饅頭是誰發明的

傳說，饅頭是(shi)三國時期諸葛亮發明(ming)。《三國演(yan)義(yi)》中講(jiang)述(shu)諸葛亮七擒孟獲，平(ping)定南蠻之后，過江受戰死冤(yuan)魂(hun)之阻(zu)。諸葛亮面對此(ci)景心(xin)急如焚，想(xiang)來想(xiang)去只(zhi)好祭奠河神(shen)(shen)，求神(shen)(shen)降福懲(cheng)魔，保佑生靈，諸葛亮不(bu)忍用人頭祭祀(si)，而發明(ming)饅頭為(wei)(wei)替代品(pin)。于是(shi)命殺羊(yang)宰豬，包成面團(tuan)，投于水中以示供奉。后來民間習此(ci)風俗。這(zhe)大概是(shi)“饅頭”的起源(yuan)。“饅”通“蠻”，“饅頭”即意(yi)為(wei)(wei)“蠻頭”。饅頭把面粉(fen)加水、糖等調勻，發酵(jiao)后蒸熟而成的食品(pin)，成品(pin)外形(xing)為(wei)(wei)半球形(xing)或長條。

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在(zai)(zai)江南地(di)區，在(zai)(zai)制作(zuo)時加入肉、菜、豆蓉等餡(xian)(xian)料(liao)的(de)此類(lei)面食都通(tong)(tong)通(tong)(tong)叫做饅(man)(man)(man)頭(tou)，而無餡(xian)(xian)的(de)饅(man)(man)(man)頭(tou)叫白饅(man)(man)(man)頭(tou)。味道可口松軟，營養(yang)豐(feng)富，是(shi)餐桌上(shang)必不可少(shao)的(de)主食之(zhi)一。中(zhong)國幅(fu)員遼闊(kuo)，民(min)族眾多，口味不同，作(zuo)法各(ge)異，由此發展出了各(ge)式各(ge)樣(yang)的(de)饅(man)(man)(man)頭(tou)，如白面饅(man)(man)(man)頭(tou)，玉米面饅(man)(man)(man)頭(tou)、菜饅(man)(man)(man)頭(tou)、肉饅(man)(man)(man)頭(tou)、生煎饅(man)(man)(man)頭(tou)、油(you)炸饅(man)(man)(man)頭(tou)，叫法也不盡相同，是(shi)中(zhong)國北方(fang)的(de)主食。

饅頭有哪些種類

1、主食饅頭

（1）北方硬(ying)面饅頭是中國北方的(de)一些地(di)區，如晉(jin)冀魯豫陜等地(di)百姓喜愛(ai)的(de)日常(chang)主食(shi)。依形(xing)(xing)(xing)狀(zhuang)不(bu)同又有刀切形(xing)(xing)(xing)饅頭、機(ji)制圓饅頭、手揉長(chang)形(xing)(xing)(xing)杠子(zi)饅頭、挺立(li)飽滿的(de)高樁饅頭等。

（2）軟性北方(fang)饅(man)頭在(zai)中國中原地(di)帶，如河南(nan)、陜西(xi)、安(an)徽、江蘇等地(di)百(bai)姓(xing)以此類饅(man)頭為日常主食。其形(xing)狀有手工制作的圓饅(man)頭、方(fang)饅(man)頭和機制圓饅(man)頭等。

（3）南方(fang)軟(ruan)面(mian)饅(man)(man)頭(tou)是中國南方(fang)人(ren)習慣的饅(man)(man)頭(tou)類型(xing)。多數南方(fang)人(ren)以(yi)大(da)(da)米為(wei)日(ri)常(chang)(chang)主食，而以(yi)饅(man)(man)頭(tou)和(he)面(mian)條為(wei)輔(fu)助(zhu)主食，南方(fang)軟(ruan)面(mian)饅(man)(man)頭(tou)顏色(se)較北方(fang)饅(man)(man)頭(tou)白(bai)，而且大(da)(da)多帶(dai)有添(tian)加(jia)的風味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅(man)(man)頭(tou)、刀切方(fang)饅(man)(man)頭(tou)、體積非常(chang)(chang)小的麻將形(xing)饅(man)(man)頭(tou)等品種。

