饅頭是誰發明的

傳說，饅頭(tou)是(shi)三(san)國(guo)時期諸(zhu)葛(ge)亮發明(ming)。《三(san)國(guo)演義》中講述諸(zhu)葛(ge)亮七(qi)擒孟(meng)獲，平定南蠻(man)(man)之后，過江受(shou)戰死冤魂之阻。諸(zhu)葛(ge)亮面對(dui)此景心急如(ru)焚(fen)，想(xiang)來想(xiang)去只(zhi)好祭奠河神，求神降福懲魔(mo)，保佑生靈，諸(zhu)葛(ge)亮不忍用人頭(tou)祭祀，而發明(ming)饅頭(tou)為(wei)替代品。于是(shi)命殺羊宰豬，包成(cheng)面團(tuan)，投于水(shui)中以示(shi)供奉。后來民間(jian)習此風俗(su)。這大(da)概是(shi)“饅頭(tou)”的起源(yuan)。“饅”通“蠻(man)(man)”，“饅頭(tou)”即(ji)意(yi)為(wei)“蠻(man)(man)頭(tou)”。饅頭(tou)把面粉加水(shui)、糖等調勻，發酵(jiao)后蒸熟而成(cheng)的食品，成(cheng)品外形為(wei)半球(qiu)形或長條。

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在江南地區(qu)，在制作(zuo)時加入肉、菜、豆(dou)蓉等餡(xian)料的(de)(de)此類面食(shi)(shi)都通(tong)通(tong)叫做饅(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)，而無餡(xian)的(de)(de)饅(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)叫白饅(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)。味道可口松軟，營養豐富(fu)，是餐桌(zhuo)上必不(bu)可少的(de)(de)主(zhu)食(shi)(shi)之一。中(zhong)國(guo)幅員遼闊，民族(zu)眾多，口味不(bu)同(tong)，作(zuo)法各異(yi)，由此發(fa)展出了各式各樣(yang)的(de)(de)饅(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)，如白面饅(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)，玉米面饅(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)、菜饅(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)、肉饅(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)、生煎饅(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)、油(you)炸(zha)饅(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)，叫法也不(bu)盡相同(tong)，是中(zhong)國(guo)北(bei)方(fang)的(de)(de)主(zhu)食(shi)(shi)。

饅頭有哪些種類

1、主食饅頭

（1）北方硬面饅頭(tou)(tou)(tou)是中國北方的(de)一些地區，如晉冀魯豫(yu)陜等(deng)地百姓(xing)喜愛的(de)日(ri)常主食。依形(xing)狀(zhuang)不(bu)同又有刀切(qie)形(xing)饅頭(tou)(tou)(tou)、機制圓饅頭(tou)(tou)(tou)、手揉長形(xing)杠子饅頭(tou)(tou)(tou)、挺(ting)立飽滿的(de)高樁(zhuang)饅頭(tou)(tou)(tou)等(deng)。

（2）軟(ruan)性北方饅(man)頭(tou)在中(zhong)國中(zhong)原地帶，如河南、陜西、安徽、江(jiang)蘇等地百姓以此(ci)類(lei)饅(man)頭(tou)為(wei)日常主食。其(qi)形狀有手工制作(zuo)的圓饅(man)頭(tou)、方饅(man)頭(tou)和機制圓饅(man)頭(tou)等。

（3）南方軟面饅頭是中(zhong)國南方人習慣的饅頭類型。多數南方人以(yi)大米為日常主食，而(er)以(yi)饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北(bei)方饅頭白，而(er)且大多帶(dai)有(you)添加的風味(wei)，如甜味(wei)、奶(nai)味(wei)、肉味(wei)等。有(you)手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻(ma)將形(xing)饅頭等品種。

2、雜糧饅頭

雜(za)糧有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)保健作(zuo)用，比如高粱(liang)有(you)促進腸(chang)胃蠕動防止便秘的(de)(de)(de)作(zuo)用，蕎(qiao)麥有(you)降血(xue)壓、降血(xue)脂(zhi)作(zuo)用，加上特別的(de)(de)(de)風味口感，雜(za)糧窩頭很受消費者常見的(de)(de)(de)有(you)玉米(mi)面、高粱(liang)面、紅薯(shu)面、小(xiao)米(mi)面、蕎(qiao)麥面等(deng)為主要原料或在小(xiao)麥粉中添加一(yi)定(ding)比例(li)的(de)(de)(de)此類雜(za)糧生(sheng)產的(de)(de)(de)饅頭產品。

