饅頭是誰發明的

傳說，饅頭(tou)(tou)是三(san)國(guo)時期諸(zhu)(zhu)葛(ge)亮(liang)發(fa)(fa)明。《三(san)國(guo)演義(yi)》中講述諸(zhu)(zhu)葛(ge)亮(liang)七擒孟獲，平定南蠻之后，過江受戰死冤魂(hun)之阻。諸(zhu)(zhu)葛(ge)亮(liang)面對此景心急(ji)如焚，想來(lai)想去只好祭(ji)奠(dian)河神(shen)，求神(shen)降(jiang)福懲(cheng)魔，保(bao)佑生靈，諸(zhu)(zhu)葛(ge)亮(liang)不(bu)忍(ren)用人頭(tou)(tou)祭(ji)祀(si)，而發(fa)(fa)明饅頭(tou)(tou)為替代品(pin)。于(yu)是命殺羊宰豬(zhu)，包成(cheng)面團，投于(yu)水中以(yi)示供(gong)奉。后來(lai)民間習此風俗。這大概是“饅頭(tou)(tou)”的起源。“饅”通“蠻”，“饅頭(tou)(tou)”即意為“蠻頭(tou)(tou)”。饅頭(tou)(tou)把面粉加水、糖等調勻，發(fa)(fa)酵后蒸(zheng)熟(shu)而成(cheng)的食品(pin)，成(cheng)品(pin)外形為半球形或(huo)長條。

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在江南(nan)地區，在制作時加入肉(rou)、菜(cai)、豆蓉等餡料的(de)此(ci)(ci)類(lei)面食(shi)都通通叫(jiao)做饅(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)，而無餡的(de)饅(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)叫(jiao)白饅(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)。味道可口(kou)松軟(ruan)，營(ying)養豐富，是餐桌上必不可少的(de)主(zhu)食(shi)之一。中(zhong)國幅員遼闊，民族眾多，口(kou)味不同，作法(fa)各異，由此(ci)(ci)發展(zhan)出了各式各樣的(de)饅(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)，如(ru)白面饅(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)，玉米(mi)面饅(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)、菜(cai)饅(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)、肉(rou)饅(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)、生煎(jian)饅(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)、油炸饅(man)(man)(man)頭(tou)(tou)(tou)，叫(jiao)法(fa)也不盡(jin)相同，是中(zhong)國北方的(de)主(zhu)食(shi)。

饅頭有哪些種類

1、主食饅頭

（1）北(bei)方(fang)硬面饅(man)頭(tou)是中國北(bei)方(fang)的一(yi)些地(di)區，如(ru)晉(jin)冀魯豫陜等(deng)地(di)百姓喜愛的日常主食(shi)。依形(xing)狀不同又有(you)刀切形(xing)饅(man)頭(tou)、機制圓饅(man)頭(tou)、手揉長形(xing)杠子饅(man)頭(tou)、挺立(li)飽滿的高(gao)樁(zhuang)饅(man)頭(tou)等(deng)。

（2）軟性北方饅(man)頭在中國中原地(di)帶，如河(he)南(nan)、陜(shan)西、安徽(hui)、江(jiang)蘇等(deng)地(di)百姓以此(ci)類饅(man)頭為日(ri)常主食。其(qi)形狀有手工(gong)制作的圓饅(man)頭、方饅(man)頭和機制圓饅(man)頭等(deng)。

（3）南(nan)(nan)方(fang)軟面(mian)饅(man)(man)(man)頭(tou)是(shi)中國(guo)南(nan)(nan)方(fang)人習慣的饅(man)(man)(man)頭(tou)類型。多數(shu)南(nan)(nan)方(fang)人以大(da)米為(wei)日常(chang)(chang)主食(shi)，而(er)(er)以饅(man)(man)(man)頭(tou)和面(mian)條為(wei)輔助主食(shi)，南(nan)(nan)方(fang)軟面(mian)饅(man)(man)(man)頭(tou)顏色較北方(fang)饅(man)(man)(man)頭(tou)白，而(er)(er)且(qie)大(da)多帶有(you)添加的風味，如甜味、奶(nai)味、肉味等。有(you)手揉圓饅(man)(man)(man)頭(tou)、刀(dao)切方(fang)饅(man)(man)(man)頭(tou)、體積非常(chang)(chang)小的麻將形饅(man)(man)(man)頭(tou)等品種。