2、雜糧饅頭

雜糧有(you)(you)一定的(de)(de)(de)(de)保健作(zuo)用(yong)，比如高粱(liang)有(you)(you)促進(jin)腸胃蠕動防止便秘的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，蕎(qiao)麥有(you)(you)降血(xue)壓、降血(xue)脂作(zuo)用(yong)，加上特別的(de)(de)(de)(de)風味(wei)口感，雜糧窩(wo)頭(tou)很受消(xiao)費者常(chang)見的(de)(de)(de)(de)有(you)(you)玉米面(mian)、高粱(liang)面(mian)、紅薯面(mian)、小米面(mian)、蕎(qiao)麥面(mian)等(deng)為主要(yao)原料或在(zai)小麥粉(fen)中(zhong)添(tian)加一定比例(li)的(de)(de)(de)(de)此類(lei)雜糧生產(chan)的(de)(de)(de)(de)饅頭(tou)產(chan)品。

3、營養強化饅頭

營養強化(hua)主(zhu)要有強化(hua)蛋白質、氨(an)基酸、維生素(su)、纖維素(su)、礦物質等。由于主(zhu)食安全性(xing)和成本方面的原因，大(da)多(duo)強化(hua)添加(jia)(jia)料由天然農產品(pin)加(jia)(jia)工而來，包括植物蛋白產品(pin)、果蔬產品(pin)、肉(rou)類(lei)及其副產品(pin)和谷物加(jia)(jia)工的副產品(pin)等，比如加(jia)(jia)入(ru)達到(dao)蛋白粉強化(hua)蛋白質和賴(lai)氨(an)酸，加(jia)(jia)入(ru)骨(gu)粉強化(hua)鈣、磷等礦物質，加(jia)(jia)入(ru)胡(hu)蘿(luo)卜增加(jia)(jia)維生素(su)A，加(jia)(jia)入(ru)處(chu)理(li)后的麩皮增加(jia)(jia)膳食纖維等。

4、點心饅頭

以(yi)特制小麥面粉(fen)為主要(yao)原料，比(bi)如(ru)雪花粉(fen)、強(qiang)筋粉(fen)、糕點(dian)(dian)粉(fen)等，適當添加輔(fu)料，生產(chan)出組織(zhi)柔軟、風味獨特的饅(man)頭(tou)(tou)。比(bi)如(ru)奶油饅(man)頭(tou)(tou)、巧克力饅(man)頭(tou)(tou)、開花饅(man)頭(tou)(tou)、水果饅(man)頭(tou)(tou)等。該類饅(man)頭(tou)(tou)一般個(ge)體(ti)較(jiao)小，其風味和口(kou)感可(ke)以(yi)與烘焙發酵面食相媲美(mei)，作為點(dian)(dian)心(xin)而消費量較(jiao)少，是很受兒童歡迎的品種(zhong)(zhong)，也是宴席面點(dian)(dian)品種(zhong)(zhong)。

（1）紅葉饅頭：紅葉饅頭(tou)是日本(ben)廣(guang)島(dao)縣嚴島(dao)（宮島(dao)）地(di)區的(de)(de)(de)特色(se)食品。那里店鋪的(de)(de)(de)特色(se)是店與店之(zhi)間的(de)(de)(de)屋檐連成一(yi)排。紅葉饅頭(tou)也可(ke)以與綠茶(cha)和(he)咖(ka)啡一(yi)起配搭(da)。像(xiang)用面粉，蛋，糖形(xing)成了類似蛋糕一(yi)樣的(de)(de)(de)質地(di)包(bao)豆餡皮(pi)，制作仿(fang)照了廣(guang)島(dao)縣縣樹(shu)鳥爪(zhua)槭的(de)(de)(de)樹(shu)葉形(xing)狀。

（2）松露饅頭：是日本佐賀縣唐津市(shi)知名的(de)和果子。用(yong)蛋糕質地(di)的(de)表皮(pi)圓圓地(di)包住豆沙餡，與唐津市(shi)名勝虹松(song)原上(shang)(shang)生長的(de)高級食用(yong)松(song)露(lu)相似(si)，因(yin)此(ci)被安上(shang)(shang)了這個名字。實際上(shang)(shang)和松(song)露(lu)一(yi)點關系也(ye)沒有。薄(bo)的(de)蛋糕質地(di)表皮(pi)，多是使用(yong)腰豆豆沙。制作成直(zhi)徑3～4厘(li)米左右的(de)球形。包裝成十(shi)個或以(yi)上(shang)(shang)松(song)露(lu)饅頭一(yi)盒銷售(shou)。

（3）紅糖饅頭：紅糖饅(man)頭(tou)是由中粉、全麥粉、紅糖等制作(zuo)而成的一(yi)種饅(man)頭(tou)。紅糖饅(man)頭(tou)性溫，含(han)豐(feng)富的葉酸、氨基酸、纖維(wei)素等物質，更(geng)加(jia)的容易被人體(ti)消化和吸收，被看作(zuo)養生健康(kang)早點之一(yi)。