha)，5和(he)(he)(he)7交叉(cha)(cha)，2和(he)(he)(he)8交叉(cha)(cha)。

（8）最后將(jiang)1和(he)6交叉，3和(he)7交叉，5和(he)2交叉，8和(he)4交叉，將(jiang)相鄰的兩個邊捏緊。

（9）將接頭出收進底(di)下，用手向里推，使繡球看起來更飽滿圓潤。

（10）水開(kai)上鍋蒸二十(shi)分鐘(zhong)，漂亮(liang)的繡球(qiu)饅頭就做好了。

三、胡蘿卜玫瑰饅頭

1、制作原料

中筋面粉(fen)300g、胡蘿卜150g、清水150g、白糖20g、酵母粉(fen)3g。

2、制作步驟

（1）胡蘿卜切(qie)塊(kuai)，放(fang)入攪拌機里，加入清水150克。

（2）將胡蘿(luo)卜攪打成汁，過(guo)濾渣滓，稱(cheng)取(qu)160克胡蘿(luo)卜汁備用(yong)。

（3）面粉、白糖(tang)、鹽、酵母粉混合(he)均勻，分次(ci)加(jia)入胡蘿(luo)卜(bu)汁。

（4）揉成均勻面(mian)(mian)團(tuan)，溫(wen)暖處(chu)發酵至(zhi)兩倍大。然(ran)后取(qu)出(chu)面(mian)(mian)團(tuan)，搓條下劑，分成20克(ke)每個的小面(mian)(mian)團(tuan)。

（5）將面(mian)團按扁，搟(xian)成圓形面(mian)皮。每5個(ge)面(mian)皮相互交疊(die)，用筷子壓一道痕跡。

（6）另(ling)取10克的小面(mian)團搓長(chang)成花芯，將花芯放在面(mian)皮上。將面(mian)皮卷起(qi)來，互(hu)相粘連牢固不松散。

（7）在(zai)先前筷子壓痕(hen)處用刀切開(kai)，即(ji)成兩朵玫瑰(gui)花。依次(ci)做(zuo)好(hao)玫瑰(gui)花，放入(ru)籠屜中，二次(ci)醒發25分鐘左(zuo)右。

（8）大火上屜，蒸(zheng)十分鐘左右，關(guan)火后繼續燜5分鐘，開蓋即(ji)可(ke)。

花樣饅頭有什么作用

1、花樣(yang)饅頭所有(you)制作(zuo)原(yuan)料選材(cai)都比較(jiao)健康，一(yi)般采用(yong)果蔬(shu)上(shang)色，營(ying)(ying)養價值豐富，可以滿足人(ren)體的營(ying)(ying)養需求。

2、花(hua)樣饅頭還能激發小孩子(zi)的(de)食(shi)(shi)欲，對(dui)于厭(yan)食(shi)(shi)人群(qun)來說非常適用，可以緩解厭(yan)食(shi)(shi)癥狀。

3、花樣饅頭(tou)中的(de)酵母能(neng)夠(gou)產生很強的(de)抗(kang)氧化(hua)物，可以(yi)保護(hu)肝臟，預防動脈硬(ying)化(hua)，有(you)一定的(de)解毒作(zuo)用。