3、營養強化饅頭

營養強化主要有(you)強化蛋(dan)白(bai)質(zhi)、氨基(ji)酸、維生(sheng)素、纖維素、礦物質(zhi)等。由(you)于主食(shi)安全性和(he)成(cheng)本方面的(de)原因，大多(duo)強化添加(jia)(jia)料由(you)天然農產(chan)(chan)品加(jia)(jia)工而來，包括(kuo)植(zhi)物蛋(dan)白(bai)產(chan)(chan)品、果(guo)蔬(shu)產(chan)(chan)品、肉類及(ji)其副(fu)產(chan)(chan)品和(he)谷物加(jia)(jia)工的(de)副(fu)產(chan)(chan)品等，比(bi)如加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)達到蛋(dan)白(bai)粉強化蛋(dan)白(bai)質(zhi)和(he)賴(lai)氨酸，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)骨粉強化鈣(gai)、磷等礦物質(zhi)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)胡蘿(luo)卜增(zeng)加(jia)(jia)維生(sheng)素A，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)處理(li)后的(de)麩皮增(zeng)加(jia)(jia)膳(shan)食(shi)纖維等。

4、點心饅頭

以特制(zhi)小麥面(mian)粉(fen)為(wei)主(zhu)要原(yuan)料(liao)，比如雪花粉(fen)、強筋粉(fen)、糕點(dian)(dian)粉(fen)等，適當(dang)添加輔料(liao)，生產出組織柔軟、風味獨特的(de)饅(man)頭。比如奶油饅(man)頭、巧(qiao)克力饅(man)頭、開花饅(man)頭、水果饅(man)頭等。該類饅(man)頭一(yi)般個體較小，其風味和口感可(ke)以與(yu)烘焙發酵(jiao)面(mian)食相媲(pi)美，作為(wei)點(dian)(dian)心而(er)消費量較少，是很受兒童歡迎的(de)品種，也是宴席面(mian)點(dian)(dian)品種。

（1）紅葉饅頭：紅(hong)葉饅頭(tou)是(shi)日本廣島縣(xian)嚴(yan)島（宮島）地(di)區(qu)的特色食品。那里店(dian)鋪的特色是(shi)店(dian)與(yu)店(dian)之間(jian)的屋檐(yan)連成一(yi)(yi)排。紅(hong)葉饅頭(tou)也可以(yi)與(yu)綠茶和咖啡一(yi)(yi)起配搭。像用面粉，蛋，糖形(xing)成了(le)類似蛋糕(gao)一(yi)(yi)樣的質地(di)包(bao)豆(dou)餡(xian)皮(pi)，制作仿照了(le)廣島縣(xian)縣(xian)樹鳥爪槭的樹葉形(xing)狀。

（2）松露饅頭：是日(ri)本佐賀縣唐(tang)津(jin)市知名的(de)和果子。用蛋糕(gao)質地(di)的(de)表(biao)皮(pi)圓圓地(di)包(bao)住豆沙餡(xian)，與唐(tang)津(jin)市名勝虹(hong)松原上(shang)(shang)生(sheng)長的(de)高級食用松露相似，因此被安上(shang)(shang)了這個(ge)(ge)名字(zi)。實際上(shang)(shang)和松露一點關系也沒有。薄的(de)蛋糕(gao)質地(di)表(biao)皮(pi)，多(duo)是使用腰豆豆沙。制作成直徑3～4厘米左右(you)的(de)球(qiu)形。包(bao)裝成十個(ge)(ge)或以上(shang)(shang)松露饅頭(tou)一盒(he)銷售(shou)。

（3）紅糖饅頭：紅(hong)糖饅(man)頭是由(you)中(zhong)粉、全麥(mai)粉、紅(hong)糖等(deng)制作而成的(de)一種饅(man)頭。紅(hong)糖饅(man)頭性溫，含豐(feng)富的(de)葉酸、氨基酸、纖維(wei)素等(deng)物質，更加(jia)的(de)容易被人體消(xiao)化和吸(xi)收，被看作養生健康早(zao)點之一。