花樣饅頭的做法大全

一、紫薯開花饅頭

1、制作原料

高筋面粉(fen)300g、酵母6g、紫薯2個(ge)。

2、制作步驟

（1）紫薯(shu)對半切開(kai)煮熟，碾成(cheng)薯(shu)泥，與100克面粉、2克酵母(mu)、30毫升(sheng)清水和成(cheng)紫薯(shu)面團(tuan)，放在溫暖(nuan)處進行發酵。時間(jian)為(wei)1個半小時。

（2）200克(ke)面(mian)粉(fen)、4克(ke)酵母、80毫升清水和成白面(mian)團(tuan)，放(fang)在溫暖處進行發酵，時間為1個半(ban)小時。面(mian)團(tuan)里(li)有蜂窩狀(zhuang)就可以了。

（3）把白(bai)面(mian)團揉出氣體，分成(cheng)大小(xiao)均等的面(mian)劑子，跟包子大小(xiao)一樣就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)，再搟成(cheng)面(mian)皮。

（4）將(jiang)紫薯面團也分成(cheng)大小均等的面劑子，揉(rou)圓。

（5）把(ba)紫薯(shu)面(mian)團放在白面(mian)團里，像包(bao)包(bao)子的手法一樣給包(bao)起(qi)來。收口朝下，整理成漂亮的圓(yuan)形(xing)。

（6）在面(mian)團上切十字(zi)花刀，放入(ru)蒸鍋靜置(zhi)15分(fen)鐘，進行(xing)第(di)二次發(fa)酵。

（7）冷水上鍋，小火上氣后，轉大火20分鐘即可。關(guan)火后再燜5分鐘，即可完成制作。

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二、繡球饅頭

1、制作原料

面粉400g、酵母4g、莧(xian)菜(cai)1把(ba)、菠(bo)菜(cai)1把(ba)、南瓜1/3個(ge)。

2、制作步驟

（1）將(jiang)菠(bo)菜榨成汁，莧(xian)菜洗(xi)凈(jing)，焯水，濾掉雜質備用。

（2）南(nan)瓜(gua)洗凈，去皮，去瓤，蒸熟，然后碾(nian)壓成泥，越細膩越好(hao)。

（3）拿(na)出一部分(fen)面(mian)(mian)粉(fen)，加(jia)入(ru)溫(wen)水(shui)化開(kai)的(de)(de)酵(jiao)(jiao)母和南(nan)瓜(gua)泥(ni)，將它(ta)們和成(cheng)(cheng)(cheng)黃色面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)。另外拿(na)出一部分(fen)面(mian)(mian)粉(fen)，加(jia)入(ru)溫(wen)水(shui)化開(kai)的(de)(de)酵(jiao)(jiao)母和菠菜汁(zhi)，將它(ta)們和成(cheng)(cheng)(cheng)綠色的(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)。再拿(na)出一部分(fen)面(mian)(mian)粉(fen)，加(jia)入(ru)溫(wen)水(shui)化開(kai)的(de)(de)酵(jiao)(jiao)母和莧(xian)菜汁(zhi)，將它(ta)們成(cheng)(cheng)(cheng)粉(fen)色的(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)。

（4）綠(lv)色面團(tuan)加入黃色面團(tuan)揉勻和成淺綠(lv)色面團(tuan)，將(jiang)所有面團(tuan)靜置發酵一到(dao)兩(liang)個小時(shi)。

（5）取(qu)各種顏(yan)色(se)的面(mian)團一小(xiao)塊，將它們揉搓成長條，排(pai)列成井(jing)字。

（6）把(ba)每一條邊面團進(jin)行編號，按照順(shun)時針或逆時針編號即可。從1開始(shi)，1和2交叉(cha)，3和4交叉(cha)，5和6交叉(cha)，7和8交叉(cha)雙數(shu)在上面。

（7）再將1和4交叉(cha)，3和6交叉(cha)，5和7交叉(cha)，2和8交叉(cha)。

（8）最后將(jiang)1和6交(jiao)叉(cha)，3和7交(jiao)叉(cha)，5和2交(jiao)叉(cha)，8和4交(jiao)叉(cha)，將(jiang)相鄰的兩個邊捏緊。

（9）將(jiang)接頭(tou)出收進底下，用手向里推(tui)，使繡球看起來(lai)更(geng)飽滿圓(yuan)潤(run)。

（10）水開上鍋蒸二十(shi)分鐘，漂(piao)亮的(de)繡(xiu)球饅頭就做好了(le)。

三、胡蘿卜玫瑰饅頭

1、制作原料

中筋(jin)面(mian)粉(fen)300g、胡蘿卜150g、清水150g、白糖20g、酵母粉(fen)3g。

2、制作步驟

（1）胡蘿卜(bu)切塊，放入(ru)攪拌機里(li)，加入(ru)清水150克。

（2）將胡蘿卜(bu)攪打成汁，過(guo)濾渣滓，稱取160克胡蘿卜(bu)汁備用。

（3）面粉、白糖、鹽、酵母粉混合均勻，分次加(jia)入胡蘿卜汁。

（4）揉(rou)成均(jun)勻面(mian)團，溫暖處(chu)發酵至兩倍大。然(ran)后取出(chu)面(mian)團，搓條下劑，分成20克每(mei)個(ge)的小面(mian)團。

（5）將(jiang)面(mian)團按扁，搟成圓形面(mian)皮。每5個面(mian)皮相互交疊，用筷子壓一道(dao)痕跡。

（6）另取10克(ke)的小(xiao)面團搓(cuo)長成花芯，將(jiang)花芯放(fang)在面皮上。將(jiang)面皮卷起(qi)來，互相粘連牢固不松(song)散。

（7）在先前筷子壓痕處(chu)用刀切(qie)開，即(ji)成兩(liang)朵玫(mei)瑰花(hua)(hua)。依次做(zuo)好玫(mei)瑰花(hua)(hua)，放入籠屜中，二次醒發25分鐘左右。

（8）大(da)火上屜，蒸(zheng)十分(fen)鐘左(zuo)右，關火后繼續燜5分(fen)鐘，開蓋即可。

花樣饅頭有什么作用

1、花(hua)樣饅頭所有制作原料(liao)選材都(dou)比較健康，一般采用果蔬上色，營(ying)養價(jia)值豐富，可以(yi)滿足人(ren)體(ti)的(de)營(ying)養需求(qiu)。

2、花(hua)樣饅頭還能激發小孩子的食(shi)(shi)欲，對于厭食(shi)(shi)人(ren)群來說非常適用，可以緩(huan)解(jie)厭食(shi)(shi)癥狀。

3、花樣饅頭中的酵母能夠產生很強的抗氧化(hua)物，可以保護(hu)肝臟(zang)，預(yu)防動(dong)脈硬(ying)化(hua)，有一定的解毒作用(yong)。