花樣饅頭的做法大全

一、紫薯開花饅頭

1、制作原料

高筋(jin)面粉300g、酵(jiao)母6g、紫(zi)薯(shu)2個。

2、制作步驟

（1）紫(zi)薯對半(ban)切開煮熟，碾成(cheng)薯泥，與(yu)100克(ke)面粉、2克(ke)酵(jiao)母(mu)、30毫升(sheng)清水和成(cheng)紫(zi)薯面團，放在溫暖處進(jin)行發酵(jiao)。時間為1個(ge)半(ban)小時。

（2）200克面粉、4克酵(jiao)母、80毫升清水和成白面團，放在溫暖處進行(xing)發酵(jiao)，時(shi)間為1個半小時(shi)。面團里有蜂窩狀就可以了。

（3）把白面(mian)團揉出(chu)氣體(ti)，分成大(da)小均等的面(mian)劑子，跟(gen)包子大(da)小一樣就可以了，再搟成面(mian)皮。

（4）將紫(zi)薯面團也分(fen)成大小均等(deng)的面劑子(zi)，揉圓。

（5）把紫薯面團(tuan)(tuan)放在(zai)白面團(tuan)(tuan)里，像包包子的(de)手法一樣給包起來。收(shou)口朝下，整理成漂亮的(de)圓(yuan)形。

（6）在(zai)面團(tuan)上(shang)切十字花(hua)刀，放入蒸鍋靜置(zhi)15分鐘，進行第二次發酵(jiao)。

（7）冷水上鍋，小(xiao)火上氣后，轉大火20分(fen)鐘(zhong)即(ji)可。關(guan)火后再(zai)燜5分(fen)鐘(zhong)，即(ji)可完成制作。

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二、繡球饅頭

1、制作原料

面(mian)粉(fen)400g、酵母4g、莧菜1把、菠菜1把、南(nan)瓜1/3個。

2、制作步驟

（1）將菠(bo)菜(cai)榨成汁，莧菜(cai)洗凈，焯水(shui)，濾掉雜質(zhi)備用。

（2）南瓜洗凈，去(qu)皮(pi)，去(qu)瓤，蒸熟，然(ran)后碾壓成泥(ni)，越細膩越好。

（3）拿出一部分(fen)(fen)面粉，加入溫水化(hua)開(kai)的(de)酵(jiao)母(mu)和(he)(he)南瓜泥，將它(ta)們(men)和(he)(he)成黃色(se)面團(tuan)(tuan)。另(ling)外拿出一部分(fen)(fen)面粉，加入溫水化(hua)開(kai)的(de)酵(jiao)母(mu)和(he)(he)菠(bo)菜汁，將它(ta)們(men)和(he)(he)成綠色(se)的(de)面團(tuan)(tuan)。再(zai)拿出一部分(fen)(fen)面粉，加入溫水化(hua)開(kai)的(de)酵(jiao)母(mu)和(he)(he)莧菜汁，將它(ta)們(men)成粉色(se)的(de)面團(tuan)(tuan)。

（4）綠色(se)面(mian)團(tuan)加入黃(huang)色(se)面(mian)團(tuan)揉勻和成(cheng)淺綠色(se)面(mian)團(tuan)，將所(suo)有(you)面(mian)團(tuan)靜置發(fa)酵一到(dao)兩個小時。

（5）取(qu)各(ge)種顏色的面團一(yi)小(xiao)塊(kuai)，將它們揉搓成長(chang)條(tiao)，排列(lie)成井字。

（6）把每一條邊面團進行編(bian)號，按照順時(shi)針(zhen)或逆時(shi)針(zhen)編(bian)號即可。從1開始，1和(he)2交叉(cha)，3和(he)4交叉(cha)，5和(he)6交叉(cha)，7和(he)8交叉(cha)雙數(shu)在上(shang)面。

（7）再將(jiang)1和(he)(he)4交叉，3和(he)(he)6交叉，5和(he)(he)7交叉，2和(he)(he)8交叉。

（8）最后將1和6交(jiao)叉，3和7交(jiao)叉，5和2交(jiao)叉，8和4交(jiao)叉，將相(xiang)鄰的兩個邊捏緊。

（9）將(jiang)接(jie)頭(tou)出收進底下，用(yong)手向里推，使繡球看起來更飽滿圓潤(run)。

（10）水開上鍋蒸二(er)十分鐘，漂亮的繡球饅頭就(jiu)做(zuo)好了。

三、胡蘿卜玫瑰饅頭

1、制作原料

中(zhong)筋面(mian)粉300g、胡蘿(luo)卜150g、清水150g、白(bai)糖(tang)20g、酵母粉3g。

2、制作步驟

（1）胡蘿卜切(qie)塊，放入(ru)攪拌(ban)機(ji)里(li)，加(jia)入(ru)清水150克。

（2）將(jiang)胡(hu)蘿(luo)卜攪(jiao)打成(cheng)汁(zhi)，過濾渣(zha)滓，稱取160克胡(hu)蘿(luo)卜汁(zhi)備用。

（3）面粉、白糖、鹽、酵母(mu)粉混合均勻，分次加入胡蘿卜汁(zhi)。

（4）揉成(cheng)均勻面團(tuan)，溫暖處(chu)發酵至兩倍大。然(ran)后取(qu)出面團(tuan)，搓條下(xia)劑，分成(cheng)20克每個的(de)小面團(tuan)。

（5）將面(mian)團(tuan)按扁，搟成(cheng)圓形(xing)面(mian)皮。每5個面(mian)皮相互交(jiao)疊(die)，用筷(kuai)子壓一道痕跡。

（6）另(ling)取10克的小面(mian)團搓長成(cheng)花芯，將花芯放在面(mian)皮上。將面(mian)皮卷起來，互(hu)相(xiang)粘連牢固不松散(san)。

（7）在先前筷子壓(ya)痕(hen)處用刀切開(kai)，即成兩(liang)朵(duo)玫瑰(gui)花(hua)。依次(ci)做好玫瑰(gui)花(hua)，放(fang)入籠屜中(zhong)，二次(ci)醒發(fa)25分(fen)鐘左右。

（8）大火上(shang)屜，蒸十分(fen)鐘(zhong)左右，關(guan)火后繼續燜5分(fen)鐘(zhong)，開蓋即可。

花樣饅頭有什么作用

1、花樣饅頭(tou)所有制(zhi)作原(yuan)料選材(cai)都比較(jiao)健康(kang)，一般采用果蔬上色，營(ying)(ying)養(yang)價值(zhi)豐富，可以滿足人體的營(ying)(ying)養(yang)需(xu)求。

2、花樣饅頭還能激發(fa)小孩子的食欲，對于厭食人群來說(shuo)非常(chang)適用，可以緩解厭食癥狀(zhuang)。

3、花樣饅頭中的(de)酵母能夠產生很強(qiang)的(de)抗氧化(hua)物，可以保護肝臟，預防動脈硬化(hua)，有一定的(de)解毒作用。