花樣饅頭的做法大全

一、紫薯開花饅頭

1、制作原料

高(gao)筋(jin)面粉(fen)300g、酵母6g、紫薯(shu)2個。

2、制作步驟

（1）紫薯(shu)(shu)(shu)對半(ban)切(qie)開煮熟(shu)，碾成薯(shu)(shu)(shu)泥(ni)，與100克面粉、2克酵(jiao)母、30毫升清水和成紫薯(shu)(shu)(shu)面團，放在溫暖處(chu)進(jin)行發酵(jiao)。時間為1個半(ban)小(xiao)時。

（2）200克(ke)(ke)面粉、4克(ke)(ke)酵母、80毫升清(qing)水和成白(bai)面團(tuan)，放(fang)在溫暖處(chu)進行(xing)發(fa)酵，時間為(wei)1個(ge)半小(xiao)時。面團(tuan)里有蜂(feng)窩狀就可以了。

（3）把白面團揉出氣體，分成大(da)小(xiao)均(jun)等的面劑(ji)子，跟包子大(da)小(xiao)一樣就可以(yi)了，再搟成面皮。

（4）將紫薯面團也分(fen)成大小均(jun)等的面劑(ji)子，揉圓。

（5）把紫薯(shu)面團(tuan)放(fang)在(zai)白面團(tuan)里，像包(bao)包(bao)子的手法(fa)一樣給(gei)包(bao)起來。收口朝下(xia)，整理(li)成漂亮的圓形。

（6）在面團上切十字(zi)花(hua)刀，放入蒸鍋靜(jing)置15分(fen)鐘，進行第二次發酵。

（7）冷水上鍋，小(xiao)火上氣后，轉大(da)火20分鐘即可(ke)。關火后再燜5分鐘，即可(ke)完成制作。

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二、繡球饅頭

1、制作原料

面粉(fen)400g、酵母4g、莧菜(cai)1把(ba)、菠(bo)菜(cai)1把(ba)、南(nan)瓜1/3個。

2、制作步驟

（1）將菠(bo)菜(cai)榨成汁，莧菜(cai)洗凈，焯水(shui)，濾掉雜質備用。

（2）南瓜(gua)洗凈，去(qu)皮(pi)，去(qu)瓤(rang)，蒸熟(shu)，然后碾壓成(cheng)泥，越(yue)細膩越(yue)好(hao)。

（3）拿(na)(na)出(chu)一(yi)部分面(mian)粉(fen)(fen)，加入(ru)溫(wen)水化(hua)開的(de)(de)酵(jiao)(jiao)母和南瓜泥，將它(ta)們和成黃色(se)面(mian)團(tuan)。另(ling)外拿(na)(na)出(chu)一(yi)部分面(mian)粉(fen)(fen)，加入(ru)溫(wen)水化(hua)開的(de)(de)酵(jiao)(jiao)母和菠菜汁(zhi)，將它(ta)們和成綠(lv)色(se)的(de)(de)面(mian)團(tuan)。再拿(na)(na)出(chu)一(yi)部分面(mian)粉(fen)(fen)，加入(ru)溫(wen)水化(hua)開的(de)(de)酵(jiao)(jiao)母和莧菜汁(zhi)，將它(ta)們成粉(fen)(fen)色(se)的(de)(de)面(mian)團(tuan)。

（4）綠(lv)色(se)(se)面團加(jia)入(ru)黃色(se)(se)面團揉(rou)勻和成淺綠(lv)色(se)(se)面團，將(jiang)所有面團靜置發酵(jiao)一(yi)到(dao)兩個(ge)小時。

（5）取各種顏色的面團一小塊，將(jiang)它們揉搓成長條，排列(lie)成井字。

（6）把每一條邊面團進行編(bian)號(hao)，按照順時(shi)針或逆時(shi)針編(bian)號(hao)即(ji)可(ke)。從1開始(shi)，1和(he)2交叉(cha)，3和(he)4交叉(cha)，5和(he)6交叉(cha)，7和(he)8交叉(cha)雙數在上面。

（7）再(zai)將1和4交(jiao)叉，3和6交(jiao)叉，5和7交(jiao)叉，2和8交(jiao)叉。

（8）最后將(jiang)(jiang)1和6交叉(cha)，3和7交叉(cha)，5和2交叉(cha)，8和4交叉(cha)，將(jiang)(jiang)相鄰的(de)兩個邊捏緊。

（9）將接頭出收(shou)進底(di)下(xia)，用(yong)手向(xiang)里(li)推，使繡球看起來(lai)更飽滿圓潤(run)。

（10）水開上鍋蒸二十分鐘，漂亮的(de)繡球饅頭就(jiu)做好了。

三、胡蘿卜玫瑰饅頭

1、制作原料

中筋面粉(fen)300g、胡蘿卜150g、清水150g、白糖(tang)20g、酵(jiao)母粉(fen)3g。

2、制作步驟

（1）胡蘿卜切塊(kuai)，放入攪拌機里，加入清(qing)水150克。

（2）將胡(hu)蘿卜(bu)攪打成汁，過濾渣(zha)滓，稱(cheng)取160克(ke)胡(hu)蘿卜(bu)汁備用。

（3）面粉、白糖、鹽、酵母(mu)粉混合均勻，分次加(jia)入胡蘿卜汁。

（4）揉成(cheng)均勻(yun)面(mian)團(tuan)，溫暖處發酵至兩倍大(da)。然后(hou)取出面(mian)團(tuan)，搓(cuo)條(tiao)下劑，分成(cheng)20克每(mei)個(ge)的小面(mian)團(tuan)。

（5）將面(mian)團按扁，搟(xian)成(cheng)圓形面(mian)皮(pi)。每5個面(mian)皮(pi)相互交疊(die)，用筷(kuai)子壓(ya)一道痕跡。

（6）另取(qu)10克的小面團搓長成花芯，將花芯放在面皮上(shang)。將面皮卷起來(lai)，互(hu)相(xiang)粘連(lian)牢固不松散。

（7）在先前筷子壓痕(hen)處用刀切(qie)開，即成兩(liang)朵玫(mei)瑰花。依次(ci)做好玫(mei)瑰花，放(fang)入(ru)籠屜中，二次(ci)醒發25分鐘左右。

（8）大火(huo)上屜，蒸十分鐘左右，關火(huo)后繼續燜5分鐘，開蓋即可。

花樣饅頭有什么作用

1、花樣饅頭所有制作原料選材都比(bi)較健康，一般采用果蔬上色，營養價值豐(feng)富，可(ke)以(yi)滿足人體的營養需求。

2、花(hua)樣饅頭還能激發小孩子的食欲(yu)，對于(yu)厭(yan)食人群來(lai)說(shuo)非常適用，可(ke)以緩解厭(yan)食癥狀。

3、花樣饅(man)頭中的酵母能夠產生很強的抗氧化物(wu)，可(ke)以保(bao)護肝臟，預防(fang)動脈硬化，有一定的解毒作用。