2、雜糧饅頭

雜(za)(za)糧(liang)有(you)(you)一定(ding)的(de)(de)保(bao)健作(zuo)用(yong)，比(bi)如高粱有(you)(you)促進腸(chang)胃蠕動防止(zhi)便秘的(de)(de)作(zuo)用(yong)，蕎麥(mai)(mai)有(you)(you)降(jiang)血(xue)壓、降(jiang)血(xue)脂作(zuo)用(yong)，加上(shang)特別的(de)(de)風味口感(gan)，雜(za)(za)糧(liang)窩頭很(hen)受消(xiao)費者常見(jian)的(de)(de)有(you)(you)玉米(mi)面、高粱面、紅薯面、小(xiao)米(mi)面、蕎麥(mai)(mai)面等(deng)為主要原料或在小(xiao)麥(mai)(mai)粉中(zhong)添加一定(ding)比(bi)例的(de)(de)此類(lei)雜(za)(za)糧(liang)生產(chan)的(de)(de)饅頭產(chan)品(pin)。

3、營養強化饅頭

營(ying)養強(qiang)(qiang)化主要(yao)有強(qiang)(qiang)化蛋(dan)白(bai)質、氨(an)基酸、維(wei)生素、纖維(wei)素、礦(kuang)物(wu)質等。由(you)于主食安全(quan)性和成(cheng)本方面的(de)原因，大多強(qiang)(qiang)化添加(jia)(jia)(jia)料由(you)天然(ran)農產(chan)(chan)品加(jia)(jia)(jia)工而來(lai)，包括(kuo)植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)產(chan)(chan)品、果蔬產(chan)(chan)品、肉(rou)類及其(qi)副(fu)產(chan)(chan)品和谷物(wu)加(jia)(jia)(jia)工的(de)副(fu)產(chan)(chan)品等，比如(ru)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)達到(dao)蛋(dan)白(bai)粉(fen)強(qiang)(qiang)化蛋(dan)白(bai)質和賴氨(an)酸，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)骨(gu)粉(fen)強(qiang)(qiang)化鈣、磷等礦(kuang)物(wu)質，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)胡蘿(luo)卜增加(jia)(jia)(jia)維(wei)生素A，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)處理后(hou)的(de)麩(fu)皮增加(jia)(jia)(jia)膳(shan)食纖維(wei)等。

4、點心饅頭

以特制小麥(mai)面粉為主要原(yuan)料，比如雪花粉、強筋粉、糕點粉等，適當添加輔料，生產出組織柔軟(ruan)、風(feng)味獨特的饅頭(tou)(tou)。比如奶油饅頭(tou)(tou)、巧(qiao)克(ke)力(li)饅頭(tou)(tou)、開花饅頭(tou)(tou)、水果饅頭(tou)(tou)等。該類饅頭(tou)(tou)一般個體(ti)較小，其(qi)風(feng)味和口感(gan)可以與(yu)烘(hong)焙(bei)發酵面食相媲美，作為點心而消費量較少，是很受兒童(tong)歡迎的品種(zhong)，也是宴席(xi)面點品種(zhong)。

（1）紅葉饅頭：紅葉(xie)饅頭是日本廣島縣嚴島（宮(gong)島）地(di)區的(de)(de)(de)特(te)色食品。那里店(dian)鋪的(de)(de)(de)特(te)色是店(dian)與(yu)店(dian)之間的(de)(de)(de)屋檐(yan)連成一(yi)排。紅葉(xie)饅頭也可以與(yu)綠茶和咖(ka)啡一(yi)起(qi)配搭。像用面粉(fen)，蛋(dan)(dan)，糖形成了(le)類似蛋(dan)(dan)糕(gao)一(yi)樣的(de)(de)(de)質地(di)包豆餡皮，制作仿照(zhao)了(le)廣島縣縣樹(shu)鳥爪槭的(de)(de)(de)樹(shu)葉(xie)形狀。

（2）松露饅頭：是日本(ben)佐賀縣唐津市(shi)知名的(de)(de)和(he)(he)果子。用蛋糕質地(di)的(de)(de)表(biao)(biao)皮圓圓地(di)包住豆(dou)沙餡，與唐津市(shi)名勝虹(hong)松原上(shang)生長(chang)的(de)(de)高(gao)級食用松露(lu)相似，因此被安上(shang)了這個名字(zi)。實際上(shang)和(he)(he)松露(lu)一點關(guan)系也沒有(you)。薄的(de)(de)蛋糕質地(di)表(biao)(biao)皮，多是使用腰(yao)豆(dou)豆(dou)沙。制作(zuo)成直徑3～4厘米左右(you)的(de)(de)球(qiu)形(xing)。包裝成十個或以上(shang)松露(lu)饅頭一盒銷售(shou)。

（3）紅糖饅頭：紅(hong)糖饅頭是由(you)中粉、全麥粉、紅(hong)糖等(deng)制作而成的一種饅頭。紅(hong)糖饅頭性溫，含(han)豐(feng)富的葉酸、氨基酸、纖維素等(deng)物質，更(geng)加的容(rong)易被(bei)(bei)人體消(xiao)化和吸(xi)收，被(bei)(bei)看作養生健康早點(dian)之一。